Les recettes pour la cuisson des cuisses de dinde ne sont pas aussi compliquées que le pensent certaines ménagères, et la viande de cet oiseau est saturée de substances utiles. Bien que la viande de dinde soit un produit diététique, elle permet d’obtenir des plats juteux au goût incroyablement agréable.

Choisir la meilleure viande

La cuisine n'est pas la seule tâche. Pas moins il est important de choisir un produit frais et de haute qualité. Cela aidera quelques conseils:

  1. Lors du choix, vous devriez regarder de plus près la couleur, car elle peut aller du rose pâle au rubis. Il vaut mieux choisir de la viande rose, car elle est bien équilibrée en protéines et en graisses.
  2. Une peau glissante et humide indique que l’oiseau est frais en deuxième.
  3. Le filet doit être résistant et, une fois pressé, il reprend rapidement sa forme.
  4. Sur le marché du village, il est préférable d'acheter de la volaille au début de l'automne, car la dinde est traditionnellement abattue à ce moment-là. La probabilité qu'il soit frais augmente.

Filet de cuisse de dinde au four

L'oiseau du four est plus sain que le frit et son goût n'est pas inférieur.

Ce qu'il faut:

  • cuisse de dinde - 1 pc .;
  • 1 cuillère à soupe l consistance liquide miel;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre
  • 2 cuillères à soupe l huile d'olive (peut être de tournesol);
  • 1 c. À thé romarin et thym;
  • quelques morceaux de pruneaux;
  • 2 pommes moyennes, de préférence sucrées, car acides donneront un goût spécifique;
  • sel et poivre au goût.

Comment faire une marinade?

Pour que la viande soit douce et sans odeur, faites-la mariner avant la cuisson.

  1. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le avec de la gomme à l'ail.
  2. Mélangez-le avec de l'huile, du miel et du vinaigre. La marinade est prête.


Comment faire cuire:

  1. Lavez vos hanches. S'il reste des plumes sur la peau, retirez-les avec une pincette.
  2. Avec les jambes aussi soigneusement que possible afin de ne pas endommager gravement la peau, coupez la partie molle. Aucun os nécessaire.
  3. Poivrer le filet, saler, saupoudrer de thym et de romarin, puis plonger avec la peau dans la marinade et laisser au moins une heure et demie à la température ambiante. S'il reste du temps, il est préférable de placer la pièce au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Laver les pommes, couper la pulpe et hacher. Vous devriez obtenir de petits morceaux de forme arbitraire. La peau, si elle est exempte de défauts, peut être laissée.
  5. Mettez les tranches de pomme et de pruneau sur une feuille de papier d'aluminium et placez le filet mariné sur le dessus.
  6. Couvrez-le de papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas de trous et laissez agir pendant 40 minutes. au four à une température de 180 ° C Après cela, ouvrez la feuille et vérifiez si elle est prête: percez avec un couteau jusqu'à ce que le jus apparaisse. Si c'est avec du sang, cela signifie qu'il n'est pas encore prêt et que le plat doit être laissé dans le four pendant un peu plus, pas encore scellé.

Note: si la cuisse est grande, la peau du dessus s'assombrit et peut brûler un peu. Ceci est normal. Dans ce cas, il vous suffit de le supprimer. Il protège contre le dessèchement excessif, et tout le monde ne le mangera pas à cause de sa teneur en graisse.

Comment cuire les cuisses dans une manche

La cuisse de dinde au four peut également être cuite au four.

Il sera nécessaire:

  • 1 cuisse;
  • 1,5 cuillère à soupe. l mayonnaise (ou crème sure pour l'option diététique);
  • 2 c. À thé ail râpé ou écrasé;
  • 4 pincées de sel;
  • poivre au goût;
  • 1 cuillère à café tout ensemble d'assaisonnement préparé pour la volaille.

Cuisson:

  1. Enlevez la contamination de la hanche.
  2. Versez 1 litre d'eau fraîche dans la casserole, salez et plongez la dinde pendant 1 heure, à ce moment-là, vous pouvez faire la marinade.
  3. Mélanger la mayonnaise / crème sure avec l'ail et les épices.
  4. Après la période requise, retirez la cuisse de la casserole, laissez égoutter la saumure ou séchez-la avec une serviette, étalez la marinade et laissez-la au réfrigérateur pendant 0,5 à 24 heures.
  5. Emballez la cuisse dans la manche, retirez l'entrefer et fixez les extrémités. Vous devriez également faire un petit trou (perforation) dans l'emballage.
  6. Cuire au four pendant 60 minutes. à 220 ° C

Note: une fois que la viande est sortie du four, laissez-la infuser pendant un quart d’heure, puis ouvrez le sac.

Ragoût à la sauce aigre-douce

Le goût aigre-doux est plutôt inhabituel, mais agréable, de plus, il cuit rapidement, malgré l'abondance des ingrédients.

