Тази супа е гордостта на Грузия. Правилно приготвената супа винаги се оказва богата и ароматна. Ако готвите харчото по класическата рецепта с ориз, ще можете да приготвите храна за близки, както в грузински ресторант. Приготвя се от говеждо месо. Но с други видове месо можете да готвите вкусно, богато ястие. В Грузия няма строга рецепта за готвене. Регионите се различават по готвене един от друг, така че е възможно да изберете стъпка по стъпка рецептата, която най-много ви харесва.
Съдържание на материалите:
Супа Харчо - Класическа рецепта за ориз
Тази рецепта е подходяща дори за тези, които тепърва започват да се запознават с грузинската кухня. Методът на готвене е невероятно прост. Харчо с телешки ориз по тази рецепта е пикантен и вкусен.
съставки:
- ориз - 120 г;
- говеждо месо - 370 г;
- лук - 3 бр .;
- сини сливи - 4 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- копър - 20 г;
- лют лют пипер - 1,5 шушулки;
- растително масло - 20 мл;
- магданоз - 20 г;
- tklapi - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 8 чаши;
- килантро - 20 г;
- доматено пюре - 70 г;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжица;
- солта.
Получаване:
- Измийте месото, нарязано на филийки. Сложете в тиган. Налейте 500 мл вода. Говеждото месо трябва да бъде изцяло потопено в течност. Сварете.
- Нарежете лука.
- Нарежете чесъна.
- Смесете нарязаната килантро с доматено пюре.
- Сгънете в един съд, разбъркайте.
- Изсипете хмела сунели. Запържете две минути.
- Прехвърляне на говеждо месо.
- Добавете черен пипер, tkemali, ориз и сини сливи. Изсипете останалата вода. За сол. Сварете на силен огън.
- Добавете нарязаната зелена. Оставете да вари.
Готвене на грузински
В тази грузинска рецепта се използва само говеждо месо. Отличителната черта на тази супа са орехите.
Вкусна рецепта: Грузинска рецепта Харчо
съставки:
- говеждо месо върху костите мазнини - 750 г;
- килантро - 30 г;
- чесън - 5 скилидки;
- лук - 3 бр .;
- магданоз - 20 г;
- доматено пюре - 70 мл;
- смлян червен пипер - 7 г;
- Сос Ткемали - 75 мл;
- орехи - 150 г;
- ориз - 225 г;
- грах от грах - 7 г;
- хмел-сунели - 7 г;
- дафинов лист - 3 бр .;
- лют червен пипер - 3 шушулки.
Получаване:
- Поставете говеждото във вода, доведете до кипене. Получената пяна трябва постоянно да се отстранява.
- След като заври, превключете горелката в средно положение. Варете час, ако месото е младо. Ако говеждото е старо, ще отнеме два часа.
- Когато месото е сготвено, вземете го, охладете. Отделете от костта.
- Малките кости могат да останат в течността по време на готвене, така че бульонът трябва да се филтрира.
- Смелете месото на малки парченца. Прехвърлете в бульон.
- Обелете лука, накълцайте.
- Обелете чесъна и го натрошете с точилка.
- Филийка килантро, след това магданоз.
- Добавете измития ориз към бульона.
- Поставете зеленина и лук.
- Сварете четвърт час.
- Изсипете в соса tkemali, добавете чесъна.
- Сол, изсипете сунелите.
- Нарежете ядките. Добавете към бульона с лаврушка и черен пипер.
- Варете няколко минути, докато оризът се свари.
С ориз и агнешко
Ако не харесвате говеждо месо, можете да замените месото с агнешко. Според класическата рецепта, агнешкото карчо е също толкова вкусно.
съставки:
- агнешкото стъбло на костта не е мазно - 900 g;
- лук - 3 големи глави;
- лют червен пипер - 0,5 ч.л;
- моркови - 1 бр .;
- домат - 6 бр .;
- чесън - 8 скилидки;
- килантро - 70 г;
- черен пипер - 5 грах;
- среднозърнест ориз - 130 г;
- ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
- гхи - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 2 ч.л .;
- солта.
