17 вида гарнитура за палачинки

Палачинките с разнообразни пълнежи са чудесен вариант за закуска, обилна закуска или лакомство на пътя. Всяко тесто е подходящо за такова ястие: крем, на вода, мляко, кефир. А пълнежът за палачинки може да бъде месен, зеленчуков, сирене, сладък с шоколад, сметана или плодове.

Палачинки, пълнени с месо

Пълнежът за палачинки може да се приготви от цели миниатюрни филийки, както и от кайма. За последния вариант се използват следното: 450 г свинско и говеждо месо, 3 твърдо сварени яйца, лук.

1. Зеленчукът се нарязва на ситно и се запържва във всякаква мазнина. Най-вкусно е да използвате масло на този етап.
2. Каймата се разстила върху тигана, ако е необходимо, осолява се и се готви на силен огън, докато цялата влага не се изпари от него. След това контейнерът се покрива с капак и продуктите се задушават за 25 минути на слаб огън.
3. Когато месото е напълно сварено, варените яйца се разтриват срещу него и масата се разбърква старателно.

Ако решите да нарежете месото за парчетата на парчета, тогава се задушава в тиган с няколко супени лъжици мазна заквасена сметана.

Готвене от пиле

По-леките палачинки ще се окажат с пилешка плънка. В допълнение към гърдата (450 g), ще се използват: 2 супени лъжици. мазно мляко или сметана, 1 супена лъжица. брашно, ароматни билки, букет пресен магданоз.

1. Във всяка мазнина (най-добре в маслина или масло) пшеничното брашно се пържи до златисто. Необходимо е непрекъснато да се разбърква масата и да се прави минимален огън.
2. Когато брашното е готово, можете да изсипете леко затоплено мляко в него с тънка струйка.
3. Масата се смесва старателно, така че да не се образуват бучки.
4. В пика на кипене сместа се осолява и подправя с всякакви избрани подправки. Остава да го варите 3-4 минути.
5. В получения сос се слага варена пилешка гърда, нарязана на малки парченца, както и ситно нарязана зелена.
6. Заедно съставките трябва да се оставят на огъня за няколко минути.

Пълнежът от пилешки палачинки се поставя охладен, за да не изтича от готовото ястие.

Рецепта от говежди черен дроб

Чернодробният пълнеж се харесва особено от мъжете. Освен това е доста икономична. За него се използват: 250 г телешки черен дроб, лук, морков, мляко (за накисване на карантии), 60 г масло, щипка сушен копър.

1. Черният дроб се промива старателно, почиства се от филми и се накисва в мляко за няколко часа.
2. Грубо нарязаните зеленчуци се запържват във всякаква мазнина.
3. Резените от черния дроб отиват към лука и морковите. Заедно съставките се осоляват и се пържат, докато карантията се свари.
4. Черният дроб, заедно със зеленчуците, се пюрира с всеки удобен инструмент.
5. След това към пълнежа се добавя масло и леко разбито с миксер.
6. Последният се изпраща към масата на изсушен копър, след което се разбърква старателно.

За да направите пастата по-гъста, когато я усуквате в месомелачка, можете да добавите няколко филийки бекон към черния дроб.

Пълнене на извара

Най-деликатният пълнеж се получава от извара. По-добре е да вземете продукт с 5-9% мазнини. В допълнение към извара (200 г) ще ви трябва: щипка ванилова захар, 60 г гранулирана захар, 50 г стафиди, 3 супени лъжици. заквасена сметана.

1. Стафидите се заливат с вряла вода за 15 минути, след което се измиват няколко пъти със студена вода.
2. Сухите плодове, изварата, двата вида захар, заквасената сметана се изпращат в купата на блендера. Заедно съставките се разбиват до гладкост. Сладостта на пълнежа на изварата може да се регулира по ваш вкус.
3. Пълненият пълнеж от извара се разстила върху палачинки, всяка от които трябва да се навие с плътно руло.

Преди да сервирате, лакомството трябва да се поръси щедро с пудра захар.

Шоколадов крем

Палачинките можете да превърнете в пълен празничен десерт, ако ги сервирате с шоколадов крем. За да го приготвите, трябва да вземете: 2 плочки тъмен шоколад, 70 г висококачествено масло, 1 с.л. мазен крем, 4 супени лъжици. пудра захар.

