Без първи курс храненето би изглеждало по-ниско. И за да разнообразите ежедневната диета, предлагаме да помислите за рецепта за борш с цвекло и зеле в различни вариации.

Класическа супа от цвекло с прясно зеле

Много страни приписват това богато ястие на националната си кухня. Но според популярния слух, родината на борша е Киевска Рус.

 

Ще ви трябват съставките:

  • свинско месо - 350 г;
  • моркови - 150 г;
  • цвекло - 200 г;
  • лук - 150 г;
  • зеле - 400 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зелени - ½ китка;
  • подправки - по свое усмотрение.

Можете да готвите борш според следния алгоритъм:

  1. Изплакнете свинското, сложете го в тиган, напълнете го с течаща вода и го поставете да се готви за 1,5 часа. Не забравяйте да премахнете появяващата се пяна с прорезна лъжица по време на процеса на подготовка.
  2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на големи барове. Изпращаме зеленчука в тенджерата за месо.
  3. 10 минути след картофите, наредете нарязаното зеле.
  4. Почистваме цвеклото, настъргваме с големи дупки. В отделна яхния го оставете да къкри за минимум 10 минути, поръсена с лимонена киселина. Хвърлете задушения зеленчук в супата за готвене.
  5. Обелваме лука от люспите, а морковите - от корите. Настържете зеленчуците на ситно и сотирайте на слаб пламък, докато се сварят. Хвърлете печеното в супата с цвекло.
  6. Смелете чесъна с подправките в хаванче и хвърлете в първото ястие 7 минути преди да сте готвили.

Поръсете с нарязана зелена борш и извикайте домакинството за обяд.

Традиционна украинска рецепта

Боршът с цвекло и зеле е много вкусен за употреба заедно с чесновите пампушки.

Необходими компоненти:

  • свинско месо без кости - 400 г;
  • прясно зеле - 300 г;
  • картофи - 250 г;
  • цвекло - 200 г;
  • оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • домати - 150 г;
  • доматено пюре - 80 г;
  • осолена свинска мазнина - 40 г;
  • чесън - 30 г;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • сол, подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Сварете цяло парче месо за 1,5 часа, като премахнете появяващата се пяна.
  2. Когато изтече времето за готвене, изваждаме свинското месо, отделяме пулпата от костта и я хвърляме обратно в бульона.
  3. След месото изпращаме нарязани на кубчета картофи, зеле, настъргани сламки, готвим 15 минути.
  4. Докато супата кипи, се занимаваме с останалите съставки. За целта предаваме натрошените моркови с лук до мекота. В края на пърженето добавете разреденото брашно в 0,5 с.л. бульон.
  5. Нарежете цвеклото на ивици. Изсипете го с чаша бульон в тенджера, добавете настолен оцет и доматено пюре. Задушете на слаб огън за 20 минути.
  6. Хвърлете зеленчуково пържене, цвекло, подправки в борш и гответе до меки картофи.
  7. Нарежете доматите без горната кора на филийки, смилайте ги със свинска мас и чесън. Хвърлете приготвената маса в първото ястие няколко минути преди да сте готови.

Боршът се сервира най-добре върху дебели керамични чинии.

Готвене на пилешки бульон

Някои домакини добавят заквасена сметана в процеса на готвене на супа за подкисляване на борша. За да направите това, те смесват ферментирал млечен продукт с доматена паста.

Необходими компоненти:

  • пиле - ½ труп;
  • бял боб - 1 супена лъжица;
  • лук - 2 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • цвекло - 1 бр .;
  • дребно зеле - 1 бр .;
  • растително масло - 50 мл;
  • сини сливи - 80 г;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - 3 лъжици;
  • подправки - по желание.

