لدى جميع المضيفات ، وخاصة عشية الإجازات ، سؤال مهم: كيف تطبخ شيئًا غير عادي ولذيذ لمفاجأة الضيوف والأقارب. نحن نقدم لطهي الحساء من اللسان لحم الخنزير. يُعتبر طعامًا شهيًا ، خاصة وأن منتجات مثل لسان لحم الخنزير اختفت من الأرفف المحلية. فيما يلي عدة خيارات لإعداد طبق الطهي الصحي.
محتوى المواد:
فيليه اللسان لحم الخنزير مع الجيلاتين
انتباهكم هو وصفة خطوة بخطوة لسان جيلي. بدلاً من لسان لحم الخنزير ، فإن نظيره في لحم البقر مناسب تمامًا. سيتم شرح شرط لا غنى عنه لتبدو المرق شفافة تمامًا ، وما يجب القيام به من أجل هذا ، أدناه.
ما المنتجات سوف تكون مطلوبة:
- لسان لحم خنزير أو لسان واحد
- بصلة واحدة
- أوراق الغار
- الجيلاتين - طاولة. ملعقة
- بروتين بيضة دجاج واحدة ؛
- الملح.
- البقدونس والشبت.
كيف تطبخ:
- اغسل اللسان ، اغمسه في الماء البارد وضعه على النار حتى الغليان.
- بعد غلي الماء ، قم بتصريفه وصب مجموعة جديدة ، ورمي البصل و lavrushka فيه. طبخ لمدة ساعتين تقريبا ، الملح في النهاية.
- أخرج اللسان من الماء وضعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- ثم تنظيف الفيلم جيدا.
- قلبي الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد واتركيه لمدة 40 دقيقة.
- سلالة المرق المتبقية بعد الطهي والبرد.
- سوف يستغرق نصف لتر من المرق. إذا اتضح أن ذلك غير شفاف تمامًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة بروتين واحد جيد النضج ، ثم غليه وضغطه.
- تسخين المرق ، إضافة الجيلاتين النهائي ، مزيج ، الملح.
- قطع اللسان إلى شرائح عرضية.
- وضع القطع على الطبق بشكل جميل. يمكنك تزيين البقدونس والشبت أو البازلاء الخضراء ، وكذلك الجزر المسلوقة المفرومة بشكل جميل ووضعها في الأعلى.
- تُسكب كل قطعة مزينة بالمرق ، وتُزال لمدة ربع ساعة في البرد.
- اخراج الطبق وصب محتويات المرق.
- ضع الطبق في البرد لمدة ثلاث ساعات.
حشو اللسان لحم الخنزير جاهز!
اقرأ أيضا: فيليه زاندر مع الجيلاتين
الطبخ في طباخ بطيء
يمكن طهي لغة الهلام في طباخ بطيء ، إنها بسيطة للغاية.
لهذا الشهية سوف تحتاج:
- لسان لحم خنزير أو لسان واحد
- بصلة واحدة
- الثوم - القرنفل واحد.
- التوابل،
- الملح.
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- نصف لتر ماء.
وصفة خطوة بخطوة لللسان الهلامي ، والتي يتم إعدادها في multicooker:
- اضبط الموقد البطيء في وضع "الإطفاء" وضع اللسان هناك مع الملح والتوابل. يستغرق حوالي 3 ساعات.
- ثم تنظيف اللسان ، مقطعة إلى قطع.
- تمييع الجيلاتين في الماء.
- يُصفّى المرق ، ويُدخل الجيلاتين المتورّم فيه ، ويُحرّك مع التحريك.
- يُسكب نصف المرق في طبق فارغ.
- ضعي قطعًا من اللسان هناك ، أضيفي الخضر ، والجزر المفروم بشكل جميل.
- يُسكب المرق ، ويُرفع في البرد حتى يثخن.
أخرج الطبق من الثلاجة عند وصول الضيوف.
خطوة خطوة وصفة مع عيش الغراب
طبق مذهل وجذاب سهل للغاية.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- أربعة ألسنة خنزير.
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- عيش الغراب المجمد أو الطازج - 400 جم ؛
- الجيلاتين - 40 غرام ؛
- الليمون.
- الملح.
- التوابل،
- الخضر.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
كيف يتم إعداد هذه الحساسية:
- شطف الألسنة ، إضافة الماء ، وطهي الطعام.
- أزل الرغوة وأضف الخضار المقشرة. طبخ لمدة تزيد قليلا عن ساعة.
- قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، يُقلب الفلفل الأسود والفلفل والملح. حسنا ، إذا كان هناك قرصة من الأعشاب بروفانس.
- قم بإذابة الفطر الطازج أو المنعش في ماء ساخن مملح في وعاء منفصل واطبخه لمدة 25 دقيقة.
- ضعي الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد ، وحركيه واتركيه حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
- ألسنة إزالتها من المرق ، وضعت في الماء. ثم قم بإزالة الفيلم منهم ، مقطعة إلى أجزاء.
- تُصفّى المرق وتُضاف الجيلاتين وتُغلي.
- الفطر بارد ، وقطع كبيرة جدا.
- قطع الخيار إلى دوائر ، وشرائح الليمون.
- توضع قطع اللسان على الطبق وتتبل بالبهارات والأعشاب.
- يُضاف الفطر وشرائح الخيار والليمون.
- يُسكب المرق من الأعلى ، ويُوضع في البرد حتى يثخن.
قبل وقت قصير من العيد ، ضع الطبق مع الحساء على الطاولة. وسيتم توفير هتافات حماسية من الضيوف.
اللسان الهلامي في طنجرة الضغط
Jellied مع الجيلاتين من السهل صنعه في طنجرة الضغط. لتحسين الذوق ، نوصي بإضافة ، بالإضافة إلى اللسان ولحم البقر ولحم الخنزير مع العظام.
المكونات الضرورية:
- لسان من لحم الخنزير.
- لحم البقر - 250 غرام ؛
- لحم الخنزير - 150 غرام ؛
- عظام دماغية - 300 غرام ؛
- الجزر.
- البصل.
- الملح.
- فلفل أسود
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الخضر.
- الجيلاتين - 2 الجداول. الملاعق.
- الماء - حوالي نصف لتر.
وصفة خطوة بخطوة للشواء في طنجرة الضغط:
- شطف اللحوم واللسان ، ونقل إلى طنجرة الضغط. أضف الخضار الكاملة ، الملح ، الفلفل ، الفطر.
- صب في الماء بحيث يكون اللحم 2 سم تحت الماء.
- إغلاق طنجرة الضغط ، وجعل النظام - الطبخ ببطء لمدة ساعة ونصف ، والضغط - 3.
- تمييع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
- بعد الإشارة ، قم بإيقاف تشغيل طنجرة الضغط ، وافتحها فقط بعد 15 دقيقة.
- خرج اللسان ، انزع الفيلم ، مقطّع إلى شرائح جميلة.
- تُصفّى المرق وتُضاف الجيلاتين وتُمزج جيدًا.
- وضع اللسان على طبق ، مقبلات مع الشبت والجزر.
- تُسكب المرق وتوضع في مكان بارد لمدة 4 ساعات.
قبل وصول الضيوف ، ضع الطبق على طاولة مزينة بشكل جميل.
كيفية صنع طبق خال من الجيلاتين
لسان جيليد سهل الصنع وبدون جيلاتين. سر سماكة كله هو في مرق الدهنية. سيتطلب ذلك مخلفات البط ، والتي ليس من الصعب العثور عليها في المتجر. إذا كنت تواجه مشكلات في هذا الأمر فجأة ، فيمكنك استخدام أوزة الديوك (الأجنحة ، الكفوف ، المعدة ، الحلق). ولكن يجب أن لا تأخذ أبدا أحشاء الدجاج!
ما هي المنتجات المطلوبة:
- بطة مخلفاتها - نصف كيلو ؛
- لسان لحم الخنزير
- البصل.
- ورقة الغار المختارة - 4 قطع ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
- الملح.
- بيض السمان.
- المياه.
كيف تطبخ:
- ضع اللسان المغسول في وعاء الطهي ، في أعلى مخلفاته المقشرة. يُسكب الماء ، يُضاف البصل بالكامل ، الملح ، البهارات ، الفطر.
- يطهى لمدة 3 ساعات على الأقل مع الحد الأدنى من التدفئة. يجب أن تكون النتيجة تناسقًا يشبه العجينة.
- تبريد اللسان قليلا ، نظيفة ، مقطعة إلى شرائح عرضية.
- بيض السمان المسلوق ، بارد ، مقطعة إلى نصفين.
- وضعت على قطع الطبق من اللسان ، في الجزء العلوي - البيض ، والملح ، يمكنك تزيين مع البقدونس والخضروات.
- صب المرق ، وضعت في مكان بارد.
كما ترون ، فإن كل طرق تحضير هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية ، لكن كم تبدو لذيذة!
