Les crêpes ajourées sur du kéfir avec de l'eau bouillante sont fines, comme de la dentelle dorée. Le goût délicat des pâtisseries se marie bien avec la garniture au miel, la crème au beurre, la confiture et le fromage cottage.

Performance classique

Cuire des pancakes minces frits dans un petit trou est assez simple.

20-25 pièces il sera nécessaire:

  • kéfir frais 2,5% - 500 ml;
  • 500 g de farine de haute qualité;
  • un verre d'eau bouillante;
  • œufs de poule - 3 pièces .;
  • sucre granulé - 3 c. l avec un pois;
  • huile maigre (sans odeur) - 4 c. l (+ 1 cuillère à soupe L. Pour la surface de la casserole);
  • sel gemme - ½ c. à thé;
  • bicarbonate de soude - 1 c. sans colline;
  • tranche de beurre naturel - 60 g.

Processus de cuisson:

  1. Dans le bol, nous libérons les œufs, salons, ajoutez le sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez le kéfir.
  2. Pré-tamisez la farine pour la pâte à crêpes afin d'enrichir son air. Mélangez la farine tamisée avec la substance à base d'œuf pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Pour plus de commodité, nous utilisons un mélangeur ou un mélangeur à main à basse vitesse.
  3. Nous faisons bouillir de l'eau, versons un verre et versons un soda.
  4. Versez une solution de soude dans une pâte en un filet net et assurez-vous de la mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  5. Laisser agir 20 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne élastique. Puis verser de l'huile dans le mélange, bien mélanger à nouveau.
  6. Nous faisons frire les crêpes dans une poêle bien chauffée, en lubrifiant d'abord légèrement sa surface avec du beurre maigre (peut-être crémeux).
  7. Scoop la pâte avec une louche et, en tournant la poêle dans un cercle, la répartir sur la surface de friture.
  8. Plus la couche de pâte est coulée, plus la crêpe sera savoureuse et aérée, plus les petits trous nets se formeront à sa surface.
  9. Dès que nous remarquons que les bords sont frits, exfoliés et surélevés et que les trous sont dorés sur la crêpe, vous pouvez la retourner du côté opposé.
  10. Dès que des taches roses de différents diamètres apparaissent au verso, la crêpe est enlevée, pliée en une pile et graissée avec du beurre.

Servir avec une confiture épaisse, du lait concentré ou classique avec de la crème sure.

Crêpes ajourées sur kéfir avec de l'eau bouillante sans soda

Des pancakes minces avec du kéfir et de l’eau bouillante sont également préparés sans addition de soude.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • un verre de lait faible en gras;
  • kéfir 2,5% - 400 ml;
  • farine de qualité supérieure - 300 g;
  • sucre granulé - 2 c. l.
  • une pincée de sel;
  • jaunes d'oeuf - 3 pcs .;
  • huile végétale - 4 c. l

Cuisine étape par étape:

  1. Le kéfir chaud est combiné avec du sel, du sucre et des jaunes.
  2. Battez la masse avec un fouet en versant la farine par petites portions.
  3. Nous réchauffons le lait à chaud et versons un mince filet dans la pâte.
  4. Versez l'huile en dernier et laissez la pâte seule pendant 30 minutes.

En apparence, les crêpes sont belles et rougeâtres, avec de petits trous.

Lire aussi:recette de crêpes pour le lait aigre

Recette de fromage cottage

Les coquilles crémeuses et tendres contiennent du fromage cottage.

Ingrédients

  • un verre de 2,5% de kéfir;
  • huile raffinée - 80 ml;
  • une pincée de sel fin;
  • pas un verre d'eau bouillante;
  • fromage cottage gras - 100 g;
  • sucre - 40 g.

 

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Râpez le caillé dans un bol où la pâte sera. Mettez du sel, du soda et ½ volume de sucre dedans. Nous mélangeons tout et ajoutons du kéfir à la composition.
  2. Nous libérons quelques œufs et le reste du sucre dans la masse. Battre la pâte à basse vitesse.
  3. Introduisez progressivement la farine de haute qualité et faites-la épaissir.
  4. En ce moment, verser un mince filet d'eau bouillante, en continuant de fouetter.
  5. Ajouter l'huile raffinée à la pâte et mélanger.
  6. Faites frire dans un plat à crêpes fin graissé avec de l'huile jusqu'à ce que les côtés soient roses.

Éteignez les galettes en dentelle avec les rouleaux et versez-les avec du miel.

Cuisson rapide en bouteille

Les crêpes en bouteille sont bonnes en ce que vous pouvez créer de la dentelle en osier de toute complexité et la présenter sur une assiette avec un brin de menthe et de caramel. De plus, la cuisine est tellement facilitée par l’absence de vaisselle sale que même un cuisinier débutant peut s’en occuper.

Ingrédients

  • un verre de kéfir frais avec une teneur en graisse de 3,2%;
  • eau filtrée - ½ tasse;
  • un oeuf;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • une pincée de sel et de soda;
  • un verre de farine de crêpes.

 

Cuisson:

  1. Nous prenons une bouteille en plastique propre d'un volume de 1,5 litre. Insérez un entonnoir ou une feuille de parchemin plié dans un cône dans le cou.
  2. Versez le kéfir, introduisez l'œuf et versez l'huile.
  3. Il est nécessaire que le kéfir ne soit pas froid, il doit donc être laissé à l'avance à la température ambiante ou chauffé au bain-marie.
  4. Sécher l'entonnoir et ajouter du sel avec du sucre et de la farine tamisée à la bouteille.
  5. Nous tournons le bouchon le mieux possible et secouons activement le contenu de la bouteille pendant environ 3 minutes.
  6. Dans un demi-verre d'eau tiède, dissoudre ½ c. soude, et cette solution est également versé dans une bouteille.
  7. Cuire au four dans une poêle graissée pendant 1 minute de chaque côté, dans n’importe quelle forme.

Présentation avec de la glace ou du miel.

Crêpes minces avec des trous sur le kéfir

Les crêpes à la crème sur le kéfir sont spectaculaires et leur pâte fine fond littéralement dans la bouche.

Eléments de la composition:

  • kéfir avec 3,2% de matières grasses - 500 ml;
  • sucre - 2 c. l.
  • une paire d'œufs;
  • farine de la plus haute qualité - 2 tasses;
  • une pincée de soda et de sel;
  • eau bouillante - 2 verres.

Étapes à suivre pour faire de la pâte à tarte avec des trous:

  1. Versez le kéfir dans un récipient, versez le sucre avec le sel et le soda.
  2. Ensuite, nous introduisons des œufs et de l’huile végétale. Mélanger légèrement et ajouter la farine par portions en continuant le processus de pétrissage. La consistance de la pâte sera aussi épaisse qu'une crêpe.
  3. Versez de l'eau bouillante avec un mince filet pour que la pâte devienne liquide (crêpes).
  4. Nous laissons la pâte 15 à 20 minutes pour qu'elle se "repose" et que le kéfir ait éteint le soda.
  5. Versez la crêpe sur la surface chaude de la poêle graissée d'huile et faites-la pivoter d'un côté à l'autre de manière à ce que la pâte recouvre toute la surface de la poêle.
  6. Nous faisons frire pendant une minute de deux côtés à la belle goldenness.

Les meilleures crêpes de dentelle sont rapidement frites et bien séparées de la poêle. La pâtisserie peut être servie comme une friandise indépendante, offrant des confitures, des crèmes et du miel à la sortie. Et si vous commencez des crêpes avec du fromage à pâte molle, des champignons ou des tranches de saumon, elles se transformeront en un véritable plat de restaurant.

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