1. Кремът се излива в малък термоустойчив съд и се смесва с прах. При минимална топлина се довеждат до кипене и веднага се изваждат от печката.
2. Миниатюрни филийки шоколад се вписват директно в горещия крем. Съставките се смесват, докато парчетата се разтворят напълно. Първо с лъжица, а след това с камшик.
3. В все още топла маса трябва да сложите масло и отново да разбъркате компонентите.

Готовият крем се сервира върху палачинки, увити по всякакъв удобен начин.

Зелен пълнеж

За плънка в палачинки зелето е предварително пържено. В допълнение към зеленчука (половин голяма глава зеле), трябва да вземете: 0,5 супени лъжици. захар, растително масло, сол на вкус.

1. Зелето се нарязва на ситно и се задушава във вода до омекване.
2. Когато течността се е изпарила от тигана, можете да изсипете масло в нея, да осолите зеленчука и да го поръсите със захар. Пясъкът няма да направи ястието сладко, но ще подобри вкуса му.
3. Когато количеството зеле е значително намалено и то придобие равномерен златист цвят, можете да започнете палачинки.

Много важно е зеленчуковите филийки да не се изгарят.

От гъби в сирене сос

Можете да изберете всякакви гъби. Шампиньоните (450 г) са чудесни за пълнене. Съставът включва: половин литър мляко, половин пакетче масло, лук, 140 г твърдо сирене, скилидка чесън, сол, 2 супени лъжици. заквасена сметана, шепа галета, 70 г бяло брашно, щипка индийско орехче.

1. Запържете скилидката лук и чесън в парче масло (80 г) до прозрачност. Заедно с гъбите и солта, компонентите се запържват на силен огън, докато се сварят.
2. Сухари пречат на заквасена сметана, сол и индийско орехче.
3. Брашното се запържва в останалото масло, след което в сместа се изсипва мляко. Когато течността заври, можете да напълните настърганото сирене.
4. Палачинките се пълнят с гъби и се подправят с варен сос.

При пълнеж със сирене лакомството ще се пече във фурната, докато се сгъсти за 12-15 минути.

Със сьомга и билки

Това е най-простият рибен пълнеж, който възрастните в палачинките особено обичат. При нея ястието е наистина празнично. Рецептата използва: 230 г леко осолена сьомга, 160 г всяка кремообразно меко сирене, куп различни пресни билки.

1. Цялата повърхност на палачинката е щедро намазана с крема сирене.
2. Нарязаната на кубчета осолена риба се поставя отгоре на масата.
3. Остава да поръсите сирената основа със ситно нарязани билки, плътно навийте палачинката и я нарежете на 3 части наклонено.

За сочност можете да добавите дълги пръчици прясна краставица към пълнежа.

Палачинки, пълнени с ракови пръчици

За пълнежа ще се използват: 90 г твърдо сирене, 2 с.л. супени лъжици майонеза, малък пакет охладени ракови пръчици, 2 пилешки яйца.

1. Твърдо сварени яйца и смесени с нарязани пръчици от раци.
2. Настърганото сирене и майонезата се изпращат към масата.
3. По желание можете да добавите сол към пълнежа и да го посипете.

Някои домакини заменят майонезата с неподсладено кисело мляко или заквасена сметана с чесън.

Пикантен пълнеж от сирене

Съставът на пълнежа за палачинки ще включва: малък морков, 140 г твърдо люто сирене, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици. майонеза.

1. Чесънът се прекарва през преса и се добавя към майонезата.
2. Морковите се нарязват с помощта на ренде с най-малки раздели.
3. Сиренето се настъргва на едро ренде.
4. Всички съставки се смесват.

За по-голяма пикантност можете да замените обикновените моркови с корейски.

Готвене с наденица, моцарела и домати

Според рецептата трябва да използвате: 140 г от всяко твърдо сирене и моцарела, 280 г саламски колбаси, едър домат, малък букет зелен лук, 2,5 с.л. доматено пюре.

1. Моцарелата и саламът се нарязват на тънки дълги пръчици.
2. Лукът ситно нарязан, доматът нарязан на кубчета.
3. Твърдото сирене се настъргва.
4. Всички продукти се смесват и подправят с паста.

Готовите палачинки, пълнени с получената смес, се намазват с масло и се запържват във фурната.

Карамел с ягоди и бадеми

Този пълнеж се приготвя от: 230 мл тежка сметана за разбиване, 170 г гранулирана захар, 2 с.л. пържени ядки (бадеми), 35 г пресни ягоди, 70 мл пиене, 280 мл ягодово кисело мляко.

