Почти всеки народ има своя собствена рецепта за вкусен борш. Такъв първи курс е много сърдечен и необичайно вкусен. Особено ако в чинията добавите заквасена сметана и нарязана зеленина.
Съдържание на материалите:
Тайните на готвенето на най-вкусния борш
Всъщност, за да приготвите вкусен борш, трябва да знаете някои тайни на приготвянето му:
- Приготвянето започва с отвара от месо. За ароматен, богат бульон се приема всеки сорт, но винаги с кокал. След като месото се свари, е необходимо бульонът да се източи.
- На следващия етап се слагат останалите съставки, зелето, картофите и зеленчуците, които предварително се пасират в олио.
- Много е важно как се нарязват зеленчуците, нарязването трябва да е плитко, тогава ястието ще бъде просто несравнимо.
- Също така е важно компонентите да не се усвояват, в противен случай те просто ще загубят формата си.
- Що се отнася до цвеклото, то трябва да се гаси по определен ред и това трябва да стане в отделен тиган, с добавяне на няколко капки оцетна есенция. Времето за готвене обикновено отнема 15 минути, тогава зеленчукът ще даде необходимия цвят.
- На последно място, пърженото от моркови и лук се слага в борш.
Сега, когато всички тънкости на готвенето са известни, си струва да разгледаме няколко популярни рецепти.
Класическо изпълнение
Като начало си струва да опитате да готвите борш според класическата рецепта, тя ще включва следните съставки:
- говеждо месо с кост - 1,5 кг;
- дафинов лист - 3 бр .;
- картофи - 4 грудки;
- прясно зеле - 300 г;
- домати - 2 бр .;
- растително масло - 50 мл;
- морков - 2 кореноплодни;
- оцетна киселина - 40 мл;
- лук - 2 бр .;
- цвекло - 300 г;
- гранулирана захар - 1 ч.л;
- сол - 1 щипка;
- люти чушки - 4 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете месото, напълнете го с вода и гответе.
- След като заври, отстранете пяната с нарязана лъжица.
- Добавете лука и един морков към бульона.
- Гответе говеждо месо за още 2 часа.
- Потопете листа от лаврушка в борш.
- Смелете цвеклото, посолете ги в олио и след това изсипете приготвената оцетна есенция.
- Нарежете морковите, доматите и останалата глава лук, запържете отделно.
- Смелете свареното месо, отстранете костите, декантирайте месния бульон.
- Натрошете зелето с много тънка сламка, изпратете в бульона.
- Нарежете грудките картофи, изпратете нарязано зеле.
- Първо сложете пърженото в тигана и след 5 минути цвеклото.
- Сложете сол с черен пипер.
След 15 минути можете да извадите тигана от печката, супата ще е готова. Сервирайте препоръчително със заквасена сметана и нарязан чесън.
Традиционна украинска рецепта
За да готвите украински борш, трябва да приготвите следните съставки:
- гранулирана захар - 50 g;
- свинско месо - 500 г;
- доматено пюре - 60 г;
- лук - 2 глави;
- моркови - 1 брой;
- прясно зеле - ½ вилица;
- картофи - 5 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- цвекло - 1 бр .;
- растително масло - 40 мл;
- сол и черен пипер - щипка;
- дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Поставете измитото свинско месо в подходяща тенджера, добавете вода и оставете бульона да заври.
- Отстранете получената пяна и гответе около 2 часа, след което прецедете течността.
- Смелете зеленчуците, запържете лука с морковите в растително масло.
- Настържете цвеклото с ренде и го добавете към печеното, след което потъмнете за около 10 минути.
- Въведете гранулирана захар, доматено пюре, нарязани скилидки чесън, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
- Нарежете зелевите листа, нарежете картофите, пуснете зеленчуците в месния бульон.
- След 15 минути добавете малко сол, черен пипер, магданоз, добавете пържени зеленчуци и нарязани парчета свинско месо.
Сварете още 10 минути и можете да се почерпите с червен украински борш у дома.
Първо ястие с боб
Оказва се, че е много питателен борш с боб, за приготвянето на такова питателно първо ястие трябва да се запасите:
- свинско месо - 400 г;
- оцетна киселина - 15 мл;
- гранулирана захар - 1 ч.л;
- морков - 1 бр .;
- картофи - 4 грудки;
- чесън - 3 скилидки;
- домати - 2 бр .;
- боб - 200 г;
- цвекло - 1 коренова култура;
- бяло зеле - 0,3 кг;
- лук - 2 глави;
- Lavrushka - 3 листа;
- черен пипер - 1 бр .;
- сол - 2 ч.л;
- растително масло - 40 мл;
- люти чушки - 4 бр.
За да приготвите ястие, трябва да следвате рецептата:
- Вечер трябва да накиснете боба в студена вода.
- Сутрин изплакнете парче свинско месо, напълнете го с вода и оставете бульона да заври.
- Изсипете сол и черен пипер.
- Сварете боба отделно.
- Смелете морковите с лук и домати, запържете ги в тиган с добавяне на олио.
