Малко вероятно е някой да е виждал американски палачинки, наречени палачинки в традиционните западни филми. Обикновено героите от филма закусват, наливайки десерт върху кленов сироп или мед. Какви са те? На външен вид палачинките са подобни на хибрид от големи разкошни палачинки и обикновени палачинки.
Съдържание на материалите:
Палачинки или американски крепове - класическа рецепта
В Америка подобни палачинки се смятат за бърза и много обилна закуска. Да направите десерт не е трудно.
За да приготвите 10-12 палачинки, ще ви трябва:
- 200 мл мляко или сметана.
- 3 пилешки яйца.
- 2 с.л. захар.
- 150 г брашно.
- 2 с.л. масло или растително масло.
- 2 ч.л. бакпулвер.
- Ванилин.
- Сол.
Взема се отделно ястие, където жълтъците, отделени от белтъците, се сгъват. Към тях се добавя щипка сол и се разбива правилно с размахване или миксер. След това се изсипват млякото, брашното и бакпулверът и всичко това се смесва старателно до състояние на хомогенна маса. Отделно бийте белтъка и захарта, докато се появи бяла пяна, след което те се прибавят много внимателно към тестото с лъжица или разбийте.
В получената смес се налива масло и се разбърква, след което веднага се излива в предварително загрята тава. За пържене там не се добавя масло. Щом се появят мехурчетата, палачинката се преобръща на другата страна. След като палачинките се покафенят достатъчно - десертът е готов.
Рецепта за кисело мляко
Готвенето на американски палачинки с кисело мляко или кефир е много просто.
За 4 порции десерт ще ви трябва:
- 150 г брашно.
- 2 ч.л. бакпулвер.
- 2 с.л. захар.
- ½ ч.л. сода.
- 1 пилешко яйце.
- 250 мл кисело мляко или 1% кефир.
- Щипка сол.
- 2 с.л. масло.
Взима се една купа, в която се смесват брашното, бакпулверът, захарта, солта и содата и друга, в която яйцето и маслото се смесват с млякото. След това и двете части се комбинират, но не напълно и бучките трябва да останат в сместа.
Прочетете също: палачинки без яйца в мляко
След това се нуждаете от тиган с дебело дъно, загрята на среден огън, намазан с тънък маслен слой. Там тестото се изсипва и двете страни на палачинките се запържват, докато се появят пукнати мехурчета, около 2 минути.
Пищни палачинки
Традиционна рецепта за палачинки от американски джинджифилов джинджифил
Какво е необходимо:
- 100 мл мляко.
- 1 пилешко яйце.
- 120 г брашно.
- 5 ч.л. захар.
- 1 ч.л. ванилова захар.
- 1 ч.л. бакпулвер.
Яйцата се разбиват, след което към тях се добавя и млякото, и двата вида захар. Всичко това се разбива отново до състояние на хомогенна маса. Добавено брашно, бакпулвер. Сместа се смесва, след това се изсипва в тиган без олио и се запържва на слаб огън. Ако тестото изгори и полепне, можете да добавите към него малко растително масло.
Двете страни на палачинките се запържват за 1 минута, докато се образуват мехурчета.
Американски палачинки с кефир и мляко
Какво е необходимо:
- 300 г брашно.
- 4 пилешки яйца.
- 250 мл мляко или нискомаслени кефири.
- 1 ч.л. сол.
- 3 супени лъжици захар.
- 1 ч.л. канела.
- 2 ч.л. бакпулвер.
Яйцата се разделят на жълтъци и катерици. Жълтъкът се изсипва в отделна купа, а протеинът се изважда за известно време в хладилника. Към първата част се добавят канелата и захарта, всичко се разбива равномерно с размахване или с миксер. След това се налива млякото и отново се разбърква.
Пресятото брашно, смесено с бакпулвер, се вкарва в получената смес и всичко това се разбива до състояние на равномерна маса, без да се образуват бучки. Консистенцията на тестото трябва да е подобна на заквасена сметана.
Катеричките излизат от хладилника. Към тях се добавя сол и бавно се разбива, като постепенно набира скорост. Пяната трябва да е стабилна. За да проверите това, достатъчно е да обърнете купата - ако не е разлята капка, тогава всичко е направено както трябва.
