La cuisine orientale fascine par ses saveurs inhabituelles créées à partir des produits disponibles. L'aubergine chinoise est exactement le plat à préparer pour comprendre pourquoi ce légume est si apprécié dans ce pays paradisiaque.

Apéritif délicieux dans la pâte

De nombreux produits acquièrent un nouveau goût lorsqu'ils sont cuits dans une pâte. L'aubergine ne fait pas exception. Une recette spéciale pour la pâte apporte son zeste exotique.

 

Ingrédients pour la cuisine:

  • deux aubergines;
  • deux carottes;
  • la moitié de l'oignon;
  • un blanc d'oeuf;
  • une cuillère à soupe de sucre et de sauce de soja;
  • une cuillère à café d'amidon;
  • quatre gousses d'ail;
  • huile de tournesol pour la friture.

Effectuer étape par étape:

  1. Couper l'aubergine en petits morceaux, mélanger avec la pâte.
  2. Pour préparer la pâte, mélangez l'amidon et la sauce soja dans la protéine.
  3. Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les carottes, puis ajoutez les aubergines dans la pâte.
  4. Cuire les légumes sous le couvercle pendant une demi-heure, ajouter l'ail finement haché cinq minutes avant d'être prêt.

Pour les amateurs de collations salées, vous pouvez ajouter du vinaigre de riz, de la moutarde ou de l'huile de moutarde.

Avec du poulet et des tomates

Les aubergines avec viande seront appréciées des amateurs de collations plus satisfaisantes.

La liste des produits pour la cuisine:

  • 200 g de poulet;
  • 3-4 aubergines de taille moyenne;
  • 3 tomates;
  • 2 poivrons;
  • 50 g de sucre, sauce de soja, vinaigre et eau;
  • 1 cuillère à café l'amidon;
  • 2 petites gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Fabriquez des barquettes d'aubergines, coupez-les le long des fruits et séparez la pulpe.
  2. Pour la garniture, faites frire la pulpe hachée, les tomates, les poivrons, le poulet et l'ail.
  3. Préparez la sauce avec le reste des ingrédients en les mélangeant simplement.
  4. Remplissez les bateaux avec la garniture, placez-les dans une casserole, versez la sauce préparée, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit complètement cuite.

Pour créer un goût plus exotique, il est recommandé d'utiliser du riz, du vin ou du vinaigre de pomme.

Avec du porc à la sauce aigre-douce

Lors de la cuisson d'aubergines chinoises avec du porc en sauce aigre-douce, le plat sera copieux. Les ingrédients qui donnent un goût prononcé acide et sucré sont spécialement sélectionnés pour la sauce, ce qui rend le plat fini particulièrement piquant.

 

Ingrédients

  • viande - 250 g;
  • aubergine - 300 g;
  • Poivre bulgare - 100 g;
  • ail - 2-3 gousses;
  • poudre de gingembre - 20 g;
  • sauce de soja - 60 g;
  • fécule de pomme de terre - 20 g;
  • sucre - 50 g;
  • miel - 20 g;
  • eau - 100-150 g;
  • vinaigre de riz ou de vin - 60 g.

Effectuer étape par étape:

  1. Hacher finement le porc, ajouter la sauce soja pendant au moins 10 minutes, ajouter une partie de l'amidon, mélanger le tout.
  2. Couper l'aubergine en dés.
  3. Faire frire l'ail et le poivron finement hachés dans une casserole, ajouter les aubergines, la viande, assaisonner de gingembre et faire revenir à nouveau.
  4. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients restants, mélanger et verser la viande avec les légumes. Éteignez encore 5 à 10 minutes.

Le miel donne à la sauce un goût sucré. En cas d'allergie aux produits apicoles, vous pouvez le remplacer par du caramel, le goût du plat fini en deviendra seulement plus sucré et aromatique.

Au poivron

Et le poivron et l'aubergine sont des légumes très sains et savoureux. Dans un plat, ils révèlent leurs qualités à 100%.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 2 aubergines;
  • 3 poivrons;
  • 1 cuillère à soupe l fécule de pomme de terre;
  • 4 cuillères à soupe l sauce de soja;
  • 2 cuillères à soupe l le sucre.

Effectuer étape par étape:

  1. Lavez les légumes, retirez les parties non comestibles, coupez-les en tranches.
  2. Faites d'abord frire les aubergines dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y du poivre.
  3. Diluer l’amidon dans une petite quantité d’eau, ajouter la sauce, le sucre, mélanger, verser la suspension obtenue dans les légumes.
  4. Cuire les ingrédients jusqu'à épaississement de la sauce.

