Caviar d'aubergines - 8 des recettes les plus délicieuses pour l'hiver

Le caviar d'aubergine est une collation simple et savoureuse. Il peut être tartiné sur du pain, accompagné d'un plat d'accompagnement ou de viande. Imaginez comment vous ouvrez un pot de caviar délicat, naturel et parfumé en hiver, dont le goût est délicieux!

Caviar d'aubergines pour l'hiver - une recette de base

Liste de produits:

• oignons - 300 gr;
• huile de tournesol - 35 ml;
• tomates fraîches - 900 gr;
• sel au goût;
• aubergine - 1 kg;
• 6 gousses d'ail;
• deux poivrons.

Cuisson du caviar pas à pas:

1. On lave les aubergines et, sans éplucher les peaux, on les fait cuire au four pendant une demi-heure. Pré-percez-les plusieurs fois avec une fourchette.
2. Maintenant, vous pouvez les éplucher.
3. Mes tomates sont sous le robinet et enlèvent leurs chapeaux.
4. Nous hachons les oignons épluchés en 4 parties, retirons les gousses d'ail de l'enveloppe.
5. Nous tordons les légumes dans un hachoir à viande. Seules trois gousses d'ail sont laissées intactes.
6. La viande hachée qui en résulte est déposée dans une casserole. Vous pouvez verser un peu d'huile de tournesol sur le dessus.
7. Faites frire le caviar pendant 20 minutes.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de l'ail en le frottant sur une râpe.
9. L'apéritif est prêt. Vous pouvez le rouler dans des canettes et le laisser jusqu'en hiver, ou le mettre dans une casserole et le mettre au réfrigérateur.

À la mayonnaise et à la pâte de tomate

Il s’agit d’un en-cas très tendre, satisfaisant et savoureux. C'est bien de faire des sandwichs avec elle.

Vous aurez besoin de:

• carotte - 0,2 kg;
• pâte de tomate - 0,2 kg;
• aubergine - 1 kg;
• herbes fraîches - 0,1 kg;
• mayonnaise - 70 gr;
• ampoules - 0,2 kg;
• huile d'olive - 100 ml;
• assaisonnement à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Les courgettes se débarrassent de leur pelure, lavent et les hachent avec des cubes moyens.
2. Nous les chargeons dans une poêle et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites défiler le contenu de la casserole dans un hachoir à viande.
4. Traitez les oignons et les carottes, épluchez et lavez et passez dans le même bol.
5. Versez-leur du sel et du poivre noir.
6. Combinez les aliments cuits dans un bol, versez la pâte de tomates, ajoutez la mayonnaise.
7. Cuire la masse dans notre propre jus pendant 15 minutes.

Caviar d'aubergines "se lécher les doigts" pour l'hiver

Les ingrédients principaux de la recette:

• persil frais - 40 gr;
• sucre - 15 g;
• aubergine fraîche - 3 kg;
• poivron doux - 0,3 kg;
• sel au goût;
• oignons - 0,3 kg;
• pâte de tomate - 80 g;
• poivre noir au goût;
• huile de tournesol - 100 ml;
• gousses d'ail - 40 gr.

Instructions étape par étape:

1. L'aubergine lavée est coupée en deux dans le sens de la longueur et étalée sur une plaque à pâtisserie huilée.
2. Nous chauffons le four à 200 degrés et cuire au four pendant une demi-heure.
3. Refroidissez et hachez les cubes.
4. Hacher finement les oignons, les poivrons sont pelés des graines et des partitions et hachées avec un couteau.
5. Nous passons d’abord l’oignon pendant 3 minutes, y versons le poivron et faisons frire encore 8 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates et les ragoûts de légumes pendant 5 minutes supplémentaires, puis verser les cubes d'aubergines.
7. Après 7 minutes, versez les herbes hachées, le sel, les épices, le sucre, goûtez les aliments.
8. Faire cuire encore 5 minutes.
9. Nous déposons le caviar fini dans des pots stérilisés, fermons les couvercles, au frais.

Nous cuisinons, comme dans un magasin, selon GOST

Le goût qui nous est familier depuis notre enfance avec le caviar est obtenu selon cette recette ancienne.

Ce que vous devez prendre:

• poivron doux -1 kg;
• sucre - 25 gr;
• aubergine - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivre moulu au goût;
• tomates - 1,5 kg;
• huile raffinée - 400 gr;
• oignons - 1 kg;
• sel - 45 gr.

Algorithme d'actions:

1. Une heure avant la cuisson, nous faisons tremper les aubergines, coupées en cubes, dans de l'eau salée. Pour ce faire, nous avons besoin de 75 grammes de sel. Ceci est fait pour qu'il n'y ait pas de goût amer dans le caviar.
2. A ce moment, nous effaçons tous les légumes de la peau, des graines et des partitions.
3. Nous hachons les oignons, les poivrons et les tomates en petits cubes, nous tirons les carottes à travers la râpe.
4. Nous sortons les aubergines de l'eau, nous les rincons.
5. Versez de l'huile dans le chaudron. Faites-y frire d'abord les cubes d'aubergines, puis les oignons, les carottes et les tomates.
6. Nous chargeons les légumes préparés dans un plat, versons du poivre, du sucre, du sel et laissez mijoter pendant 40 minutes.
7. De temps en temps, remuez les œufs avec une cuillère pour éviter les brûlures.
8. Nous broyons la masse cuite avec un mélangeur et nous conservons le caviar ou nous servons dans un bol séparé de la table.

Caviar de courgettes et aubergines

Associons les deux plats de légumes les plus délicieux en un.

