تم إعداد Jellied pike للطاولة الاحتفالية أو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، دلل نفسك وعائلتك بطبق لذيذ وصحي. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، مما يجعل من الممكن إضافة مجموعة متنوعة إلى الأطباق المعتادة والتعرف عليه بطريقة جديدة.
محتوى المواد:
جليد بايك مع الخضر
من السمك كله ، يتركز المرق ، ثم لا يمكنك إضافة الجيلاتين إلى الجيلاتين.
ولكن إذا كانت الذبيحة مقطوعة الرأس ، فلا يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين.
المكونات الأساسية:
- سمك طازج - حوالي 1 كجم ؛
- قمم الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- جذور البقدونس - 55-75 جم ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- فروع البقدونس - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الفلفل الأسود - 6-7 البازلاء.
- ماء - 2 لتر ؛
- الجيلاتين - 50 جم.
الإجراءات المتسلسلة:
- يتم التخلص من جثث البايك وغسلها وصبها بالماء. بعد الغليان
إزالة المرق منه ، إضافة تنظيفها مسبقا
مغسول
جذور والبازلاء من الفلفل. - يجب غلي المرق لمدة 25-30 دقيقة. ثم تتم إزالة الأسماك ، وإزالة العظام وقطع. يتم وضع المحاصيل الجذرية المطبوخة في وعاء آخر.
- يتم غلي التلال والزعانف والرأس لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أخرى ، حتى حوالي لتر من البقايا السائلة. يتم تبريد المرق المطبوخ وتصفيته.
- يذوب الجيلاتين في كوب من مرق التبريد ، وعندما تتضخم ، تصب في الظهر. يتم تسخينه ويقلب الجيلاتين حتى يتم
تذوب ، ولكن لا تغلي. بعد هذا ، يتم تبريد المرق مرة أخرى و
التصفية. - يسكب ثلث السائل في الأطباق ويوضع في الثلاجة.
- عندما تصلب الهلام ، قم بتوزيع دوائر من الجزر والخضر. صب ثلث آخر من المرق ، وبعد تبريد الأطباق ، أضيفي الباقي
مرق وتنظيفها في الثلاجة حتى تصلب تماما.
مع الخضر ، يمكنك طهي الحساء من البيك المحشو.
المكونات الأساسية:
- سمك طازج - 1.5 كجم ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الجيلاتين - 45-50 جم ؛
- الفلفل الأسود - 5-7 البازلاء.
- بصل - 2-3 قطع.
- الحليب - 75 مل ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- البيض الخام - 1 قطعة ؛
- الخضر - 0.5 حفنة.
تكمن صعوبة هذا الطبق في إزالة الجلد من جثة السمك. قبل الطهي ، يمكنك مشاهدة مقاطع الفيديو التدريبية من الأساتذة.
خطوات الطبخ:
- يتم فصل الرأس عن السمكة ، وبعد قطع الرقاقة بعناية ، قم بإزالة الجلد ببطء وطيه إلى "تخزين" ، وترك طبقة رقيقة من اللب.
- يتم فصل شرائح اللحم عن العظام وتقطيعها إلى شرائح. ثم يتم خلطها مع الخبز المنقوع في الحليب والبصل المفروم. الكتلة الأرض
باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ، وصب بيضة مخلوطة بالملح ، واخلطها جيدًا. - يتم سكب رأس رمح وحافة بالماء البارد - حوالي 1.5 لتر - و
تغلي لمدة 40 دقيقة ، ويتم تبريد المرق وترشيحه من خلال القماش القطني. - يتم سكب الجيلاتين المتورم في كوب فوقها وتسخينه وتقليب المرق حتى يذوب المكون ويبرد.
- يملأ جلد السمك باللحم المفروم ، ملفوف بالشاش والضمادات. ثم تغلي في كمية صغيرة من الماء لمدة 20-30 دقيقة.
- قطع السمك المحشو المبرد إلى قطع بسمك 2 سم ،
وضعت على علب وزينت مع الخضر والليمون والخضروات ، وبعد إضافة هلام بارد ، بارد.
