Ароматни, пържени палачинки - сърдечно и вкусно ястие, обичано от всички възрастни и деца. Те могат да се пекат тънки и сладки и да се предлагат за закуска. Или направете буйни, пълнени с месо, извара или зеленчуци и сервирайте за вечеря. Прости и достъпни рецепти, които дори начинаещият готвач може бързо да научи как да приготвя палачинки.
Съдържание на материалите:
Тънки палачинки в мляко
Тънките палачинки, приготвени с мляко, са доста универсален деликатес, тъй като те могат да бъдат увити в различни пълнежи или да се консумират прясно приготвени, в комбинация с мед, конфитюр или заквасена сметана. За да получите такива печива във вашата кухня, ще ви е необходим минимален набор от съставки, тиган с незалепващо покритие и само един час свободно време.
Необходими компоненти:
- мляко (пълно) - 1 литър;
- щипка ванилия;
- гранулирана захар - 70 g;
- растително масло - 85 г;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- масло от сметана - 60 г;
- две пилешки яйца;
- сода - 5 g.
Готвене:
- Комбинирайте гранулирана захар с яйца, след това добавете мляко, сода, добавете ванилия и разбъркайте.
- Изсипете слънчогледовото масло в млечната смес и постепенно въведете пресятото брашно. Резултатът трябва да бъде тесто.
- Вземете тиган с дебело дъно, леко го намажете, сложете на печка и го загрейте.
- Въведете тесто в черпак (трябва да го напълните само до половината). Равномерно разпределете, изсипете в тиган.
- Изпържете продукта за две минути от всяка страна до златисто кафяво, след това прехвърлете в чиния и обработете с масло.
- По този начин изпържете всички палачинки, докато тестото свърши.
Когато тънките палачинки с мляко са готови, те трябва да се подреждат върху плоска чиния и да се поставят на масата. Сервирането на освежени напитки се препоръчва горещо.
Готвене на кефир
Кефирните печива са пищни, меки и много вкусни - това са палачинките, които са взети за печене по време на Shrovetide. Приготвят се доста бързо, от обикновени и евтини продукти, които всяка домакиня ще намери в кухнята.
Необходими компоненти:
- кефир (2,5%) - 0,6 л;
- чаена лъжичка сода;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 0,32 кг;
- рафинирано масло - 53 мл;
- ванилин, сол, лимонена киселина - 1 g всеки.
Готвене:
- Изсипете брашното в дълбока купа, добавете към него сол, ванилия, лимонена киселина. След това въведете гранулирана захар, сода за хляб и разбъркайте.
- В отделна купа комбинирайте кефира със суровите яйца, след това изсипете олиото и разклатете енергично с размах.
- Изсипете получения състав в суха смес от брашно, разбъркайте добре и оставете за двадесет минути.
- Поръсете дъното на тигана с олио, след това го поставете на огън и го загрейте.
- Напълнете черпака с тесто, изсипете го върху повърхността за пържене и изпечете продукти от двете страни до златисто кафяво.
Сложете горещи кефирни палачинки в красива чиния и сервирайте. Желателно е да ги комбинирате с домашна заквасена сметана, плодово сладко и чаша натурално кафе.
На суроватка
Палачинките на базата на суроватка съдържат малко калории и имат вкусен вкус. Печенето им ще отнеме малко повече време, но резултатът със сигурност ще надмине всички очаквания!
Необходими компоненти:
- млечен серум - 0,5 л;
- две големи яйца;
- растителна мазнина - 25 мл;
- бяла захар - 90 г;
- пшенично брашно - 270 г;
- сода, фина сол - 4 g всяка
Готвене:
- Смесете суроватката с брашното и солта. След това добавете натрошените със захар яйца и разбийте добре.
- След това, изсипете сода в състава, въведете рафинирано олио и сложете тестото да почива за 2-4 часа (колкото по-дълго се влива, толкова по-вкусни и по-великолепни ще се окажат палачинките).
- След това загрейте тиган, покрит с олио, и печете палачинки на максимален огън, като давате всяка страна на продукта в продължение на две минути.
Ако всичко е направено правилно, резултатът трябва да е хрупкав, тънки палачинки с малки дупки на повърхността. По-добре е да използвате освежителни напитки в топла форма, с кондензирано мляко или сладко.
Палачинки със сметана
За да нахраните семейството си с обилна вечеря, можете да приготвите вкусни палачинки на заквасена сметана с месен пълнеж. За такова печене е подходяща леко подкиселена заквасена сметана - тя няма да повлияе на вкуса на деликатеса и ще й придаде допълнителна мекота и разкош.
Необходими компоненти:
- голямо яйце;
- заквасена сметана - 0,4 кг;
- брашно - 0,2 кг;
- гранулирана захар - 15 g;
- вода - 90 мл;
- сол - 5 g;
- кайма (говеждо или пилешко) - 0,45 кг;
- глава лук;
- смлян черен пипер на вкус.
Готвене:
- Разредете заквасената сметана с вода, след това комбинирайте с яйцето, изсипете захар и трапезна сол. След това добавете брашното на малки порции и активно разбъркайте целия състав, докато се получи вискозно тесто.
