Топли от дълбоки мазни торти с карамелна хрупкава коричка и нежна средна част, покрити със сладка гланцирана глазура или просто намачкани с пудра захар, със или без пълнеж - това са понички във цялото им разнообразие. Този сладък сладкиш е обичан от мнозина още от детството, не е трудно да се готви и достатъчно бързо, следователно, като изберете любима рецепта за понички у дома, можете да приготвите вкусна изненада за закуска за любимия си сладък зъб.

Как да си направим класически понички?

Дори не всички опитни домакини знаят, че има няколко начина за топлинна обработка на тестото при печене на понички, които много хора обичат, така че трябва да се спрете на всеки един от възможните варианти.

В тигана

По този начин, но не в тиган, а в казан с вряща мазнина, бяха приготвени по-рано близки роднини на това печене - Баурсаки. И сега повечето домакини предпочитат да пекат понички в тиган. За да направите това, те ще се нуждаят от тиган с дебело дъно и високи страни, мазнина за пържене.

Можете да използвате растително масло без мирис, висококачествено топлено масло, свинска мас или гъска мазнина като дълбока мазнина за понички. В последните два варианта към дълбоките мазнини трябва да се добавят 20-30 мл водка, така че печенето да не попива миризмата на животните.

Дебелото дъно на тигана ще осигури равномерно загряване на маслото и печене на тестото. В съда трябва да има достатъчно мазнина за пържене, така че готовият продукт да бъде напълно покрит със златиста коричка от всички страни. Обикновено е достатъчно да се излее слой от 1-1,5 см.

В бавна готварска печка

Равномерното нагряване на маслото е в състояние да осигури не само чугунен тиган, наследен от бабата, но и съвременен кухненски помощник - мултикукър.Така това приспособление става подходящо за печене на понички.

Маслото се изсипва в мултиварка, следвайки същите правила, както при пържене в тиган. Вариантът, който подхожда на това печене, е пърженето. Важно е да се гарантира, че преди полагането на първата порция, маслото има достатъчно време за загряване.

Във фурната

Въпреки че поничките от фурната им не са толкова висококалорични, но повечето домакини предпочитат първите два метода на печене, без да знаят, че във фурната можете да готвите тези вкусни пръстени. За целта оформените продукти се изпращат да се пекат на 180-200 градуса. Печенето не трае дълго, 7-10 минути, за да не изсъхнат поничките.

За да придадат автентичен вид, горещите понички се потапят в разтопено масло и се навиват в захар за глазура. Във фурната можете да готвите понички от всяко тесто, но питките с мая са най-вкусни.

Рецепта за кефир

Тъй като кефирното тесто с понички се приготвя много бързо, е възможно да изядете първата порция пръстени с горещ въздух в захар за глазура за 15-20 минути.

Продукти, които са необходими:

  • 250 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
  • 1 избрано пилешко яйце;
  • 100 г захар (или на вкус);
  • 5 г сода;
  • 3 г сол;
  • 45 мл неароматно масло;
  • 400-450 g първокласно брашно.

Етап на пържене на понички:

  1. Компонентите на тестото се комбинират на три етапа и всеки от тях изисква задълбочено смесване на сместа. Първо сол, захар се слагат в дълбока купа (или тиган), яйцето се вкарва вътре и се изсипва кефирът.
  2. Когато масата стане хомогенна, идва ред на сода и растително масло. Накрая се изпраща брашно. След омесването ще се получи гладка, мека кифличка, залепваща от ръцете.
  3. Разделете тестото на парчета, от всяко разточете торта с дебелина един сантиметър. Нарежете празни пръстени за понички. Това може да се направи, както със специални резници, така и с импровизирани инструменти, например чаша или чаша с подходящ размер.
  4. Изсипете олио в тиган с дебело дъно, така че нивото му да е около 1 см и поставете на огън. Когато маслото е достатъчно горещо, запържете поничките в него от двете страни. Сервирайте поръсена с пудра захар.

На кондензирано мляко

Вкусни буйни понички се приготвят от минимум съставки в кондензирано мляко, като се вземат:

  • 400 г кондензирано мляко;
  • 4 пилешки яйца;
  • 5 г сода;
  • 400 г брашно.

