Le thé Assam tire son nom de la province indienne où il est cultivé. En Europe, on l'appelle "thé irlandais au petit-déjeuner". Cette boisson est forte et acidulée, elle tonifie donc et tonifie bien. De plus, elle a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Contenu matériel:
Thé noir indien Assam - description et composition
Cette variété à grandes feuilles est obtenue à partir des feuilles de thé de l’assam. Dans la nature, il peut atteindre 20 m, mais dans les plantations de thé, sa hauteur ne dépasse pas 2 m.
Les arbres assamais sont cultivés dans le nord-est de l'Inde, dans la province d'Assam. C'est cette région qui mène à la culture du thé. Les produits d'ici sont exportés vers tous les pays du monde, mais principalement vers l'Europe.
Note L'Assam est populaire au Royaume-Uni comme thé au petit-déjeuner.
Les feuilles de thé sont récoltées deux fois par an: durant les périodes printemps-été et automne-hiver. Les matières premières collectées en été sont les plus prisées, car les feuilles obtenues à cette époque sont juteuses et de petite taille. Les variétés d'élite de la boisson sont fabriqués à partir d'eux.
Le prix et la qualité du thé sont également affectés par la place de la croissance. Le Haut Assam a un climat plus approprié, de sorte que les matières premières sont utilisées pour des variétés chères. En Assam inférieur, on prépare du thé de petites et moyennes feuilles. Mais malgré tout, toutes les feuilles de thé et les bourgeons sont ramassés à la main. Seules les jeunes matières premières sont sélectionnées pour la production.
La composition du thé d'Assam:
- des antioxydants;
- tanins;
- la caféine
- des phénols;
- les phytoestrogènes;
- les flavonoïdes;
- tanins;
- acides organiques;
- Vitamines B et C;
- des minéraux;
- huiles essentielles.
Ces composants sont dans la composition et fournissent les propriétés bénéfiques de la boisson.
Caractéristiques gustatives de la boisson
Description du thé Assam dit qu'il fait partie des variétés de la catégorie la plus élevée. En termes de goût, cette variété de boisson se distingue de tous les thés noirs de l'Inde par son goût et son arôme riches. Le thé noir d'Assam est astringent et visqueux, mais il ne contient aucune amertume. Il est plus fort que les variétés chinoises, mais plus doux que Ceylan.
La particularité de l'Assam est une finition miel-malt avec une pointe mentholée.
Après le brassage, la boisson prend une teinte brun rougeâtre. Cette couleur indique sa force. Le thé s'avère épais et son arôme contient des notes de fruits et de baies ainsi que des notes florales.
Variétés de thé
Il existe plusieurs variétés de thé noir dont les caractéristiques gustatives diffèrent:
- L'or est l'une des meilleures qualités;
- Assam Bari - une variété d'élite avec des notes de malt et d'épices;
- Harmutti - a un goût acidulé plus prononcé;
- Mokalbari - a une teinte de miel;
- Mangalam premium - comprend plus de boutons d’or;
- Je dyu - sa particularité est un goût fruité prononcé, la boisson a une couleur rouge-or;
- Raidang - a une teinte rouge, il a le goût de cognac coûteux;
- Jamguri - a un arôme avec des notes de fruits secs et une teinte rubis.
Comment choisir le thé Assam, qui est le meilleur?
La qualité des matières premières peut être déterminée par le type de feuilles de thé. Les feuilles doivent être bien tordues, de taille moyenne avec des stries dorées. La couleur des feuilles de thé est uniforme.
C'est important. Vous ne devriez jamais acheter des sacs Assam. Ceci est une variété de faible qualité.
Sur le marché, vous pouvez trouver des Assam de différentes marques, mais lequel est le meilleur? Bien entendu, les produits fabriqués en Inde devraient être préférés. C'est Newby ou Meleng. Mais obtenir ce thé est difficile et le prix est approprié.
Mais il existe des substituts fabriqués à partir de matières premières de seconde classe.
- Tout d'abord, c'est Ahmad.
- Vous pouvez rencontrer Assam Harmutti et la production autrichienne Dzhanguri. C'est Greenfield, Assam 17.
- L'option budgétaire est le thé Assam du Kazakhstan. Les caractéristiques gustatives d'une telle boisson sont à un niveau élevé.
Bien sûr, celui qui a bu un vrai Assam indien ressentira les différences de goût et d'arôme des boissons. Mais en l'absence de capacités, les contreparties ci-dessus constituent une très bonne alternative.
Les bienfaits de la boisson
Les principales propriétés bénéfiques du thé:
- Tonifie et tonifie. Cette propriété fournit de la caféine dans la composition. Une tasse de thé fort le matin aide à se réveiller et stimule l'activité mentale.
- Il a un effet antioxydant. C'est la propriété la plus importante du thé. Grâce aux phénols contenus dans la composition, la boisson protège les cellules des radicaux libres et prévient l'apparition d'un cancer. Il est à noter que la probabilité de cancer de l'ovaire chez les femmes et de cancer du poumon chez les hommes est réduite.
- Effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le thé renforce les vaisseaux sanguins, augmente le ton de leurs parois. Les flavonoïdes dans la composition réduisent le cholestérol et nettoient la circulation sanguine, ce qui réduit le risque de plaques athérosclérotiques et de crises cardiaques.
- Ralentit le processus de vieillissement. Réduit le risque de maladie de Parkinson.
- Améliore les processus métaboliques.
L’assam est utile même pendant la grossesse, mais il ne faut pas le brasser. Il augmente le taux de calcium dans le corps, renforce le tissu osseux et renforce l'immunité.
Vous ne pouvez pas boire plus de 5 tasses de thé par jour, ni le boire avant de vous coucher, sinon vous ne pourrez pas vous endormir.
Recommandations de brassage de base
La saturation du goût et les notes prévalant dans la boisson dépendent de la durée de la perfusion. En moyenne, 4 à 5 minutes suffisent pour préparer un thé de qualité. Si vous envisagez de le boire avec du lait, vous pouvez prolonger la perfusion jusqu'à 7 minutes.
C'est important. Vous ne pouvez pas boire un verre qui brasse plus de 30 minutes. Le système cardiovasculaire peut être affecté.
Recommandations:
- utiliser de la porcelaine ou de la verrerie;
- verser les feuilles de thé avec de l'eau fraîchement bouillie à une température de 80 - 90 ºC;
- Avant de verser les feuilles de thé avec de l'eau bouillante, vous devez chauffer la bouilloire.
Pour une portion, 1 c. feuilles de thé.
Le thé indien Assam est combiné à du lait, du miel, de la menthe, du thym et du citron, mais dans ce cas, il est impossible de sentir un arrière-goût agréable. Pour que les feuilles de thé ne perdent pas leur goût, elles doivent être conservées dans un récipient en verre ou en étain fermé.
À qui le thé Assam est-il contre-indiqué?
La boisson contient de la caféine et ne doit donc pas être bue avec une pression artérielle élevée. Si le thé est consommé en grandes quantités, alors un mal de tête, de la nervosité, de l'irritabilité peuvent apparaître et une altération du fonctionnement du système nerveux n'est pas exclue.
Les femmes ne devraient pas boire plus de 1 à 2 tasses par jour et les hommes de 2 à 4 tasses.
Si vous suivez toutes les recommandations, le thé Assam vous enchantera par son goût incroyable et n'apportera que des bénéfices pour le corps.