- Загрейте намазнена тава и изпържете палачинките върху нея до тъмно жълто.
- След това обелете лука и нарежете на малки кубчета. Сложете го в тенджера и задушете на растителна мазнина до полупрозрачност.
- Добавете каймата и подправете с черен пипер. След това го изпратете към лука, като бъркате постоянно, гответе за около пет минути.
- Поставете в средата на всяка палачинка супена лъжица пържено мляно месо и ги разточете с пликове.
Подредете ароматизираните палачинки с месо върху чинии, изсипете заквасена сметана и сложете на масата. Ако искате, можете допълнително да ги запържите в масло след готвене до златисто кафяво.
На кисело мляко
Палачинките с кисело мляко са много популярно и лесно за употреба ястие. Брашните продукти, изпечени по тази рецепта, имат нежен пълнеж от извара и се оказват невероятно вкусни, така че трябва да се научите как да ги готвите!
Необходими компоненти:
- кисело мляко (домашно приготвено) - 1 литър;
- захар - 60 g;
- картофено нишесте - 25 г;
- рафинирано масло - 85 мл;
- сода за хляб - 8 g;
- трапезна сол - 5 g;
- ванилия - 1 g;
- брашно - 0,52 кг;
- извара - 550 г;
- стафиди - 70 г;
- канела - 2 g.
Готвене:
- В дълбока купа смесете нишестето с брашното и ванилията.
- Изсипете захар (40 г) в киселото мляко, след това разбъркайте и сол.
- Въведете брашното в млечната маса, като разбърквате старателно с размах. След това добавете растително масло и разбъркайте отново.
- Покрийте тигана с маслен слой, загрейте го силно и печете продукти върху него, като пържите от всяка страна до светлокафяво.
- За да получите пълнеж за палачинки, трябва да прекарате изварата през сито, след това да добавите към нея захар (20 г) и канела. След това изплакнете със стафиди с гореща вода, сложете в изварата и разбъркайте.
- Намазваме брашното с пълнеж от извара и навиваме с епруветки.
- След това поставете заготовките на горещ тиган и ги запържете от всички страни до златисто кафяво.
Сладките палачинки с извара върху киселото мляко са готови. Остава да ги сложите върху чиния за сервиране, поръсете с пудра захар и да почерпите всички присъстващи.
Как да готвя палачинки
Палачинките са американски палачинки, подобни на външен вид и начин на приготвяне на обикновени палачинки. Всички съставки за такова печене се бият много внимателно и се запържват с минимално количество олио, така че продуктите имат въздушна структура и деликатен вкус.
Необходими компоненти:
- четири яйца;
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- гранулирана захар - 65 g;
- торба ванилия;
- мляко (пълно) - 0,3 л;
- бакпулвер - 12 g.
Готвене:
- Въведете сурови яйца в млякото, след това добавете захар и добавете ванилия. Разбийте комбинираните продукти старателно с миксер, докато сместа леко се увеличи по обем.
- След това добавете брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте до гладкост (тестото трябва да се получи доста гъсто).
- Загрейте тефлоново покритие, поръсете с олио, след това сложете тесто в черпак и изсипете върху повърхност за пържене.
- Покрийте тигана с капак и изпържете продукта, докато страните му покафенеят. След това обърнете и гответе още 1-2 минути в отворена купа.
Поставете изпечените палачинки върху тавичка и сложете една върху друга. След това налейте мед, гарнирайте с ядки, пресни плодове и сервирайте.
Палачинки за крема
Друга интересна рецепта за палачинки, за която тестото се приготвя по крем. Благодарение на този метод печените продукти са тънки, силни, еластични, идеални за пълнеж.
Необходими компоненти:
- кисело мляко (мазно) - 0,6 л;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- вряща вода - 220 мл;
- брашно за палачинки - 0,5 кг;
- сода - 7 g;
- бяла захар - 100 г;
- слънчогледово олио - 55 мл.
Готвене:
- Настържете пилешките яйца със захарта интензивно с помощта на размахване. След това добавете киселото мляко (0,2 L), солта и внимателно разбъркайте.
- Изсипете брашно в отделен съд и изсипете в него смес от кисело мляко и яйца (0,4 л) с тънка струйка.
- След това разтворете содата в чаша с вряла вода и веднага добавете към тестото. След това смесете добре състава и го оставете да престои в продължение на петнадесет минути в топла стая, за да започне процесът на ферментация.
- Когато тестото е покрито с въздушни мехурчета, разбъркайте го и продължете с печенето.
- Загрейте тигана, навлажнете с растително масло и запълнете дъното му с тънък слой тесто за крема.
- Печете палачинката, докато краищата придобият розов оттенък и на повърхността се появят малки дупки. След това обърнете и запържете от другата страна.
- По същия начин изпечете и останалите продукти, но вече не е нужно да покривате съдовете с масло.
Сложете палачинки с крем, в голяма чиния и използвайте, докато изстинат. Лакомствата се препоръчва да се комбинират с плодово сладко или кондензирано мляко.