Получаване:
- Извадете филма от месото.
- Колелото се нарязва на парчета, всяко трябва да има по 2 ребра.
- Нарежете обеления лук на пръстени.
- Нарязваме на ситно цилантрото.
- Ситно мелете черен пипер, кориандър, сол.
- Поставете масло в тиган, запържете ребрата. Намажете с оцет. Поставете лука и подправете подправките. Фрай.
- Настържете доматите на едро ренде, като запазите сока.
- Килантрото се смесва с настърганите домати. Поставете на месо.
- Сварете го. Изсипете вряща вода в обем от два литра.
- Обелете морковите, нарязани на кубчета. Заспивайте към други продукти.
- Покрийте с капак. Гответе час.
- Оставете измитите оризови круши във вода за един час. Изсипете в супа. Сварете зърнените храни до омекване.
- Изсипете листата на килантро. Добавете чесъна. Оставете да вари.
Супа от говеждо харчо
Тази супа се приготвя от най-простите и достъпни храни, намиращи се в хладилника. Необходими са три часа, за да приготвите карча, така че започнете да готвите предварително.
съставки:
- говеждо месо върху костта - 1300 г;
- моркови - 2 бр .;
- вода - 3 л;
- Lavrushka - 5 бр .;
- картофи - 5 бр .;
- чесън - 6 скилидки;
- доматено пюре - 6 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 бр .;
- сушен магданоз - 2 супени лъжици. лъжици;
- хмел-сунели;
- слънчогледово масло - 7 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер - 5 грах;
- червен пипер;
- ориз - половин чаша;
- сол;
- Лютивка.
Получаване:
- Налейте вода в тиган с обем от четири литра.
- Нарежете месото, поставете във вода.
- Белени моркови в течност.
- Добавете лука без люспи към месото, след това лаврушка и грах от черен пипер.
- За сол.
- Включете горелката до минимум. Затворете капака. Варете два часа.
- Вземете зеленчуци, месо. Прецедете течността, като я изсипете в друга тава.
- Смачкайте обелен чесън с нож, той трябва да се превърне в каша.
- Настържете обелените моркови на едро ренде.
- Нарежете лука на четвъртинки.
- Изсипете олио, доматено пюре в тиган, добавете чесън. Фрай.
- Подредете лука, разбъркайте.
- След като зеленчукът стане златист и мек, сложете морковите.
- Пържете пет минути.
- Изсипете 100 мл бульон в тигана, добавете сол.
- След като всичко стане меко, прехвърлете в тиган.
- Извадете месото от костите, нарязано на парчета.
- Нарежете обелените картофи на барове.
- Изплакнете оризови зърнени храни.
- В бульона сложете картофи, месо, ориз.
- Потопете магданоза, магданоза и подправките.
- Гответе, докато всички съставки станат меки.
Стъпка по стъпка рецепта за свинско месо
Харчо с ориз и картофи може да се приготви от най-достъпните продукти, без да се използва сос tklapi, който лесно се заменя с домати. С тяхна помощ ще се получи желаната киселинност и към подправката ще се добави подправка.
съставки:
- свинско месо върху костта - 700 г;
- ориз - 5 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист;
- лук - 4 ряпа;
- хмел-сунели;
- домат - 5 бр .;
- килантро - 30 г;
- картофи - 3 бр .;
- сол;
- чесън - 2 скилидки;
- босилек;
- бахар.
Получаване:
- Пригответе трилитров съд. Поставете месо в него.
- Варете в продължение на час и половина под покрит капак.
- Нарежете обеления лук на малки парченца.
- Загрейте тигана, добавете олиото, запържете лука до омекване.
- Вземете и охладете месото. Отделете от костта. Нарежете на парчета. Поставете лука.
- Гответе пет минути.
- Задайте горелката в минимален режим. Залейте лука с три супени лъжици бульон, пасирайте.
- Изплакнете доматите, залейте с вряща вода, обелете. Нарежете плодовете.
