طماطم مجففة بالشمس: كيف تطبخ في المنزل. 8 وصفات للطماطم المجففة

منتج غارق في الشمس ومثير للعصائر ومشرق وصحي وغير قابل للاستبدال بشكل عام على طاولتنا هو طماطم مع ذلك ، يمكنك طهي ليس فقط سلطة ، ولكن يمكنك تناول وجبة خفيفة حارّة وغريبة إلى حد ما - طماطم مجففة بالشمس. في مقالتنا سوف تتعلم كيفية طبخ الطماطم المجففة والعطرة في المنزل.

كيف لطهي الطماطم المجففة في المنزل

الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس الحارقة هي مقبلات البحر الأبيض المتوسط. يعتقد الكثيرون أنه من المستحيل طهي الطعام معنا ، لأننا لا نملك مثل هذه الشروط. ولكن بفضل أدوات المطبخ ، لا تزال ربات البيوت يتعلمن كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ. اعتمادًا على طريقة معالجة الطماطم ، يمكن تجفيفها وخبزها. يطبخ الأخير بشكل أسرع وبعد التجفيف يظل سمينًا ، ويستغرق إعداد المجفف وقتًا أطول.

في المنزل ، تستخدم الأطباق المجففة نوعًا معينًا من الطماطم. عند الاختيار ، الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو أن الخضار يجب أن يكون كثيفًا ، وليس كثير العصير ، وإلا فلن تحصل إلا على بشرة جافة. الخيار الأفضل هو الطماطم البرقوق والطماطم الكرز والطماطم الصغيرة "العنب".

الطماطم المجففة بالشمس هي وجبة خفيفة لذيذة جيدة في حد ذاتها ، ويمكنك أيضًا طهي اللحوم والأسماك والمعكرونة والبيتزا وبروشيتا والسلطات معهم.

يمكن تحضيرها في الفرن وفي المجفف الكهربائي وفي الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرامين من الطماطم وزيت الزيتون والأعشاب (الجافة والطازجة) ، قليل من الملح والفلفل والقرنفل والثوم.

طماطم مجففة في الفرن

1. نحن نقطع الطماطم الصغيرة إلى النصف ، كبيرة إلى أربعة أجزاء.
2. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ونضع الخضروات رأسًا على عقب ، بأقصى كثافة ممكنة لبعضنا البعض.
3. في وعاء نربط 1.5 ملعقة شاي. الملح ، 2.5 ملعقة شاي السكر و 1 ملعقة شاي. الفلفل. يمكن تقليل أو زيادة كمية الأخير - كل هذا يتوقف على ذوقك. لكن السكر المحبب ضروري ، حتى لو كانت الطماطم حلوة للغاية. أثناء عملية التجفيف ، يفقدون حلاوة وتصبح حمضية.
4. يرش كل شريحة جيدا مع خليط ، ثم يرش مع الأعشاب ، وينشر فصوص الثوم (5-7 قطع) ويسكب زيت الزيتون عليه.
5. نرسل الطماطم إلى فرن لمدة ساعتين يتم تسخينه إلى مئة درجة إذا كنت ترغب في الحصول على الخضار المخبوزة. سوف تتطلب المجففة حمى أعلى 20 درجة ووقت من 4 إلى 5 ساعات. إذا كان الفرن لا يدعم الحمل الحراري ، فيجب فتح باب الفرن قليلاً.

يجب تخزين الطماطم المجففة في عبوات زجاجية في البرد لمدة تصل إلى عدة أسابيع. للقيام بذلك ، صب القليل من الزيت في الحاوية ، وضع الثوم عبر الصحافة مع الأعشاب الطازجة المفرومة في القاع. ثم ضعي شرائح المجففة في طبقات مع الثوم المفروم والأعشاب. يجب ملء الفراغات بالزيت. لزيادة العمر الافتراضي ، يمكنك إضافة الخل البلسمي إلى الطماطم (في جرة نصف لتر - ملعقتان من الخل).

في مجفف للخضروات

من الأسهل صنع الطماطم المجففة في الشمس ، لكن العملية ستكون طويلة. أكبر الخضروات ، وأطول وقت (من 9 إلى 17 ساعة). الميزة الرئيسية للمجفف هي دقة نظام الحرارة والتوزيع الموحد للحرارة.

يتم قطع الطماطم أيضًا ووضعها على اللوح مع الجلد. على منصة نقالة واحدة ، يمكنك إعداد ما يصل إلى كيلوغرام من الخضروات. درجة الحرارة 70 درجة ، في بعض الأحيان سوف تحتاج إلى أن تكون متبادلة المنصات.

الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف الخضروات. إذا كان عصير لا يتدفق من الطماطم ، فإنها جاهزة.

كيفية تجفيف الطماطم في الميكروويف

إذا كنت بحاجة ماسة إلى طماطم مجففة للشمس للوصفة ، فاستخدم الميكروويف لطهيها. للقيام بذلك ، قم بوضع شرائح من الطماطم على طبق مسطح ، ثم أرسلها إلى الميكروويف ، واختر أقصى طاقة على الجهاز وضبط الوقت على خمس دقائق. بعد الإشارة ، لسنا مستعجلين للحصول على الخضراوات ، ولكن منحهم وقتًا للوقوف في الفرن ، حوالي عشر دقائق.

ثم نخرج المنتجات ونسكب العصير ونجف مرة أخرى بقوة عالية لمدة ثلاث دقائق. بعد الإشارة ننتظر ثلاث دقائق ، أخرج الطماطم الجاهزة ، وضعها في الجرار ثم اتبع الإرشادات المذكورة أعلاه.

