Miracle - des gâteaux de blé farcis. Pour cuisiner, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients, de compétences culinaires et de temps. Les gâteaux Avar sont une aubaine pour ceux qui aiment manger savoureux et satisfaisant, mais qui ont peur de prendre du poids.

Quel est ce plat? Histoire d'apparence

Cuisine avar - la cuisine nationale de l'un des peuples autochtones des Avars du Haut-Daghestan. Les plats principaux et préférés sont khinkal miracle, churpa.

Miracle - Gâteaux à l'avar à partir de pâte sans levure avec une variété de garnitures. Dimensionnez les produits à base de pâte avec une assiette standard sur laquelle le plat est servi à table. La pâte pour le miracle classique est étalée en une fine couche et les fourrages sont ajoutés autant que la pâte.

La garniture est la plus variée, mais pas sucrée. Pour la viande, utilisez de la viande d'agneau désossée hachée ou de la viande hachée. La garniture végétale est faite à partir de pommes de terre, citrouilles, oignons. Pour les gâteaux caillés, du riz ou des œufs à la coque sont ajoutés au produit laitier fermenté. Le miracle est frit dans une casserole ou cuit au four sans ajouter d'huile.

Gâteaux Avar au fromage et aux herbes

Un plat léger est parfait pour le petit déjeuner. Un arôme agréable et un goût délicat feront payer toute la journée non seulement avec énergie, mais aussi avec bonne humeur.

 

Pour les pastilles du Daghestan, le miracle avec garniture au fromage nécessitera les produits suivants:

Pour le test:

  • farine de qualité supérieure - 500 g;
  • lait emballé (teneur en matières grasses 3,2%) - 2 tasses;
  • sel non iodé - 0,5 c.

Pour le remplissage:

  • fromage fait maison ou “Adyguée” - 200 g;
  • oignon vert - 1 bouquet;
  • persil, coriandre - au goût;
  • sel - une pincée;
  • beurre (n'importe quelle teneur en graisse) pour graisser les gâteaux finis.

La procédure

  1. Mettez du sel dans la farine et versez un petit filet de lait à la température ambiante. Pétrir la pâte non cuite et laisser reposer 30 minutes.
  2. Nous lavons les verts et les oignons. Hacher finement et mélanger.
  3. Râpez le fromage et combinez-le avec des herbes et du sel.
  4. Nous prenons la pâte, à ce moment-là il va "s'adapter" et en couper un petit morceau.
  5. Soigneusement, afin de ne pas déchirer, rouler à une épaisseur de 3-4 mm.
  6. Nous remplissons le remplissage avec une couche uniforme sur la moitié du cercle formé. Couvrir avec la moitié libre en haut et bien pincer les bords.
  7. Saupoudrer une poêle chaude avec de la farine et y étendre un "demi-cercle". Frire des deux côtés pendant 2 minutes.
  8. Mettre le miracle préparé dans une assiette et graisser avec du beurre.

Avec de la viande

Dans la version classique pour les miracles de viande prendre l'agneau. Cependant, les gâteaux du Daghestan avec n’importe quelle viande - c’est irrésistiblement délicieux!

Toute viande mincemée, mais de préférence non mélangée, convient au plat.

Produits:

Pour le test:

  • farine - 700 g;
  • oeufs - 1 pc .;
  • eau - 200 g;
  • le sel est une pincée.

Pour le remplissage:

  • viande hachée - 0,6 kg;
  • bouillon de viande - un demi-verre;
  • vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 c. l.
  • Épices caucasiennes à goûter.

La procédure

  1. Mélangez les œufs avec du sel et ajoutez-les à la farine. Versez de l'eau, mais pas complètement. Il faut faire la pâte comme des raviolis.
  2. Mettre la pâte de côté et arriver à la farce.
  3. Ajoutez le bouillon, le vinaigre et les épices à la viande hachée, mélangez le tout.
  4. Séparez un morceau de la pâte et étalez-le à une hauteur de 5 à 7 mm.
  5. Nous mettons la viande hachée sur une moitié, couvrons la seconde avec le haut et la pincer.
  6. Il est préférable de cuire la viande miracle au four à 220 degrés pendant 20 minutes.

Cuisiner avec des pommes de terre et des oignons

Le miracle des légumes convient à ceux qui ne mangent pas de viande, par exemple en jeûnant.