Le goût spécial du plat avec des coûts minimes pour la nourriture et la cuisine ne laissera aucune hôtesse indifférente.

Aubergines frites chinoises

Pas moins savoureux sont les aubergines en chinois avec des pommes de terre. En Chine, ils sont vendus à la fois dans les restaurants et dans les étals de rue. Le plat est très populaire en raison de la saturation rapide du corps en énergie. Il est devenu non moins populaire en Russie. Bien sûr, la recette est légèrement différente des vrais chinois, mais c’est elle qui est adaptée à notre goût russe.

 

La liste des ingrédients:

  • aubergine - 2 pcs .;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • poivre - 2 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • ail - 4 pcs .;
  • amidon et pâte de tomate pour 1 cuillère à soupe. l.
  • vinaigre de riz (vous pouvez en prendre) - pas plus de 2 cuillères à soupe;
  • un verre d'eau;
  • éventuellement des légumes-feuilles, du sel, du poivre et d’autres épices;
  • huile végétale.

Lorsque vous utilisez des poivrons de différentes couleurs, par exemple le jaune et le rouge, le plat prend une apparence plus belle.

Effectuer étape par étape:

  1. Couper les aubergines lavées, saupoudrer de sel et mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes pour ramollir les légumes.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches épaisses.
  3. Dans une poêle profonde (le chaudron est idéal), faites chauffer l'huile végétale et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les tranches sur une serviette pour enlever l'excès d'huile, ajoutez un peu de sel.
  4. Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Pressez les aubergines dans le jus attribué, faites-les frire jusqu'à mi-cuisson, ajoutez les carottes hachées (les tranches doivent être de taille moyenne et plus grosses).
  6. Lorsque la couleur dorée des légumes apparaît, ajoutez de l’ail finement haché et laissez reposer pendant 60 secondes.
  7. Ajoutez les pommes de terre et les poivrons, salez, ajoutez les épices et les épices au goût. Éteignez 60 secondes.
  8. Préparez la sauce à l'avance. Pour cela, diluez l'amidon dans de l'eau, ajoutez du vinaigre, de la pâte de tomate et de la sauce soja. Tenez-vous au moins 3 minutes.
  9. Verser la sauce cuite dans une casserole avec tous les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ce plat ne nécessite pas de préparation supplémentaire du plat d'accompagnement et peut être servi en tant que plat indépendant.

Recette d'amidon

La recette rappelle un peu la cuisson d'aubergines dans la pâte.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • une grande aubergine;
  • un poivron rouge doux;
  • deux concombres de taille moyenne;
  • un oignon;
  • deux œufs de poule;
  • racine de gingembre, la poudre peut être utilisée;
  • 2,5 c. À table l amidon et pâte de tomate;
  • 80 g de sauce de soja;
  • trois gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe l sucre
  • huile de tournesol;
  • ajoutez du sel, du paprika et du poivre noir, ainsi que d'autres épices, au goût.

Effectuer étape par étape:

  1. Lavez, épluchez et coupez les aubergines avec des assiettes ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Pour ramollir pendant une demi-heure, ajoutez de l'eau salée.
  2. Égouttez l'eau, mélangez les morceaux avec les œufs de poule, le paprika, le sel, l'amidon (pas plus de 2 c. À soupe) et la moitié de la quantité déclarée de sauce de soja. Laisser agir 5 minutes.
  3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et faites frire les aubergines en les étalant une à la fois. Frire jusqu'à ce que les aubergines soient croustillantes et dorées, afin d'éliminer l'excès d'huile, les mettre sur un tamis ou une serviette en papier.
  4. Lavez le poivron, retirez les parties non comestibles, coupez-les en cubes de 2x2 cm, hachez l'oignon de forme similaire. Faites frire les légumes dans l'huile chaude, saupoudrez de gingembre râpé, de sel et d'épices. Ajouter la pâte de tomate sans réduire la chaleur, évaporer l'excès d'humidité.
  5. Lavez les concombres, hachez-les finement en cubes, ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter avec les légumes. Après avoir fait bouillir, ajoutez les aubergines frites et laissez mijoter encore 2 minutes. Le plat est prêt.

Malgré le grand nombre d'ingrédients, le plat est préparé très rapidement, il s'avère délicieux et nutritif. Essayez-le, vos proches apprécieront les compétences culinaires au plus haut niveau.

Toutes les aubergines à la chinoise conviennent à la cuisine de tous les jours. Pour les grandes occasions, il existe toujours une recette inhabituelle. N'ayez pas peur d'expérimenter, trouvez votre aubergine préférée en chinois.

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