През годините на своето съществуване американската кухня успя да усвои най-добрите черти на много народи по света. Американските сладки се превърнаха в прототип на редица популярни десерти. Рядко се случва в кой ресторант в менюто да не намерите чийзкейк или брауни.
Съдържание на материалите:
Американски ябълков пай
Традиционният десерт на американската маса е ябълков пай. Сладко-киселото пълнене в комбинация с необичаен тест (нещо между пясък и бутер тесто) създава неописуем вкус и аромат.
Състав на съставките:
- 1,5 кг кисели ябълки;
- жар от 1 лимон;
- щипка канела и индийско орехче;
- 1 чаша захар (плюс 2 с.л. лъжици в тестото);
- 200 г масло (180 г - към тестото, 20 г - към пълнежа);
- 1 жълтък;
- 400 г брашно;
- ½ чаша ледена вода.
Метод на готвене:
- Нарежете много студено масло на малки парченца. Пресейте брашно върху него и добавете захар.
- Ръцете разтривайте масата на малки трохи.
- Направете вдлъбнатина в центъра на детайла и изсипете жълтъка, смесен с вода.
- Разбъркайте внимателно състава, увийте го в полиетилен и го поставете на студено за 50 минути.
- Нарежете обелените ябълки на чинии и карамелизирайте в захар с добавяне на масло. Това ще отнеме от 10 до 15 минути. За да стане пълнежът сочен, част от влагата от плодовете трябва да остане в купата.
- Разделете тестото на 2 парчета (долният слой в крайна сметка трябва да е по-голям от горния).
- С помощта на точилка оформете долния слой на пая и го прехвърлете в намазнена тава за печене. Не забравяйте да направите страните.
- Разстелете пълнежа върху теста. Поръсете с жар и подправки.
- Покрийте с останалото тесто и затворете краищата. Пиърс на няколко места.
- Печете около половин час на 170 градуса.
5 минути преди готвене намажете със сурово яйце.
Шоколадово брауни брауни
Първият десерт, който идва на ум с фразата "шоколадово печене", е брауни. Шоколадовата торта Брауни се сервира като самостоятелно ястие, поръсена с прах, и я допълва с горски плодове или сладолед.
Състав на съставките:
- 100 г нарязани и изсушени на чиния ядки от орехи;
- 100 г висок какаов тъмен шоколад;
- 4 яйца
- 1 пакет масло;
- 200 г захар;
- 100 г брашно.
Метод на готвене:
- Разтопете маслото и шоколада над пара.
- Разбийте яйцата със захарта за 3 минути.
- Оставете глазурата да се охлади и пресейте брашно в нея. След това въведете яйцата, направете сместа хомогенна.
- Покрийте формата с пергамент и изсипете тестото. Печете за половин час на 200 градуса.
Нарежете охладения десерт на порции.
Бананов хляб
Калифорния се счита за родно място на рецептата. По състав и вкус прилича на тарталет, но в Америка упорито го наричат бананов хляб.
Състав на съставките:
- 2 узрели банана;
- 200 г брашно, пресято през сито;
- 1 чаена лъжичка канела на прах;
- 2 яйца
- щипка сол и сода;
- 50 грама от любимите ви ядки (в идеалния случай пекани);
- 150 г гранулирана захар;
- 100 мл слънчогледово или зехтин;
- 80 мл кефир.
Метод на готвене:
- Пюре банани. Можете да използвате потапящ блендер или обикновена вилица. Във втория случай можете да запишете парчета плодове.
- Разбийте яйцата и комбинирайте с банани. След това добавете захарта, кефира и маслото, разбъркайте до гладкост.
- Сол, добавете сода и брашно. Изсипете ядките (смелете ги, ако е необходимо) и направете хомогенна основа за хляб.
- Изсипете детайла в силиконова форма и поставете във фурна, загрята до 170 градуса, където да се задържи около час.
Желание за идентификация с тънка дървена пръчка.
American Pay American
Американските десерти са известни с Whoopi Pie. Тя може да бъде издадена както под формата на торта, така и торти, като основата е с по-малък размер.
