الفطر المقلي - 11 وصفات الطبخ

أطباق الفطر مغرمة جدًا بجميع عشاق الطعام الصحي واللذيذ. منتجات الغابات المفيدة غنية بالفيتامينات ، مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية.

هناك العديد من الخيارات لطهي الفطر المقلي ، والتي هي مناسبة لقائمة يومية أو تساعد على تزيين طاولة مجموعة لمناسبة خاصة.

وصفة بسيطة للفطر المقلي مع البصل

إن قلي الفطر مع إضافة البصل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فالعملية لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. كمكون رئيسي ، يمكنك استخدام أي فاكهة ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية لشانتيريل ، بوليتوس ، فطر أو روسولا.

المكونات الأساسية:

• البصل (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت مع البقدونس - 70 غراما.
• فطر - 0.7 كجم ؛
• التوابل - حسب ذوقك ؛
• المكرر النفط - 37 غراما.
• الملح - 5 غرامات.

الطبخ:

1. قشر الفطر ، ثم اشطفه وتقطعه إلى أطباق.
2. يُقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. يُمزج البصل مع هدايا الغابة ويُطهى المزيج مع التحريك بشكل دوري حتى تتبخر الرطوبة.
4. عندما تصبح المنتجات مصبوغة بالألوان ، تحتاج إلى ملحها ، وتضاف البهارات وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. تزيين الطبق النهائي مع كتلة خضراء المفروم ، وتركه تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

يتم تقديم البطاطا المسلوقة والأرز البني أو الدواجن المخبوزة مع الفطر المقلي مع البصل - سيكون مجرد إثارة.

الفطر في صلصة الكريما الحامضة

تصبح الفطر المطبوخ بهذه الطريقة طرية ومقرمشة وذوق كريمي لطيف. سوف يتم إعداد طبق فاتح للشهية من الفطر ، الذي يجب غليه أولاً ، ثم يُقلى في مقلاة مفتوحة مع صلصة الكريما الحامضة.

المكونات الأساسية:

• الفطر -0.6 كجم ؛
• اثنين من البصل الصغيرة.
• جزرة واحدة
• القشدة الحامضة - 70 غراما.
• ملح - 3 غرام ؛
• توابل للخضروات - 4 غرام ؛
• الزيت النباتي - للقلي.

الطبخ:

1. اغسل الفطر جيدا. ثم تغلي في ماء مالح قليلاً لمدة اثني عشر دقيقة.
2. بعد ذلك ، قم بتصريف السائل وتبريد الفطر وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. قشر البصل وشطفه بالماء وختمه في نصف حلقات. غسل الجزر ومقطعة إلى شرائح.
4. ضعي الخضار في مقلاة وقليها بالزيت لمدة 5-7 دقائق.
5. ثم يضاف الفطر ويترك على نار خفيفة حتى يختفي السائل الزائد.
6. يُملح خليط الفطر ويُستمر في الطهي مع التحريك بانتظام. عندما تبدأ الفطريات مع الخضار في القلي ، ضعي الكريما الحامضة والتوابل وحركيها.
7. يُطهى على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يُطفئ النار.

يمكن استخدام الفطر المقلي مع القشدة الحامضة كطبق مستقل مع خبز الحبوب وشرائح من الطماطم الطازجة.

مع البطاطا في مقلاة

البطاطا مع الفطر المطبوخ لتناول العشاء هو علاج حقيقي لجميع أفراد الأسرة. سيوفر لك العلاج المذهل مزاجًا جيدًا وسيضفي عليه الحيوية بعد يوم شاق.

المكونات الأساسية:

• فطر - 550 غرام ؛
• البطاطا - 750 غرام ؛
• بصل كبير
• الشبت الأخضر - 6-7 فروع ؛
• الملح والثوم والفلفل - حسب تقديرك.

الطبخ:

1. تغسل جميع الأوساخ من الفطريات ومقطعة إلى لوحات. في حالة استخدام الثمار التي يتم جمعها في الغابة ، يجب غليها أولاً بالماء المالح.
2. قشر البطاطا وشرائحها مع شرائح دائرية. الزهر البصل.
3. يقلى البصل في مقلاة ساخنة مع الزبدة. ثم أضف المكون الرئيسي واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
4. في وعاء آخر ، يقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ادمجها مع كتلة الفطر وتغميق قليلاً.
5. في نهاية الطهي ، يُتبّل الطعام بالملح والفلفل.

رتب الفطر المطهي بالبطاطس على الأطباق ونقدم لهم سلطة الخضار أو الكاتشب أو صلصة الطماطم الحارة.

فطر مقلي بالبصل

فطر البقري - الفطر بأسعار معقولة التي تباع في أي منفذ. يتم تحضيرها ببساطة شديدة ، وبفضل التوابل المختارة جيدًا ، يكتسب الطبق طعمًا غنيًا وغنيًا.

