Aujourd'hui, vous pouvez souvent entendre un nom aussi inhabituel "patate douce". C’est ce que cela signifie, d’où il vient et ce que vous pouvez en faire, tout le monde ne le sait pas. Cet article présente les questions les plus courantes «La patate douce, de quoi s'agit-il?
Contenu matériel:
Patate douce ou patate douce - de quoi s'agit-il?
En réalité, cette plante n'a rien à voir avec le type de pomme de terre et constitue une espèce distincte. Mais comme ses fruits poussent aussi dans le sol et qu'en apparence, ils rappellent vaguement à tout le monde les pommes de terre habituelles, les gens l'appellent «patates douces».
La patate douce appartient aux plantes vivaces. Cela ressemble à une vigne qui laisse échapper de longues tiges s'enroulant à la surface de la terre. À la place des nœuds, les tiges libèrent des racines. La hauteur minimale du buisson est de 15 cm.
La floraison a généralement une teinte violette, blanche ou rosâtre. La couleur de la chair dépend de la couleur. Lors de la floraison, la pollinisation est réalisée à l'aide d'insectes. Lorsque la patate douce s'estompe, au lieu de l'inflorescence, une boîte de semences avec 4 graines est formée.
Les racines épaissies de la patate douce ont une valeur nutritionnelle pour l'homme. Son poids moyen varie de 200 grammes à 3 kg. Le poids maximal des espèces de plantes individuelles atteint 10 kg.
Quel goût de l'igname?
La patate douce a plusieurs variétés, mais toutes sont divisées en trois groupes, chacun contenant des variétés de goûts similaires:
- Les variétés de desserts ont un goût très sucré, car leur teneur en glucose est accrue. Ils conviennent à la cuisson de divers plats. C'est lui qui est connu sous le nom de "patate douce".
- Les espèces non sucrées sont utilisées comme aliments pour animaux domestiques.Ils sont durs et secs au goût.
- Les légumes sont semblables au premier groupe, mais ils ont un goût moins sucré.
Certaines variétés utilisées en cuisine ont le goût des pommes de terre surgelées préparées par rôtissage ou ébullition. Il existe également des espèces qui rappellent vaguement les fruits - la banane, le melon, parfois même la citrouille ou le châtaignier.
Recette de purée de patate douce
Comment faire cuire la patate douce, un plat orange doux et inhabituel?
Pour la purée de pommes de terre, il vous faut:
- kilo de patate douce;
- crème de 20% 100 gr;
- beurre 70 gr;
- un peu de sel
La cuisson commence par l’ingrédient principal: pelez, rincez et coupez en petits morceaux pour faciliter la mise en place dans une casserole et cuire plus rapidement. Remplir d'eau pour que le produit soit complètement recouvert. Salez et mettez le feu. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, vérifiez à l'aide d'une fourchette: si l'appareil passe librement, le produit a été cuit. Lorsque les pommes de terre deviennent complètement molles, retirez-les du poêle et égouttez les d'eau. Nous mettons des tranches de beurre et versons la crème, nous ramollissons un peu avec un poussoir normal, puis nous fouettons quelques minutes avec un batteur.
Le plat est prêt et peut être servi sur la table avec n'importe quel produit à base de viande ou de poisson.
Soupe Délicieuse Aux Patates Douces
- patate douce 500 gr;
- haricots 300 gr;
- yaourt sans gras 80 gr;
- coriandre 1 bouquet;
- arc 1 pc;
- ail 1 gousse;
- eau (un bouillon de légumes peut être utilisé) 1,5 l;
- huile d'olive 2 c. l;
- beurre 1 c. l;
- curry 1 c. à thé;
- ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu;
- sel de mer 1 c. à thé
Au départ, nous préparons tous les composants végétaux: éplucher, laver, hacher. Couper la patate douce en petit cube pour faire bouillir plus vite.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole. Pendant ce temps, coupez l'oignon en un petit cube, ajoutez-le à l'huile et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. La prochaine est l'ail, coupé en petits morceaux. Lorsque l'oignon devient transparent, versez les pommes de terre dans la casserole et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, puis versez de l'eau ou un bouillon de légumes préparé à l'avance. N'oubliez pas de saler.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez un demi-pot de haricots, mélangez. À ce stade, à l'aide d'un mélangeur ou d'un béguin, moudre la purée de soupe. Il est à noter que le poussoir rendra la soupe plus grossière et le mélangeur plus soyeux et uniforme.
Répartir les haricots restants dans la soupe. Des épices et de la coriandre hachée y sont envoyées. Faire bouillir encore 5-7 minutes et servir. Après que la soupe soit disposée sur des assiettes, ajoutez une cuillère à café de yogourt naturel (ou grec).
Cuisine Salade De Patates Douces
- 5-6 tubercules de patates douces cuites à la vapeur;
- 1 gros concombre;
- 1 carotte;
- 80 g de jambon;
- une poignée de canneberges séchées;
- mayonnaise ou yaourt naturel;
- ½ cuillère à café le sel
La patate douce est pré-bouillie ou cuite à la vapeur. Couper le légume épluché, le concombre en petits dés. Couper les carottes de la même manière. Mélangez les légumes, salez. Nous partons dans un récipient séparé - faites-le tremper dans du jus et du sel.
Pendant ce temps, coupez le jambon en minces carrés. Nous mélangeons tous les produits, assaisonnez avec de la mayonnaise ou du yaourt et mélangez bien.
Pour une note. Si la salade est assaisonnée avec du yaourt, il faudra peut-être plus de sel.
Patate douce au four
- 6-8 tubercules de patates douces;
- ½ cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive.
Dans un bol volumétrique, mélanger le paprika et l'huile. Utilisez également une partie de l'huile pour graisser la poêle. Lavez soigneusement les tubercules et coupez-les en cubes sur toute leur longueur. Il a une peau fine, vous ne pouvez donc pas l'enlever, l'essentiel est de bien laver les restes de sable ou de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours l'enlever, mais cela prendra beaucoup de temps car la peau est mal nettoyée. Mettez dans un bol avec le mélange épicé et mélangez, de sorte que le mélange couvre tous les morceaux. Étaler uniformément l'igname sur une plaque à pâtisserie et verser le mélange d'huile restant sur le dessus.
Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez 40 minutes. Un repas simple et rapide est prêt. La patate douce cuite au four a le goût d'un croisement entre les pommes de terre habituelles, la citrouille et les carottes.
Teneur en calories
La valeur de l'igname est légèrement inférieure à celle des pommes de terre ordinaires: seulement 61 kcal pour 100 grammes de produit frais. N'oubliez pas que, lors de la cuisson, la teneur totale en calories des plats de patates douces est considérablement altérée par des ingrédients supplémentaires - beurre (en particulier crème), sauces pour mayonnaise, composants de viande (par exemple, en salade ou en cocotte).
Selon BZHU, la patate douce a les données suivantes:
- protéines - 2 g;
- graisses - 0 gr;
- glucides - 14,6 g.
Sur la base des données ci-dessus, nous pouvons conclure: le produit est parfait pour les personnes à la diète ou les adhérents à une alimentation saine. Mais pour un produit permanent, il n'est également pas recommandé. Premièrement, il contient de l'amidon, qui est nocif en grande quantité. Deuxièmement, il existe certaines contre-indications à son utilisation, telles que les maladies gastro-intestinales, par exemple. Par conséquent, il est recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids de consulter un nutritionniste ou un médecin traitant. Dans tous les cas, le produit ne deviendra pas un plat permanent dans votre menu et, avec une utilisation modérée, il sera bénéfique pour le corps.
Propriétés utiles pour une utilisation modérée
Les scientifiques ont découvert que la patate douce est beaucoup plus nutritive et saine que les pommes de terre ordinaires.
Et ses avantages sont les suivants:
- Cœur et vaisseaux sanguins - la vitamine B6 a un effet bénéfique sur les parois de ce système, en le rendant plus fort. Il s'agit donc d'un produit utile avec une pression instable et des problèmes cardiaques.
- Cancer - le produit est riche en antioxydants, ce qui aide le corps à prévenir la formation de cellules cancéreuses.
- Excès de poids - le légume est faible en calories et riche en fibres, ce qui améliore la fonction intestinale. En outre, le glucose dans le corps est rapidement absorbé par les parois de l'estomac et provoque une sensation de satiété, ce qui signifie qu'il empêche de trop manger.
- Système nerveux - une quantité élevée de potassium améliore considérablement le fonctionnement des terminaisons nerveuses.
- Estomac - effet bénéfique sur la membrane muqueuse de l’organe digestif, empêchant l’apparition de diverses maladies.
En outre, les fruits de la plante en question sont utiles pour une immunité faible et une déficience visuelle. Par conséquent, en quantités modérées et en l'absence de contre-indications, les médecins recommandent de consommer de la patate douce.
