حلية مزخرفة بشكل فعال من اللسان هي خيار رائع لفاتح الشهية الباردة لطاولة جميلة احتفالية. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف المشروبات الكحولية والعلاجات الساخنة. يتم إعداد المقبلات هذه من كل من لحوم البقر ولحوم الخنزير.
محتوى المواد:
لسان اللحم البقري مع جيلاتين كلاسيكي
المكونات: 1.3 كجم من لسان اللحم البقري ، 5 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء المعلبة (الأخضر) ، 2 كيس من الجيلاتين عالي الجودة (25 غراما لكل منهما) ، والجزر ، 3 لتر من المياه النقية ، 4 - 5 بازلاء من البهارات والملح و 3 أوراق لافروشكا والبصل.
- يتم غسل اللسان جيدا ، وتنظيفه قليلا بسكين. يتم سكب اللحم بالماء البارد وإرساله للطهي. بعد الغليان ، يتم طهي اللسان لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- ثم يتغير الماء في المقلاة ويطهى اللحم لمدة 3 ساعات تحت غطاء. البازلاء من الفلفل و lavrushka أيضا الذهاب إلى هناك. بشكل دوري ، تتم إزالة الرغوة أثناء العملية.
- تقشر الخضار وتخلط في المرق ككل قبل حوالي نصف ساعة من تحضيرها.
- يبرد اللسان بالماء البارد ويتخلص من الجلد.
- يذوب الجيلاتين في مرق متوتر. يضاف الملح.
- يتم قطع اللسان النهائي إلى شرائح رقيقة ، والتي وضعت في الأشكال. يتم سكب البازلاء المعلبة للحوم ، وكذلك الجزر المغلي المفروم مجازيًا.
- يتم سكب المكونات في المرق وتنظيفها في البرد.
يمكن تذوق لسان اللحم الهلام مع الجيلاتين بعد أن يصلب تمامًا. من الجدير بالذكر أن مثل هذا الطبق له قواسم مشتركة قليلة مع الهلام المألوف لنا.
يجب أن يكون جيلي شفافًا تمامًا ، وتكون العناصر الساطعة مطلوبة في الداخل - البازلاء والذرة والجزر والتوت ، إلخ.
لحم الخنزير اللسان وصفة
المكونات: لغتان (لحم خنزير) ، بصل ، جزر ، 45 غرام من الجيلاتين الجيد ، 6 - 7 بازلاء من البهارات والفلفل المطحون ، ورقتي غار ، ملح ، 2 براعم من القرنفل.
- تُغسل الألسنة جيدًا وتصب فوق الماء المنقى المثلج لمدة نصف ساعة.
- يتم غسل اللحم المنقوع مرة أخرى بعناية ، ويُسكب بالماء ويُغلى. بعد ذلك مباشرة ، تتحول اللغات إلى مصفاة.
- الآن يتم طهي المرق. توضع اللحم والبازلاء من الفلفل ولافروشكا والقرنفل في المياه العذبة.
- بعد حوالي 55 دقيقة الخضروات المقشرة كلها تذهب إلى المرق. الكتلة مملحة ومملحة وتستمر في الطهي حتى تنعم المخلفات.
- يصب الجيلاتين في 90 مل من الماء البارد ويترك لفترة وجيزة في هذا النموذج.
- يتم سكب ألسنة جاهزة بالماء المثلج - سيساعد ذلك على تقشير الجلد منها بسهولة. يتم تنظيف اللحوم.
- يتم ترشيح المرق ودمجه مع الجيلاتين المحضر. يقلب السائل على النار حتى تذوب فيه الكتل. الشيء الرئيسي هو عدم جعل الكتلة تغلي. ثم يبرد.
- يُسكب القليل (وليس أكثر من ثلث حجم المرق) في أوعية مجزأة. يجب أن تجمد في البرد.
- بعد ذلك ، يتم وضع شرائح من الجزر المسلوق ، مقطعة إلى شرائح من اللسان ، في الأعلى. يتم صب المقبلات مع المرق المتبقي.
تتم إزالة اللسان لحم الخنزير Jellied في البرد.
كيفية صنع طبق خال من الجيلاتين
المكونات: 1 كيلوغرام من قلب ولحوم البقر ، رطل من أجنحة وأرجل الديك الرومي ، 5 بيض السمان المسلوق ، اللفت ، 4 أوراق من البقدونس ، 5 بازلاء من البهارات والجزر ورأس الثوم و 5 أغصان من البقدونس الطازج والملح.
- تتم إزالة التقشير من اللسان ، ويتم غسله. يتم شطف القلب وتقطيعه إلى 4 أجزاء. يتم تطهير الكفوف من الطيور من مخالب و "المقاييس".
- توضع جميع منتجات اللحوم المعدة في مقلاة كبيرة. تسرب المياه من فوق. تضاف الخضروات المقشرة والبقدونس والفلفل والملح.
- بعد الغليان ، يتم تقليل النار تحت المقلاة ، ويتم ترك المنتجات للطهي لمدة 3 ساعات. تتم إزالة الجزر من الحاوية بعد حوالي 30 دقيقة وتقطيعها على الفور إلى دوائر رقيقة.
- تتم تصفية المرق النهائي ، يضاف إليه كل الثوم المسحوق. لا يستحق طبخ الثوم على الفور مع جميع المنتجات - فقد يكون للمرق مذاق غير سار.
- يتم قطع القلب واللسان مع لوحات رقيقة. تتم إزالة اللحوم من الأجنحة والساقين.
- يتم وضع الجزر وقطع اللحم وشرائح البيض في قوالب السيليكون. قمة المكونات مع مرق الثوم. كل وجبة مزينة بالبقدونس.