Une particularité du plat: la pâte est pétrie au kéfir.

 

Produits pour le test:

  • farine - 700 g;
  • kéfir (teneur en graisse 3,2%) - 500 g;
  • sel (petit) - 1 c.
  • soude - sur la pointe d'un couteau.

Pour le remplissage:

  • pommes de terre - 800 g;
  • beurre de crème (non tartinée) - 50 g;
  • oignons - 1 pc.

Les oignons peuvent être remplacés par une plume verte. Les plumes doivent être des plumes fines de longueur moyenne (10-12 cm) de couleur vert vif. Cette apparence ne se retrouve que dans de jeunes oignons récemment hachés, qui ne présentent pas une amertume désagréable et ne gâchent pas le plat.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un produit laitier fermenté, nous «éteignons» la soude. Ajouter le sel et bien mélanger.
  2. Versez la farine, faites la pâte et mettez-la dans un endroit froid pendant 40 minutes.
  3. Faire bouillir les pommes de terre, pétrir, ajouter de l'huile et du sel. Mélangez le tout pour faire une purée de pommes de terre.
  4. Hacher finement la tête d'oignon et les faire revenir au beurre, ajouter aux pommes de terre. Les oignons verts coupent et versent dans une purée de pommes de terre.
  5. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en 10-12 morceaux égaux.
  6. Nous prenons le ballon et faisons un gâteau avec un rouleau à pâtisserie. Sur celui-ci, nous plaçons le remplissage du même volume que la balle.
  7. Prenez la prochaine partie de la pâte et roulez le gâteau. Nous recouvrons le remplissage par le haut et fixons les bords des parties inférieure et supérieure du miracle entre eux.
  8. Faites frire le gâteau dans une poêle, 2 minutes de chaque côté.
  9. Nous graissons les produits chauds avec de l'huile et servons à la table.

Recette de cuisine avec du fromage cottage

On pense que c'est de la cuisine de l'Avar qu'une combinaison aussi inhabituelle que du fromage cottage avec des légumes verts est venue

Produits pour le test:

  • pour de tels gâteaux, vous pouvez prendre de la farine de crêpe - 1 kg;
  • eau chaude - 300 g.

Pour le remplissage:

  • fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9% - un demi-kilo;
  • un paquet de crème sure - 200-250 g;
  • un oeuf;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • sel poivre - au goût.

La procédure

  1. Versez de l'eau légèrement salée dans la farine et faites cuire la pâte. Réservez une demi-heure.
  2. Mélangez du fromage cottage avec des œufs et des épices. Ajouter la crème sure et l'oignon, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Nous divisons la pâte en morceaux identiques. Nous en prenons un et faisons un gâteau.
  4. Nous mettons le remplissage sur elle et connectons les bords.
  5. Faites frire le miracle dans une casserole, vous pouvez utiliser du ghee.

Miracle au fromage et jambon

Des miracles ont longtemps été préparés par des personnes de différentes nationalités. Les obturations traditionnelles ont remplacé les produits habituels, mais le plat obtenu ne s'est que amélioré.

 

Produits pour la recette de tortillas de kéfir fourrés au jambon et au fromage:

  • une livre de farine;
  • kéfir (non gras) - 250 g;
  • sucre - une cuillère à café;
  • bicarbonate de soude - 0,5 c.
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • jambon - 200 g

Jambon pour le remplissage est préférable de prendre des morceaux entiers, qui comprend un type de viande.Lors de la friture, les morceaux donneront du jus, ce qui donnera au plat un goût riche.

La procédure

  1. Versez du soda dans le kéfir et laissez reposer 10 minutes.
  2. Ajouter le sucre, la farine, mélanger pour faire une pâte.
  3. Couvrir avec une serviette à gaufres et laisser reposer 20 à 30 minutes.
  4. Râpez le fromage et broyez le jambon avec un couteau.
  5. Séparer un morceau de la pâte et faire un gâteau.
  6. Nous mettons d'abord du fromage, puis du jambon et relions les bords.
  7. Frire dans une poêle pendant 2-3 minutes. Retirer et verser avec du beurre fondu.

Miracle convient aux collations et aux dîners complets. Une variété de recettes et une facilité de préparation permettent de se gâter et de faire plaisir à ses proches avec de délicieuses pâtisseries au quotidien.

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