Si vous voulez faire plaisir à votre maison avec quelque chose de savoureux, alors des crêpes ajourées avec du lait seront une excellente option. Les pancakes minces, aérés et transparents ne laisseront probablement personne indifférent. Préparer ce miracle de la cuisine n’est pas difficile si vous connaissez certaines subtilités et certains secrets.

Crêpes ajourées classiques au lait

Tout le monde ne peut pas obtenir des crêpes fines et délicates. Le plus souvent, cela est dû à une pâte mal préparée. C’est pourquoi, pour commencer, il est bon d’essayer de cuire des pancakes traditionnels et d’expérimenter ensuite des recettes plus complexes.

Pour cuisiner des crêpes classiques, vous devez préparer:

  • lait - 0,7 l;
  • œufs de poule - 3 morceaux;
  • farine de qualité supérieure - 1,5 tasse;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère (peut être remplacé par un analogue végétal);
  • sel - ½ cuillère à café;
  • sucre granulé - 3 cuillères à soupe.

Le processus de cuisson par étapes est le suivant:

  1. Pour commencer, les testicules sont cassés dans un plat pratique, ajoutez du sel, du sucre et battez bien.
  2. Le lait est ajouté aux ingrédients fouettés (exactement la moitié du volume total), encore une fois, tout est parfaitement mélangé.
  3. À ce stade, la farine de blé est introduite. Au début, la composition aura une consistance épaisse, mais elle obtiendra une base idéale.
  4. Maintenant, il est nécessaire de faire fondre le beurre, cela peut être fait au micro-ondes ou cuit à la vapeur, versez-le sur les autres composants, mélangez.

Si le mélange est liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine.

Après cela, il est bon de chauffer la poêle, verser une fine couche de pâte et cuire au four. La principale chose à retenir est de les lubrifier avec du beurre fondu. Vous pouvez légèrement modifier la recette et faire des crêpes au lait et au kéfir dans des proportions de 1: 1.

Cuisson à la crème

Pour préparer des crêpes à trous avec des trous, vous aurez besoin d’une pâte à pâtisserie spéciale. Il existe deux recettes: dans la première, on ajoute du lait de vache et dans la seconde, du kéfir. Sur la base du lait, vous pouvez obtenir de la dentelle, des crêpes minces et incroyablement délicieuses.

Avant la fabrication, préparez les produits suivants:

  • lait - 2 verres;
  • 2 testicules;
  • eau bouillante - 250 millilitres;
  • farine de blé - 1,5 tasse;
  • légumes ou beurre - 4 c. des cuillères;
  • sucre granulé - 1 c. une cuillère;
  • sel - une pincée.

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes transparentes dans du lait avec de l'eau bouillante en procédant comme suit:

  1. Tout d’abord, il vaut la peine de préparer le récipient, d’y casser les testicules, d’ajouter du sucre granulé et de tout le sel.
  2. Battez les composants avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse.
  3. Versez le lait et mélangez à nouveau.
  4. Tamiser la farine à travers un tamis et verser progressivement dans un récipient commun, pétrir jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
  5. Versez doucement le liquide bouillant en remuant constamment le mélange. L'essentiel est de le faire très lentement, sinon les testicules se replieront tout simplement et la pâte sera gâtée.
  6. Maintenant, ajoutez le beurre pré-fondu et battez à nouveau la masse avec un mélangeur.
  7. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser pendant 30 minutes pour faire la pâte.

Faire des crêpes est très simple. Pour commencer, chauffez la poêle, il est préférable d’utiliser de la batterie de cuisine en fonte ou antiadhésive. Une petite quantité de pâte est versée au centre et la casserole défile de sorte que le mélange soit étalé en une fine couche sur toute la surface. Après seulement une minute, la crêpe sera recouverte d'un magnifique maillage ajouré. Il est donc temps de la retourner.

Avec l'ajout de kéfir

Vous pouvez faire cuire des crêpes minces et délicates avec du kéfir. Une telle délicatesse plaira à tous, en particulier aux jeunes enfants.

Avant la fabrication, les composants sont préparés, la composition comprend:

  • kéfir faible en gras - 0,5 l;
  • farine - 2 verres;
  • testicules - 3 pièces;
  • sel - 1/2 cuillère à café;
  • eau bouillante - 200 ml;
  • huile végétale - 3 c. des cuillères;
  • beurre - 30 grammes;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • vanilline - une petite pincée.

Le processus de fabrication est le suivant:

  1. Le kéfir est versé dans un bol profond.
  2. Ajoutez les oeufs, le sucre préparé, salez et battez bien.
  3. Séparément, la farine est tamisée, puis, par petites portions, elle est introduite dans le reste des ingrédients, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. La soude est diluée dans de l’eau bouillante, la solution est ajoutée à la pâte et à nouveau tout est fouetté à fond.
  5. Laissez la pâte sur le côté pendant 15-20 minutes.
  6. Ajouter de l'huile, chauffer la poêle et commencer la cuisson.

Les crêpes ajourées sont cuites à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Déjà sous forme finie, les graisser avec du beurre.

Crêpes minces avec des trous

Les pancakes minces selon cette recette sont préparés très simplement, ainsi chaque femme au foyer qui n'a même pas l'expérience de la cuisine peut l'utiliser. L'essentiel est d'observer strictement le dosage et la séquence.

Selon la recette, vous aurez besoin des composants suivants:

  • lait frais - 1 litre;
  • 3 oeufs
  • 300 grammes de farine de blé de qualité supérieure;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • sucre granulé - 1 c. cuillère, pour plus de pâtisseries, la quantité est augmentée à trois cuillères;
  • sel - ½ petite cuillère.

Le processus de préparation de délicieuses crêpes minces avec des trous:

  1. Préparez un plat profond, battez-y les œufs, le sucre, le beurre, le sel et 1/3 du lait.
  2. De la farine est ajoutée, qui a été tamisée à l'avance et malaxée à fond.
  3. Versez lentement le lait restant, sans oublier d'interférer avec la composition, dans ce cas, les grumeaux peuvent être évités.
  4. Ils laissent la pâte aller, cela prend habituellement 20-25 minutes.

Les galettes ajourées sont cuites de la manière habituelle: elles chauffent la casserole, si nécessaire, graissez-la avec de l’huile, versez une fine couche de pâte sur la surface et attendez qu’elle brunisse.

Sur le lait aigre

Pour préparer des crêpes ajourées pour cette recette, vous avez besoin de lait aigre.Les crêpes préparées vont bien avec le caviar et la viande hachée. Vous pouvez les servir avec des bonbons, par exemple, confiture, confiture.

Pour faire 10 crêpes, vous aurez besoin de:

  • lait aigre - 0,5 litre;
  • farine de blé - 150 grammes;
  • sucre granulé - 2 c. des cuillères;
  • sel - ¼ cuillère à café;
  • soude - ½ cuillère à café.
  • 2 oeufs
  • toute huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • eau bouillie - 50 ml.

Instructions pas à pas pour préparer de délicieuses crêpes:

  1. Vous devez d’abord mélanger le bicarbonate de soude avec du lait aigre, attendez que la réaction se produise.
  2. De la farine tamisée est ajoutée aux ingrédients et la composition est soigneusement malaxée. Il est donc très pratique de le faire avec un fouet spécial. Le résultat devrait être une masse épaisse.
  3. L'huile préparée est ajoutée, tout est versé avec de l'eau tiède, bien mélangé et laissé pendant 10-15 minutes.

Versez la pâte uniquement sur une poêle bien chauffée, en la répartissant sur toute la surface en effectuant des mouvements de torsion. Pour la première crêpe, vous pouvez même légèrement graisser la poêle avec de l'huile pour éviter qu'elle ne colle, et toutes les suivantes peuvent déjà être cuites de la manière habituelle.

Comment se passer d'œufs

On peut faire des crêpes en dentelle fine sans œufs, le goût de la cuisson ne changera pas, ils resteront les mêmes, doux et aérés.

La recette comprend:

  • farine de qualité supérieure - 0,5 kg;
  • beurre - 50 g;
  • huile raffinée - 2 c. des cuillères;
  • sucre granulé - 1-3 c. des cuillères;
  • sel et soda - une demi-cuillère à café;
  • lait frais - 1 litre.

Production de pâte:

  1. Tout d'abord, la farine, le sucre cristallisé sont mélangés, et de la soude et du sel sont ajoutés.
  2. Puis, exactement la moitié du lait préparé, de l'huile végétale est versée sur ces ingrédients, là encore, tout est mélangé.
  3. Maintenant, faites bouillir la deuxième partie du lait et ajoutez-la à la masse totale à l’état chaud. Ce faisant, vous devez le faire très lentement.
  4. Le beurre est fondu, puis il est combiné aux composants restants, tout est bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya rien de compliqué à faire des crêpes délicates. L'essentiel est de suivre la recette et de ne pas violer le dosage. Il est également extrêmement important de chauffer la poêle avant de verser la pâte.

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