عندما يتم تقديم فطيرة التفاح اللذيذة مع ملء الكريما الحامضة في حفلة للحلوى ، فإن هذه الحلوى تسبب ، إن لم تكن مفاجأة ، الحنان الصادق. بدأ الناس يعتادون على الأطباق الغريبة ، اتجاهات الطهي العصرية ، والإعلانات عن الوصفات "الأنيقة" من أساتذة مشهورين. لكن المعجنات التقليدية هي أفضل من غيرها بشكل لا يضاهى وأكثر عطرة وأحلى من قلوبنا. انظروا الى ما هي المنتجات الفاخرة التي كانت تستضيفها روسيا المضيفة!
محتوى المواد:
فطيرة التفاح الحامضة الكلاسيكية
إليك الزخرفة الحقيقية للطاولة الحلوة - وجبة شهية ومبهمة ومزخرفة بطريقة رائعة.
مكونات فطيرة التفاح الكلاسيكية:
- القشدة الحامضة - 600 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 12 غرام ؛
- دقيق منخل - 620 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- التفاح الحلو والحامض - 12 قطعة ؛
- السكر العادي - 400 غرام ؛
- عصير ليمون
- القرفة والفانيليا.
طريقة الطبخ:
- نبدأ عملية الحصول على الاختبار. في المرحلة الأولى ، نخلط 500 جرام من الدقيق في طبق واسع مع مسحوق الخبز ونضع الزبدة في مكعبات. فرك اليد بالمكونات السائبة بالدهون ، وقم بتحويل محتويات الوعاء إلى فتات صغيرة.
- في المرحلة الثانية ، نقدم 200 غرام من القشدة الحامضة ، ونجمع بسرعة جميع المكونات في قطعة واحدة. يعجن العجينة في أسرع وقت ممكن لتوفير نسيج ناعم والبلاستيك اللازمة لذلك. نخفي منتجاتنا في كيس من البلاستيك لمدة ساعة في الثلاجة.
- ننظف التفاح ونقطع اللب الصلب ونقطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ونرش بعصير الليمون.
- نضع البيض ، 400 غرام من القشدة الحامضة الطازجة والسكر و 120 غرام من الدقيق والفانيلين في وعاء منفصل (استخدم حسب الرغبة). مع الخفقه ، نأتي بتجانس تكوين - نحصل على ملء القشدة الحامضة سميكة.
- نحن نطرح العجينة المبردة بسمك يصل إلى 0.5 سم ، ونوزع الطبقة على طول القاع والجوانب العالية من القالب.تمتلئ "الوعاء" الناتج بحشوة الفاكهة تقريبًا حتى أسنانها وتسكب عليها القشدة الحامضة. هز الوعاء برفق حتى تغمر جميع الشرائح في الخليط العطري ولا تحترق أثناء المعالجة الحرارية. نخبز فطيرة تفاح كلاسيكية لمدة ساعة تقريبًا في الفرن ، وتسخين إلى 180 درجة مئوية.
يرش المعجنات المبردة مع السكر المجفف ، مقطعة إلى أجزاء ، تقدم.
من المعجنات shortcrust
من بين أفضل الأطعمة المفضلة للأطفال فطيرة تفاح مزينة بشكل جميل مصنوعة من فطيرة المقبلات المقرمشة. الحلوى الفاخرة سهلة وبسيطة للتحضير.
تكوين المنتجات للاختبار:
- زبدة - 230 غرام ؛
- مايونيز - 15 جم ؛
- القشدة الحامضة - 20 غرام ؛
- بيضة
- قليل من الملح.
- منخل دقيق - 300 غرام ؛
- سكر أبيض - 50 جم ؛
- مسحوق الخبز - 12 غرام ؛
- علبة من الفانيلين.
حشو فطيرة التفاح الغريبة:
- سكر بني - 50 جم ؛
- التفاح - 2 قطعة ؛
- القرفة.
لملء الكعكة ، ستحتاج:
- القشدة الحامضة - 90 غرام ؛
- السكر المثلج - 25 جم ؛
- بيضة
- نشا البطاطس - 9 جم.
عملية الطهي:
- نبدأ تشكيل فطيرة التفاح مع العجين. نخل الطحين في الوعاء ، صب مسحوق الخبز والفانيليا. أضف نشارة الزيت المبرد المبشور ، وطحن المنتجات في فتات ، ثم نعلق قليل من الملح والبيض والمايونيز والقشدة الحامضة. نقوم بعمل عجن سريع للعجين ، أي أننا نجمع كل شيء في قطعة واحدة ونصمم كرة ، ثم نلفها في فيلم ونرسلها بسرعة إلى الثلاجة.
- نحن نخلط مكونات التعبئة في وعاء منفصل ، ونفقد التركيبة بالشوكة أو الخفق حتى تصبح ناعمة.
- قشر التفاح ، وإزالة النواة ، وقطع اللحم إلى لوحات رقيقة. دع الفاكهة في مقلاة مع 30 غرام من الزبدة. أضف القليل من القرفة والسكر القليل.