  1. Il suffit de prendre le filet de cuisse de dinde, de découper l'os et de retirer la peau. Coupez-le en petits cubes.
  2. Pour la marinade: mélanger la sauce soja et le vinaigre dans des proportions égales. Plongez la viande pendant 0,5 heure.
  3. Battez un œuf de poule avec de l'amidon de maïs (2 c. À soupe.). Vous obtenez une panure dans laquelle vous devez rouler des cubes de dinde. Faites frire pendant 5 minutes, puis placez un morceau de papier ou une serviette en papier de sorte que le verre présente un excès d'huile.
  4. Dans un bol séparé, combinez tasse de bouillon de poulet, une cuillère à soupe de vinaigre et de sauce soja, la même quantité de sucre et la pâte de tomates. Ajoutez du poivron et des carottes hachés à cette sauce (il est préférable de la faire bouillir 3 minutes à l'avance). Cuire ensemble pendant 5 minutes.
  5. 1 autre cuillère à thé mélanger l'amidon alimentaire dans le même volume d'eau et verser dans la casserole pour la sauce.
  6. Ajoutez la viande frite et les tranches de mandarine, pelées des pellicules transparentes et des couches blanches (vous pouvez prendre une demi-orange). Laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes.

Cuisse de dinde dans une cocotte de légumes

Pour un repas copieux, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps et de polluer la montagne de plats. Vous n'avez besoin que d'une cocotte minute et de certains produits:

  • hanche - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • légumes au goût (carottes, poivrons, pois, tomates, courgettes, etc.);
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale;
  • sel, poivre


Comment faire cuire savoureux:

  1. Séparer la viande de l'os et la broyer en cubes.
  2. Réglez la mijoteuse sur le mode de friture et envoyez la dinde et les oignons (avec l’ajout d’huile végétale). Frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  3. Ajouter les légumes lavés et hachés, l'eau et les épices. Bien mélanger et éteindre pendant 50 à 60 minutes.

Note: si le liquide disparaît trop rapidement, ajoutez de l'eau.

Côtelettes juteuses et douces

La viande sur la cuisse peut également être utilisée dans la viande hachée pour les escalopes.

Ce dont vous avez besoin:

  • hanche - 1 pc .;
  • pain blanc - 4 tranches;
  • oignon - 1 pc .;
  • lait - 0,1 l;
  • ail - 1-2 gousses;
  • farine ou chapelure;
  • persil et aneth;
  • un oeuf;
  • sel et poivre

Cuisson:

  1. Retirer les os et la peau, passer le filet dans un hachoir à viande.
  2. Faire tremper le pain dans du lait, puis l'ajouter à la viande sans l'excès de liquide.
  3. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les frire légèrement dans l'huile, mélangez-les avec les herbes, la dinde et l'œuf battu. Saler et poivrer la viande hachée au goût.
  4. Former de petites côtelettes à frire et rouler dans la chapelure. Cuire dans une casserole jusqu'à coloration dorée.

Note: il vaut mieux inclure un anneau sur la puissance moyenne.

Comment faire frire dans une poêle

Les aliments frits ne sont pas les plus sains, mais incroyablement délicieux, tant de gens préfèrent cette méthode de traitement thermique. Mais dans le cas d'une dinde, vous devez vous rappeler que le rôtissage ne fonctionnera pas entièrement, mais que vous devrez étaler la viande pendant un certain temps pour qu'elle devienne tendre et juteuse, et pas seulement dorée de manière appétissante.

Comment faire cuire:

  1. Couper le filet de cuisse en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter l'oignon haché (2 têtes moyennes) et faire frire pendant encore 5 minutes.
  3. Verser 250 ml de bouillon de volaille, assaisonner au goût et laisser mijoter 1/4 h.
  4. Avant d'être prêt, ajoutez les verts et 3-4 gousses d'ail émincées.

Rouleau de pruneaux aux abricots secs

Le pain peut être servi avec un plat d'accompagnement, comme deuxième plat, ou peut être placé sur la table comme collation.

Ingrédients

  • cuisses de dinde - 2 pcs .;
  • pruneaux - 12 pcs .;
  • carottes - 1 grosse;
  • champignons (champignons / pleurotes) - 4 pcs .;
  • crème sure / mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe;
  • coriandre - 0,3 c. à thé;
  • sel, poivre, autres assaisonnements - au goût.

Cuisson:

  1. Séparer le filet de l'os, laver et aplatir légèrement avec un marteau à viande. La couche de viande ne doit pas être trop épaisse, mais pas déchirée à cause de la maigreur.
  2. Laisser les pruneaux dans l'eau chaude pendant 0,25 heure, rincer et couper. Il ne devrait y avoir aucun os.
  3. Couper les carottes en rondelles et les champignons en rondelles.
  4. Assaisonner la dinde et y déposer tous les ingrédients, puis couper en "rubans" et les rouler.
  5. Mélanger la crème sure ou la mayonnaise avec la coriandre et étendre avec un mélange de petits pains pour obtenir une croûte dorée.
  6. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium perforé à 3-4 endroits. Cuire au four pendant 45 minutes. à 220 ° C

La Turquie est facile à cuisiner et peut diversifier tous les menus. De plus, il ne provoque pas d'allergies. Ses plats serviront de décoration à un festin festif.

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