Crêpes ajourées sur kéfir - un plat incroyablement léger et aéré, tout en étant copieux. Selon le mode de préparation, on obtient des crêpes magnifiques ou très minces. Ils peuvent se gâter, même au régime, si vous choisissez des ingrédients hypocaloriques.

Recette classique pour le kéfir

Cette méthode de cuisson est connue de beaucoup, mais elle a aussi ses propres astuces.

Ingrédients

  • kéfir - 500 ml;
  • farine de blé - 250 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • sucre granulé - 1,5 c. l.
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • soude - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger les œufs, le sel et le sucre dans un bol avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur.
  2. Le kéfir est chauffé afin qu'il devienne un peu chaud. Ajouter le soda. Cela est nécessaire pour mieux faire passer la réaction chimique, grâce à laquelle les crêpes sont ajourées.
  3. Le kéfir est mélangé avec des œufs battus.
  4. Ajoutez la farine, mélangez le tout à fond. Si la pâte est plus épaisse, diluez avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
  5. Versez la quantité de pâte nécessaire dans une casserole bien préalablement graissée à l'huile végétale.
  6. Cuire les pancakes pendant 1-2 minutes de chaque côté.

Si vous ajoutez immédiatement 100 ml d'huile végétale à la pâte, vous n'avez pas à graisser la surface de la casserole à chaque fois. Je ne brûlerai pas de crêpes et vous pourrez éviter les excès de graisse.

Crêpes minces avec des trous

Les crêpes de kéfir sont généralement magnifiques. Mais si vous suivez un certain nombre de règles, la pâte sera légère et versez une fine couche sur le plat.

Ingrédients

  • kéfir - 500 ml;
  • farine de blé - 200 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • beurre - 2 c. l.
  • sucre granulé - 2 c. l.
  • sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Séparez les jaunes d'œufs des protéines et broyez-les avec du beurre et du sucre.Nous laissons les protéines, elles nous seront utiles.
  2. Nous mélangeons le kéfir chaud avec de la farine et versons dans des jaunes, râpés avec du beurre.
  3. Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Cela fera des galettes de dentelle sans utiliser de soude.
  5. Ajouter des protéines à la pâte et bien mélanger.
  6. Frire dans une poêle bien chaude sans huile végétale. Pour que les bords ne brûlent pas, ils doivent immédiatement être séparés des murs.

Il vaut mieux tamiser la farine en premier. Cela aidera à éviter les grumeaux et à obtenir des crêpes minces et ajourées.

De la crème pâtissière bouillie

Les crêpes au kéfir et à l'eau bouillante demanderont un peu plus d'effort, mais le résultat plaira à coup sûr. La pâte deviendra très tendre avec beaucoup de trous.

Ingrédients

  • kéfir - 500 ml;
  • farine - 500 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • sucre granulé - 2 c. l.
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • eau bouillante - 250 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé aux œufs, mélangez le tout en une masse homogène.
  2. Versez le kéfir tiède dans le mélange et ajoutez la farine. Il faut atteindre la densité de la pâte pour les beignets. Afin de ne pas vous tromper, il est recommandé d’appliquer la farine par petites portions et de mélanger chaque fois jusqu’à consistance lisse.
  3. Ajouter le soda à l'eau fraîchement bouillie. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet en remuant constamment.
  4. Nous laissons la pâte pendant une demi-heure dans un récipient hermétique pour préparer des crêpes à la crème sur du kéfir.
  5. Cuire dans une poêle bien chaude.

Option de cuisson diététique

Une recette très simple pour ceux qui comptent les calories. Le goût n’est pratiquement pas inférieur à celui des pancakes classiques, et il offre bien plus d’avantages.

Ingrédients

  • kéfir sans gras - 500 ml;
  • farine de blé entier - 250 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • soude - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

  1. Salez les œufs et battez.
  2. Le mélange résultant est ajouté pour réchauffer le kéfir mélangé avec de la soude.
  3. Versez la farine, mélangez le tout à fond.
  4. Cuire dans une poêle très chaude sans ajouter d'huile végétale.

Pour cuire des crêpes trouées hypocaloriques, vous devez utiliser un plat revêtu de téflon afin de pouvoir vous en passer.

Sur l'eau minérale et le kéfir

L'ajout d'eau minérale à la pâte est un autre moyen de rester ajouré.

Ingrédients

  • kéfir - 250 ml;
  • eau minérale avec gaz - 250 ml;
  • farine - 500 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • sucre granulé - 2 c. l
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez le beurre dans le kéfir et faites chauffer le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  2. Mélangez les œufs avec le sucre cristallisé. Le sel peut ne pas être nécessaire, car l'eau minérale a un goût salé.
  3. Versez les œufs dans le kéfir, versez la farine au même endroit. La pâte doit être épaisse, comme pour les beignets.
  4. Diluer la masse obtenue avec de l'eau minérale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Laissez la pâte reposer à la température ambiante pendant environ une demi-heure.
  6. Cuire dans une poêle très chaude.

Les crêpes de kéfir ajourées sont une excellente alternative aux recettes au lait. Ils ont un goût inhabituel, sont tendres et légers. Idéal pour la farce avec des fourrages sucrés et salés.

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