- Настържете цвекло, добавете го към други зеленчуци, сотирайте за 10 минути, след това изсипете оцетна киселина, захар.
- Нарежете зелето на ивици, а картофите на малки кубчета.
- След като месото е готово, трябва да го вземете, нарежете го на парчета и прецедете бульона.
- Върнете месните филийки обратно в борша и изчакайте да заври.
- Сложете зеле и след 10 минути резени картофи.
- Сварете зеленчуците до готовност и гответе.
- След 10 минути добавете нарязания черен пипер, нарязания чесън и сварения боб.
Първото ястие е готово, можете да изсипете ароматен борш върху чинии и да сервирате със заквасена сметана и билки.
Безизразен постен борш
За хората, които пости, можете да готвите не по-малко вкусен борш, но без добавяне на забранени храни.
Рецептата за такова ястие включва следните компоненти:
- гранулирана захар - 5 g;
- домати - 2 плода;
- прясно зеле - ½ вилица;
- цвекло - 1 средна коренова култура;
- оцетна киселина - 15 мл;
- морков - 1 брой .;
- чесън - 2 скилидки;
- картофи - 4 грудки;
- крушки - 2 глави;
- растително масло - 50 мл;
- Lavrushka - 2 листа;
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка готвене на постно първи курс:
- Извадете корите от доматите и нарежете на малки кубчета.
- Нарежете зелето, картофите и морковите на ивици.
- Сложи тенджера с вода на печката и докара течността да заври.
- Посолете бульона и сложете зеле в него.
- След 10 минути хвърлете нарязаните грудки картофи.
- Запържете лука, добавете към него морков, задушете 10 минути.
- Добавете доматите и настърганото цвекло, затъмнете за още 10 минути.
- Изсипете оцет, захар, разбъркайте масата, запържете за около 5 минути, прехвърлете всичко в бульона.
- Щом борсът отново заври, сложете нарязания чесън, черен пипер и дафинов лист, изключете печката.
Оставете борша да престои 20 минути, след което можете да сервирате ястието.
Изключителна вариация със сини сливи
Много оригинален вкус се получава с червен борш с добавяне на сини сливи. Такова ястие едва ли ще остави никого безразличен. Няма съмнение, че домашните работници определено ще поискат добавки.
За да го приготвите, трябва да запасите следните продукти:
- говеждо месо - 600 г;
- картофи - 5 грудки;
- прясно зеле - 300 г;
- морков - 1 бр .;
- лук - 1 брой;
- сладък пипер - 1 плод;
- доматено пюре - 50 мл;
- гранулирана захар - 1 ч.л;
- чесън - 3 скилидки;
- сини сливи - 150 г;
- растително масло - 40 мл;
- сол и черен пипер на вкус.
Първи курс на пара:
- Изплакнете парче говеждо месо, напълнете го с вода и варете до омекване.
- Прецедете бульона, осолете го, нарежете месото и върнете тигана до печката.
- Обелете и нарежете цвеклото, запържете ги в олио.
- Отделете лука и моркова.
- Нарязваме зелето и го изпращаме в месния бульон, готвим 10 минути.
- Поставете малки кубчета картофи в борш и гответе ястието допълнително.
- Обелете сладкия пипер, извадете семената и нарежете на ивици, добавете към борша.
- Изплакнете и след това нарежете сините сливи под каквато и да е форма, прехвърлете плодовете в тигана.
- Добавете доматено пюре, гранулирана захар и ½ чаша месен бульон в тигана, разбъркайте масата и оставете да къкри още 10 минути, след което я изпратете в бульона.
- Обелете скилидките чесън, нарежете ги и сложете в борша.
След 10 минути изключете котлона и оставете ястието да престои. Заслужава да се отбележи, че такъв борш ще стане още по-вкусен на следващия ден.
Как се готви в бавна готварска печка
Ако не искате да се занимавате с печката дълго време, можете да приготвите вкусен борш в бавна готварска печка.
За целта подгответе:
- говеждо месо - 500 г;
- картофи - 4 средни грудки;
- морков - 1 бр .;
- цвекло - 300 г;
- прясно зеле - 400 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- лук - 1 брой;
- растително масло - 50 мл.
- сол и черен пипер - щипка.
Готвенето на първото ястие се извършва по следната рецепта:
- Обелете и нарежете лука, сложете в купата на устройството и запържете в режим „Печене“ на горещо олио.
- Пет минути по-късно сложете настъргания морков, оставете да къкри още 10 минути.
- Сложете нарязаното цвекло и макароните, гответе още 15 минути.
- Нарежете говеждото месо на малки парченца, изпратете до зеленчуци.
- След 20 минути добавете нарязаните картофи и нарязаното зеле.
- Налейте всичко с вода, превключете програмата на „Супа“.
- Сол бульон и черен пипер, задайте таймера за 60 минути.
Веднага щом бавната готварска печка подаде сигнал за готовност, можете да изсипете ароматна супа и да поканите всички на вечеря.
