За да готвите сирене, изобщо не е необходимо да имате специални знания. Има такива видове продукти, които дори начинаещи домакини могат да направят. Едно от тях е сиренето Адиге. За приготвянето му не са необходими екзотични съставки или специално оборудване. Но на небцето подобен продукт е просто бъркотия. Всяка домакиня ще може да провери това, като се опита да направи сирене Адиге от мляко у дома.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за сирене Адиге
Готвенето на сирене Адиге у дома не е трудно, още повече, че времето за готвене ще отнеме не повече от час. Но трябва да сте търпеливи, защото сиренето трябва не само да се готви, но и да узрява, придобивайки неповторим вкус.
съставки:
- пастьоризирано мляко - 2 литра;
- кисело мляко или кефир - 700 мл;
- трапезна сол - на вкус.
Препоръчва се да се налива вряща вода върху саксията, скимерите, лъжиците и друго използвано оборудване за стерилизация.
технология:
- Пастьоризираното мляко се излива в петлитров тиган и се загрява на слаб огън. Довежда се до кипене, като се разбърква от време на време. На този етап е по-добре да не напускате чинията: млякото може да "избяга".
- Кефирът или киселото мляко се изсипва във врящо мляко, без да спирате да бъркате.
- След няколко минути ще стане забележимо как съдържанието на тигана се разделя на фракции: люспите от изварата ще се появят, а течната суроватка ще остане отдолу. Когато стане прозрачно, можете да изключите печката.
- На следващо място ви трябва гевгир, който е покрит с марля (друга подобна тъкан ще направи) на два слоя. Поставя се над мивка, в която по-късно ще се оттича серумът. Тъй като много домакини предпочитат да оставят серума, вместо мивка, гевгир може да се постави върху кофа или друг подходящ съд.
- Гъстата маса от тигана се прехвърля с нарязана лъжица върху гевгир, като леко натискате отгоре с ръце, за да оформите.
- Оставете сместа за кекс за половин час, оставяйки течността да се отцеди напълно.
- От двете страни получената форма на сирене се разтрива със суха сол.
- След посланика той се обръща и отново се поставя в гевгир. Оставете за още 2,5-3 часа.
- На всеки 30 минути сиренето се обръща.
- След това време гевгирът се слага в чиния и се поставя в хладилника за 7-12 часа. Това е необходимо, за да може сиренето най-накрая да узрее и да се втвърди.
Остава само да натрошите готовото сирене и да сервирате.
Калоричен сирен продукт
Сиренето Адиге често се препоръчва от диетолозите като едно от най-нискокалоричните сирена.
На 100 г от този полезен млечен продукт се падат от 225 до 240 ккал. Тоест, в едно парче за сандвич за закуска съдържа около 60 ккал.
Освен това хранителната стойност на такова сирене е доста висока. 100 g продукт съдържа 19 g протеин, 1,5 g въглехидрати и 16 g мазнини.
Адигейското сирене, приготвено от извара, особено мазен продукт, ще бъде по-висококалорично, но показателят му няма да надвишава 300 kcal.
Готвене от пълномаслено мляко и кефир
Друга не по-малко интересна рецепта за сирене. Има една съществена разлика: вместо кисела тесто, използва кефир или домашно кисело мляко.
съставки:
- домашно мляко - 2 литра;
- кефир - 700 мл;
- сол и подправка на вкус.
Добивът на готовия продукт е 600-700 g.
технология:
- Изсипете мляко в голям съд. Сложете на среден огън.
- Веднага след като на повърхността започне да се появява млечен филм, кефирът се добавя в контейнера с тънка струя.
- Млечно-кефирната смес се вари до отделяне на извара и суроватка. Задължително се разбърква с нарязана лъжица.
- Получената кашкавална маса се подрежда в гевгир, предварително облицован с марля. Серумът се оставя да се отцеди.
- След това сиренето се прехвърля в чиния, разтрива се със сол и подправки и след това се изпраща в хладилника за узряване.
Продуктът се съхранява не повече от 7 дни. Но благодарение на отличния вкус, той ще се разпръсне много по-бързо от този период.
Кисело сирене
За да приготвите следващата версия на сиренето Адиге, ще ви трябва прясно мляко и да пазарувате кисело мляко. Марката не играе роля, основното е, че не съдържа сладки пълнители.
