سمك السلور الأزرق - كيف لطهي الطعام؟ 7 وصفات لأطباق السمك لذيذة وصحية

سمك السلور الأزرق من عائلة تشبه جثم هو نوع غير عادي من الأسماك التي لديها شيء مشترك مع ثعبان البحر وثعبان البحر موراي. يعود الفضل في اسمها إلى فكين قوية مع عدد كبير من الأسنان. ولكن على الرغم من المظهر الرائع ، وبفضل القيمة الغذائية العالية والذوق الذي لا مثيل له ، فقد احتلت سمك السلور مكانها الصحيح في مختلف المأكولات في العالم.

سمك السلور خبز الفرن

إنه طبق سهل الطهي ذو ملمس ناعم وذوق رائع.

لتنفيذه يكفي:

• 2 شرائح لحم
• كومة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل

مراحل تكوين الطبق:

1. إذا لزم الأمر ، يتم إذابة السمك ، ثم غسله وتجفيفه باستخدام مناشف ورقية.
2. تُفرك شرائح اللحم بالملح والتوابل المفضلة ، ثم تُرَكَّب على شكل صهر ، حيث تُسكب مع عصير الليمون.
3. القالب مغلق بإحباط ويتم تثبيته في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

حساء السمك لذيذ

الخصائص المفيدة لسمك السلور تشبع الحساء مع الكالسيوم والفوسفور وعدد كبير من الفيتامينات من مختلف المجموعات ، والتي تعد ضرورية للغاية لجسم الإنسان.

لطهي أول دورة مغذية ، تحتاج إلى:

• 1 كجم سمك السلور.
• 1 جزرة
• 2 بصل متوسط
• 5 درنات بطاطس ؛
• الخضر.
• الملح والتوابل.

تتكون طريقة التحضير من الخطوات التالية:

1. تغسل الخضار وتقشر.
2. يفرك الجزر على مبشرة. يتم قطع المصابيح في مكعبات صغيرة. من البطاطا تعد مكعبات.
3. تقطع شرائح السمك المجفف والمذاب إلى قطع ، تُرسل إلى وعاء به ماء مملح.
4. بعد غلي الماء ، تتم إزالة الرغوة من سطحها ، والتي يمكن أن تعطي المرق اللون الداكن.
5. عندما لا يوجد رغوة ، تضاف البطاطس إلى السمك.
6. من مزيج البصل والجزر ، يتم تحضير القلي ، الذي يتم وضعه في المرق قبل طهي البطاطس.
7. الحساء محنك ، يسحق بالأعشاب ويضعف تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

في صلصة دسم

يكمل اللحم الطري الصلصة الكريمية تمامًا ، مما يعطي الطبق تطوراً ومظهرًا شهية بشكل خاص.

لإنشاء طعام سمكي تحتاج:

• ½ كجم سمك السلور.
• كريم 780 مل.
• 1 لتر من مرق السمك.
• 70 غرام من الملح.
• 5 غرام نوري.
• فلفل أسود مطحون
• كومة من زيت عباد الشمس.

تسلسل الإجراءات:

1. إذا تمكنت من شراء الأسماك بأكملها ، فسيتم بعد ذلك قطع سمك السلور الذي تم إزالته في البداية إلى شرائح غارقة في 2 لتر من المياه المالحة.
2. يُسكب الكريما في مقلاة عميقة ، يجب تقليل حجمها إلى النصف أثناء عملية التخفيف. بعد ذلك ، يتم إضافة مرق قوي والطحالب إلى الخزان.
3. يتم غرس الصلصة للحصول على مذاق غني وخفق حتى تصبح ناعمة.
4. سمك السلور مقلي على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يوضع في الصلصة ، حيث يتم طهيها حتى تنضج.

كيف لطهي شرائح سمك السلور

لذا فبدلاً من سمكة شهية باللحوم الطرية ، لا تتحول الفوضى التي لا طعم لها ، يجب عليك دراسة عملية صنع شرائح اللحم من سمك السلور الأزرق.

لإنشاء طبق ، يكفي تحضير:

• طحين
• الملح.
• زيت عباد الشمس
• فيليه السمك.

خطوات الطهي الأساسية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير السمك بشكل صحيح: إذابة فيليه وتجفيفه وسحقه بالملح وتركه لمدة 30 دقيقة للتتبيل. سيمنع هذا الإجراء سمك السلور لاحقًا من الانهيار أثناء القلي.
2. المقلاة ساخنة جيدا.
3. يتم لف شرائح اللحم المحضرة بعناية الدقيق ووضعها في وعاء ، حيث يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. لا تتم إزالة شرائح اللحم الجاهزة على الفور ، مما يسمح لك بالحفاظ على الشكل الأنيق لقطع السمك.

