Le bœuf stroganoff du foie est un plat qui saura gâter tous les goûts avec son goût doux et harmonieux. L'essentiel est d'utiliser un foie frais et de le traiter correctement. Pour le plat, tout type de foie convient.
Contenu matériel:
Recette de bœuf Stroganoff traditionnelle au foie de bœuf et à la crème sure
Ce n'est pas une manière compliquée, mais très savoureuse de faire cuire un foie de bœuf. Le plat est parfait pour n'importe quel repas.
Ensemble de produits:
- foie de boeuf - 500 g;
- oignons - 1 tête;
- crème sure - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st.
- farine blanche - 1 cuillère à soupe;
- poivre, sel au goût.
Nous rincons soigneusement les abats, retirons les conduits et l'hymen. Nous coupons avec des cubes et les faisons frire dans de l'huile végétale.
Retirez la coque de l'oignon, coupez-la en demi-anneaux et, en l'ajoutant au foie, mélangez et faites frire pendant trois à quatre minutes.
Dans l'eau froide, nous élevons la farine, versons le liquide dans une casserole et réchauffons quelques minutes jusqu'à épaississement. Verser la crème sure, mélanger, porter à ébullition.
Verser le contenu de la casserole avec la sauce obtenue, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle pendant plusieurs minutes.
Sel bœuf stroganoff seulement à la fin, sinon le foie se révélera être raide.
Nous servons le plat fini avec de la purée de pommes de terre.
Stroganoff de boeuf de foie de veau à la tomate
Les tomates soulignent favorablement le goût de foie caractéristique: il devient plus expressif et moelleux.
Ensemble de produits:
- tomates mûres - 2 pcs .;
- foie (veau) - 0,7-0,8 kg;
- pâte de tomate - 50 g;
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
- navet oignon - 2 têtes;
- sel, poivre - au goût.
Recette pour cuisiner étape par étape:
Rincer les tomates, sans la peau, coupées en cubes.
Nous nettoyons l'oignon, hachez des rondelles minces, faites frire. Ajouter les tomates à l'oignon bruni, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez le mélange de légumes au goût avec du sel et du poivre noir.
Pendant ce temps, nous lavons le foie de veau séché lavé en lanières longitudinales. Faire frire les abats à feu vif pendant cinq minutes jusqu'à obtenir un beau rougissement.
Combinez le foie frit avec des légumes, mettez la pâte de tomates et mélangez.
Pour que la pâte ne s'enlève pas en morceaux, il faut d'abord la diluer avec de l'eau.
Stroganoff au bœuf enlevé du poêle quand il commence à s'épaissir.
Recette Foie De Poulet
Stroganoff au bœuf à partir de foie de poulet est très tendre et incroyablement nutritif. Il est complété par une coulée de pâte de tomate et de crème sure, ce qui rend le goût vraiment inoubliable.
Ensemble de produits:
- navet oignon - 1 pc .;
- foie de poulet - 1 kg;
- purée de tomates - 40 g;
- crème sure - 60 g;
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- du sel
Commençons par la sauce. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en petits cubes et le mettons dans une poêle chaude avec de l'huile. Saupoudrer l'oignon avec une cuillère de farine, mélanger et obtenir un léger rougissement. Ensuite, nous mettons le contenu de la purée de tomates dans de la crème sure, mélangez soigneusement le tout, réchauffez-le pendant quelques minutes et mettez-le de côté.
Nous rincons le foie entier, le séchez avec une serviette de table et, si nécessaire, coupez les gros abats avec de petits cubes. Nous chauffons l'huile dans une poêle, faisons frire rapidement le foie jusqu'à ce qu'il devienne rose, en mélangeant périodiquement le tout avec une spatule.
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Baies de foie prêt à la sauce, porter à ébullition, réserver.
La garniture convient aux pâtes, au sarrasin, à la bouillie de riz et aux pommes de terre de toutes sortes.