Метод на готвене:

  1. Смесете яйцата с кондензирано мляко, пресейте брашното със сода. След това комбинирайте сухите и течните компоненти. Тя трябва да е вискозна маса, като гъста заквасена сметана.
  2. С две чаени лъжички, накиснати в растително масло, съберете тестото, както за кнедли, и разпределете във врящо растително масло. След изпичане поръсете отгоре готовите понички със захар за глазура.

Извара понички

За понички на тест за извара, трябва да приготвите:

  • 250 г извара;
  • 3 трапезни яйца;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 250 g първокласно брашно;
  • 4 g сол;
  • 5 г сода.

напредък:

  1. Разтрийте изварата през сито, смесете с останалите съставки до хомогенна консистенция.
  2. Ръцете на прах с брашно от полученото тесто, за да оформите топки. Диаметърът им трябва да е равен на орех.
  3. Запържете изварените топчета от понички във врящо растително масло. Гарнирайте сладкиши с пудра захар, приготвена от смес от ванилия и обикновена захар.

Шоколадово лакомство

Любителите на шоколада ще обичат поничките за следната рецепта:

  • 300 мл натурално кисело мляко без пълнители;
  • 60 г масло;
  • 2 яйца и 1 жълтък;
  • 180 г гранулирана захар;
  • 50 г какао на прах;
  • 4 г канела;
  • 7 г бакпулвер;
  • 3 г сол;
  • 560 г пшенично брашно.

Последователността на действията:

  1. Смесете всички сухи съставки с изключение на захарта в отделна купа. Разбийте яйцата и жълтъка в пищна маса със захарта. Добавете киселото мляко и разтопеното масло към получения nogogol-mogul.
  2. След това изсипете сместа от сухи съставки. Увийте добре омесено тесто с фолио и изпратете за един до два часа в хладилника.
  3. Нарежете малки парченца от охладено тесто. Всяко разточете на дебелина до един сантиметър и нарежете пръстени с понички.Запържете ги в горещо растително масло от двете страни.
  4. Поставете готовите продукти върху пергамент или хартиена кърпа и след 1-2 минути те могат да се потопят в глазура от пудра захар и вода (мляко или лимонов сок) в съотношение 8: 1.

Американски стил

Поничките могат да имат различна форма (топка или плоска торта), но американските понички винаги се правят с дупка в средата. Прочутата дупка през 1847 г. е изрязана с капак от черен пипер от моряка Хансън Грегъри, за да може тестото да се пече добре в центъра.

За меки и дълги застояли понички ще ви трябва:

  • 250 мл мляко;
  • 30 г пресована мая;
  • 60 г захар;
  • 5 г сол;
  • 2 жълтъка;
  • 40 г масло;
  • 10 г ванилова захар;
  • 500 г брашно.

Как да направите понички в американски стил:

  1. Готвене на тесто, но по малко необичаен начин. Необходимо е веднага да се комбинират мляко, захар, сол, жълтъци, мая и половината от предписаното количество брашно. Дръжте тази смес покрита с влажна кърпа топла, докато се удвои по обем.
  2. След това разбийте масата, изсипете разтопено масло в нея, добавете ваниловата захар и останалото брашно. Омесете добре и отново оставете да се приближи два пъти.
  3. Оформете понички от узряло тесто, като изрежете кръгчета с дебелина 1-1,5 см с дупка в центъра. Оставете 15-20 минути на топло. И тогава всичко е както обикновено - пържене в растително масло.

Понички с мая

Без значение колко различни рецепти за тесто за понички (на кондензирано мляко, извара, кефир и др.), Печенето на мая ще остане най-популярното и любимо.

За което ще ви трябва:

  • 500 мл мляко;
  • 100 мл питейна вода;
  • 11 г суха мая;
  • 50 г захар;
  • 125 г масло;
  • 2 яйца
  • 5 г сол;
  • 800 г пшенично брашно.