- افصل 1/3 من العجين المبرد وأعد قطعة المنتج إلى البرد. نحن نطرح الباقي على ورقة من الخبز ، وننقل الطبقة إلى طبق الخبز. ونحن نستعد كعكة جيليد ، لا تنسى تشكيل الجانبين عالية. نضع خليط القشدة الحامضة في "صندوق الرمل" الخاص بنا ، ونغمره بملء الفاكهة.
- طرح قطعة متأخرة من العجين. باستخدام غطاس الحلويات (الشق الخاص) ، وقطع الزهور ، ووضع التكوين على التفاح مخبأة تحت حشوة كريم الحامضة. نرسل المنتج إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (180 درجة مئوية). عندما يكون "قاع الزهرة" الخاص بنا مصبوغًا بالشهية ، فإننا نخرج الكعكة من حرارة الفرن.
يرش الحلوى المبردة مع مسحوق الحلو والاستمتاع طبق عطرة لذيذ.
الخبز لذيذ في طباخ بطيء
لسوء الحظ ، ليس لدينا دائمًا وقت للطريقة التقليدية لإعداد الكعك المفضل لدينا. ثم تأتي وحدة المطبخ "المهتم" بالإنقاذ.
قائمة المكونات:
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 12 غرام ؛
- التفاح (يفضل الحامض) - 4 قطع ؛
- سكر أبيض - 130 جم ؛
- دقيق - 300 غرام ؛
- المكسرات المكسرة - 120 غرام ؛
- حفنة من التوت البري.
- القرفة.
تكنولوجيا الطبخ:
- العملية برمتها تأتي إلى التجميع والمعالجة المسبقة لمكونات الطبق. ننشر الزبدة والسكر في الخلاط المنعم ، ولكن لا نذوب ، نخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا. إضافة البيض والقشدة الحامضة والفانيلين ، كرر الإجراء لخلط المنتجات.
- نعلق الدقيق المسبق للدقيق ومسحوق الخبز. نقوم بذلك في أجزاء صغيرة حتى يتم حل الجزء الأخير من التركيبة المجمعة في الكتلة الكلية للمكونات المخفوقة. سوف تستغرق هذه المهمة البسيطة مدة تصل إلى 5 دقائق من وقتنا.
- للحصول على الحشوة ، امزج المكسرات المسحوقة مع القرفة وملعقة من السكر. قشر التفاح وختمه جيدًا ، مع إزالة البذور الداخلية. حتى تحتفظ الثمار بألوانها ، ترشها بعصير الليمون وتتحد مباشرة مع العجين.
- نشرنا ½ في وعاء متعدد الطهي مطهو بالزيت. يرش سطح الكتلة مع نصف كمية خليط الجوز الحلو ، إضافة طبقة من التوت البري ، ثم ضع بقية العجين. معالجة الجزء العلوي من الكعكة مع فتات المتبقية من المكسرات. وضعنا وضع "Baking" على الجهاز ووقت الطهي 80 دقيقة. كل شيء - "العامل البشري" لدينا لم يعد يؤثر على العملية!
نفتح الوحدة بعد الإشارة النهائية. حرق مع نفاد الصبر ، واسمحوا فطيرة التفاح يبرد.الإجراءات الأخرى لا تحتاج إلى توصيات.
فتح فطيرة القشدة الحامضة
حتى قطعة صغيرة من هذا الكعك الذي لا نظير له سوف يرفعك على الفور إلى غيوم السعادة المبتهجة!
المنتجات المطلوبة:
- السكر العادي - 180 جم ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- التفاح (أصناف حلوة وحامضة) - 6 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 14 غرام ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- دقيق (منخل بالضرورة) - 520 جم ؛
- القرفة.
مكونات كريم:
- حبيبات السكر - 160 غرام ؛
- كريمة حامضة طازجة - 450 جم.
تسلسل الطبخ:
- للحصول على العجينة ، ضع السكر والزبدة المخففة في وعاء. الجمع بعناية بين المنتجات بطريقة معروفة ، ثم إضافة البيض ، ومزج كل شيء مرة أخرى. أخيرًا ، اسكبي مسحوق الخبيز بالدقيق ، وصنعي مجموعة من العجين الطري والبلاستيك الذي لا يلتصق باليدين.
- أخرج النواة من التفاح المقشر ، وقسم الثمار إلى مكعبات صغيرة.
- نحن نغطي الأطباق برق ، ونخرج العجينة بسمك يصل إلى 3 سم ، ونضع الطبقة في وعاء على ورقة خبز مدهون. ضعي طبقة من الفاكهة في الأعلى واملأ الحشوة بمزيج من القشدة الحامضة والسكر.
- نقوم بإعداد المنتج لمدة 35 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نزيل فطيرة التفاح من القالب بعد ربع ساعة ، عندما يتم تحويل حشوة القشدة الحامضة إلى كريمة دقيقة.
يُرش القرفة بالخبز ويُقدّم إلى المائدة في حالة التبريد.
مع إضافة الموز
تمتلئ تحفة الطهي هذه بالنكهات الدقيقة والروائح العطرية والروائح الفريدة من الفواكه الاستوائية.