Готвене по алгоритъма:

  1. Изплакнете пилето, нарязано на порции, варете в подсолена вода за 40 минути.
  2. Добавете боб, напоен от нощта.
  3. Настържете цвекло, настържете зеле на ивици, изпратете зеленчуци в бульона за месо.
  4. Пасираме лука нарязан на ситно лук с моркови в растително масло. Развъждаме доматено пюре в 0,5 с.л. бульон, овкусява се с подправки и се изсипва при печенето. Задушете зеленчуците в продължение на 7 минути. В края добавете чесън, прекаран през преса.
  5. Изпращаме печенето до борша заедно с обелените и предварително нарязани сини сливи. Гответе още 10 минути.

Можете да добавите допълнителни съставки към ястието, като черен пипер, гъби.

Как да готвим зимна реколта

Борш обратът е ястие, което може да се сервира като независима студена закуска или да се готви обилна първа храна от него.

За рецептата ще ви трябват съставките:

  • цвекло - 800 г;
  • бяло зеле - 1,2 кг;
  • лук - 800 г;
  • моркови - 700 г;
  • доматено пюре - 340 г;
  • рафинирано масло - 1 супена лъжица;
  • столов оцет - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • чесън - 1 глава;
  • филтрирана вода - 1 супена лъжица;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;
  • сухи зелени - 1 ч.л.

 

Ние действаме на етапи:

  1. Нарежете зелето на ивици, поръсете със сол, разбъркайте леко и оставете настрана.
  2. Почистваме останалите зеленчуци, изплакваме. Три моркови с цвекло на ренде, нарязваме лука на половин пръстени. Прекарайте чесъна през пресата.
  3. Налейте вода в дълбок тиган, изсипете цвекло, моркови и поставете да къкри. Когато зеленчуците намалят по обем, добавете зелето, оставете да къкри 8 минути.
  4. В друга яхния изсипете 7 с.л. л. олио, загрейте го и сипете лук в него. Пасираме зеленчука до омекване, след което добавяме чесъна, доматеното пюре, издържаме на печене 3 минути на огън.
  5. Слагаме доматена дресинг в тигана с моркови и лук, останалото олио, оставете да къкри 20 минути. В последния момент в контейнера въвеждаме сол, захар, оцет. Омесете масата, гответе още 7 минути.
  6. Разпределяме горещата борсова превръзка в стерилизирани буркани, навиваме капачетата, увиваме. Оставете детайлите да изстинат, след което извадете на хладно място.

От рецептата получавате около 7 половин литрови кутии.

Борш с цвекло и кисело зеле

Преди сервиране е необходимо първото ястие да се запари поне 20 минути, така че ще бъде още по-вкусно.

Необходими продукти:

  • говеждо ребра - 350 г;
  • кисело зеле - 250 г;
  • цвекло - 250 г;
  • картофи - 300 г;
  • моркови - 150 г;
  • лук - 200 г;
  • каменна сол - 1 ч.л;
  • олио за готвене - 3 супени лъжици. л .;
  • доматен сос - 3 супени лъжици. л .;
  • безвкусно масло - 3 с.л. л .;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;
  • саламура от зеле - 80 мл.

Боршът с кисело зеле се приготвя, както следва:

  1. Нарежете ребрата върху костта, изплакнете под вода, варете до омекване за 1,5 часа.
  2. Три цвекло на ренде с големи дупки. Задушете зеленчука в тенджера, добавете доматен сос, саламура, 1 с.л. л. масла и вода, така че течността да покрие зеленчука. Том цвекло до мекота.
  3. Нарязваме лука на кубчета, изпращаме го в горещ тиган, пасираме го за няколко минути.
  4. Три моркови и изпрати да се запържи до лука.
  5. Добавете зеле и малко вода към пърженето на зеленчуци, оставете да къкри масата, докато последната съставка омекне.
  6. Обелваме грудките картофи, изплакваме, нарязваме на кубчета, изпращаме в бульона и готвим до омекване.
  7. След това въвеждаме в тигана пържене на зеленчуци, задушено цвекло. Подправете съдържанието на тигана с подправки, разбъркайте, гответе за 10 минути.

Варианти за готвене борш има голям брой. И се готви не само от зеле, някои домакини го заменят с киселец.

Свързан софтуер:Още от автора: