Le jeune agneau est très apprécié pour la teneur élevée en acide nucléique de sa graisse. Cependant, il n’est pas toujours possible de préserver le complexe de nutriments pendant le traitement thermique. L’agneau au four en papillote est l’un des moyens possibles de le faire.

Agneau cuit au four en une pièce entière

L'agneau cuit au four est un plat de viande spectaculaire qui se combine élégamment avec d'autres collations lumineuses sur la table de fête.

Pour exécuter la recette, il vous faut:

  • un morceau de pulpe pesant 1,5 kg;
  • grosse tête d'ail;
  • 3 brins de romarin;
  • un morceau de beurre;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. La pulpe est lavée, séchée avec du papier absorbant et coupée à trois endroits d’une part et à trois reprises - de l’autre (profondeur des découpes ne dépassant pas 3 cm).
  2. La viande est farcie de tranches d'ail et de brins de romarin, puis frottée avec du sel et enveloppée dans du papier d'aluminium, préalablement huilée.
  3. Le plat de cuisson pour agneau va au four préchauffé à 180 ° C pendant 1,5 heure.

Avec des pommes de terre

Par la présence de protéines, la viande d'agneau n'est pas inférieure à la viande de bœuf. Mais le taux de cholestérol dans la première est 4 fois moins élevé, ce qui fait de l’agneau un produit très précieux.

Pour créer un plat nutritif qui n'a pas besoin d'être servi séparément, il vous faut:

  • 1 kg de viande;
  • 2 fois plus de pommes de terre;
  • 2 oignons;
  • feuille de laurier, origan et autres épices;
  • le sel;
  • huile végétale.

L'agneau aux pommes de terre est préparé comme suit:

  1. Pendant que le four chauffe jusqu'à 200 ° C, le mouton lavé et séché est coupé en portions. Ils sont frottés avec du sel, du poivre et disposés dans un plat graissé allant au four.
  2. Les légumes sont hachés avec des rondelles et mélangés avec du sel et du poivre dans un bol profond.
  3. Après 15 minutes, la masse végétale est étendue sur le dessus de l'agneau.
  4. Le contenu du formulaire est assaisonné et recouvert de papier d'aluminium, après quoi le récipient passe au four pendant 40 minutes.
  5. Après le temps spécifié, la feuille est retirée et le plat continue à cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

Cuisiner avec des légumes au four

Les légumes frais donnent à la viande déjà savoureuse encore plus d'arôme et de jutosité.

Pour créer un plat délicieux, vous devez préparer:

  • ½ kg de mouton;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 2 tomates;
  • une pile d'huile végétale;
  • 100 ml d'eau;
  • sel et épices.

Etapes de préparation:

  1. Le morceau lavé et séché est salé et frotté d'épices.
  2. Tous les légumes sont coupés en grosses tranches.
  3. Au centre de la forme réfractaire, on dispose un agneau entouré de rondelles de légumes.
  4. De l'eau et de l'huile de tournesol sont ajoutées au plat, après quoi la forme est recouverte de papier d'aluminium.
  5. L'agneau aux légumes est cuit dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 1,5 heure.
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, la feuille est retirée.

Quelle saveur de faire cuire un gigot d'agneau

Une autre variante de la préparation de la viande d'agneau implique la présence de:

  • 1 gigot d'agneau;
  • 10 pois de poivre;
  • 5 brins de romarin;
  • une petite quantité d'huile de tournesol;
  • 2 têtes d'ail;
  • le sel

Une instruction pas à pas pour exécuter un plat consiste à effectuer les actions suivantes:

  1. Le bol mélange les épices broyées, le romarin haché et le gruau à l'ail.
  2. De l'huile est ajoutée au mélange d'arômes.
  3. La jambe est frottée avec des épices et du sel, puis enveloppée d'un film et envoyée au réfrigérateur pendant 10 heures.
  4. Avant la cuisson, l'agneau est vieilli 30 minutes sur la table, tandis que le four est chauffé à 200 ° C.
  5. L'agneau est cuit et enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 2 heures.

Faire une épaule dans la marinade

Cuire du mouton de 2,5 à 3 kg dans la marinade à partir de:

  • têtes d'ail;
  • 70 ml d'huile de tournesol;
  • 5 g de zira;
  • une petite quantité de paprika et de poivre moulu;
  • pincées de coriandre;
  • le sel

La progression du travail consiste en les manipulations suivantes:

  1. L'ail est pelé et transformé en pulpe.
  2. Le bol mélange la masse d'ail, l'huile de tournesol, ces épices et d'autres, le sel.
  3. Des incisions sont pratiquées dans l'omoplate à une profondeur maximale de 2 cm, après quoi la viande est frottée avec la marinade et envoyée au réfrigérateur, elle-même emballée dans un sac pendant une journée.
  4. L'agneau préparé est cuit pendant 2 heures dans une feuille d'aluminium dans un four préchauffé à 200 ° C.

Recette de côtes d'agneau

Le plat s'avère juteux, avec un goût riche, si les côtes sont pré-marinées.

Pour créer une création culinaire, il vous faut:

  • 800 g de côtes;
  • ½ citron;
  • une pile de sauce de soja;
  • feuille de laurier;
  • poivre moulu et sel.

La séquence des étapes de cuisson:

  1. Les côtes sont lavées et séchées avec du papier absorbant.
  2. L'ail est broyé et mélangé avec du sel, des herbes et de la sauce soja.
  3. Le citron est coupé en tranches, qui sont immédiatement mélangées avec des côtes d'agneau.
  4. Mariner le plat pendant 2 heures, après quoi il est disposé sur une plaque à pâtisserie.
  5. Le plat passe au four chaud (200 ° C) pendant 1,5 heure.
  6. L'agneau est cuit sous le papier d'aluminium.

Rouleau d'agneau au four en papillote

Vous pouvez surprendre vos invités en préparant un rouleau original.

Il est préparé à partir de:

  • 800 g de mouton;
  • 30 ml de pâte de tomate;
  • la même quantité de crème sure et de sauce Tabasco;
  • des oeufs
  • les verts;
  • la moutarde;
  • 2 gousses d'ail;
  • une petite quantité de farine et de sucre cristallisé;
  • sel et épices.

Cuire l'agneau sous forme de petit pain:

  1. L'ail est pelé, broyé et mélangé avec de la pâte de tomate, de la sauce et des herbes hachées.
  2. De la farine, une pincée de sucre sont envoyés au mélange.
  3. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec la moutarde et la crème sure.
  4. La viande lavée et séchée est coupée en lanières légèrement battues.
  5. Les couches à travers un enduit de sauce tomate, et le reste - crème sure.
  6. Un rouleau multicouche est assemblé, qui est lié avec une ficelle, enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé pendant une heure et demie au four, chauffé à 200 ° C.

L'agneau est une viande diététique très juteuse, à partir de laquelle des plats très savoureux peuvent facilement être préparés au four.

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