Готовата протеинова маса внимателно се прехвърля върху тестото. Плавни движения. Сместа трябва да е лека и ефирна, наподобяваща безе. След това се изсипва в предварително загрята тава или креп-машина и се пече от двете страни до златисто кафяво, без да се използва масло за 1 минута.
Шоколадови палачинки
Американските шоколадови палачинки са вкусен деликатес, който може да бъде сервиран на празничната трапеза като десерт или просто приготвен за закуска.
Какво е необходимо за приготвяне на 10 порции:
- 150 г брашно.
- 250 мл мляко.
- 1 пилешко яйце.
- 3 супени лъжици растително масло.
- 4 супени лъжици какао на прах.
- ½ ч.л. сода, гасен оцет.
Яйцата се разбиват заедно със захарта и солта, докато се образува пяна. След това се добавя млякото, смесва се и се пресява предварително брашното постепенно. Сместа се разбърква непрекъснато и трябва да се внимава да не се образуват бучки. Добавят се какао на прах, масло, гасена сода, след което тестото се влива в продължение на 5-10 минути. По това време тиганът трябва да се загрее.
Шоколадовите палачинки се запържват на умерен огън без добавяне на масло, всяка страна за 1 минута. Приятен апетит!
Рецепта от Джейми Оливър
Какво е необходимо:
- 100 г брашно.
- 3 пилешки яйца.
- 150 мл мляко.
- 30 г нишесте.
- 1,5 ч.л. бакпулвер.
- Щипка сол.
С разбиване се смесват брашното, бакпулверът, нишестето и млякото. Катеричките се разбиват в ефирна купа в отделна купа. И двата микса се смесват много внимателно и се пекат в тиган на среден огън.
За първите три палачинки тиганът е най-добре намазан с масло. За всяка порция използвайте приблизително 1-2 супени лъжици тесто.
Как да сервирате палачинки: сметана, сос, сироп
Маслен крем
Американските палачинки не само ядат. Обикновено се сервират с нещо. Най-честата добавка е сметаната. Приготвянето му не изисква много усилия.
Какво е необходимо:
- 250 мл прясна сметана 35% мазнини.
- 100 г пудра захар.
Кремът се разбива с миксер или пасатор и постепенно към тях се добавя 1 супена лъжица захар за глазура. Когато всичко е в сметана, скоростта на блендера намалява и разбива, докато всички върхове са в една и съща форма.
яйчен крем
Друго чудесно допълнение към палачинките може да бъде специален крем.
Какво е необходимо за него:
- 1 чаша мляко.
- 50 г масло.
- 1 пилешко яйце.
- 2 с.л. брашно.
- 4 супени лъжици захар.
- 1 г ванилин.
Яйцата се задвижват в тенджера и се разбиват заедно със захарта, докато се образува бяла пяна. В същото време млякото се довежда до кипене, но не се вари и след това се изсипва в яйчената смес на тънка струя. Преди това трябва да се охлади до 80 градуса.
Всичко това се слага на печката на малък огън. След като заври, към сместа се добавя брашно и се готви 5 минути, докато се сгъсти. След това печката се изключва и се слага парче масло. Когато се разтопи, сметаната се смесва до състояние на равномерна маса. След охлаждане десертът е напълно готов за употреба с палачинки.
Винен и ягодов сос
Какво е необходимо:
- 400 г горски плодове (всякакви).
- 3 супени лъжици червено вино.
- 5 и повече супени лъжици захар.
- 50 мл вода.
С помощта на пасатор или миксер плодовете се смилат заедно със захарта и се изсипват в метален съд, който се поставя на печката. Към сместа се добавя вода. След като заври, огънят се намалява и готвенето продължава, докато сосът се сгъсти. След това се сваля от печката, в нея се налива вино и се разбърква. След охлаждане можете да сервирате с палачинки.
Това са най-известните добавки. В допълнение към тях, палачинките може да се яде, като се налива кленов сироп, конфитюр, конфитюр и плодов или шоколадов сос.