Nous aurons besoin de:

• courgettes - 0,5 kg;
• gousses d'ail - 30 gr;
• sel au goût;
• aubergine - 400 gr;
• carotte - 0,2 kg;
• vinaigre de table - 5 g;
• poivre noir - 15 gr;
• oignons - 0,2 kg;
• pâte de tomate - 0,1 kg;
• coriandre au goût;
• huile de tournesol - 0,1 l;
• du persil séché.

Cuisson du caviar pas à pas:

1. Passer l'oignon demi-anneaux dans une casserole avec l'huile jusqu'à tendreté.
2. Aubergines hachées lavées et pelées en cubes et versez à l'oignon.
3. Faites la même chose avec les courgettes.
4. Ensuite, ajoutez les carottes traitées sur la râpe, versez une pincée de sel et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux. Incorporer la masse végétale de temps en temps.
5. Hachez finement l'ail et émiettez-le dans une casserole, mettez la pâte de tomates, mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Il reste à verser le persil, la coriandre, le poivre et le sel.
7. Le caviar obtenu peut déjà être disposé sur des assiettes et servir.
8. Si vous souhaitez un en-cas parfaitement tendre et tendre, hachez les légumes mous dans un mélangeur.
9. Vous pouvez le rouler dans des canettes tout en versant du vinaigre.

Avec des tomates dans une cocotte

Il n'y a pas besoin d'utiliser un tas de vaisselle et ensuite le laver. Faites tout cela dans une cocotte. Elle va vous libérer beaucoup de temps.

Ingrédients Essentiels:

• gousses d'ail;
• aubergine - 1 kg;
• huile de tournesol - 80 ml;
• les verts;
• poivron - 500 gr;
• tomates - 300 gr;
• sucre et sel au goût;
• oignons - 0,25 kg;
• 2 pincées de poivre noir.

Comment faire cuire du caviar d'aubergines dans une mijoteuse:

1. Nous nettoyons les aubergines lavées de la peau et retirons le chapeau avec un couteau. Nous découpons d’abord la chair en lanières puis en cubes.
2. Nous les répandons dans un bol profond avec de l'eau, versons 15 grammes de sel, partons pendant 30 minutes.
3. En attendant, nous débarrassons le reste des légumes des peaux et des graines. Nous coupons le poivron rouge en petits morceaux, comme des oignons, et nous tirons les racines de carotte dans une râpe.
4. Tremper les tomates lavées dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, retirer la peau fine et les broyer dans un mélangeur.
5. Dans un bol multicuiseur, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons en les ajoutant un à un.
6. Au bout de 15 minutes, on lave les aubergines à l’eau salée, on les charge dans le multicuiseur de légumes.
7. Dans le menu, nous sélectionnons l'option «Extinction» et le temps est de 40 minutes.
8. Après 20 minutes, versez la masse de tomates, ajoutez les produits en vrac. Ail haché déchiqueté.
9. Notre caviar est prêt. Vous pouvez immédiatement répartir une collation encore chaude sur du pain.

Une recette simple sans torréfaction

Si vous ne voulez pas vous soucier des légumes pendant longtemps, ou si vous n’aimez pas l’odeur des oignons frits, vous pouvez faire du caviar sans cuire à la poêle.

Composants de recette:

• trois poivrons;
• un oignon;
• trois aubergines;
• deux gousses d'ail;
• une tomate;
• huile, sel et herbes au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Nous lavons tous les légumes, retirons les queues de cheval.
2. Cuire la moitié des poivrons et des aubergines au four pendant une demi-heure. N'oubliez pas de percer les légumes avec une fourchette.
3. Retirez la pelure fine de la tomate.
4. Hacher finement l'oignon pelé et l'ail avec un couteau.
5. Nous retirons les graines d'aubergines et de poivrons cuits.
6. Broyer le poivron, la tomate et les aubergines jusqu'à obtenir une purée lisse dans un mélangeur.
7. Verser le mélange dans un chaudron et laisser mijoter pendant une demi-heure.
8. Lorsque le plat est cuit, versez-y l'ail, le poivre moulu, l'oignon, les herbes, le sel.
9. Il reste à verser le caviar dans les banques et à le mettre dans un endroit froid.

Aubergine avec des haricots

Nous aurons besoin de:

• vinaigre - 50 ml;
• jus de tomates - 1,5 l;
• haricots blancs - 350 gr;
• poivron - 5 pcs .;
• sel - 30 g;
• aubergine - 5 pcs .;
• sucre - 35 gr;
• carotte - 5 pcs .;
• tête d'ail;
• oignon - 5 pcs

Algorithme d'actions:

1. À partir d'hier, laissez les haricots trempés dans l'eau pendant la nuit.
2. Cuire dans une casserole jusqu'à tendreté.
3. Nous nettoyons tous les légumes. Couper les aubergines en cubes, hacher finement les carottes, hacher l'oignon et le poivron avec de petits cubes.
4. Nous passons d'abord les oignons, puis les carottes et les poivrons, les derniers sont les aubergines. Il faut 20 minutes pour rôtir.
5. Verser le jus de tomate dans la casserole, charger les légumes sautés.
6. Nous pressons les gousses d'ail dans la presse et ajoutons à la casserole.
7. Cuire tous les ingrédients pendant une demi-heure.
8. Nous stérilisons les pots et pondons leurs œufs. Vous pouvez laisser des collations fraîches et servir. Bon appétit!

Ajoutez vos légumes préférés et même des fruits, des épices et des herbes au caviar. Expérimentez avec des recettes et à la sortie, vous obtiendrez une délicieuse collation douce et satisfaisante pour toutes les occasions.