Comment faire cuire le stroganoff de bœuf à partir de foie de porc?
Ceci est une autre variante de la préparation du bœuf stroganoff à partir du foie, où les abats sont émiettés dans la farine avant la friture. La sauce s'avère appétissante, satisfaisante et savoureuse. La tomate peut être enlevée et éteindre le foie dans une seule crème sure.
Ensemble de produits:
- oignons (gros) - 1 pc .;
- crème sure (15%) - 150 ml;
- foie de porc - 300 g;
- farine ordinaire - 1,5 c.
- sauce tomate - 2 c. à soupe;
- poivre noir (broyage grossier) - 2-3 pincées;
- du sel
Nous libérons le gros oignon de la coque, nous le rincons, le coupons en fines rondelles. Nous passons dans la casserole, les faisons frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Coupez le foie préparé en lanières de 5 cm et, avant de les faire frire, coupez les abats dans un mélange de farine et de poivre noir.
Dénudez le foie dans une poêle avec des rondelles d'oignon dorées et faites-le frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous réduisons le feu, faisons mijoter les ingrédients pendant encore deux ou trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
Séparément, mélanger la purée de tomates à la crème sure, ajouter des épices si désiré. Versez le contenu de la casserole avec la masse obtenue, mélangez le tout intensément, sans laisser bouillir la sauce. Prêt bœuf stroganoff mettre de côté et donner un peu insister.
Cuisson à la mijoteuse
La Casserole Miracle fera rapidement cuire du bœuf stroganoff à partir de foie de bœuf, de crème sure et de tomates.
Ensemble de produits:
- foie de boeuf - 800 g;
- tomate - 1 pc .;
- crème sure faible en gras - 3 c.
- Vodichka - 2 cuillères à soupe;
- navet oignon - 2 pcs .;
- farine de blé blanche - 2 c.
- Lavrushka - 1-2 pcs .;
- légumes verts frais - 0,5 botte;
- un peu de sel et de poivre.
Rincez les abats, nettoyez-les de l'hymen et des veines, coupez-les en longues pailles épaisses. Nous hachons l'oignon pelé avec un petit cube.
Dans un bol, nous faisons frire un foie avec un oignon, en ajoutant un peu d'huile végétale et en programmant le programme «Cuisson au four» pendant un quart d'heure.
Puis versez la farine, remuez, faites cuire encore cinq minutes dans le même mode. Ajouter la tomate finement hachée et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes.
A ce stade, ajoutez de l'eau bouillie glacée, mettez de la crème sure, assaisonnez d'épices et laissez cuire pendant une heure en mode "Ragoût".
5 minutes avant le signal final, ouvrez l'appareil, ajoutez le lavrushka et les verts hachés finement.
Stroganoff de dinde aux champignons
Un plat délicat unique, combiné avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement.
Ingrédients
- poireaux - 0,5 kg;
- foie de dinde - 0,7 kg;
- crème sure (10-15%) - 200 g;
- ail - 1 gousse;
- champignons - 0,3 kg;
- pâte de tomate - 1 c.
- poivre, sel au goût.
Rincer le foie de dinde, sec, couper en fines lanières. En chauffant fortement, faites frire le produit jusqu'à ce que vous le retiriez sur le côté.
Mes champignons, pelés, hachés très finement pour que les morceaux ne se sentent pas "à la dent". Nous le mettons dans une poêle avec de l'huile et faisons frire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Ensuite, on ajoute l'oignon coupé par les rondelles, on mélange le tout, on fait frire jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit ramolli.
Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la crème sure, remuez le tout, laissez mijoter un autre quart d’heure.
Épluchez l'ail, hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le au plat 5 minutes avant d'être cuit.
Ces recettes simples peuvent reconstituer le trésor culinaire de toute femme au foyer. Il convient de noter que le bœuf stroganoff du foie est uniquement servi à chaud, un plat refroidi perd l'essentiel de son goût délicat et délicat. Bon appétit à tous!