Алгоритъм за печене:

  1. В една купа смесете вода и мляко. Загрейте сместа малко и разтворете в нея захар и мая. Оставете за 15-20 минути, така че мая да оживее и да започне да работи.
  2. След активирането на дрождите въведете всички останали компоненти в тестото и омесете мекото тесто, което трябва да се остави да се затопли за 1-2 часа, за да узрее.
  3. От подходящото тесто оформете кръгчета с дебелина 1 см, покрийте ги с памучна кърпа и оставете за заваряване за 40 минути.
  4. След това запържете поничките във врящо растително масло. Готовите понички могат да се напълнят със сладкарска спринцовка със кондензирано мляко, гъсто сладко или сметана.

Най-лесната и бърза рецепта

Дори когато гостите са на прага и в хладилника не е претъпкано, в този случай можете много бързо да приготвите вкусни понички.

За тях трябва да вземете:

  • 2 яйца
  • 60 мл заквасена сметана;
  • 60 г захар;
  • 5 г гасена сода;
  • брашно.

Получаване:

  1. Смесете всички съставки и след това добавете брашното в количество, което е достатъчно, за да приведете тестото до консистенцията на гъста домашна заквасена сметана.
  2. Загрейте тестото със супена лъжица, разпределете го във вряща дълбока мазнина. Пържете, като разбърквате за равномерно позлатяване. Резултатът е перфектно кръгла поничка.

От млечно тесто

Тези, които не са успели да се сприятели с тесто с мая, могат да направят вкусни понички от бърз тест за мляко.

Пропорциите на съставките ще бъдат както следва:

  • 150 мл мляко;
  • 150 г захар;
  • 2 яйца
  • 30 г масло или растително масло;
  • 15 г бакпулвер за тесто;
  • 5 г канела по желание;
  • 500 г брашно.

Етапи на печене:

  1. Поставете всички съставки, с изключение на брашното и бакпулвера, в купа, за да омесите тестото и разбъркайте, като активно работите с размахване или включите миксера за няколко минути.
  2. След това въведете двата останали продукта и омесете малко лепкаво тесто. Оформете понички от него (пръстени с дупки или просто кръгчета) и пържете дълбоко.

Опции за пълнеж и глазура за понички

Въпреки че това печене е добро само по себе си, но допълнителният декор го прави не само по-красив, но и по-вкусен, в пъти по-привлекателен в очите на сладкия зъб.

Най-лесният вариант за сервиране е да поръсите все още горещите продукти с пудра захар. Защо горещо? Така прахът ще се разтопи малко и ще е по-добре да се залепи. За да добавите аромат, можете да смесите праха с ванилия или канела, на кого и какво харесвате най-много.

Понички под формата на кръгли топки или великолепни кръгове могат да бъдат напълнени с различни пълнежи, превръщайки ги в берлинци (понички с пълнеж). Като пълнеж можете да използвате готови продукти: шоколадово-ядкова паста, варено или редовно кондензирано мляко, всички видове конфитюри или мармалади. И можете да приготвите пълнежа сами, като използвате любимата си рецепта за крем, лимонов кюрд, извара или друг крем.

Готовите продукти се пълнят със сладкарска спринцовка или като се направи разрез отстрани и се запълни дупката с пълнеж с лъжица.

Поничката глазура е може би най-популярната украса, която превръща сладкишите в истинско празнично ястие. Има два популярни начина да го приготвите.

В първия случай пудрата захар просто се смесва с течност. Тя може да бъде обикновена питейна вода, лимоново мляко или друг сок. Така че, като вземете сок от цвекло или череша, можете да приготвите красива розова глазура. За да получите лъскав и лъскав завършек, поничките трябва да бъдат покрити горещи.

За втория метод се използва шоколад. Трябва да се разтопи и разрежда до желаната консистенция със сметана, мляко или заквасена сметана. В зависимост от това кой шоколад е част от глазурата (черен, млечен или бял), може да се получи различно цветно покритие.

Глазираните понички могат да бъдат допълнително украсени с многоцветен сладкиш, сусамово семе или кокосов орех.

Поничките са печива, които трябва да се консумират пресни, защото с течение на времето тя губи вкуса си. Дръжте ги не повече от няколко дни.

Свързан софтуер:Още от автора: