Желените свински бутчета са доста специфично ястие, но ако изберете правилната рецепта, ще завършите с вкусна закуска.
Съдържание на материалите:
Желени свински крака - класическа рецепта
Това е стандартната опция за готвене без добавки.
Необходими продукти:
- Един морков и един лук.
- Сол и други подправки на вкус.
- Четири свински крака.
- Няколко дафинови листа.
- Две скилидки чесън.
Процес на готвене:
- Първо трябва да излеете добре краката с гореща вода, след което да ги сложите в голям съд, да изсипете студена вода и да доведете до кипене.
- Пригответе зеленчуци: нарежете на половинки и леко запържете в сух тиган от двете страни. След това ги поставете в тиган до краката и гответе заедно за около пет часа на слаб огън.
- В тиган с всички съставки пуснете дафинов лист и други подправки. След като всичко заври, кипнете за около два часа и вземете всички продукти. Не заливайте бульона.
- Поставете зеленчуци в специални форми, изсипете бульона и поставете в хладилника. Когато съдържанието се сгъсти, отстранете излишната мазнина, образувана отгоре.
Как да готвя с пилешко месо
Можете да готвите желе от свински бутчета с друг вид месо, например пилешко.
Необходими продукти:
- Няколко крака.
- Лук и морков.
- Сол и подправка на вкус.
- Няколко дафинови листа.
- Пилешко цяло и на части.
Процес на готвене:
- Пилето е най-добре нарязано на малки парченца.
- Пригответе голям съд, сложете свински бутчета, пилешко месо и изсипете вода в него. Изчакайте, докато всичко заври, леко намалявайки котлона, гответе ястието за около 5 часа.
- Когато са минали около 3 часа, добавете към месото нарязани моркови и лук, както и сол и подправки. След 60 минути можете да спуснете дафиновия лист.
- След края на пълното време за готвене, полученият бульон трябва да се охлади и това се прави отделно от месото: трябва да се извади от тигана.
- В съда с варени желе поставете месната каша и изсипете в охладения бульон. Поставете получената смес в хладилника, за предпочитане през нощта.
Рецепта за свински крак и джолан
Този метод ви позволява да готвите много гъсто желирано месо за рязане.
Необходими продукти:
- Няколко свински бутчета.
- Onion.
- Една дръжка.
- Чесън, сол, черен пипер и подправка.
Процес на готвене:
- За няколко часа спуснете краката и кокалчете във водата и ги оставете да стоят.
- След отделеното време сменете водата и поставете месото да се готви четири часа.
- След два часа готвене можете да добавите нарязан лук и подправки.
- След готвене вземете месото, нарежете на малки парченца и смесете с чесъна. Бульон - готино.
- В готвено ястие първо поставете определено количество месо, след това изсипете бульона и поставете да се охлади до пълното му втвърдяване.
Готвене в бавна готварска печка
Можете да готвите желирано месо в бавна готварска печка, а да направите това е съвсем просто.
Основни съставки:
- Парче пиле.
- Няколко свински бутчета.
- Две скилидки чесън.
- Моркови и лук един по един.
- Сол, дафинов лист и други подправки.
Процес на готвене:
- Добре е да почистите краката от мръсотия, да ги напълните с вода и да оставите да престоят около 60 минути.
- След това ги поставете в купата за мултикукър, пуснете там нарязаното пиле, зеленчуците и добавете една трета от водата. Включете режима „Гасене“ за 6 часа.
- Когато режимът на работа е почти приключи, отворете капака, добавете към бульона ситно нарязан чесън, сол, дафинов лист и други подправки.
- След това вземете месото и го оставете да изстине. След това извадете цялото ненужно, чисто месо, нарязано на малки парченца. Разстелете в красиви тигани и залейте бульона. Съхранявайте ястието в хладилник за най-малко шест часа, така че да замръзне добре.
От свински крака и говеждо месо
Тази опция е за тези, които обичат по-сърдечни ястия.
Необходими продукти:
- Около килограм говеждо месо.
- Няколко моркови и два лука.
- 4-5 свински бутчета
- Сол и подправки по ваш вкус.
Процес на готвене:
- Накиснете краката в студена вода за около час. След това ги доведете заедно с говеждо месо до кипене и гответе най-малко пет часа.
- Около два часа преди края на готвенето добавете всички подправки, чесън и дафинов лист в тигана.
- Когато всичко е готово, охладете бульона и разглобете месото на малки парченца.
- Пригответе дълбоко ястие, разпределете основния компонент и напълнете останалото месо с бульон. След това поставете формите в хладилника до сутринта.
С добавянето на език
Интересна рецепта „Желиран език“ със сигурност ще се хареса на любителите на аспика.
Необходими продукти за готвене:
- Един лук и един морков.
- Три свински крака и същото количество език.
- Чифт скилидки чесън.
- Пипер, сол и подправки.
Процесът на готвене:
- Краката трябва да бъдат почистени добре и всичко, което е излишно и мръсно, трябва да се отстрани, след което да се доведе до кипене в голям тиган.
- Там, след като всичко заври, добавете лука и морковите - всички цели.
- Оставете бульона да се готви на слаб огън поне пет часа. Около два часа след като заври, можете да осолите всичко, добавете подправки и нарязан чесън на малки парченца.
- Докато подготвяте краката, трябва да сварите езика в отделна купа за около два часа.
- След като всичко е готово, охладете бульона от свински крака. Езикът трябва да се почисти, докато е още горещ, в противен случай ще бъде трудно.
- Нарежете цялото сварено месо на малки парченца, поставете в избраните съдове, изсипете бульона и изпратете на студено поне три часа.
- Освен това желето може да бъде украсено с нарязани варени яйца, маслини, стръкове пресни билки. Това трябва да се направи преди попълването.
Някои тайни на вкусно желирано месо
Както всяко друго ястие, аспикът има свои собствени характеристики и нюанси на готвене. Ако знаете тези тайни, тогава лесно можете да приготвите вкусна закуска.
Ето най-основните моменти, които трябва да знаете, когато готвите желирано месо:
- Ако искате да готвите аспик без желатин, определено ще ви трябват крака или глави. И свинското, и говеждото ще се справят. Моля, обърнете внимание, че цветът на ястието със свинско месо е по-мътен от този на говеждото.
- За готвене можете да използвате абсолютно всяко месо. Най-вкусният вариант е, когато се използват няколко вида продукти.
- Тъй като винаги се използват зеленчуци, лук и моркови, можете да добавите още, например целина или зелени. Слагането на зеленчуци за месо е необходимо или в самото начало, или около 2 часа преди края на готвенето - тези два метода се считат за оптимални и по свой начин леко променят вкуса на приготвеното ястие. Като подправки се използват дафинов лист и черен пипер.
- Помнете това колкото повече заварявате бульона, толкова по-вкусен е резултатът. Обикновено се препоръчва това да се извършва най-малко шест часа. Преди да излеете готовия бульон в чинии, трябва да се остави да изстине.
- Хрянът обикновено се сервира с хрян или много гореща горчица, за да го подправите.
- Желето се счита за най-нежното, което се приготвя на базата на свински бутчета и пилешко месо.
- Смелете варено месо е най-добре с ръце. Тогава е възможно точно да се изключи ударът на всякакви нежелани части, например, малки кости или хрущяли.
