Една добра рецепта за сладкиши със сладкиш трябва да е под ръка за всяка домакиня. Той ще ви позволи да поглезите семейството си в почивен ден или да помогнете в ситуация с внезапно пристигащи гости. Заварните торти със сигурност ще се харесат както на възрастни, така и на най-малките членове на семейството.

Протеинови сладкиши

Състав: 90 г висококачествен маргарин, 130 г висококачествено брашно, 3 цели яйца и 2 белтъчини, яйца, щипка груба сол, чаша филтрирана вода, половин чаша гранулирана захар и 8 г ванилия, щипка лимонена киселина.

  1. Водата се изсипва в дълбока купа, а маргаринът и солта се изпращат веднага. Сместа на огъня се довежда до кипене.
  2. Брашното се изсипва във вряща течност. Съставките бързо се смесват с лъжица, след което съдовете се отстраняват от огъня.
  3. Когато полученото нежно тесто се охлади леко, едно по едно се въвеждат цели яйца. Най-удобно е да ги смесвате директно с ръце.
  4. Полученото тесто за сладкиши със сладкиш се засажда на дълги ивици върху лист за печене с намазан пергамент.
  5. Заготовките се пекат на 200 градуса за 35-45 минути, докато покафенеят.
  6. Охладената основа започва с крем от разбитите заедно студени протеини, два вида захар и лимонена киселина. В този случай съставките се разполагат на водна баня, където се обработват с миксер до сгъстяване. След като свалите крема от огъня, бие още 2-3 минути.

Най-удобно е да напълнете питките със сладка маса с помощта на спринцовка, като предварително сте отрязали отстрани.

С пълнеж от извара

Състав: готово тесто, 45 г кондензирано мляко, щипка ванилова захар, 190 г извара със средно съдържание на мазнини, 50-60 г пудра захар, 90 г масло.

  1. Тестото за торти се приготвя по рецептата, публикувана по-горе.
  2. С помощта на сладкарска торба върху хартия за печене, покрита с намазан пергамент, се засаждат кръгли основи за бъдещи лакомства. Те трябва да са с големината на голям орех. Формата на оставените торти може да се коригира с мокри пръсти.
  3. Основите се пекат на 210-220 градуса само за 12-15 минути, след което се оставят да изстинат.
  4. И по това време можете да приготвите крем за сладкиши с крем. За да направите това, изварата се претрива през сито.
  5. Маслото се омеква и се разбива до великолепен. След това към него се добавя кондензирано мляко и биенето продължава още няколко минути.
  6. В отделна купа смесителят обработва пюрето с извара с два вида захар.

Остава да се комбинират и двете подготвени маси и да се напълни сметаната с охладените основи, нарязани наполовина.

С кондензирано мляко

Състав: готово тесто, цяла консерва варено кондензирано мляко, 160 г висококачествено маслено масло, бар тъмен шоколад.

  1. Тестото се приготвя по същата схема, след което заготовки за бъдещи питки се отлагат върху намазан пергамент. Те трябва да са тесни и удължени.
  2. Тестото се пече на 190 градуса за 17-20 минути. Готовите субстрати се оставят за още 10 минути в охлаждаща фурна, за да могат да изсъхнат добре.
  3. За да приготвите крема, разбийте омекналото масло с варено кондензирано мляко. Това е най-удобно да се направи с ръчен пасатор.
  4. Основите за торти със спринцовка за сладкиши се пълнят с готов охладен крем.

Готовият десерт се залива с разтопен шоколад в микровълновата.

С маслен крем

Състав: готово тесто, суров яйчен протеин, 4 маси. супени лъжици гранулирана захар, 170 г висококачествено масло, щипка ванилова захар.

  1. Тестото, приготвено по стандартната рецепта, се отлага върху намазан пергамент, като се използва накрайник „Затворена звезда“ за сладкарски плик. Диаметърът на отвора е 1,3 cm.
  2. Основите за бъдещите торти се пекат при температура 200-210 градуса за около 20 минути.
  3. За да приготвите крема, протеинът се разбива на водна баня. Към него постепенно се изсипва захарта. Можете да извадите контейнера от печката в момента, в който съдържанието му стане гъсто и гъсто.
  4. Омекотеното масло и ваниловата захар се добавят към още горещата маса. Просто смесете сметаната. Бийте, че вече не е необходимо.

Получената сладка смес започва да се нарязва на половината от основата.

Вариант за готвене с крем

Състав: готово тесто, 380 мл много мазна сметана за разбиване, половин чаша пудра захар.

  1. Готовото тесто се отлага със сладкарска торба върху намазан пергамент под формата на малки питки. В процеса на печене той ще се повиши значително.
  2. Листът за печене отива в добре загрята фурна за 20-25 минути при 210 градуса. Тогава температурата се понижава до 190 градуса, а основата за питките се пече още 8-9 минути. В никакъв случай Не отваряйте вратата на фурната по време на печене. Това ще доведе до утаяване на продуктите.
  3. За да приготвите крема, добре охладеният крем се разбива до стабилни върхове. След това постепенно към тях се въвежда пудра захар. Биенето не спира.

Горната част не е напълно отрязана от питките, след което започват с получения крем.

В бавна готварска печка

Състав: готово тесто, 90 г маслено масло, 220 г извара, 1 с.л. лъжица без хълм ванилова захар и 4 супени лъжици обикновена, 90 мл течна заквасена сметана.

  1. В „интелигентния тиган“ се активира режимът на печене. Намазаният пергамент се поставя в купа. Върху него трябва да пуснете малки формички заготовки със сладкарска торбичка.
  2. Под затворен капак основите се пекат около половин час. През това време те трябва да станат жълтеникаво-румени.
  3. За крема всички останали съставки се смесват и разбиват добре с миксер. Ако млечният продукт е твърде сух, можете да го разредете с топла преварена вода.

Готовите основи за торти се нарязват и се пълнят със сметана.

Опции за тесто за тесто от Choux

В допълнение към рецептата за най-популярния тест за сладкиш с крем, публикувана в началото на статията, има и много други добри опции.

Със суха мая

Състав: фасетна чаша тлъсто мляко, 200-220 г висококачествено брашно, 3 големи яйца, 70 г масло, 8 г сушена мая, 30 мл филтрирана вода, щипка гранулирана захар и сол.

  1. Пресятото брашно от голямо разстояние се залива с врящо мляко. Масата се разбива с миксер до гладкост.
  2. Към това се прибавя мая, разтворена в топла вода със захар.
  3. Постепенно яйцата се бият до основата за теста.
  4. Остава да добавите сол и олио.

Добре размесеното тесто се оставя да се побере на място без течения за около час.

слаб

Състав: 2 големи лъжици рафинирано масло, 2 чаши без хълм от висококачествено брашно, щипка сол, пълна чаша вряла вода.

  1. Брашното се комбинира със сол, пресява се на маса. От продуктите се оформя слайд с отвор вътре.
  2. Маслото и врящата вода се изсипват в получената вдлъбнатина.
  3. Съставките трябва да се смесят леко и да се оставят леко да се охладят.
  4. След това можете да смесите добре компонентите до гладкост. Процесът трябва да продължи най-малко 10 минути.
  5. След това тестото се почива за около половин час и отново се омесва добре.

Тортите се пекат по стандартната схема.

Свързан софтуер:Още от автора: