Ce plat populaire, nommé d'après le célèbre noble russe, était traditionnellement préparé à partir de bœuf divisé en petits carrés. Le bœuf stroganoff de poitrine de poulet est une excellente variante de la cuisine moderne, ajoutant de nouvelles saveurs à la recette.  

Poitrine de Poulet Stroganoff à la crème sure

La viande de volaille blanche est la mieux adaptée pour la cuisson du bœuf stroganoff à la crème sure.

La composition du plat:

  • huile de tournesol - 40 ml;
  • oignons de navet;
  • poitrine de poulet - 500 g;
  • farine - 40 g;
  • moutarde - 15 g;
  • crème sure fraîche (teneur en matière grasse 20%) - 200 g;
  • persil, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Bien rincer le filet de poulet, l’éponger avec du papier absorbant, le diviser en tranches jusqu’à 1 cm d’épaisseur.Nous battons facilement les couches, puis les coupons en lanières. Tout produit carné à base de bœuf stroganoff est préparé sous cette forme.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude et faites-la revenir rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonnez-les avec de la moutarde, du poivre et du sel.
  3. Dans une casserole, nous passons dans une casserole des oignons pelés et finement hachés. Saupoudrer de farine, ajouter la crème sure faite maison. En mélangeant constamment la composition, nous introduisons de l’eau de boisson tiède. Nous obtenons une sauce épaisse de consistance homogène.
  4. Nous remplissons la viande de volaille avec la sauce à la crème sure, nous la distribuons sur tous les morceaux de poitrine de poulet et nous la faisons bouillir.Réduire la flamme du brûleur, laisser mijoter les produits pendant 20 minutes sous une forme fermée.

Nous servons du bœuf stroganoff avec des spaghettis, de la purée de pommes de terre et du pain frais. Profitez comme au bon vieux temps!

Cuisson aux champignons

Stroganoff au bœuf, de poitrine de poulet aux champignons, a ajouté des notes aromatisantes à votre plat préféré. Le composant parfumé s'est avéré être parfaitement en place!

Liste de produits:

  • huile maigre;
  • champignons frais (ou autres champignons) - 300 g;
  • poitrine de poulet - 1 kg;
  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • oignons - 4 têtes;
  • crème sure grasse - 400 g;
  • sel et poivre (à utiliser de préférence).

Ordre de préparation:

  1. Couper la viande de poulet lavée et séchée en lanières. Salez et poivrez le produit, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit rose. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le plat prenne une teinte beige.
  2. Nous libérons l'oignon de la coque, déchiquetons avec des plaques minces. Nous mettons la moitié des légumes dans la composition de la viande, versons ½ quantité de crème sure, poursuivons la cuisson pendant encore un quart d’heure.
  3. Nous lavons les champignons frais, les épongons avec des serviettes de table, les coupons en tranches, les faisons frire dans un récipient séparé jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'une croûte brun clair se forme. Ajouter aux champignons l'oignon restant, la portion différée de crème sure. Assaisonner la nourriture avec des épices.
  4. Nous combinons les compositions de champignons et de viande, mélangeons délicatement les aliments, laissez mijoter 15 minutes à couvert. À la fin du processus, mettez l'ail comme vous le souhaitez.

Le plat cuisiné est non seulement excellent en goût, mais également riche en calories. Cependant, une fois par semaine, vous pouvez vous permettre une petite faiblesse sans nuire à la silhouette.

Délicieux plat à la crème

Et encore une fois, le "violon principal" de cet orchestre gastronomique joue un produit au lait aigre.

Ingrédients Essentiels:

  • poitrine de porc fumée - 120 g;
  • huile maigre;
  • crème - 300 ml;
  • navet oignon - 2 pcs .;
  • filet de poulet - 1 kg;
  • eau de boisson - 350 ml;
  • farine - 150 g;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • sel, poivre, assaisonnement pour la viande de volaille.

Processus de cuisson:

  1. Bien traiter la poitrine de poulet et bien la sécher avec un essuie-tout. Cette procédure est nécessaire pour la préparation correcte et savoureuse du bœuf stroganoff. Râpez la viande préparée avec des pailles.
  2. Nous pelons l'oignon de la coque, coupons en demi-rondelles.
  3. Couper la poitrine de porc en petits cubes et les faire frire à feu doux. Nous mettons des tranches de légumes dans la graisse fondue.
  4. Quand l'oignon devient doré, ajoutez-y de la farine et du poulet. Bien mélanger la composition, poursuivre le traitement thermique des produits à feu moyen jusqu'à obtenir la couleur rose du filet tranché.
  5. Verser dans une poêle avec la crème grasse. De nombreuses ménagères préparent la sauce avec de la farine dans un récipient séparé, en combinant le jus de viande et la viande à la fin du processus. Toute version culinaire convient!
  6. Nous assaisonnons les composants du bœuf stroganoff avec des épices et des assaisonnements sélectionnés, ajoutons de l'ail haché. Tomim repas pas plus de 5 minutes.

Les crèmes appétissantes de poitrine de poulet sont très tendres et nutritives. Un excellent choix pour un deuxième plat copieux pour un dîner en famille.

Stroganoff de bœuf juteux de poitrine de poulet dans une mijoteuse

L'appareil de cuisine est devenu une sorte de symbole de la "nappe-auto-assemblage" moderne. Le plat préféré est obtenu de la meilleure façon possible et dans les meilleurs délais.

Composants nécessaires:

  • huile végétale (de préférence du maïs) - 120 ml;
  • oignons - 150 g;
  • poitrine de poulet - 800 g;
  • farine tamisée - 100 g;
  • une boîte de tomates pelati (conserves de tomates pelées);
  • crème sure - 400 ml;
  • un mélange de poivrons, herbes séchées.

Etapes de cuisson:

  1. Légèrement battre la viande pré-traitée, couper en fines lanières.
  2. Nous allumons l'appareil en mode "Frying / Baking" (sélectionner à volonté), nous réglons la durée de fonctionnement sur 3 minutes. Versez un peu d'huile dans le bol de cuisson chauffé, mettez l'oignon pelé et déchiqueté en demi-anneaux au fond. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient roses.
  3. Nous attachons les morceaux de poulet hachés à l'oignon, continuons le processus pendant un autre quart d'heure, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que la viande ait la même belle nuance que l'oignon.
  4. Ensuite, ajoutez les morceaux de pelati hachés, versez une pincée de sel, un mélange de poivrons et d’herbes séchées. En mélangeant constamment la composition, ajoutez des portions de crème sure fraîche.
  5. Nous modifions le programme de l'unité en «Extinction», nous cuisons les produits pendant 15 minutes supplémentaires sous forme fermée.

Nous prenons le bœuf stroganoff de la mijoteuse et prenons un repas avec plaisir.

À la crème sure et à la pâte de tomate

La spécialité du plat présenté est due à sa couleur, obtenue en combinant de la pâte de tomate avec de la crème sure.

La liste des composants:

  • huile végétale - jusqu'à 50 ml;
  • navet oignon - 4 pièces;
  • viande de volaille - 800 g;
  • pâte de tomate - 20 g;
  • farine premium - 30 g;
  • bouillon - 250 ml;
  • crème sure maison - 40 g;
  • épices (sel, poivre).

Technique de cuisson:

  1. Éponger le filet de poulet bien lavé avec des serviettes, le couper en fines tranches.
  2. Maintenant préparez la sauce. Nous y prêtons une attention particulière, car la composition obtenue peut, si nécessaire, corriger le goût du plat ou même le gâcher.
  3. Nous répandons la crème sure fraîche, la pâte de tomate, le bouillon chaud dans une casserole. Assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. En mélangeant constamment, chauffer la sauce à ébullition, puis la mettre immédiatement de côté du feu.
  4. Tranches de filet panées avec de la farine tamisée, mettez-les dans une passoire, secouez-les pour préserver la viande des excès de produit en vrac.
  5. Nous libérons les oignons des cosses, hachez-les finement, passez légèrement de l'huile aromatique à l'état semi-mou. On étale la viande de poulet par dessus, on la fait frire à feu vif du brûleur, sans oublier de mélanger les composants du plat.
  6. Lorsque les lanières de filets deviennent rose pâle, remplissez-les de sauce cuite. Nous distribuons la composition dans tout le bœuf stroganoff, laissez mijoter pendant 20 minutes en chauffant lentement à la fermeture.

Servir un repas merveilleux à la table dans un état chaud.

Recette de paprika piquant

Le chef français ingénieux, qui a créé le légendaire bœuf stroganoff, ne pouvait même pas rêver d’un aussi riche assortiment d’épices et d’assaisonnements à notre disposition aujourd’hui.

Produits utilisés:

  • les oignons;
  • huile végétale (40 ml), "Paysanne" crémeuse (30 g);
  • poitrine de poulet - 500 g;
  • paprika moulu - 10 g;
  • ail
  • farine - 80 g;
  • crème grasse - 200 g;
  • bouillon - 170 ml;
  • les épices.

Séquence de cuisson:

  1. Nous lavons la poitrine de poulet, éliminons l'humidité restante avec des serviettes, coupées en lanières jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
  2. Nous avons pelé l'oignon en demi-rondelles.
  3. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Nous le faisons sur un feu bas. Trempez la viande de volaille dans la graisse chaude, ajoutez 2 gousses d'ail. Mélanger constamment les lanières de la poitrine en séparant les morceaux collants.
  4. Dès que la viande est dorée, retirez l'ail. Ajoutez l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous surveillons attentivement l’état des morceaux de poulet afin qu’ils ne soient jamais trop séchés!
  5. Versez 100 ml d'eau de boisson ou de bouillon dans le bol, versez la farine, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que tous les grumeaux soient brisés.
  6. Dans un récipient séparé, nous combinons la crème sure avec le reste du liquide, assaisonnez le mélange avec du paprika, du poivre et du sel.
  7. Nous mettons la composition de farine dans une casserole avec de la viande, mélangez bien les aliments, puis nous ajoutons la vinaigrette à la crème sure. Nous continuons à travailler avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étant donné que le paprika est le principal créateur du goût piquant et de la couleur riche du plat, nous sélectionnons une épice de très haute qualité provenant de fabricants renommés.

Bœuf Stroganoff au four

Les temps ont changé et le vieux poêle russe appartient au passé. Cependant, les traditions de cet excellent procédé de traitement thermique des aliments ont été préservées. Un four capable est venu à la rescousse!

Liste des ingrédients:

  • oignons - 140 g;
  • viande de poulet - 800 g;
  • crème sure (teneur en graisse de 15%) - 400 ml;
  • huile maigre;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • fromage (de préférence à pâte dure) - 200 g;
  • champignons (autres champignons forestiers possibles) - 300 g;
  • les épices.

Cuisson:

  1. Nous hachons la poitrine traitée de l'oiseau avec une paille fine, les faisons frire rapidement dans une poêle avec des cubes d'oignons hachés. Ajoutez 200 ml de crème sure épaisse, ail haché, sel et poivre. Faites cuire les aliments pendant 10 minutes.
  2. Nous nettoyons et lavons les champignons, coupons en petits morceaux, plaçons dans un autre récipient avec de l'huile chauffée, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Verser les champignons avec le reste du lait fermenté, bien mélanger le tout, porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes.
  3. Nous répandons la composition de viande dans une forme résistant à la chaleur, nous plaçons le mélange de champignons sur le dessus. Saupoudrer le plat de copeaux de fromage, le mettre au four 10 minutes, chauffé à 180 ° C.

Le goût et l'apparence de la nourriture sont très semblables à ceux de la julienne. Eh bien, un tel résultat culinaire nous convient également.

Comment faire cuire le stroganoff de bœuf à partir de poitrine de poulet, décidez vous-même, compte tenu des conseils et des recommandations présentés dans l'article. De délicieuses recettes pour vous aider!

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