Les amateurs de cuisine épicée exotique apprécieront les aubergines coréennes. La recette la plus délicieuse pour ce plat comprend la coriandre, l’ail et le poivron rouge. Ces épices vont bien avec les aubergines et soulignent leur goût original.

Aubergine coréenne - une recette simple et savoureuse

La marinade est l’essentiel de ce plat. Par conséquent, il devrait accorder une attention particulière. Pour la marinade, vous devez prendre: 40 ml. vinaigre de table (9%), 20 ml. sauce soja, 7 c. l toute huile végétale, 1 c. sucre et 2 c. à thé sel, une pincée de poivre noir et rouge, coriandre, noix de muscade et assaisonnement pour carottes coréennes. En outre, vous devrez utiliser 3 pièces. carottes et oignons, 3-4 gousses d'ail et 4 aubergines moyennes.

  1. Les aubergines sont lavées, débarrassées de leur queue, puis hachées avec de longs bâtons minces.
  2. Ensuite, ils doivent être infusés pendant 30 minutes, bien saupoudrés de sel. A la fin de ce temps, tout le liquide libéré est drainé et les tranches de légumes sont pressées.
  3. La moitié de l'huile végétale est chauffée dans une casserole et les aubergines sont frites pendant 15 minutes.
  4. Les légumes prêts à servir sont transférés dans un grand bol pour être conservés dans du vinaigre. Puis il va à l'aubergine.
  5. Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe spéciale «coréenne» et ajoutées au reste des ingrédients.
  6. Il reste à ajouter à la future collation toutes les épices, ail, sauce soja, vinaigre, sucre, sel, passés à la presse. Tous les composants sont soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pour perfusion pendant 4-5 heures.

Pendant ce temps, chaque tranche de légume absorbe la marinade épicée et acquiert un goût piquant.

Aubergine

 

Beaucoup de femmes au foyer ont sûrement déjà essayé de cuisiner à partir de viande ou de poisson. Mais la version végétale d'un tel plat n'est pas moins savoureuse. Pour cela, vous devez prendre les produits suivants: 1 pc. carottes, poivrons de toutes les couleurs, aubergines et oignons, 120 ml. huile végétale, 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et assaisonnement pour carottes coréennes, deux gousses d’ail, 0,5 c. à thé chacune. sucre et sel, 30 ml. sauce de soja.

  1. Pour le plat en discussion, l'aubergine n'a pas besoin d'être pelée. Ils sont seulement soigneusement lavés et coupés le long de plaques épaisses (0,7-0,9 cm), puis obliquement avec de fines bandes. Les tranches sont saupoudrées de sel et laissées une demi-heure. Pendant ce temps, l'amertume en sortira.
  2. Pendant que les aubergines sont trempées, le poivron est haché finement, les oignons sont coupés en demi-rondelles, les carottes sont frottées sur une râpe spéciale. Les légumes sont légèrement écrasés à la main, recouverts d'un mélange de sucre et de sel et laissés pendant environ 30 minutes.
  3. L'aubergine est extraite du liquide et bouillie quelques minutes dans de l'eau bouillante, après quoi elle est mélangée à la sauce soja, à l'ail haché et à d'autres légumes.
  4. Il reste à remplir le mélange avec de l'huile bouillante, à y ajouter du vinaigre, à mélanger soigneusement tous les ingrédients et à laisser la collation insister sur la clayette inférieure du réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Si le vinaigre de cidre de pomme n'était pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par une table ordinaire (6%).

Recette d'hiver

 

Aubergine coréenne peut être complètement fermé pour l'hiver dans les banques. La recette publiée ci-dessous aidera à préserver toute la jutosité et le goût frais des ingrédients utilisés. Pour cela, vous devez prendre: 3,5 kg. aubergines, 1 kg chacune. carottes, oignons blancs et poivrons (peuvent être jaunes et rouges), 120 g d'ail, 2 c. essence de vinaigre, sel, assaisonnement au goût, huile.