يتم إرسال التعبئة إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
لسان جيلييد في ملتيميكر
المكونات: لسان لحوم البقر والبصل وسن الثوم والملح والتوابل و 15 غراما من الجيلاتين الجودة ، 2.5 ملعقة كبيرة. المياه النقية.
كيف تصنع الحساء في طباخ بطيء ، ضع في اعتبارك بمزيد من التفصيل.
- في برنامج للطهي ، يتم طهي اللحم البقري بالتوابل والملح والبصل الكامل والثوم المفروم. تستغرق العملية 3 ساعات.
- يتم شطف اللحم الجاهز بالماء المثلج ، ويتم إزالة الجلد منه. يتم قطع اللسان إلى قطع صغيرة.
- يذوب الجيلاتين في مرق متوتر.
- يتم صب نصف السائل في طبق عميق ، وتوضع قطع اللحم في الأعلى. بعد ذلك ، يتم سكب المرق المتبقي.
يتم تبريد المقبلات حتى تصلب ، ثم يتم تقديمها على الطاولة.
يعد الطباخ البطيء جهازًا مثاليًا تقريبًا لطهي الطعام الشوكي والشفيبي. يحافظ على درجة حرارة ثابتة ، حتى تتمكن من نسيان المرق طوال فترة الطهي.
طبخ طبق مع الفطر
المكونات: 4 لغات (يفضل لحم الخنزير) ، 420 غرام من عيش الغراب ، 45 غ من الجيلاتين ، ½ ملعقة شاي. توابل مختارة ، ورقان من البقدونس والملح وزوج من الخيار المخلل والليمون الصغير والبصل الصغير والجزر المتوسطة وعشرات البازلاء من الفلفل الحار.
- تغسل الألسنة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة مع الجزر والبصل في القشور. قبل نصف ساعة من الاستعداد للحوم ، يتم إضافة lavrushka والتوابل المختارة والمرق المملح والفلفل.
- يتم غلي الفطر بشكل منفصل.
- يخفف الجيلاتين في بعض الماء البارد ويترك لمدة 12-14 دقيقة.
- يتم صبغ فضلات الذائب بالماء المثلج وتقشيره.
- يتم تقطيع اللسان إلى شرائح ، ممزوج بالفطر المسلوق والمملح.
- تتم تصفية المرق والملح والأعشاب Provencal تضاف إليها. يتدفق الجيلاتين في. يتم تسخين الكتلة وتحريكها باستمرار - يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا.
- يتم قطع الليمون الطازج مع الجلد إلى شرائح رقيقة ، والخيار في دوائر.
- يتم وضع اللحوم مع الفطر وشرائح الحمضيات وشرائح من الخيار المخلل في النموذج.
- يسكب المرق مع الجيلاتين على القمة.
أولاً ، يتم تبريد المقبلات في درجة حرارة الغرفة ، ثم إزالتها في البرد حتى تصلب.
اللسان لحم العجل لذيذ جدا
المكونات: 2 ألسنة لحم بتلو ، جزر ، 3 فص ثوم ، بصل ، جذر واحد من الكرفس والبقدونس ، ورقتي بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين عالي الجودة ، الملح ، 1 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج.
- غمرت المياه في المياه الباردة لبضع ساعات. ثم يتم سكبها بسائل طازج وتنطلق طهيها لمدة ساعتين ونصف مع الجذور والجزر والبقدونس والبصل المقشر. تتم إزالة الرغوة أثناء العملية.
- يخفف الجيلاتين في مرق الدجاج البارد المطبوخ مسبقًا. غادر لتنتفخ.
- يتم صبغ الألسنة الجاهزة بالماء المثلج وتنظيفها من الفيلم. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ووضعه في أوعية.
- في مرق اللحم البقري الساخن ، يتم تخفيف الجيلاتين المتورم. يضاف الثوم المسحوق والملح حسب الرغبة.
- يتم ترشيح المرق من خلال بضع طبقات من الشاش وتصب في قطع اللحم.
تم تزيين التراكيب بالأعشاب الطازجة وإرسالها إلى البرد قبل التصلب.
اللسان ملء الديكور لجدول الأعياد
معرفة كيفية تزيين الشراب ، يمكن للمضيفة بسهولة تحويله إلى وجبة خفيفة للطاولة الاحتفالية. عادة ما تستخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والمسلوقة لتزيين مثل هذا الطبق. على سبيل المثال ، يتم قطع الزهور والأشكال الأخرى من الجزر المطبوخ بمخلفاتها. مناسبة لتزيين الحساء ، ومكعبات من الفلفل الحلو الملون ، والخيار المخلل.
الذرة المعلبة والبازلاء الخضراء تضيف ملاحظات مشرقة إلى المقبلات. انهم ببساطة تنهار في شكلها بجانب شرائح اللحم.
يمكن قطع الزهور وغيرها من الأشكال لتزيين الوجبات الخفيفة ليس فقط من الخضروات ، ولكن أيضا من البيض المسلوق ، شرائح ، والفواكه.
كيفية تفتيح المرق
لجعل الطبق النهائي جميلًا ومقبلًا ، تحتاج إلى العناية بشفافية التعبئة للوجبة الخفيفة. هل حصلت على مرق جميل ، عبق ، ولكن الظلام؟ دعونا معرفة كيفية تفتيح المرق لالشبك.
- من الضروري تناول بيضة نيئة وصب كوب من الماء البارد فيها ، حيث تم غلي اللحم.
- هنا ، يتم تقديم نصف ملعقة من عصير الحمضيات أو المائدة أيضًا.
- يتم خلط المكونات وتصب في مرق الغليان.
يتم غلي الكتلة وإزالتها فورًا من النار. بعد 25 دقيقة ، يتم ترشيح السائل بعناية. لا يمكنك التخلص منه.