تكوين المكونات:
- زبدة - 80 جم ؛
- القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون - 240 غرام ؛
- دقيق (يفضل القمح) - من 300 غرام ؛
- قليل من الملح.
- السكر العادي - 60 غرام ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة شاي.
- التفاح والموز.
ملء القشدة الحامضة:
- فانيليا.
- منخل دقيق - 120 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- كريما حامضة عالية الجودة - 550 جم ؛
- حبيبات السكر - 130 غرام.
ترتيب الإعداد:
- يُفرك الزيت المُبرَّد جيدًا ، ويُضاف 250 غ من الدقيق المُنَخَّص مسبقًا ، قليلًا من الملح ويعالج المكونات المدمجة بسرعة إلى فتات صغيرة. صب الرمل الحلو ، صب القشدة الحامضة والعمل بعناية مع ملعقة سيليكون. يتم خلط ملعقة من منتج الحليب المخمر بعدة حبيبات من حامض الستريك. نطفئ الصودا في هذا المحلول ونقدم الخليط في تركيبة شبه سائلة.
- امزج الكتلة الناتجة مع ملعقة ، ثم قم بعمل مجموعة من العجين الطري ، مضيفًا أجزاء من الدقيق المتبقي. نحن نشكل كرة ونغطيها بمنشفة ونمنح نصف ساعة "للراحة".
- لعمل الحشوة ، نجمع بين البيض والقشدة الحامضة والدقيق والسكر العادي. عطور الخليط بالكمية المرغوبة من الفانيلين ، تغلب جيداً.
- قطع لحم الموز إلى دوائر. قشر التفاح (بدون لب) شرائح رقيقة.
- نحن نطرح العجينة ونضعها في قالب معالج بالزيت ، ولا تنس أن تصنع جوانب. بعد ذلك ، ضع الحشوة ، قطع بالتناوب من الموز والتفاح. نملأ جميع الفراغات وسطح الكعكة بتركيبة سميكة ، نرسل المنتج لمدة 30 دقيقة إلى الفرن (ر 180 درجة مئوية).
نقوم بإخراج الحلوى المبردة من القالب ، ونقطع البضائع المخبوزة في أجزاء ، ونستمتع بشكل فردي!
فطيرة تسفيتسكي مع التفاح والقشدة الحامضة
تركت الشاعرة الروسية لنا إرثها ليس فقط أعمالها الشعرية الرائعة ، ولكن أيضا تحفة فنية موهوبة بنفس القدر.
مجموعة المنتج:
- منخل دقيق - ما يصل إلى 300 غرام ؛
- كريمة حامضة طازجة - 120 غرام؛
- زبدة طبيعية - 120 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 7 غرام ؛
- قليل من الملح.
- عصير ليمون - 5 غرام ؛
- التفاح الحامض - ما يصل إلى 4 قطع.
لملء ، سوف تحتاج إلى:
- بيضة
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون تصل إلى 20 ٪) - 50 غرام ؛
- دقيق (يفضل طحن خشن) - 60 جم ؛
- السكر العادي - من 180 جم ؛
- الجبن المنزلية عالية الجودة - 300 غرام.
تكنولوجيا الطبخ:
- ننخل في وعاء 250 غرام من الطحين. نحن نصنعها على شكل عنقود مع فترة راحة صغيرة ، حيث نضع الملح ومسحوق الخبز. أضف حلاقة من الزيت المبشور ، وطحن كل شيء بيديك حتى فتات صغيرة. نعلق الكريما الحامضة ، وجعل مجموعة من العجين لينة. نصنع كرة من المنتج ونغطيها بفيلم ونضعها في الثلاجة.
- للحصول على الحشوة ، ضعي الجبنة المنزلية والدقيق والسكر الأبيض والقشدة الحامضة والبيض في كوب خلاط. نحن نخلط مكونات التركيب في جهاز المطبخ مع كتلة متجانسة سميكة.
- نقشر التفاح من القشرة ونزيل البذور بأقسام خشنة ونقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. حتى لا تتحول إلى اللون الأسود ، يرش عصير الليمون شرائح.
- نخرج العجين "المريح" في البرد ، نلفه قليلاً ونضعه في قالب مقسم. نضع شرائح التفاح في القاع ، نملأها بالتركيب المعد. باستخدام ملعقة سيليكون ، قم بمحاذاة المزيج السميك بعناية بحيث يغطي الحشوة بالكامل ، واخترق قاعدة حاوية الطحين الخاصة بنا. نرسل الطعام لمدة ساعة إلى الفرن (180 درجة مئوية). نحافظ على الحلوى الجاهزة في النموذج حتى يتم تبريد الخبز والخبز بالكامل.
تتجلى الإيقاعات الفريدة لشعر تسفيتيفا في ظلال فاتحة للحلوى المخلوقة. موهبة حقيقية رائعة في جميع مظاهرها ...
من الصعب للغاية اختيار فطيرة لذيذة مع التفاح وحشوة الكريما الحامضة من الوصفات المقدمة: طبق واحد أفضل من الآخر. ومع ذلك ، لا بأس - فنحن نطبخ بدوره وننتظر "استمرار الولائم"!
