Un apéritif universel délicieux est le caviar d'aubergines. Connaître la bonne approche pour ce légume particulier garantit un plat délicieux qui peut être consommé de différentes manières. Cela va bien avec la viande et les plats d'accompagnement ou seulement avec du pain.

Recette de base de caviar d'aubergines

Les légumes cuits se distinguent par le fait qu’ils sont capables de préserver les précieuses vitamines et substances qu’ils contiennent, qui sont toujours nécessaires au corps humain, quelle que soit la période de l’année.

Grâce au caviar d'aubergine, les toxines sont facilement éliminées, le fonctionnement du cœur et du système vasculaire et le système digestif s'améliorent.

Produits requis:

  • aubergine - 1 kg;
  • tomates - 0,9 kg;
  • poivron - 2 pcs .;
  • ail - 6 gousses;
  • oignons - 0,3 kg;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • huile végétale - 2,5 c. l.

Instructions de cuisson:

  1. La préparation d’aubergines est fondamentalement un lavage de qualité des légumes. Le pelage n'est pas nécessaire.
  2. Ensuite, les aubergines propres sont placées dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure et cuit au four jusqu'à ce que la peau perde sa rigidité et sa dureté. Il est recommandé de commencer par percer plusieurs petits trous sur la surface avec un objet pointu, tel qu'une fourchette. Ceci est fait afin d'éviter littéralement "l'explosion" du légume.
  3. Maintenant, la peau est enlevée facilement et avec précision.
  4. Rincer les tomates, enlever les queues de cheval.
  5. Pelez l'oignon et l'ail, lavez-vous au robinet. Hacher grossièrement l'oignon en cubes (4 parties). 4 gousses d'ail pelées mises de côté.
  6. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour moudre tous les produits.
  7. Mettez une poêle à feu moyen, chauffez et étalez la masse de légumes, faites-les frire, en mélangeant périodiquement le caviar, 20 minutes. Il est permis à ce stade de verser de l'huile végétale sur le dessus.
  8. Après 15 minutes de friture, ajoutez l'ail râpé (râpé ou haché au couteau). Cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu.

Le caviar d'aubergine est prêt pour l'hiver, vous pouvez le rouler dans des bocaux, puis non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide, vous pouvez vous faire plaisir avec un vrai caviar d'aubergine fait maison avec son arôme et son goût uniques. Ou conservez-les au réfrigérateur, en les transférant dans un récipient compact, par exemple un petit pot ou un pot.

À la mayonnaise et à la pâte de tomate

Selon cette recette, le caviar d'aubergines acquiert une saveur, une richesse et une combinaison de produits de la tomate spéciaux, parfaits pour les sandwichs ou comme collation toute prête.

 

Ingrédients

  • aubergine - 1 kg;
  • mayonnaise - 70 g;
  • pâte de tomate - 200 g;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • carotte - 200 g;
  • ampoules –200 g;

Cuisson:

  1. Lavez les légumes, séchez-les, épluchez-les. Retirez la pelure de l'aubergine, coupez-la en petits morceaux.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, versez les aubergines et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  3. Puis écrasez la masse frite (hachoir à viande, mixeur). Et remettre dans la casserole.
  4. Hacher les carottes et les bulbes. Mettez les légumes cuits pour l'aubergine, versez là la pâte de tomate et la mayonnaise.
  5. Remuez bien. Vous pouvez recouvrir complètement le couvercle s'il comporte un trou spécial pour la sortie de l'excès d'humidité ou en le glissant vers le bord du plateau.
  6. Puis cuire le mélange de caviar 15 minutes en remuant (sans ajouter d’eau).

Avant de servir, garnir de persil frais aromatique, d'aneth et commencer immédiatement un repas.

Billet d'hiver

Un délicieux caviar fait pour les repas d’hiver n’est pas inférieur à un mets aussi raffiné que le caviar d’aubergines à l’étranger, qui, selon une recette unique, doit être bouilli pendant environ deux heures et utiliser du vinaigre.

