Faites sécher la meringue au four pendant longtemps, ce que beaucoup de femmes au foyer connaissent. Pas de temps Ensuite, il est préférable de faire des meringues au micro-ondes, car cela prendra plusieurs minutes. Et aussi cette méthode est appropriée quand il est nécessaire de préparer une couche pour une variété de gâteaux.

Meringue classique au micro-ondes

Il existe trois technologies principales pour la préparation de protéines pour la création de meringues: française, suisse et italienne. Mais comme un micro-ondes est utilisé aujourd'hui, le choix sera à la première place. Cette technologie est également appelée classique, ce qui signifie que la recette ne contient que deux ingrédients: les œufs et le sucre en poudre.

De plus, avant de commencer la cuisson, il est important d’essuyer soigneusement les plats en métal, où le mélange de protéines sera fouetté.

De plus, il est nécessaire que la surface reste grasse et sèche, car quelques gouttes d'eau ou d'huile ne permettront pas d'obtenir la consistance correcte.

En ce qui concerne la puissance micro-ondes et le temps de cuisson. Puisqu'il est nécessaire d'évaporer presque complètement l'eau de la protéine fouettée, il est recommandé de régler l'indicateur de puissance maximale ou proche d'un indicateur de puissance élevée (700-800 W) sur la machine. Mais il est préférable de déterminer "à l'œil", sans ouvrir la porte de la voiture.
Ainsi, pendant les premières minutes, le mélange devrait lever, puis complètement sec et couvrir avec une croûte mince. Ce n’est qu’après cela que le micro-ondes doit être éteint et la meringue laissée à refroidir pendant 5 minutes dans une machine fermée, ce qui prendra environ 10 minutes. Maintenant un peu plus sur la recette elle-même.

Vous aurez besoin de:

  • blanc d'oeuf - 40 g;
  • sucre glace - 100-120 g.

Instructions étape par étape:

  1. Essuyez l'œuf à la température ambiante avec une éponge humide, puis casser et séparer délicatement les protéines dans un récipient en métal.
  2. Battre le mélange à la vitesse minimale jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse à sa surface. Augmentez ensuite la vitesse et versez progressivement le sucre en poudre.
  3. Battez les protéines sucrées pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles acquièrent une structure stable avec une teinte brillante.
  4. Essuyez une assiette plate spéciale avec une serviette. Mettez des flans ronds sur le dessus à une certaine distance les uns des autres.
  5. Immédiatement mettre les meringues dans le micro-ondes, casser la porte et allumer pendant cinq minutes (puissance - 700-800 watts).
  6. Après le signal, laissez les meringues classiques dans le four à micro-ondes pour les refroidir. À la fin, prenez-le, divisez-le soigneusement en portions et servez-le pour le thé.

Meringues aux fruits instantanées

Bien que les meringues ordinaires soient à base de sucre et de blanc d'œuf, il est parfaitement acceptable de diversifier le goût du dessert. Par exemple, vous pouvez ajouter des fruits. Et pas en morceaux entiers, mais sous forme de sirop. C'est pourquoi, pour la prochaine option, on utilisera la meringue italienne, qui contient du sirop à base de jus de fruits.

Vous aurez besoin de:

  • jus de pêche - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • grande protéine.

Instructions étape par étape:

  1. Versez le jus de pêche dans une casserole. Saupoudrer le sucre immédiatement. Remuer et allumer un petit feu.
  2. Apportez en mélangeant constamment à 110 degrés et en parallèle pour commencer à fouetter de grosses protéines dans un mélangeur fixe.
  3. Une fois que le sirop de fruits a atteint 120 degrés, retirez la casserole du réchaud. Augmentez immédiatement la vitesse du mélangeur. Après une minute, versez du sirop «calmé» sur le mur.
  4. Continuez l’interruption pour obtenir une consistance brillante, puis formez les mêmes billes avec une cuillère dans une assiette.
  5. Mettez les meringues de fruits instantanées au micro-ondes, où vous les faites cuire à haute puissance pendant environ 4 à 5 minutes.

Cuisine française

Dans la cuisine française, qui est considérée comme la fondatrice des desserts, les meringues sont préparées soit comme décoration, soit comme crème. Cependant, il arrive que des chefs locaux la préparent pour décorer des gâteaux ou de petits gâteaux. Et pour cuire les meringues au micro-ondes non seulement correctement, mais aussi magnifiquement, ils conseillent d'ajouter un peu de colorant naturel ou artificiel à la recette.