وصفة السمك والبيض
لا سيما لتعزيز الذوق والشبع ، تضاف البيضة إلى علاج رمح مع الجيلاتين.
المكونات الأساسية:
- مياه معدنية - 2.3 لتر ؛
- رمح - 0.5 كجم ؛
- بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
- الجيلاتين - 0.5 حزم.
- الخضر لتذوق.
تكنولوجيا:
- يتم سكب الذبيحة المحضرة بالماء المملح ووضع ورقة الغار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة وانتشر بعمق
وعاء. - يتم تقشير البيض المسلوق وتقطيعه إلى نصفين ثم ينتشر مع الشبت المفروم إلى السمك.
- يخفف الجيلاتين في كوب من المرق المبرد ، ويسكب مرة أخرى
يسخن. يذوب الجيلاتين في مرق دافئ دون غليان ، وإلا فلن يتجمد الطبق. - يتم سكب الأطعمة المقطوعة في المرق المبرد والمبرد.
الطبخ مع الجزر والرمان
سيكون هذا الطبق المشرق إضافة جميلة إلى الطاولة في يوم احتفالي.
المكونات الأساسية:
- مياه معدنية
- رمح - 0.5 كجم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الرمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- الخضر الطازجة.
وفقًا لطريقة التحضير ، فإن حساء أسماك موتلي غير معقدة تمامًا.
الطبخ بالترتيب:
- يصب لحم السمك المغسول بالماء. بعد الغليان ، ضع الملح و
الجزر المقشر ، يغلي لمدة 20 دقيقة. - في الجزء السفلي من الأطباق المعدة للطبق ، ضع السمك بشكل جميل
الجزر المفروم وغيرها من المكونات. - في حجم يساوي كوب من المرق ، يذوب الجيلاتين ، ويسكب مرة أخرى ، ويسخن ويتم تحريك المرق حتى يذوب المكون.
- يسكب مرق التبريد على المكونات الموضوعة ويبرد.
طبخ بايك سيبيريا
مفاجأة مثيرة ستفاجئ الضيوف بطعمها الغني.
المكونات الأساسية:
- ماء - 2.3 لتر ؛
- السمك - 300 غرام ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- التوت البري الطازج - 100 غرام ؛
- الجيلاتين - 10 جم.
خطوات الطبخ:
- الماء مملح ومغلي.
- يضاف الجيلاتين إلى المرق المبرد ، ويتم تقليبه وتسخينه دون غليان.
- توضع التوت البري وثلث اللحم في الطبقة الأولى. صب ثلث المرق وبارد.
- ثم ضعي طبقة من السمك والخيار ، واسكبيها واتركيهما باردين.
- وضعت الطبقة العليا الأسماك والبازلاء.
جليد الأسماك في multicooker
هذا الاختراع الرائع يبسط إلى حد كبير الطبخ.
المكونات الأساسية:
- السمك (كامل) - حوالي 1 كجم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ساق الكرفس - 1/2 جزء ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذور البقدونس - 50 غرام ؛
- فلفل أسود - 6 بازلاء.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- الجيلاتين - حقيبة.
- الماء - حوالي 1.3 لتر.
تكنولوجيا:
- قطعوا جثة البايك (يتم فصل العظام والشرائح) ، وتنظيف الخضروات وجذور البقدونس ووضعها في وعاء متعدد الطهي (الخضروات في الأعلى) ، والملح ، وإضافة الماء.
- يتم تثبيت وعاء يحتوي على غلاية مزدوجة في وعاء متعدد الطهي ، ويوضع لحم السمك ويملح ويطهى لمدة ساعة ونصف في وضع "الخياطة".
- تربى الجيلاتين ، عند الإشارة إلى إخراج الحاوية من الغلاية المزدوجة ، وقطع السمك ووضعه على الطبق مع الجزر والأعشاب.
- تتم إزالة جميع المكونات من المرق ، ويصب الجيلاتين ، وتصفيتها و
املأ السمك. وضعت في مكان بارد.
أي من الوصفات ستركز على إتقان المضيفة وتمجيد الطهي
المواهب ، في حين أنها لا تتطلب مهارات خاصة.