المكونات الأساسية:

• فطر (صغير الحجم) - 0.8 كجم ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• حكيم (جاف) - 15 غراما.
• الخل (البلسم) - 5 مل ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الشبت ، الكزبرة - 100 غرام.

الطبخ:

1. تغسل الفطر وتقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء.
2. ضعي الفطر في مقلاة ، واخلطيهم بالثوم المفروم ، صب الحكيم والملح والقلي ، مع التحريك باستمرار ، لمدة عشر دقائق.
3. عندما يتم طهي الفطر في قشرة لذيذة ، قم بإيقاف الموقد ونقله إلى طبق عميق.

يُسكب الفطر المحضر بالخل ، ويُغطّى بالأعشاب المفرومة ، ويُمزج جيدًا ويُقدّم مع أي طبق جانبي.

كيفية تقلى فطر المحار لذيذ

هناك العديد من الأطباق الرائعة من فطر المحار ، لكنها معطرة بشكل خاص المقلية بالجزر والبصل. بعد قضاء نصف ساعة فقط في الطهي ، يمكنك الحصول على علاج لذيذ ومناسب لتناول وجبة عشاء كاملة أو وجبة سريعة.

المكونات الأساسية:

• جزرة واحدة
• فطر المحار - 0.4 كجم ؛
• البصل.
• قرنفل من الثوم.
• توابل الفطر والفلفل - 4 غرامات لكل منهما ؛
• الشبت الطازج - 7 فروع.

الطبخ:

1. من أجل تقلى فطر المحار اللذيذ ، تحتاج أولاً إلى إزالة الأوساخ من الفواكه النيئة ، ثم غسلها وتجفيفها.
2. اقطع حلقات البصل والجزر - مقطعة إلى مكعبات ، والثوم - ودعها من خلال الصحافة.
3. ضعي الفطر في مقلاة مسخّنة ، وملحها ، ورشيها مع البهارات وقليها بالزيت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
4. ثم أضيفي البصل المفروم إلى الفواكه المطهية ، وبعد خمس دقائق وضع الجزر ورش الثوم. طبخ ربع ساعة أخرى.
5. يرش الثمار المقلية مع الشبت المفروم ، ويغطي المقلاة بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة.

يتم طهي فطر المحار ، يوصى باستخدامه مع السمك أو اللحوم الخفيفة مع الصلصة المفضلة لديك.

فطر بورسيني المقلي

طبق لذيذ سوف تحصل عليه حتى ربة منزل عديمة الخبرة. قبل أن تقلى فطر بورسيني في مقلاة ، يجب أن تبقى في الماء المالح لمدة نصف ساعة للتخلص من المواد الضارة.

المكونات الأساسية:

• فطر - 0.85 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 320 مل.
• الفلفل الحلو المفروم - 3 غرام ؛
• ثلاثة بصل
• الكزبرة (أو لذيذا) - 4 غرامات ؛
• الملح - 5 غرامات.

الطبخ:

1. فطر بورسيني لإعداد: قشر ، وغسل دقيق وصب الماء المالح.
2. انزع القشرة من المصابيح وقم بقطع مكعبات صغيرة.
3. إزالة الفطر من السائل ومقطعة إلى لوحات.
4. يُسكب الزيت غير العطري في مقلاة حمراء ، يُوضع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. يُضاف الفطر إلى البصل ويُسكب الملح والبهارات. ثم ضعي الكريما الحامضة في مقلاة وحركيها.
6. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى مع غطاء مغلقة.

يوصى بتقديم الفطر المقلي بالبصل في طبق كبير مع البطاطا المطهية ومخلل الملفوف.

الطبخ من الفطر المجفف

الفطر الجاف ، المطبوخ في مقلاة بشكل صحيح ، جيدة مثل طعمه. قبل القلي ، يجب نقع الفواكه المجففة في الماء حتى تتغذى عليها ، وتزيد في الحجم وتصبح مناسبة للطهي.

المكونات الأساسية:

• الفطر الجاف - 0.9 كجم ؛
• بيضة واحدة ؛
• المكرر النفط - 43 مل.
• فتات الخبز - 50 غراما ؛
• البقدونس والبصل الأخضر - 45 غراما.

الطبخ:

1. ضع الثمار في ماء بارد ونظيف وانتظر 2.5 ساعة. ثم الحصول على الفطر منتفخة وتجف قليلا.
2. فاز البيض مع شوكة ، ثم يضاف القليل من الملح وقليل من التوابل. صب فتات الخبز في وعاء.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم غمس كل فطر في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز وضعيه على سطح القلي.
4. يُطهى المزيج في وعاء مفتوح لمدة 35 دقيقة ، ويتم قلبه دوريًا ، بحيث تكون الفطر مقلية من جميع الجوانب.

