الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية - 7 وصفات لذيذة

في فصل الخريف ، عندما تحدث الصقيع الأولى في الليل ، غالبًا ما تنتشر شجيرات الطماطم مع الفواكه التي لم تعد مخصصة للنضوج. ماذا تفعل معهم؟ رمي بعيدا؟ لا ، إنها مناسبة لتناول وجبة خفيفة شهية - طماطم خضراء على الطريقة الكورية ، والتي يمكن الاستمتاع بها على الفور وإعدادها في فصل الشتاء.

الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية

يمكن أن تصبح الخضروات الناضجة الحليب (إما أكثر خضرة أو ناضجة) عنصرا في طبق كوري حار ، والأهم من ذلك ، اختيار الفواكه من نفس الحجم تقريبا.

أبعاد:

• 750 غرام من الطماطم الخضراء ؛
• 38 مل من الخل.
• 38 مل من الزيت غير العطري ؛
• 30 غرام من السكر ؛
• 15 غراما من الملح.
• 5 فصوص متوسطة الحجم من الثوم ؛
• 2/3 القرون من الفلفل الحار الطازج أو الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

خوارزمية الطهي خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الطماطم أولاً ، وجفافها (لا حاجة إلى رطوبة زائدة) ، ثم يتم تقطيعها بشرائح رقيقة متطابقة ، مما يؤدي إلى قطع مكان كثيف لا طعم له حيث تم توصيل الجذع بالثمرة.
2. أضف الخضراوات المفرومة في وعاء يتداخلون معه بسهولة. من الأعلى ، قم بضغط فصوص الثوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الفلفل الحار
3. ثم الملح ، يرش مع السكر ، صب الزيت والخل. يتم خلط الخضروات مع البهارات وتوضع جانباً لمدة ثلاثين دقيقة للسماح للعصير بالبروز.ضعيها في وعاء زجاجي معقم ، وأضف العصير الذي يبرز في الثلاجة. بعد يوم ، يمكنك البدء في التذوق. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = ztYsg9YyBF4

وصفة حفظ الشتاء

لإطالة متعة تناول الطماطم العطرة غير الناضجة في كوريا ، يمكن تمديدها حتى موسم الثلج. يمكن أن يكون الحفاظ على فصل الشتاء معًا وبدون استخدامه.

بالنسبة للخيار الثاني ، ستحتاج:

• 1500 غرام من الطماطم الخضراء أو البني.
• 500 غرام من الفلفل الحلو.
• 270 غ من الجزر ؛
• 240 غ من بصل اللفت.
• 1 ثمرة صغيرة من الفلفل الأحمر المر ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• 90 غرام من السكر ؛
• 45 غرام من الملح ؛
• 125 مل من الزيت غير العطري ؛
• 14 غ من مزيج التوابل الجزرة الكورية ؛
• 125 مل من الخل الجدول.

التقدم:

1. قبل الطهي ، يجب إعداد الحاويات بعناية للتخزين اللاحق للحفظ. يجب تعقيم البنوك بأي طريقة ممكنة وتجفيفها.
2. المرحلة التالية هي تحضير الخضروات: تقسم الطماطم إلى شرائح رفيعة ، فلفل حلو - بالشعرية ، مرير - إلى شرائح صغيرة ، بصل - إلى نصف دائرة ، يتم تمرير الجزر من خلال مبشرة خاصة للإصدار الكوري من التقطيع ، ويتم الضغط على الثوم من خلال مكبس.
3. في حاوية ذات إزاحة مناسبة ، يُمزج الخضروات مع المكونات الأخرى باستثناء الخل. حرك المزيج واتركه لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينقع جيداً.
4. تغلي الخضار الموجودة في ماء مالح من عصيرهم لمدة 10 دقائق ، مغطاة بغطاء ، على لهب منخفض ، بحيث لا تتحول الطماطم إلى عصيدة. ثم اسكبي الخل واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق. يتم لف الفراغ في علب مطهرة ويترك ليبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.