  1. Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et laissées pendant 1 heure.
  2. Le poivron est pelé de graines, se débarrasse de la tige et coupé en lanières.
  3. L'ail est coupé en fines tranches, les carottes sont frottées sur une râpe spéciale et les oignons sont coupés en fines rondelles.
  4. Tous les légumes, sauf les aubergines, sont mis dans un plat, versé avec du vinaigre, saupoudrés d’assaisonnements, de sel et laissés pendant 4 heures.
  5. Après cette période, l'aubergine est frite dans de l'huile végétale et envoyée à d'autres ingrédients encore tiède.
  6. La masse végétale chaude résultante est déposée dans des boîtes propres et sèches, recouverte de couvercles et stérilisée. Après cela, les conteneurs sont enroulés et laissés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Un tel régal remplacera parfaitement la sauce à la viande. Il peut également être servi à la place de la graisse végétale pour tous les plats.

Salade d'aubergines à la sauce de soja

Une délicieuse salade d'aubergines épicée est cuite très rapidement. Ce qui est particulièrement agréable - le plat s'avère être faible en calories. Pour un petit bol à salade, vous aurez besoin de: 0,5 kg. Aubergine, une paire de gousses d'ail, 70 ml. sauce soja, 1 c. graines de sésame et le sucre, un demi-citron, une pincée de poivron rouge moulu au goût, un bouquet d'herbes fraîches.

  1. Les aubergines sans trempage préalable avec écorce sont cuites au four. Pour ce faire, ils sont lavés, coupés en 2 parties et emballés dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également amener les légumes à l'état souhaité à l'aide d'une cocotte minute ou d'un micro-ondes. Les aubergines devraient ramollir, tout en restant résilientes et ne pas s'effondrer.
  2. Les légumes cuits au four sont coupés en fines lanières puis mélangés à de l'ail et des herbes hachées.
  3. Dans le même récipient presse le jus d'un demi citron et poivre moulu.
  4. Les graines de sésame sont frites dans une poêle sèche jusqu'à ce que la couleur change légèrement, après quoi elles sont envoyées à d'autres ingrédients.
  5. La salade d'aubergines coréenne est doucement mélangée avec une cuillère en bois et servie.

Pour rendre le goûter plus savoureux et juteux, laissez-le infuser pendant deux heures.

Marinade coréenne

Si vous souhaitez préparer rapidement une délicieuse collation épicée, vous devriez utiliser une marinade rapide en coréen. Il ne comprend que les produits les plus simples et les plus abordables. Parmi eux: 2 kg. aubergines, 300 g chacune, poivrons, oignons blancs et carottes, bouquet de persil, 7 gousses d’ail, 200 ml. huile, 160 ml. vinaigre de table (9%), 3 c. à thé chacun. sucre, poivre noir moulu et coriandre, 1 c. à thé sel et 30 ml. l'eau bouillie.

  1. Aubergine est lavé et coupé sur les côtés, après quoi il est fait bouillir pendant 5-7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée à feu moyen. Ce temps est suffisant pour que les légumes puissent cuire, mais ils ne perdent pas leur forme.
  2. Une pelure grossière ou ses parties les plus saillantes sont retirées à volonté des aubergines refroidies, après quoi elles sont découpées en lanières.
  3. Les poivrons, les oignons blancs et les carottes sont écrasés par tous les moyens pratiques. Pour travailler avec ces derniers, il est préférable d’utiliser une râpe coréenne spéciale, mais vous pouvez également utiliser la grande habituelle.
  4. Le persil est haché finement.
  5. Tous les ingrédients sont placés dans un grand récipient émaillé et mélangés.
  6. Pour préparer la marinade dans de l'eau vinaigrée, le sucre et le sel sont dilués jusqu'à dissolution complète.
  7. De l'huile végétale est versée dans le liquide résultant et des assaisonnements sont ajoutés.
  8. La marinade prête consiste à verser des légumes.

