Лобио е вкусно ястие от грузински боб. Има много възможности за неговото приготвяне, тъй като той се извършва по различен начин във всеки регион на Грузия. Основната рецепта за лобио с червен боб на грузински е доста проста и не изисква специални познания в областта на готвенето. Достатъчно е да следвате инструкциите, дадени в рецептата.
Съдържание на материалите:
Лобио от червен боб - класическа грузинска рецепта
Най-важното е да намерите правилния боб. Тя трябва да е червена и да има мека, нежна черупка. Ако е стар, е необходимо да го накисвате поне 4-5 часа или по-добре за цялата нощ, за да е по-вкусно и да се готви по-бързо. Пресният боб може да се приготви веднага, без предварително накисване.
И така, за 600 г боб ви трябват следните съставки:
- средно голям лук - 4 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- сол на вкус;
- растително масло;
- балсамов оцет;
- лавр - 3-4 листа;
- цилантро - 1 китка.
Отделно трябва да се каже за подправките. Основният списък с подправки се състои от кориандър, чубрица, учи-сунели и горещи червени и черни чушки, познати ни.
По правило оригиналните рецепти обслужват леко надценено количество, така че хората, които не са свикнали да ядат пикантни храни, трябва внимателно да добавят подправки. Ориенталските подправки могат да бъдат закупени на пазара от търговци на подправки по тегло.
Получаване:
- Залейте боба с вода. Добавете лавр, сол и гответе до омекване. Отнема няколко часа.
- Четвърт час преди края на готвенето свалете боба от котлона. Изцедете излишния бульон и натрошете боба. Ако масата се окаже доста суха, тогава към нея трябва да се добави малко бульон. Поставете на огъня за изсушаване.
- Нарежете лука на малки кубчета и сотирайте.
- Смелете зелените и разделете на 2 части.
- Смелете подправките в хаванчето заедно с едната част от натрошената килато.
- Добавете подправки с лук и оцет в общия съд и разбъркайте. Гответе на слаб огън за 6-7 минути.
Сервирайте, като декорирате с нарязан килантро. По традиция това ястие се сервира в специални глинени съдове.
Готвене от консервирани зърна
Ако в къщата има няколко кутии консервирани боб, тогава никой няма да остане гладен. От този прост продукт можете бързо да приготвите вкусна закуска. Този метод е добър с това, че спестява много време, необходимо за готвене на боб.
На консерви от половин литър ще ви трябват такива продукти:
- голям лук;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
- чесън - на вкус;
- винен оцет и растително масло.
От подправки пригответе кориандър, сух и свеж килантро, хмел сунели.
Получаване:
- Поставете съдържанието на буркана в тиган. Добавете доматено пюре.
- Начукайте чесъна и добавете оцет. Нарязваме зелените.
- Нарежете лука на пръстени и запържете.
- Разбъркайте всички съставки, подправете. Варете на слаб огън за не повече от 10 минути.
Такъв боб може да се яде и горещ, и студен. В студена форма се яде като предястие, в люта - като основно ястие.
Червен боб Lobio в бавна готварска печка
В бавна готварска печка всички ястия се приготвят лесно и просто, с минимално участие на готвача.
На 2 с.л. червен боб, който трябва да вземете:
- лук - 2 бр .;
- домат - 2 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- солта.
От зеленините е по-добре да вземете цилантро и магданоз, за пикантност и пикантност - малко натрошен чили.
Готвене Lobio в бавна готварска печка:
- Накиснете фасула директно в устройството. Залейте с нова вода и включете режима "Гасене" за 1,5-2 часа, в зависимост от размера. Не е необходима сол.
- Смелете лука, чесъна и доматите.
- В тиган задушете лука с ½ количество чесън. Когато се запържи, добавете доматите.
- Прехвърлете сместа от зеленчуци в бавната печка един час преди края на готвенето. Задушете до края.
- Добавете пресни билки, черен пипер и чесън.
Консистенцията на това ястие е подобна на гъста супа, така че е по-добре да я сервирате в дълбоки чинии.
С месо в саксии във фурната
Ястието се оказва изненадващо удовлетворяващо, вкусно и ароматно. На 1 с.л. Фасулът трябва да вземе 1 лук, морков и чушка.