الطماطم الحارة مع التعقيم

تحتوي الوصفة السابقة على عيب بسيط: نظرًا لقلة الخبرة ، يمكن أن تفوت المضيفة اللحظة المناسبة وتهضم الخضراوات. لكن إذا طبخت سلطة من الطماطم الخضراء بالتعقيم ، فلن يحدث هذا حتى مع مضيفة مبتدئة.

للحصول على إصدار حار من هذه الوجبة الخفيفة ، ستكون نسب مكوناتها كما يلي:

• 3000 غرام من الطماطم الخضراء.
• 1500 غرام من الفلفل الحلو.
• 450 غ من الجزر ؛
• 290 غرام من البصل.
• 90-110 غرام من الثوم ؛
• 1 كبيرة أو 2 القرون الصغيرة من الفلفل الحار.
• 210 غرام سكر ؛
• 245 مل من الزيت غير العطري ؛
• 125 مل من الخل.
• 95 غرام من الملح.
• 14-21 غرام من التوابل في كوريا.

تكنولوجيا الحفظ:

1. تحضير الخضار عن طريق تقطيعها باستخدام الطريقة المحددة في الوصفة أعلاه. ثم اخلطيهم بالبهارات والزيت والخل والملح والسكر.

لكي تجذب السلطة ليس فقط برائحتها ، ولكن أيضًا بألوانها الزاهية ، من الأفضل أن تعطي الأفضلية للفلفل الأحمر ، حيث ستكون المقبلات أكثر جمالا.

2. اسمح للسلطة بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنقع الخضار واترك العصير.
3. ترتيب السلطة الناتجة في الجرار نصف لتر المعدة ، والتي وضعت على الجزء السفلي من عموم مغطاة بمنشفة. املأ الوعاء بالماء البارد حتى لا يصل إلى إصبع أو إصبعين على عنق الجرة ، واشعل النار فيه.
4. بمجرد غليان السائل في المقلاة ، احتفظ بالجرار مغطاة بأغطية لمدة ربع ساعة ثم لفها حتى. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = aCkc-02bebk

اقرأ أيضا:البنجر الكورية - وصفة

الكورية الطماطم الخضراء الفورية

للاستمتاع بالوجبات الخفيفة ذات النكهة الكورية ، تحتاج عادة إلى التحلي بالصبر لبضعة أيام ، ولكن هذه الوصفة مختلفة في أنه في غضون ساعات قليلة سيكون الطبق جاهزًا.

تكوين السلطة يشمل:

• 100 غرام طماطم خضراء متوسطة الحجم ؛
• 300 غ من الجزر ؛
• 100 غرام من البصل.
• 100 غرام من الفلفل الحلو.
• 30 غرام من الثوم.
• 50 غرام من البقدونس ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• 30 غراما من الملح.
• 125 مل من الخل.
• 5 غ من البهارات الكورية

طريقة الطبخ السريع:

1. تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتُحول البصل والجزر والفلفل إلى قش وتُقطع الثوم والبقدونس جيدًا بسكين.
2. بعد ذلك ، يُرش الخضروات بالملح والسكر ، ويُسكب الخل ويُخلط المزيج. امزج الخضار بالخلطة الكورية وتتبيل على النار. يضاف الزيت الساخن إلى المقبلات وتخلط.
3. بعد ذلك ، ضع السلطة في جرة زجاجية جافة وضعها في الثلاجة لمدة 4-10 ساعات.

الطبخ دون طهي

نظرًا لأن المقبلات تحتوي على كمية كافية من المواد الحافظة الطبيعية - ملح المائدة والخل ، يمكن تخزين الطماطم الخضراء المالحة في الكورية في قبو بارد دون تعقيم وطهي لفترة طويلة.

لهذه الوصفة تحتاج إلى إعداد:

• 1000 غرام من الطماطم الخضراء ؛
• 100 غ من الجزر ؛
• 100 غرام من الفلفل الحلو.
• 30 غرام من الثوم.
• 50 غراما من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) ؛
• جراب واحد من شيلي ؛
• 1000 مل من الماء
• 50 مل من الخل الجدول ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 30 غراما من الملح.
• بذور الكزبرة حسب الرغبة.