Ingrédients

  • aubergine fraîche - 3 kg;
  • persil - 40 g;
  • sucre - 15 g;
  • sel - 2 c. l.
  • oignons - 300 g;
  • poivron - 0,3 kg;
  • pâte de tomate - 80 g;
  • poivre noir - ¼ c.
  • huile végétale - 100 ml;
  • ail (gousses) - 40 g;

Instruction:

  1. Préchauffez le four. Retirez la casserole, graissez-la avec de l'huile végétale.
  2. Rincez et séchez l'aubergine. Couper en deux dans le sens de la longueur et répartir uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  3. Remettre la plaque de cuisson avec les légumes au four et cuire à une température ne dépassant pas 200 degrés, au moins 20 minutes.
  4. Puis laissez refroidir, puis hachez l'aubergine en morceaux en cubes.
  5. Épluchez les oignons et préparez les poivrons, hachez finement les ingrédients.
  6. Préchauffez une casserole avec de l'huile de tournesol. Mettez l'oignon dedans et passez 5 minutes, puis versez du poivre. Mélangez tout, faites frire encore 10 minutes.
  7. Verser la pâte de tomate en brassant bien, laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  8. Maintenant, étale les aubergines.
  9. Au bout de 5 à 10 minutes, saupoudrez le plat d’herbes fraîches, de sucre, d’épices, de sel. Mélangez.
  10. Après 10 minutes, retirez du feu.

Le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux stériles. Chaque jour d’hiver froid, le caviar d’aubergines aidera à reconstituer l’équilibre en vitamines et en nutriments.

Courgette délicieuse - caviar d'aubergines

En présence d'aubergines et de courgettes, vous pouvez préparer un excellent caviar au goût piquant particulier. Si vous le souhaitez, des tomates et du poivre, de l'ail sont ajoutés. Il est recommandé de préparer tous les ingrédients pour la préparation, puis de les frire. Une recette simple et l'un des plats les plus délicieux.

 

Ingrédients

  • pâte de tomate - 300 g;
  • 9% de vinaigre - 1 c. l.
  • huile de tournesol - 2,5 c. l.
  • poivre noir - 1-2 c. à thé;
  • Poivre bulgare - 4 pièces;
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - 1,5 à 2 c. l.
  • courgettes - 1,5 kg;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • carottes moyennes - 10 pièces;
  • oignon - 8 pcs

Cuisson:

  1. Préparez l’oignon, coupez-le en demi-rondelles, versez-le dans une poêle préalablement chauffée au maximum et laissez cuire à feu doux.
  2. Ensuite, retirez la boîte à graines du poivron, rincez-la, coupez-la en lanières, en petites tranches. Verser dans une casserole avec les oignons, mélanger, faire frire.
  3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  4. Lavez, séchez, coupez la pelure d'aubergine et de courgette. Couper en petits morceaux, en cubes (5 mm d'épaisseur) et mettre dans une casserole séparée avec de l'huile chaude, en retournant, faire revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  6. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, la pâte de tomates et bien mélanger.
  7. Remuez régulièrement pour laisser mijoter encore 45 minutes à feu doux.
  8. Pendant 5 minutes ou en fin de cuisson, retirez la masse de la première casserole, versez une cuillère de vinaigre, répartissez-la sur la surface du plat et mélangez soigneusement le tout.

A ce stade, le plat est considéré comme prêt à manger.

Il peut être disposé dans des pots stérilisés et laissé pour l'hiver dans la cave ou au réfrigérateur. L'option de stockage réussi dans l'appartement est également cochée - dans un endroit sombre et frais.

La collation préparée est excellente et très savoureuse, combinée par exemple avec du pain simple ou grillé, avec des pommes de terre cuites de presque n'importe quelle façon.

Nous cuisinons selon GOST

Un moyen simple et classique de cuisiner du caviar d'aubergines frites.

Ingrédients

  • aubergine - 2 kg;
  • poivron doux - 1 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • tomates - 1,5 kg;
  • sucre - 25 g;
  • sel - 45 g;
  • huile végétale - 2 à 3 c. l

Instruction:

  1. Lavez, séchez, coupez et faites tremper les aubergines dans une solution aqueuse salée. (5-6 cuillères à soupe de sel par 1,5 litres d’eau).
  2. Lavez et préparez le reste des ingrédients.
  3. Hachés: oignons, tomates et poivrons. Vous pouvez avec un couteau.
  4. Mettez un chaudron propre sur le feu, versez de l'huile.
  5. Aubergine (peut être lavé de la solution) est mis dans l'huile chauffée pour la friture.
  6. À tour de rôle, versez des morceaux d'oignon, de carotte et de tomate dans le récipient. Après avoir versé chaque légume, mélangez doucement les œufs.
  7. Préparer un grand pot spacieux, y mettre les légumes frits.
  8. Saupoudrer uniformément d'assaisonnements, bien mélanger et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Moudre le caviar - moudre avec un mélangeur. Créé conformément à la norme, le caviar d’aubergines est universel et facile à conserver. Les bocaux stériles sont la meilleure assurance dans le cas où vous devez épargner longtemps. Avant utilisation, il est conseillé de laisser le caviar à la température ambiante.