Не се добавят яйца
Вкъщи можете бързо и вкусно да печете прекрасни палачинки във вода или мляко, без да използвате яйца. В този случай е важно да изберете висококачествено брашно с високо съдържание на глутен, което здраво ще свърже всички съставки, които съставляват тестото.
Необходими компоненти:
- мляко - 0,7 л;
- рафинирано масло - 55 мл;
- сода за хляб, сол - 5 г всяка;
- гранулирана захар - 95 г;
- брашно за печене - 0,38 кг.
Готвене:
- Разтворете солта и бялата захар в млякото.След това добавете пресятото брашно и разбъркайте, докато съставът стане еднороден.
- След това изсипете сода в тестото, добавете олио и разбъркайте на бързо темпо.
- Оставете брашнената маса за един час в топло помещение.
- След това време вземете тигана, намажете го и го загрейте добре.
- Печете палачинки от двете страни, докато придобият златист оттенък.
Прехвърлете готовото лакомство в чиния, сложете на масата и вкусете. Такива палачинки ще бъдат в добра хармония с ягодовото сладко и ароматния чай.
Ароматизиран шоколад
Невероятно лакомство, което ще спечели сърцата на всички сладки зъби. Това са розови палачинки с шоколадов аромат и аромат на свежи сладкиши. За приготвянето им трябва да използвате тъмен шоколад от най-висок клас без течен пълнеж или ядки.
Необходими компоненти:
- четири яйца;
- брашно за палачинки - 200 г;
- чаша мляко;
- шоколадов бар - 70 г;
- натурално кисело мляко - 180 г;
- шоколадов сироп - 50 мл;
- сол - щипка;
- гранулирана захар - 40 g;
- бакпулвер - 15 g.
Готвене:
- В дълбока купа комбинирайте сурови яйца с шоколадов сироп, мляко, сол, кисело мляко и захар.
- Сложете шоколада в купа, разтопете над вряла вода и добавете към други продукти.
- След това изсипете бакпулвера, въведете брашно на малки порции и разбъркайте добре, докато се образува полутечно тесто.
- Изпратете брашна основа "почивка" на хладно място за четвърт час.
- Сложете тиганът, обработен с растителна мазнина, на огъня, загрейте го и печете палачинки върху него. По време на процеса, ако е необходимо, добавете масло към повърхността за пържене.
Разточете шоколадови палачинки с триъгълници, подредете ги на елегантна тава и почерпете близки и приятели. За сладки лакомства е препоръчително да предложите любимите си напитки.
Рецепта за тиквички
Чудесна идея за пълноценна закуска са нежните и задоволяващи палачинки от тиквички, поръсени с домашна заквасена сметана. Приготвянето на такъв деликатес е доста лесно, след половин час съблазнителният му аромат ще събере цялото семейство на обща трапеза.
Необходими компоненти:
- кефир (2,5%) - 0,35 л;
- три пилешки яйца;
- малки тиквички;
- пшенично брашно - 380 г;
- копър и магданоз - 8 клона;
- фина сол - 8 g;
- сода - 4 g.
Готвене:
- Измийте тиквичките и настържете с малки дупки. След това изцедете сока от него през сито или тензух.
- Комбинирайте нарязания зеленчук с яйца, след това налейте в кефира, добавете сол и разбъркайте.
- Изплакнете зелените с течаща вода, нарязайте на ситно, след което добавете към останалите съставки.
- Сега, като бъркате постоянно, добавете брашно и омесете течно, вискозно тесто.
- След това добавете сода, разбъркайте отново и оставете за четвърт час.
- Изсипете в тиган малко постно масло, сложете на среден огън и печете кръгли продукти от всички страни до жълто-кафяво.
Сервирайте палачинки на порции, заедно със заквасена сметана или майонеза. А също така можете да ги напълните с месен или зеленчуков пълнеж, леко разточете и сложете на масата в голяма чиния.
Ажурни палачинки с кисело мляко
Тънките, безтегловни палачинки с дантелени дупки на повърхността изглеждат много елегантно и апетитно. Такива сладкиши са идеални за детска трапеза и със сигурност ще се харесат на малките гурмета.
Необходими компоненти:
- подкиселено мляко - 0,25 л;
- сода за хляб - 2 g;
- яйца - 2 бр .;
- пшенично брашно - 0,17 кг;
- хладна вряща вода - 120 мл;
- сол - 3 g;
- растително масло - 20 мл;
- бяла захар - 20 g.
Готвене:
- Разбийте яйцата в дълбок съд и ги разбийте заедно със сол и захар.
- Добавете брашното към смлената маса и разбъркайте целия състав.
- След това добавете кисело мляко на малки порции, след това изсипете сода и добавете вряща вода, така че върху готовото печене да се появят голям брой дупки.
- Размесете добре тестото и го оставете да престои десет минути. След това сложете маслото и започнете да правите палачинки.
- Те трябва да се запържат в горещ тиган, по 2-3 минути от всяка страна и намажете готовия продукт с масло.
Използвайте деликатни палачинки в топла форма, комбинирайки с мед, варено кондензирано мляко или сладко от ягоди.Приятен апетит!