مع الخضروات في احباط

نظرًا لأن سمك السلور الأزرق عبارة عن سمك بحري كبير ، فغالبًا ما يكون شرائح اللحم الجاهزة منه معروضة للبيع.

لحوم هذا المواطن من خزانات الملح على ما يرام مع مختلف المنتجات. لذلك ، يمكن إحباطه بسهولة مع الكوسة والباذنجان والبصل والخضروات الأخرى حسب الرغبة.

لتحضير طبق سمك مع مجموعة كلاسيكية من الخضروات ، يكفي الحصول على:

• 1 شريحة لحم
• 100 مل من المايونيز ؛
• 2 الجزر.
• 2 بصل
• شريحة من الجبن
• زيت عباد الشمس
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لإعداد سمك السلور الأزرق ، ونحن نتبع خوارزمية بسيطة:

1. شريحة لحم تذويب.
2. يفرك الجزر على مبشرة دقيقة ومقلية مع البصل المفروم حتى تصبح طرية.
3. يتم تحضير الضمادة من المايونيز والتوابل المفضلة ، وهي مطلية جيدًا بشرائح اللحم.
4. يفرك الجبن على مبشرة خشنة.
5. توضع الأسماك المحضرة في شكل مغطى بورق ومغطى بقلي الخضار.
6. كل شيء يتم سحقه بواسطة رقائق الجبن.
7. يتم إغلاق الرقاقة ، وبعد ذلك يتم إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
8. إذا كانت هناك رغبة في الحصول على قشرة بنية أكثر لونًا ذهبيًا ، فسيتم وضع الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ولكن بدون طلاء معدني بالفعل.

في ماء الزنجبيل والثوم

من أجل الحفاظ على أطباق سمك السلور للحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج الرئيسي ، يتم استخدام الفرن في أغلب الأحيان لإعدادها. واحدة من الأطباق اللذيذة هي سمك السلور في الزنجبيل ومخلل الثوم ، ويخبز في الفرن.

لإنشاء طبق تحتاج:

• 30 غرام زبدة ؛
• 15 مل من زيت الزيتون ؛
• 20 غ من البقدونس ؛
• 5 غرام من جذر الزنجبيل ؛
• نفس القدر من قشر الليمون.
• فص ثوم.
• شريحة لحم سمك السلور؛
• الملح والبهارات الإضافية حسب الرغبة.

في عملية تحضير طبق سمك السلور اللذيذ والعطر ، يتم اتخاذ خطوات بسيطة:

1. الزبدة تذوب.
2. يتم سحق الخضر.
3. يسحق الثوم.
4. يفرك الليمون الحماس والزنجبيل.
5. يجمع الوعاء بين جميع مكونات تحضير ماء مالح ، والذي يستخدم لصب شريحة لحم مذاب مسبقًا ، مجففة ومبشورة.
6. يتم إرسال السمك في الصلصة لمدة 10 دقائق إلى الثلاجة ، ثم يتم نقلها إلى شكل حراري.
7. يتم خبز سمك السلور لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.

مقلي في الخليط

العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يرفضن طهي سمك السلور والعصير في مقلاة نظرًا لقدرته الخبيثة على التحول الفوري إلى جيلي غير ممتع للغاية عند معالجته بشكل غير صحيح. من أجل أن تتحول الأسماك إلى أعلى مستوى ويرجى ليس فقط مع التغذية ، ولكن أيضًا بمظهر جميل ، يكفي اتباع تعليمات الطهي.

اكتساب قبل:

• 1 كجم من شرائح اللحم ؛
• بيضة
• الطحين.
• الملح.
• زيت عباد الشمس.

يتكون التقدم من الإجراءات التالية:

1. تنقسم شرائح اللحم المذابة إلى قسمين. تتم إزالة العظام الكبيرة.
2. توضع الأغصان في وعاء مع محلول ملحي ، ويتم إعداده بمعدل 15 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء.
3. بعد 1 ساعة ، تجفف قطع السمك والفلفل.
4. من البيضة ، للضرب مع 100 مل من الماء و 100 غرام من الطحين ، يتم تحضير الخليط.
5. يتم سكب المزيد من الدقيق على صفيحة مسطحة ، يسقط فيها سمك السلور قبل الغمس في العجين.
6. السمك مقلي بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

سمك السلور الأزرق هو النوع الأكثر شيوعًا من الأسماك البحرية الكبيرة ، والذي يتم عرضه على رفوف متاجر الأسماك لدينا. مع التحضير المناسب ، سوف تدهش مع ملء الذوق والحنان وعصير اللحوم.