 

Dans le premier cas, vous pouvez utiliser du jus de betterave bouilli ou du sirop à base de cerises, d'abricots ou de framboises. Et dans le second cas - ajoutez une quantité suffisante de colorant culinaire en poudre ou liquide de n’importe quelle couleur. Sinon, le mode de cuisson ne sera pas différent de la création d'une meringue classique. C'est tellement facile de cuisiner en français!

Meringue au micro-ondes en 30 secondes

Bien que vous puissiez préparer des meringues au micro-ondes pendant seulement cinq minutes, il est vraiment possible de réduire ce temps au minimum. Tout d’abord, cela s’applique aux situations où il est nécessaire de préparer une couche de protéines pour le gâteau. C'est pour ce cas que la recette suivante est utile.

Vous aurez besoin de:

  • protéine - 35-40 g;
  • sucre glace - 80 g;
  • une cuillerée de fécule de pomme de terre.

Instructions étape par étape:

  1. Versez une petite quantité de protéines dans le bol du mixeur. Mettez à basse vitesse et battez pendant environ une minute.
  2. Remplissez ensuite avec du sucre glace et continuez le processus déjà à des vitesses plus élevées. Dès que le mélange commence à épaissir, tamisez un peu d'amidon.
  3. Atteindre une consistance très stable. Après cela, prenez et essuyez une assiette plate et ronde.
  4. Placez la masse de protéines sur la surface et, sans appuyer trop fort, étendez-la en une couche mince. Faites-le avec le dos d'une cuillère ou avec une large spatule.
  5. Mettez la meringue dedans, fermez la porte et réglez la minuterie sur 30 secondes. La puissance est le maximum possible.
  6. Après la cloche, laissez une couche pour un refroidissement complet. En 10-15 minutes, il deviendra croustillant au dessus et moelleux à l'intérieur. Si, après avoir éteint la machine, il vous semble que la meringue au micro-ondes ne cuit pas pendant 30 secondes, continuez la procédure un peu plus longtemps.

Meringues en papier

Si vous craignez que les meringues dans le four à micro-ondes ne se propagent et qu'il ne soit pas possible de conserver leur forme, il est recommandé de les cuire dans des moules en papier.Pour ce faire, vous devez battre les protéines séparées avec du sucre en poudre, comme décrit dans la recette classique, et verser la masse obtenue dans des «tartelettes» achetées dans du papier sulfurisé mince.

En même temps puissance - 700-800 W, mais le temps de cuisson complète prendra de 4 à 6 minutes. À propos, pour rendre la meringue au micro-ondes encore plus savoureuse, il est permis de la saupoudrer de poudre de cacao. Avant de servir, il est important, comme avant, refroidir le dessert sans ouvrir la portière pendant un quart d’heure.

1 recette de meringue aux protéines

Puisque deux meringues (italienne et française) ont déjà été décrites ci-dessus, la dernière recette se concentrera sur la version suisse. À savoir: les protéines et le sucre en poudre devront être légèrement réchauffés et ensuite seulement être battus aux sommets requis. À propos, pour donner un goût plus brillant à cette meringue, il est recommandé d’ajouter un peu de chocolat râpé.

Vous aurez besoin de:

  • un blanc d'oeuf;
  • sucre glace - 95-100 g;
  • chocolat au lait ou noir - 50 g.

Instructions étape par étape:

  1. Versez les protéines à la température ambiante dans un bol à mélanger. Interrompez un peu avec un fouet et remplissez le sucre en poudre.
  2. Placez le récipient dans un bain-marie de sorte que son fond ne touche pas activement à l'eau bouillante. Porter à 45-50 degrés sans arrêter le mélange.
  3. Ensuite, placez le bol dans la machine et battez avec un mélangeur jusqu'à obtenir la texture de meringue habituelle. À la toute fin, introduisez du chocolat finement râpé. Mélangez doucement.
  4. Placez les blancs sur une assiette propre et parfaitement sèche (avec une cuillère ou un sac avec une buse appropriée). Micro-ondes et cuire environ cinq minutes.
  5. À la fin, éteignez la machine et, sans l'ouvrir, refroidissez la meringue d'une protéine.

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