Състав на съставките:
- 200 мл краве мляко;
- 130 г какао на прах;
- 2 яйца
- 2 чаени лъжички бакпулвер и ванилова захар;
- 220 г захар;
- 5 супени лъжици. лъжици пудра захар;
- 300 г брашно;
- 1 голям пакет тежък крем (0,4 л);
- 200 г масло.
Метод на готвене:
- Смесете, докато част хомогенни сухи компоненти (какао, ванилова захар и брашно).
- Разбийте разтопеното масло със захарта. След това добавете яйцата и разбъркайте.
- Постепенно добавете шоколадовото брашно и чаша мляко в сместа с масло.
- Удобно е да използвате силиконова подложка за печене. Това елиминира възможността за изгаряне на продукта по време на готвене.
- Оформете топчета от тестото и разпределете върху лист за печене. Преди да отидете във фурната, изравнете всяка.
- Печете с параметри 12-15 минути и 170 градуса.
- Пригответе слой, за който разбийте сметаната с прах.
- Намажете половината от охладените шоколадови основи с маслен крем и покрийте с втората половина от тестото.
Оставете продукта да престои 30 минути на студено преди употреба.
Традиционна торта "Червено кадифе"
За да направите торта „Червено кадифе“ е по-добре да използвате специално брашно за торти. Лесно е да го приготвите сами, като смесите 1 чаша обикновена с 2 супени лъжици царевично нишесте.
Състав на съставките:
- 2 вида масла (110 г масло и 1 чаша растително - в тестото, както и 110 г масло - в сметаната);
- 340 г брашно за торта;
- 5 яйца;
- 3 супени лъжици. супени лъжици течна храна оцветител червено;
- 380 г захар;
- 2 с.л. супени лъжици какао на прах;
- 1 чаена лъжичка сода, оцет;
- щипка сол;
- 1 чаша кефир;
- 3 чаени лъжички ванилов екстракт (1 в тестото и 2 в сметаната);
- 2 с.л. супени лъжици мляко;
- 450 г сирене Филаделфия;
- 2 с.л. супени лъжици мляко;
- 220 гр. Сирене Маскарпоне;
- 320 г пудра захар.
Метод на готвене:
- Разбийте меко масло със захарта. Без да прекъсвате миксера, изсипете растително масло.
- Разделете яйцата на бели и жълти части. Жълтъците във фирмата с 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия добавете към партидата и разбийте добре.
- Добавете кефир към сместа.
- В отделен съд пригответе багрило, като го смесите с оцет в съотношение 3: 1. След това оцветете с него основата на тортата.
- Смесете сухите съставки (брашно, сода, сол и какао) и постепенно разбъркайте.
- Разбийте белтъците, докато се появи бяла пяна, след което ги разпределете равномерно в тестото.
- Разделете основата на 3 еднакви части, поставете всяка в намаслена форма и печете във фурната на 180 градуса. Приблизителното време за готвене е 30 минути. За да смажете формата, по-добре е да използвате масло, леко поръсено с брашно отгоре.
- Останалите компоненти ще са необходими за приготвяне на крема. Всички трябва да са топли. Разбийте маслото до леко увеличаване на обема. Постепенно въвеждайте сирена Филаделфия и Маскарпоне, прах, ванилов екстракт и мляко. Готовият крем трябва да има гладка структура.
- Разделете крема на 4 части. Разпределете три от тях върху всяка торта и равномерно разпределете четвъртата от всяка страна. Допълнително украсете тортата на вкус.
Продуктът без загуба на вкус може да се съхранява в хладилник за една седмица, като също е разрешено неговото замразяване.
Популярни крем-зефири
Популярните в цял свят зефири също се появиха от американците.
Състав на съставките:
- 25 г желатин;
- 1 чаша мед (може да се замени с равно количество царевичен сироп);
- 1 щипка груба сол;
- 1 чаша студена вода;
- 1,5 чаши гранулирана захар;
- 1 пакет пудра захар за поръсване на ружа;
- 1 супена лъжица. лъжица екстракт от ванилия.
