Le top de l'art culinaire de l'hôtesse est constitué de crêpes ajourées au lait. Ce plat a non seulement un goût excellent, mais aussi une apparence incroyablement attrayante. Beaucoup de petits trous couvrent la surface des crêpes. Peu de gens peuvent résister à l'arôme agréable et à la vue fabuleuse du délicat miracle de la cuisine.
Contenu matériel:
La recette classique des pancakes en résille
Les trous dans les galettes finies sont obtenues sous certaines conditions. La composition doit contenir de la soude ou du kéfir, et la pâte doit être versée dans la casserole avec une couche mince. Vous pouvez les faire cuire avec du kéfir ou du lait.
Composition du produit:
- lait - 650 ml;
- farine - 300 g;
- oeuf - 2 pcs .;
- sucre au goût;
- sel au goût;
- huile végétale - 2 c.
- soude - ½ c. à thé
Méthode de cuisson:
- Tout d'abord, chauffez le lait. Porter à ébullition n'en vaut pas la peine.
- Ajoutez du sel, des œufs et du sucre au lait.
- Bien mélanger le mélange obtenu. Il est préférable d'utiliser un mélangeur pour cette procédure. Le mélange fini devrait contenir beaucoup de bulles.
- Sans arrêter de mélanger, nous introduisons de la farine et du soda dans la pâte. Cela doit être fait avec soin, en évitant la formation de grumeaux.
- De l'huile végétale est ajoutée à la pâte au dernier tour. Mélangez bien le mélange fini.
Avant de faire cuire des pancakes, il est préférable de laisser l’essai se faire. C'est à cette époque que des bulles d'air se sont formées.
Aucun oeuf ajouté
De minces crêpes ajourées dans le lait peuvent être cuites sans œufs.
La liste des ingrédients:
- farine - 300 g;
- sucre - 3 c. l.
- sel au goût;
- soude - ½ c. à thé;
- lait - 1 l;
- huile végétale - 2 c. l.
- beurre - 65 g.
Méthode de cuisson:
- Mélangez d’abord tous les ingrédients en vrac de la recette.
- Ensuite, faites bouillir le lait dans un récipient séparé. Du lait chaud est versé lentement dans le mélange.Faites-le soigneusement et avec mesure, sans oublier de mélanger constamment la pâte.
- Dans une casserole où les crêpes seront frites, faites fondre le beurre.
- Puis entrez-le dans la pâte.
- Enfin, de l'huile végétale est ajoutée au mélange.
- Il reste à faire frire les délicieuses crêpes.
Pour la cuisson de crêpes, il est préférable d’utiliser une casserole à revêtement antiadhésif. Pour les hôtesses expérimentées, il est séparé et sert exclusivement à la préparation de pancakes.
Cuisson à la crème
Pour cuire des crêpes à la crème avec des trous, de l'eau bouillante froide est introduite dans la recette habituelle. Le rapport eau / lait dans le produit fini doit être compris entre 1 et 1.
La liste des ingrédients:
- oeuf - 2 pcs .;
- lait - 250 ml;
- eau - 250 ml;
- huile végétale - 3 c. l.
- farine - 200 g;
- sucre - 3 c. l.
- sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Vous devez d’abord casser les œufs dans un récipient pour la cuisson, puis bien les mélanger.
- Ajoutez ensuite le sel, le sucre et battez bien à nouveau.
- Versez du lait chaud dans le mélange. Mélanger.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau. Il est nécessaire de s'assurer que la pâte ne contient pas de grumeaux.
- Sans cesser de mélanger, ajoutez 1 tasse d'eau bouillante à la pâte, puis l'huile végétale.
- La pâte est prête, vous pouvez commencer à faire des crêpes.
Avant de commencer à faire des crêpes, chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile. Cette procédure évitera de coller la pâte à la surface et les pancakes deviendront fins et uniformes.
Crêpes minces avec des trous dans la levure et le lait
Les ménagères modernes commencent rarement à cuisiner des crêpes avec de la levure. Cependant, cette recette particulière est considérée traditionnellement russe et il vaut vraiment la peine d'essayer de faire cuire des pancakes avec de la levure. Il convient de noter que la pâte doit rester pendant un certain temps et la préparer à l'avance.
La liste des ingrédients:
- levure sèche - 1 c.
- lait - 550 ml;
- sucre - 3 c. l.
- sel au goût;
- oeuf - 2 pcs .;
- beurre - 30 g;
- farine - 200 g.
Méthode de cuisson:
- Dans 150 ml de lait tiède, diluez 1 c. l le sucre. Ajoutez ensuite la levure au mélange et mélangez. Laisser agir pendant 10-15 minutes.
- Pendant que la levure commence à agir, battez les œufs avec le sucre restant, sans oublier d'ajouter du sel.
- Le beurre devrait être fondu. Et puis laissez-le refroidir un peu.
- Ajoutez au mélange d'oeufs et de sucre - beurre et levure. Versez le reste du lait chaud dans le mélange.
- Ensuite, introduisez progressivement la farine tamisée. Bien mélanger en évitant la formation de grumeaux.
- Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures. Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser un four sans brouillons.
- Après la pâte, vous pouvez commencer à faire des pancakes.
Servez les pancakes finis avec de la confiture, du miel et d'autres additifs. En plus, ils peuvent être farcis.
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Option sans levure
Le kéfir est souvent utilisé dans la recette pour obtenir des crêpes délicates.
Ingrédients Essentiels:
- kéfir - 500 ml;
- farine - 1 tasse;
- oeuf - 2 pcs .;
- sucre - 2 c. l.
- sel - en fonction des préférences gustatives;
- soude - ½ c. à thé;
- huile végétale - 2 c. l
Méthode de cuisson:
- La première étape consiste à séparer les protéines des jaunes.
- Nous allons enlever les protéines dans le réfrigérateur.
- Battez les jaunes avec du sucre.
- Versez le kéfir sur les jaunes et mélangez.
- Ajouter délicatement la farine. Mélangez.
- Mettez du soda et du beurre dans la pâte obtenue.
- Ensuite, retirez les protéines du réfrigérateur, salez-les et battez jusqu'à ce qu'elles deviennent mousseuses.
- Ajoutez des protéines à la pâte et mélangez doucement en essayant de conserver la mousse.
- Graisser la poêle avec de l'huile et cuire.
Lors de la préparation des crêpes, des trous se formeront à leur surface. Les crêpes ajourées sont obtenues grâce à la procédure de battage des œufs.
Malgré la sophistication des crêpes délicates, il est assez simple de les cuire, il vous suffit de suivre scrupuleusement la recette. Les ménages apprécieront certainement de délicieuses et belles crêpes trouées, quelle que soit la recette choisie par l’hôtesse.