نحن نستعد على النحو التالي:

1. اغسل ، وجفف وقطع الطماطم مع لوحات نصف دائرية رقيقة. اقطع لب الفلفل والجزر مع الشعرية الرقيقة بشكل منفصل ، واخلطي هذه الخضار بالأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار.
2. توضع في وعاء جاف ، وتناوب طبقات من لوحات الطماطم ومزيج من المكونات المفرومة المتبقية.
3. يُمزج الملح والسكر وبذور الكزبرة في قدر ويُسكب المزيج ويُحرَّك حتى يغلي. يُسكب الخل في محلول ملحي نشط ويصب الخضروات المحضرة في الخليط الناتج في 2-3 دقائق.
4. بعد ذلك ، يتم إغلاق الجرار بأغطية حديدية معقمة ، مقلوبة رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية دافئة وتنتظر أن تبرد تمامًا.

اقرأ أيضا:الملفوف الكوري

مع الجزر

توجد خضروات البرتقال في جميع المقبلات الكورية تقريبًا ، لذلك ليس من المستغرب إعداد سلطة من الطماطم الخضراء مع إضافة هذه الخضار. تختلف نسبة الطماطم غير الناضجة والجذر البرتقالي ، ولكن لا يزال ينبغي أن يكون الأخير أقل قليلاً:

• 1100 غرام من الطماطم الخضراء.
• 220 غ من الجزر ؛
• 160 غرام من الفلفل الحلو.
• فلفل حار حسب الرغبة
• 48 غرام من الثوم ؛
• 55 غرام من السكر ؛
• 22 غرام من الملح.
• 40 مل من الخل النبيذ.
• 95 مل من زيت عباد الشمس.
• 18 غرام من بذور الكزبرة.

تسلسل عمليات الطهي:

1. تمزيق الثمار غير الناضجة بنفس الشرائح الرفيعة ، يُضاف ويوضع جانباً لمدة أربعين دقيقة إلى ساعة. ثم ضعه في مصفاة ، بحيث يكون السائل المحرّر زجاجاً.
2. يُقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شعرية رقيقة ، ويُطحن الثوم في زنجبيل الثوم. ضعي هذه الخضراوات في الطماطم المحضرة ، ثم ضعيها على السكر واسكبيها فوق الخل.
3. اعجن بذور الكزبرة قليلاً في الهاون ، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة. صب هذه المكونات في الزيت المكلس جيدا وتغميق قليلا حتى تظهر رائحة.
4. بعد ذلك ، صب الخضروات في الزيت ، وحرك وأصر على وجبة خفيفة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل في الثلاجة. HTTP: //www.youtube.com/watch؟ V = P2rK9KN3kdg

طماطم خضراء كورية محشوة

سوف يفاجئ هذا الحصاد الشتوي الكثيرين ، لأن ليس كل ربة منزل تحافظ على الطماطم الخضراء المحشوة بالأعشاب والثوم والفلفل. ومع ذلك ، فإن هذه الطماطم سوف تجذب جميع عشاق المخللات محلية الصنع.

لتذوق الطماطم الكورية المحشوة في فصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

• 7500 غرام من الطماطم الخضراء.
• 290 غرام من الجزر ؛
• 310 غرام فلفل حلو ؛
• 105 غرام من الفجل ؛
• 45 غرام من الثوم ؛
• 7500 مل من الماء ؛
• 225 غرام من الملح ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 225 مل من الخل
• الشبت ، الفلفل الأسود وأوراق الغار.

كيفية الاشياء:

1. جذر البرتقال ، جذر الفجل ، لب الفلفل الحلو والقرنفل والثوم بدون قشور ملتحمان معًا في مفرمة لحم مع رف سلكي ناعم ، والحشوة جاهزة للحشو.
2. في الجزء السفلي من علب لتر معقمة غسلها وضع الخضر الشبت ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل وورق الغار. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل ثمرة إلى نصفين قليلاً قبل الوصول إلى الحافة ، وسد الفجوة المتكونة من الحشوة وضع الطماطم في جرة برفق. كرر ذلك مع الجميع.
3. يذوب السكر والملح في الماء ثم يضاف الخل ويغلي ماء مالح ، ثم يملأ الفراغات بين الخضار المحشوة في الجرار. ثم يتم تعقيمها لمدة خمس دقائق بعد غلي الماء وشمر الأغطية.