تزين المزيج النهائي بأغصان خضراء ويقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

الزبدة المقلية مع المكسرات

النسخة الأصلية من زبدة الطهي ، والتي ستجذب بالتأكيد جميع الأسر والضيوف المدعوين لعشاء عائلي. لا توفر الوصفة الطهي الأولي للفواكه ، لذلك يجب أن تختار الطبق أصغر الفطر.

المكونات الأساسية:

• زبدة - 550 غرام ؛
• الجوز - 200 غرام ؛
• زبدة - 40 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خل التفاح - 18 مل ؛
• الكزبرة الطازجة - 50 غراما؛
• بذور الرمان - 30 غراما.

الطبخ:

1. فرز الزبدة وخالية من الفيلم. ثم اغسل الفواكه وجففها على منشفة المطبخ.
2. ضعي الزبدة في مقلاة وقلبي الفطر لمدة 18 دقيقة.
3. انزع القشرة من البصل وقطعها إلى قطع صغيرة.
4. صب المكسرات في كوب وطحن مع هاون.
5. يُضاف البصل والمكسرات إلى الزبدة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. ثم يُسكب الخل في مقلاة ، ويُحرَّك ويُطهى المزيج تحت غطاء مغلق لمدة 3-4 دقائق أخرى.
7. ضعي الزبدة المطبوخة في أطباق ، غطيها ببذور الرمان والكزبرة المفرومة.

يمكن تناول المقبلات الأنيقة الساخنة والباردة ، كطبق منفصل ، أو مع طبق جانبي للبطاطس.

خيارات السلطة الشعبية مع الفطر المقلي

ميزة الفطر المقلي هو تعدد استخداماتها. غض وعبق تُستخدم هدايا الغابة كعنصر لإعداد الأطباق الأخرى - جوليان ، الصلصات ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الحساء ، الفطائر ، والسلطات بالطبع.

سلطة لذيذة مع لحم الخنزير والبطاطا المقلية

سوف تتلذذ الأطباق المفيدة أثناء استراحة الغداء ، أو ستكمل الطبق الرئيسي لتناول العشاء.

المنتجات المستخدمة:

• لحم الخنزير - 330 غرام ؛
• ثلاثة خياريات مملحة قليلاً ؛
• فطر - 330 غرام ؛
• البصل.
• الجبن (الهولندية) - 280 غرام ؛
• المايونيز - 30 غراما.

تكنولوجيا:

1. قشر وختم الفطر مع مكعبات. ثم تقلى مع البصل.
2. اقطع الخيار إلى عصي صغيرة ولحم الخنزير والقش والبصل.
3. الجمع بين جميع المنتجات ، إضافة المايونيز وتخلط جيدا.

ضعي اللمسات النهائية في طبق ضخم واملأ بطبقة من الجبن المبشور.

مع الفطر والبسكويت والدجاج

سلطة خفيفة مثالية لطاولة للأطفال وستجذب النساء اللائي يشاهدن شكلهن.

المنتجات المستخدمة:

• فيليه الدجاج (مسلوق) - 0.3 كجم ؛
• فطر المحار - 320 غرام ؛
• البصل.
• المفرقعات - 250 غرام ؛
• 2 فص ثوم.
• صلصة المايونيز - 30 مل ؛
• الجبن الصلب - 200 غرام.

تكنولوجيا:

1. يقلى الفطر مع البصل حتى تظهر قشرة بنية.
2. يُقسم الدجاج إلى قطع طويلة ، ويُطحن الجبن على مبشرة بفتحات كبيرة ، ويُقطّع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يُمزج كل المكونات ، ثم يُمزج مع صلصة المايونيز والملح.

يجب إضافة البسكويت قبل التقديم (حتى لا تبلل) ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بالخس.

سلطة عطلة مع الفطر الحبار والمقلية.

الطبق الأصلي الذي لا يتطلب إعداد معقد. هذه المقبلات ستكمل إعداد طاولة الولائم وستفاجئ جميع الضيوف بطعمها الرائع.

المنتجات المستخدمة:

• علبة الحبار
• ثلاث بيضات
• الفطر (أي) - 4 قطع ؛
• المكسرات المفرومة (البندق) - 30 غراما ؛
• مايونيز زيتون - 20 جرام ؛
• الجبن - 85 غرام ؛
• الخضر - 60 غراما.

تكنولوجيا:

1. يقلى الفطر والبصل في مقلاة ويغلي البيض المسلوق.
2. انزع الحبار من الجرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
3. قشر البيض ومقطعة إلى مكعبات.
4. طحن الجبن على مبشرة.
5. ضع طبقة من المأكولات البحرية في طبق عميق ، صب الجبن والبيض والفطر المقلي على القمة.
6. نضيف اللحم مع المايونيز ونخلط المزيج بلطف.

ضع علاج احتفالي في طبق جميل ، مع رش المكسرات والأعشاب المفرومة في الأعلى.