Dans une cocotte

Le goût immuable du vrai caviar d'aubergines, cuit de manière indépendante, reste le même lorsque vous utilisez une mijoteuse. Dans le même temps, vous ne devez pas utiliser beaucoup de vaisselle lors de la cuisson et ensuite la laver.

 

Ingrédients

  • aubergine - 2 pcs .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • tomates - 2 pcs .;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • poivron doux - 3 pièces;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l + 15 g;
  • feuille de laurier - 2 - 3 pcs .;
  • huile de tournesol - 5–6 c. l

Instructions de cuisson:

  1. Lavez et épluchez les carottes, hachez-les ou râpez-les.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  3. De l'huile est versée dans le multicuiseur, puis le mode vapeur ou friture est activé.
  4. Versez les légumes hachés et faites frire, l'oignon - à un degré de transparence.
  5. Lavez le poivron, le cœur avec les graines, les queues, le cas échéant, hachez-les ou coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
  6. Puis ajoutez-le à la mijoteuse et faites-le frire pendant encore 3-5 minutes.
  7. Lavez les fruits des aubergines et coupez la peau avec un couteau, retirez les queues de cheval - chapeaux. Couper en tranches - cubes.
  8. Verser dans un plat volumétrique avec de l'eau salée et laisser reposer une demi-heure (3 à 4 c. À table de sel).
  9. Ensuite, saler, laurier, pâte de tomate.
  10. Au bout de 15 minutes, réglez le multicuiseur sur le mode "Extinction". Si vous le souhaitez, rincez l'aubergine et mettez le reste des ingrédients dans l'appareil. Cuire le caviar environ 50 minutes.
  11. Après 15 minutes, laver, éplucher, broyer les tomates. Ajouter aux légumes et laisser mijoter encore 20-25 minutes.

Il reste à ajouter les gousses d'ail hachées et le caviar est prêt à servir. Lors de la consommation de caviar préparé de cette manière, aucune contre-indication n'a été trouvée. Par conséquent, il est parfait pour les adultes et les enfants.

Caviar d'aubergines frites

Le caviar d’aubergine le plus délicieux est le plat préféré de tous. Il comporte de nombreuses options de cuisson, dont la méthode classique consistant à faire frire les principaux composants de l’huile végétale: aubergines, oignons et carottes.

Ingrédients

  • aubergine - 3 kg;
  • poivron - 4 - 5 pcs.,
  • tomates - 1,2 kg;
  • carottes - 3 pièces .;
  • oignons - 1 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - 300 g;
  • sel - 3 c. l

Instruction:

  1. Rincez, séchez tous les légumes. Épluchez les aubergines, coupez les en tranches moyennes.
  2. Placez un tamis ou une passoire dans une grande tasse, versez des morceaux d'aubergines. Salez et laissez reposer une demi-heure. Ainsi, le jus s'écoulera et le produit se débarrassera du goût amer. Cette recommandation est valable pour toute méthode de cuisson des aubergines.
  3. Pelez les bulbes, rincez-les, coupez-les en demi-anneaux.
  4. Retirer les piments, hacher.
  5. Peler les carottes, râper sur une râpe grossière.
  6. Versez tous les légumes, sauf les aubergines, dans une casserole séparée. Retournez périodiquement, faites frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
  7. Rincer les tomates à l'eau chaude et retirer la pelure, hacher.
  8. Ajouter à la masse frite et, en remuant, attendre l'évaporation de l'excès d'humidité. Obtenez de la sauce tomate.
  9. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, verser les aubergines et les faire frire (environ 10 minutes) à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  10. Ajouter la sauce tomate aux aubergines.
  11. Mélangez bien les légumes et faites-les frire 10 minutes supplémentaires. (Vous pouvez fermer le couvercle, éteindre le feu).
  12. Et en conclusion, saupoudrez d'ail haché, d'herbes fraîches.

Le caviar prêt peut être déposé sur les berges pour l’hiver. Le caviar d'aubergine frit est, avec un minimum de produits, très savoureux, facile et rapide. Servir chaud et réfrigéré.

En utilisant n'importe quelle recette d'aubergine, vous devez vous rappeler les avantages et les dangers d'un légume. Avant de cuire les aubergines, il est recommandé de les laisser un certain temps dans de l'eau salée afin de les débarrasser de l'amertume et des substances nocives libérées avec le jus.

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