съставки:
- мляко - 4 литра;
- кисело мляко - 500 мл;
- сол на вкус.
Киселото мляко се изважда предварително от хладилника, така че да се затопли до стайна температура.
технология:
- Млякото се налива в голям съд, слага се на силен огън.
- Когато започне да кипи, мехурчетата и вълните ще отидат, киселото мляко се излива на тънка струя.
- Продължавайки непрекъснато да бъркате, сместа се довежда до етапа на отделяне.
- Когато суроватката стане бистра, махнете тигана от котлона.
- Гевгирът се облицова с марля на 2 слоя и сирената маса се прехвърля върху него. Не можете да използвате едновременно нарязана лъжица, а просто внимателно изсипете съдържанието директно от тигана.
- Краищата на марлята се събират нагоре, образувайки торбичка. Той се повдига над гевгира, така че суроватката да се оттича по-бързо.
- Сиренето се прехвърля от марля в чиния, ръцете оформят сирене, леко натискайки основата. Ако в същото време се отдели малко серум, няма нужда да го източвате. Така сиренето ще остане по-влажно, по-сочно.
- Плочата се поставя в хладилника за една нощ.
Серумът, останал след готвене, може да се използва като предястие за приготвяне на следващата порция сирене.
В бавна готварска печка, направена от козе мляко
Бавната готварска печка ще ви помогне да приготвите вкусно домашно козе сирене. Той значително ще ускори и опрости този процес.
съставки:
- подкиселено козе мляко - 1 литър;
- сурово пилешко яйце - 1 бр .;
- подправки и сол на вкус.
технология:
- Разбийте яйцето със солта.
- Киселото мляко се налива в купата за мултикукър, там се добавя яйцето. Разбъркайте добре съставките.
- Задайте режима "Печене", като настроите времето на 20 минути.
- Когато млякото се раздели на сирени люспи и суроватка, бавната печка се изключва. Съдържанието на купата се подрежда в сито или гевгир.
- Когато течността се отцеди напълно (ще отнеме няколко часа), сирената маса се разстила в чиния, оформя се и се подправя с подправки.
Не можете да добавяте сол и подправки към сиренето, тогава вкусът му ще наподобява повече извара.
Рецепта за пържено сирене Адиге
Адигейското сирене може да се консумира не само в суровия му вид. За да разнообразите менюто, трябва да опитате да го запържите. Това ще направи вкуса на продукта по-пикантен.
съставки:
- Сирене Адиге - 300 г;
- скилидки чесън - 1 бр .;
- масло - 2 супени лъжици. л;
- сол, черен пипер, червен пипер - на вкус.
технология:
- Адигейското сирене се нарязва на равни плочи или кубчета.
- Чесънът се обелва, натрошава се с преса или се нарязва много ситно с нож.
- Разтопете маслото в тиган, добавете към него чесън и подправки. Запържете ароматната смес за около 30 секунди.
- Парчета сирене се нареждат в тиган и се запържват от всяка страна, докато се появи вкусна златиста коричка. Това ще отнеме 8-10 минути.
Сиренето на скара е перфектно като предястие за вино или бира.
Вкусно домашно сирене от суроватка
Суроватката може успешно да замени в списъка на съставките на сирене и кисело мляко и кефир. Освен това има много ниска цена. А за тези, които вече си приготвят сирене Адиге у дома, дори не е нужно да ходите в магазина, а по-скоро да използвате суроватката, останала от последното готвене.
съставки:
- мляко - 2 л;
- серум - 1,5 л;
- подправки и сол на вкус.
технология:
- Млякото се налива в тиган и се подпалва. Бъркайте непрекъснато, докато започне да се пени.
- Изсипете серума с тънка струя, отново старателно разбъркайте съдържанието на тигана.
- Когато в процеса на варене се образуват сирни бучки, можете да изключите огъня.
- Съдържанието на тигана се прехвърля в сито и се оставя за няколко минути да се отцеди течността.
- Полученото сирене се разстила във форма, подправя се със сол и подправки. Почистете в хладилника.
След няколко часа можете да се насладите на прясно сирене Адиге.
Адигейското сирене е не само вкусно лакомство, но и продукт, който е най-полезен за тялото. Тези, които следват фигурата, също могат да я добавят в менюто, без да нарушават правилата на диетата. Приготвя се по различни начини, но в крайна сметка винаги получавате вкусен и задоволителен продукт.