Метод на готвене:
- Разредете желатина в половин чаша вода.
- Отделно смесете захар, сол, мед и 0,5 чаши вода. Сварете сместа на умерен огън, докато се получи единичен разтвор. След това добавете огъня и варете, докато температурата на сместа достигне 115 градуса.
- Подутият желатин трябва да се бие с миксер, работещ на минимална скорост. Постепенно наливайте леко охладения сироп и продължете работата на устройството, превеждайки го в по-интензивен режим. Приблизителното време за смесване е 15 минути. Трябва да се съсредоточите върху консистенцията на сместа, която трябва да стане много гъста и гъста.
- Въведете ванилията и разбъркайте.
- Поръсете с пудра захар с помощта на сито. По-добре е да използвате съдовете в правоъгълна форма. За посочения брой продукти са подходящи размери 30 на 20 см.
- Изсипете детайла във формата, поръсете с прах и оставете за една нощ на стайна температура да изсъхне.
- Извадете готовите ружа, нарежете на квадратчета и навийте на прах.
Екстрактът от ванилия при печене може да бъде заменен както с обикновена ванилия, така и с ванилова захар. 1 чаена лъжичка от екстракта съответства на 0,5 г подправка или 15 г захар.
Американски тарталети
Десертни съставки:
- 2 яйца
- 150 г захар;
- ½ пакет масло;
- бакпулвер (желаното тегло може да се определи въз основа на информацията, представена на опаковката);
- 120 мл мляко;
- 200 г брашно;
- малка щипка сол.
Метод на готвене:
- С миксер комбинирайте маслото и захарта.
- Към сместа добавете ванилията, солта и яйцата, продължете процеса на разбиване.
- Хвърлете брашно с бакпулвер през сито и комбинирайте останалите съставки.
- Изсипете полученото тесто в порционирани форми от силикон и сложете във фурна, загрята до 175 градуса. Време за печене - 30 минути.
По желание американските тарталети могат да бъдат покрити с протеиново-маслен крем отгоре.
Нюйоркски чийзкейк
Количеството продукти, посочени в рецептата, се изчислява върху формата с диаметър 24 см. Ако искате да направите десерт с по-голям размер, компонентите трябва да се увеличат в равни пропорции.
Състав на съставките:
- 5 яйца;
- 180 г мазна заквасена сметана;
- 900 г крема сирене Филаделфия (може да се замени с кремообразна Almette);
- 320 г бисквитки (по-добре е да вземете късо печени);
- 220 г захар;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок плюс 1 с.л. лъжица настъргана кора;
- 200 г олио;
- 1 супена лъжица. лъжица екстракт от ванилия.
Метод на готвене:
- Превърнете бисквитките в трохи и комбинирайте с меко масло.
- Поставете основата на разглобяемата форма с пергамент, отгоре разпределете трохите. В допълнение към дъното е необходимо да се правят страни от чийзкейк от него. След това изпратете за 15 минути във фризера за втвърдяване.
- За да приготвите пълнителя, трябва да използвате продукти, които са успели да се загреят до стайна температура след хладилника. С миксер смесете Филаделфия и захар. След това едно по едно постепенно въвеждайте яйцата.
- Добавете съставките на заквасена сметана, ванилия и лимон, разбъркайте с шпатула.
- Извадете основата на чийзкейк от фризера и обвийте външната страна на формата с няколко слоя фолио. Изсипете получения крем върху бисквитките.
- Поставете съда в по-голям калъп, напълнен с гореща вода и поставете структурата във фурна, загрята до 160 градуса. (Водата трябва да достигне до средата на съда за печене).
- Времето за печене с включена фурна е 1,2 часа. След това огънят се гаси, вратата леко се отваря и чийзкейкът достига готовност от 1 до 2 часа.
Въпреки сложността на имената, които отговарят на ненадминат вкус, американските десерти се правят много просто. Приготвянето им отнема минимум време, но осигурява максимално удоволствие.