1. В яхния гранулирана захар се навлажнява с вода. Когато се разтвори, сметаната се изсипва в соса и се довежда до сгъстяване над огъня. По-нататък масата веднага се отстранява от огъня.
2. Ягодите се поръсват с щипка захар и се запарват няколко минути.
3. Плодовете се подреждат вътре в тънки палачинки, поливат се със сос.
4. Увитите палачинки се поръсват с бадеми и се допълват с кисело мляко.

Бананов пълнеж

От продуктите, които трябва да вземете: 4 узрели банана, лимон, 2,5 с.л. гранулирана захар, 80 г тлъсто масло.

1. Маслото леко омеква и се разбива със захарта.
2. Бананите се омесват с вилица и се поливат с лимонов сок.
3. Двете маси се смесват и разбиват добре.

Полученият пълнеж е подходящ за най-фините сладки палачинки.

Пълнеж от сладък лимон с меренга

От използваните съставки: половин лимон, 3 с.л. лимонов крем, 170 мл разбита сметана, пудра захар, шепа малки меренги.

1. Кремът се разбива до гъст крем.
2. Сокът от лимон, цитрусовата сметана и нарязаната коричка се изпращат в получената въздушна маса.
3. Вътре в палачинките се изпраща готовият пълнеж и начупен на малки парченца безе.

Ястието е украсено със захар за глазура.

Готвене от ябълки

От приетите съставки: 4 малки ябълки, 1 с.л. вода, 70 г млечен шоколад и пудра захар.

1. Плодовете се обелват, измиват, отърват се от сърцевината и се нарязват на ситно.
2. В стрък парчета ябълка, вода и захар за глазура се комбинират.
3. Масата се къкри, докато плодът омекне.
4. Когато сиропът се охлади леко, шоколадът, нарязан на филийки, се втурва в него.
5. Масата се увива в палачинки.

Лакомството се украсява с пудра захар и се изпраща във фурната, така че поръсванията да се карамелизират и да се превърнат в вкусна коричка.

Макови пълнени палачинки

За приготвянето на пълнежа се използват: 120 г маково семе, 70 г масло, половин чаша горещо мляко, 3 супени лъжици. захар.

1. Захарният мак се смила с мелница за кафе. Към получената смес се добавя горещо мляко (не кипящо!).
2. На водна баня продуктите се варят, докато маковата маса не стане мека.
3. След като добавите масло към топлата смес, пълнежът е напълно готов.

А лакомство с макови семена отгоре щедро се залива с кондензирано мляко.

Пълнеж от шоколадова череша

Пълнежът се приготвя от: 2 с.л. шоколадова глазура, 2,5 с.л. узрели череши.

1. На първо място, по всеки удобен начин се приготвя шоколадова глазура. За да направите това, можете просто да разтопите бар шоколад със сметана.
2. Черешите се измиват, изсушават с хартиена кърпа и се отърват от семената.
3. Плодовете на плодовете се поставят в топла глазура, а компонентите се смесват старателно.

Пълнените палачинки се украсяват с бита сметана.

Как да увиете пълнени палачинки: гответе трикове

За да направите пролетните ролки не само вкусни, но и привлекателни на външен вид, трябва да можете правилно да ги увиете.

 

За ронливите пълнежи (извара, кайма) е по-добре да изберете метода "плик". Първо, част от сметана или друг пълнеж се поставя върху основата на палачинката, след това долният страничен ръб се подрежда и по подобен начин остава останалия свободен ръб. Следваща ролка се навива, която се подава с шев надолу.

За пастообразните пълнежи методът на триъгълника е идеален. Пълнежът се разпределя по цялата повърхност на палачинката, след което първо се сгъва наполовина, а след това страничните части се изтеглят до средата.

 

За да получите по-сложен красив триъгълник, в който пълнежът няма да се вижда, трябва да изложите пълнежа точно в центъра на кръга, усучете краищата, скривайки съдържанието. След това полученият триъгълник се сгъва отново, огъвайки всички свободни ръбове към центъра.

Хайверът или гъбите могат да бъдат скрити в торбичка за палачинки. За да направите това, краищата на печенето се събират в центъра според принципа на всякакви завивки и се връзват с перо от зелен лук или пушено сирене от косичка.