Déjà après 15-20 minutes, une telle collation rapide peut être dégustée et servie.

Aubergines à la coréenne frites

Recette savoureuse:rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

 

Les légumes discutés, frits avec du poulet en coréen, constituent un plat indépendant à part entière, qui est servi sans accompagnement. Pour rendre son goût plus multiforme, des graines de sésame frites et d'autres additifs aideront. Pour préparer les aubergines avec la viande conformément à cette recette, vous devez utiliser les ingrédients suivants: 2 aubergines moyennes, 300 g de filet de poulet, 50 ml. sauce soja, sel, assaisonnements, huile.

  1. Les aubergines sont lavées, hachées avec des pailles, saupoudrées de sel et laissées à tremper pendant une demi-heure.
  2. À ce stade, le filet de poulet est finement haché et frit dans de l'huile végétale.
  3. La viande est placée sur le côté pendant un moment et les tranches de légumes sont frites de tous les côtés dans la même poêle.
  4. Il reste à remettre le poulet dans le récipient, à ajouter la sauce soja, le sel, les assaisonnements sélectionnés, à mélanger la masse et à cuire tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Un tel plat, lorsqu'il est servi, peut être complété avec des légumes frais ou marinés.

Kadic - une recette traditionnelle pour cuisiner

 

Kadicha est un plat traditionnel de la cuisine coréenne, qui consiste en une salade chaude de viande avec des légumes. Il est simultanément considéré à la fois comme un plat chaud et une collation.

Kadicha est parfait pour une table de fête.

Pour sa préparation, vous devez utiliser les produits suivants: 350 g de porc, 3 petites aubergines, 1 pièce. poivron doux, tomate, oignon et piment rouge, deux gousses d'ail, 60 ml. sauce soja, un bouquet de basilic frais (peut être remplacé par une pincée de sec), coriandre, sel, huile.

  1. L'aubergine est finement hachée, salée et se malaxe bien avec les mains. Après cela, les légumes doivent être laissés pendant 20-25 minutes pour se débarrasser de l'amertume, puis rincer à l'eau courante froide et presser.
  2. La viande est coupée en petits morceaux, salés et frits avec des oignons émincés et du poivre de deux sortes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brunâtre apparaisse dans l'huile ou la graisse.
  3. Lorsque le porc est prêt, des tranches de tomates et d'aubergines sont envoyées dans la casserole, après quoi les ingrédients sont cuits ensemble à feu vif pendant 12-15 minutes.
  4. Environ 5 minutes avant d'être prêt pour la viande avec les légumes, la sauce soja est versée, le basilic haché, l'ail et la coriandre sont ajoutés. Vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement sélectionné.

Pour un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Si le bœuf est sélectionné, il est préférable de le conserver dans un mélange de sauce de soja et d'ail. Sinon, la viande risque d'être trop dure.

Recette originale de soupe d'aubergines

L'aubergine coréenne pourrait bien devenir la base non seulement de la salade ou d'autres collations, mais aussi de la soupe.

À partir du nombre spécifié de produits, vous obtenez deux grandes portions de la gâterie d'origine: 1 aubergine, 1 gousse d'ail, 0,5 c. À thé chacune. sucre, poivron rouge et graines de sésame frites, 1 c. vinaigre et sauce soja, sel.

  1. Pour accélérer considérablement le processus de cuisson de la soupe en coréen, vous devez cuire les aubergines au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Légumes prélavés, pelés et coupés en cubes.
  2. Des tranches d'aubergines ramollies sont coulées avec un mélange de 100 ml. eau, ail haché, sucre, sésame, poivre, vinaigre et sauce soja.
  3. Après 15-20 minutes, vous pouvez ajouter 300 ml à la soupe. eau froide, saler, bien mélanger tous les ingrédients et servir le plat sur la table.

Ce genre de "froid" n'est pas complété par la crème sure et autres additifs. Les produits laitiers peuvent altérer considérablement son goût.

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