- Сложете при свинското. Поставете 10 минути.
- Прехвърлете пържените храни в бульона, довеждайте до кипене.
- Обелете и нарежете картофите.
- Изплакнете, прехвърлете в бульон. Сварете.
- Сложете подправки, нарязани билки, натрошен чесън.
- Гответе на слаб огън за 5-10 минути. Оставете да вари.
Готвене на пилешко и оризово кхарчо
съставки:
- ориз - 3 супени лъжици. лъжици;
- пилешки гърди - 1 бр .;
- смлян черен пипер;
- сол;
- доматено пюре - 200 мл;
- лук - 1 бр .;
- магданоз;
- чесън - 5 скилидки;
- Lavrushka.
Получаване:
- Сварете пилето в осолена течност.
- Изплакнете оризовата каша, докато водата стане бистра.
- Извадете пилето. Добавете снимка
- Пасиран лук лук.
- Изсипете доматено пюре и 50 мл бульон. Фрай.
- Извадете месото от костта, накълцайте. Поставете отново в тигана.
- Прехвърлете сместа от тигана.
- Настърган чесън добавете към бульона.
- Нарязваме на ситно цилантрото.
- Сложете магданоз, сунели хмел, черен пипер, килантро и сол. Сварете.
Ако искате богат вкус, добавете още хмел сунели. Ако харесвате пикантно ястие, добавете сушен чили в супата. За да не се превърне супата в каша, не прекалявайте с ориза.
Класическа рецепта в бавна готварска печка
Бавната готварска печка спестява време и просто прави карчо с агнешки ориз.
съставки:
- агнешко - 550 г;
- ориз - 1 мулти-чаша;
- лук - 2 бр .;
- черен пипер;
- магданоз;
- чесън - 7 скилидки;
- магданоз;
- доматено пюре - 200 мл;
- Lavrushka - 2 листа;
- Български пипер - 2 бр .;
- картоф - 3 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- сол;
- растително масло за пържене.
Получаване:
- Нарежете фибрите нарязани на малки парченца.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Нарязани обелени картофи.
- Български пипер изчистен от семена, нарязан така, че да се превърне в кубчета.
- Смелете обелените моркови на едро ренде.
- Отстранете излишното нишесте от оризовите зърнени култури, за това го изплакнете няколко пъти. Грузинците се мият седем пъти.
- Изсипете олио в купа, добавете агнешко. Включете режима „Печене“.
- Задайте таймера за 20 минути.
- Задушете 10 минути лук.
- Добавете чушките и морковите. Гответе седем минути.
- Превключете в режим "Гасене". Сложете картофите, снимка. Налейте вода до максимум. За сол. Добавете подправки. Задайте таймер за два часа.
- Овкусете супата с нарязани билки и чесън.
Супа Харчо, приготвена в казан
съставки:
- говеждо ребра - 750 г;
- домат - 3 бр .;
- сок от нар - 2 супени лъжици. лъжици;
- ориз - 250 г;
- utsho сунели;
- магданоз - 25 г;
- лимон - 1 бр .;
- сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- килантро - 25 г;
- лют пипер - 1 чаена лъжичка;
- орех - 50 г;
- хмел-сунели;
- сол;
- копър - 25 г;
- чесън - 4 скилидки.
Получаване:
- Налейте вода в казана, поставете ребрата. Затворете капака.
- Сварете, премахвайки пяната, гответе за час.
- За да предотвратите горчив послевкус, регулирайте огъня, като хвърляте повече или по-малко дърва за огрев. Не трябва да кипи силно.
- Добавете цяла глава лук и две листа от лаврушка. За сол.
- Нарязваме зелените.
- Изсипете вряща вода над доматите, отстранете корите. Cut.
- Изстискайте лимона.
- Натрошете чесъна.
- Нарежете ядките.
- За смесване. Изсипете сок от нар. Омесете с ръце.
- В подготвения бульон се слага оризова крупа. Варете около час.
- Сложете дресинга и подправките. За сол.
- Разбъркайте. Сварете го.
- Варете половин час.