От останалите съставки:
- месо - 300 г;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 1 супена лъжица. л .;
- захар - ½ супена лъжица. л .;
- сол и подправки на вкус.
Килантрото е задължително. Именно тя придава на готовото ястие вкусен аромат.
Получаване:
- Подредете предварително накиснатия боб в саксии. Тъй като бобовите растения са склонни да се увеличават по време на готвене, достатъчно е съдовете да се напълнят наполовина. Изсипете вода, покрийте с капаци и сложете във фурната за 40 минути.
- Смелете зеленчуците и запържете в тиган. Добавете брашното и доматеното пюре, разредено с вода. Добавете сол, захар, подправки и оставете да къкри за не повече от 7 минути.
- Нарежете месото на филийки и запържете.
- Сложете месо и сос в саксии. Поставете обратно за 40 минути.
Ястието ще бъде напълно готово, когато бобът е мек. Остава да накълцате билките и чесъна и да поръсите готовото ястие с тази смес.
Червен боб Lobio за зимата
Ако имате време, можете да направите вкусни приготовления за зимата.
На 3 с.л. боб ще трябва:
- 1 кг моркови и черен пипер;
- домати - 2 кг;
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- захар - 10 супени лъжици. л .;
- сол - 2,5 супени лъжици. л .;
- оцет - 75 мл.
Получаване:
- Сварете боба.
- Смелете моркови на едро ренде, пропуснете доматите през месомелачка, чушката начукайте на ивици.
- Готовият боб, захарта със солта и маслото се добавят към зеленчуковата смес.
- Доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. В края налейте оцет.
Подредете горещата маса в банки и навийте на руло.
С доматена паста
Ако имате консервна консерва боб и домати в хладилника си, тогава спешно трябва да направите грузински лобио от червен боб с грузинска доматена паста.
На 1 консерва боб и доматено пюре трябва да вземете:
- голям лук;
- сладък пипер - 2 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, подправки и билки - по ваша преценка.
Получаване:
- Запържете нарязания лук. Добавете черен пипер, жулиен и чесън, преминали през преса.
- Изсипете доматено пюре и добавете боб.
- Овкусете на вкус и оставете да къкри за 5-10 минути.
В края добавете нарязана зелена.
Червено Лобио Аджара
Рецептата е за 6 порции.
Необходими продукти:
- боб - 400 г;
- чесън - 3 скилидки;
- черен пипер и сол на вкус;
- зелени - куп.
За мляно месо ще ви трябват 2 средно големи лука, 2 шепи орехи, чесън и билки.
Получаване:
- Сварете боба. Сол само в края на готвенето и изчакайте, докато изстине. Не е необходимо бульонът да се прецежда.
- Смелете лука, ядките, чесъна и билките.
- Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.
Рецептата е проста и спестява време.
Според грузинската рецепта с пилешко месо
Основните съставки на това ястие са 1 супена лъжица. Фасул и 2 пилешки филета. Зеленчуците ще изискват лук, моркови, чушки и няколко скилидки чесън.
Други продукти:
- аджика - 3 супени лъжици. л .;
- килантро - ½ китка;
- сол и черен пипер на вкус.
Лобиото от червен боб с пиле е много удовлетворяващо.
Получаване:
- Сварете боба до готовност.
- Нарежете филето на парчета и изпържете. Добавете предварително нарязаните зеленчуци. Гответе 7 минути.
- Добавете боба и аджика. Подправете с натрошен чесън и нарязани билки. Сол и черен пипер на вкус.
Варете всичко на слаб огън за не повече от 10 минути.
Червен боб Lobio с орех
В тази рецепта за 1 с.л. боб трябва да вземе 1/3 супени лъжици. ядки.
От останалите съставки ще ви трябва:
- лук - 2 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
- подправки и кінза.
Получаване:
- Сварете боба. Не изливайте течността, а оставете в отделна купа.
- Натрошете ядките.
- Смелете чесъна с подправките, изсипете оцет, добавете ядките и ½ количество бульон. Разбъркайте до гладкост.
- Нарежете и запържете лука. Добавете пастата от ядки, малко по-късно боб и останалата част от бульона. Подправете на вкус.
Поръсете готовото ястие с нарязани билки.
След като изпробвате няколко рецепти, можете да изберете тази, която ви харесва най-много.