طماطم مجففة و سلطة دجاج

سلطة الطماطم والدجاج المجففة بالشمس هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية. فهو يجمع بشكل مثالي بين الخضار الغنية بالفيتامينات واللحوم الغذائية ، لذلك بعد هذا العشاء يجب ألا تخاف على شخصيتك.

المكونات:

• 370 جم دجاج
• 110 مل من الزيت ؛
• 60 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
• طماطم كرزية
• فلفل حلو
• الريحان.
• 70 غرام من الصنوبر والجوز.
• 30 مل من عصير الليمون.

طريقة الطبخ:

1. نقطع شرائح الطير إلى شرائح رقيقة ونقليها حتى تصبح ذهبية.
2. ثم يُمزج الطماطم المجففة مع شرائح الكرز.
3. نتبل السلطة مع مزيج من زيت الزيتون وعصير الحمضيات والتوابل. يرش مع الريحان والصنوبر والجوز.

وصفة بيتزا لذيذة

الأطباق الإيطالية مع الطماطم المجففة يمكن أن تكون مختلفة جدا. وما هي إيطاليا بدون بيتزا؟ نحن نقدم خيار بيتزا بسيط ولكنه لذيذ للغاية ستقدره عائلتك بالتأكيد.

المكونات:

• 280 غرام من الطحين ؛
• 40 مل من زيت الزيتون ؛
• 150 مل من الماء ؛
• 6 غرام من الخميرة الجافة ؛
• ملعقة من السكر المحبب.
• نصف كمية الملح ؛
• 180 غرام لحم مفروم ؛
• طماطم مجففة (10 قطع) ؛
• 240 غرام من الموزاريلا.
• 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي.

طريقة الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي صنع عجينة البيتزا. للقيام بذلك ، حل الخميرة في الماء الدافئ ، صب السكر والملح وصب الزيت. ثم نقدم الدقيق ونعجن العجينة. نحن نعطيه الوقت للاسترخاء.
2. يقلى اللحم المفروم للحشوة
3. ثم نطحن العجين في دائرة ونضعه على صفيحة خبز مع رق.في القاعدة ، نقوم بتوزيع الطماطم المجففة ، ثم اللحم المفروم ومن أعلى - الموزاريلا. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
4. تُسكب البيتزا النهائية بالخل البلسمي وتزين الكرز.

طبخ بروشيتا

بروشيتا هو طبق تقليدي بسيط في إيطاليا. أساس المقبلات هو الرغيف الفرنسي ، الذي يتم تقديمه مع المكونات المختلفة ، بما في ذلك الطماطم المجففة.

المكونات:

• الرغيف الفرنسي
• طماطم مجففة (7 قطع) ؛
• 60 غ فيتا ؛
• ريحان (طازج أو مجفف).

طريقة الطبخ:

1. قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ، نقع كل في زيت الزيتون ووضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حرفيا (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
2. طحن الخضروات المجففة في شرائط. إذا كانت صغيرة جدًا ، فيمكنك تركها كاملة.
3. نحن أيضا طحن الريحان و فيتا.
4. على شرائح الرغيف الفرنسي ، نضع المكونات: أولاً الطماطم ، ثم الجري والريحان في الأعلى.

المعكرونة مع الطماطم المجففة

المعكرونة هي قطعة من إيطاليا على طاولتك. لإعداد مثل هذا الطبق بسيط وسريع ، الشيء الرئيسي هو اختيار المعكرونة عالية الجودة وطهيها بشكل صحيح. في المعكرونة ، جنبا إلى جنب مع الطماطم المجففة ، يمكنك إضافة أي خضروات أخرى ، وكذلك اللحوم أو المأكولات البحرية.

قبل الانتقال إلى الوصفة ، سنخبرك بكيفية طهي المعكرونة.

100 غرام من المنتج يتطلب لتر من الماء و 10 غرام من الملح. لدى الإيطاليون قاعدة مثل "1110" ، أي 1000 (ماء) + 100 (باستا) + 10 (ملح).

للطبق نأخذ السباغيتي. يجب أن توضع فقط في الماء المغلي مع نصائح في الماء المغلي. نجد وقت الطهي على العبوة ، ثم للطبخ نحتاج إلى طهي باستا دانتي ، حتى يتم تنعيمها تمامًا. لا يتم غسل المنتجات النهائية.

المكونات:

• 170 غرام من السباغيتي.
• 140 غرام بريسكيت مدخّن ؛
• 80 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
• فصوص ثوم
• 120 غرام من الجبن.
• ريحان طازج.

طريقة الطبخ:

1. تُقطّع قطع اللحم المدخن إلى شرائح وتُقلى حتى تصبح ذهبية. ثم يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقتين.
2. ننشر الطماطم المجففة وبعد دقيقة نضيف السباغيتي المسلوقة. نضيف الملح والفلفل ونخلط ونطفئ النار في دقيقة واحدة.
3. يُرش المعكرونة بالجبن المبشور والريحان.

مقبلات موتزاريلا

جبنة الموزاريلا لها مذاق خاص ولها هيكل ليفي. كثير من الناس يقارنون ذلك بالجبن الروسي الأديغي ، لكن الفرق بينهما هائل. الجبنة ليست مالحة حسب الذوق ، لذلك سارت الامور بشكل جيد مع المكونات المختلفة.

المكونات:

• 220 غرام "موزاريلا".
• 120 غرام من السلطة الطازجة "آيسبرغ" ، "كرون" و "رومانو".
• 200 غرام من الطماطم المجففة.

طريقة الطبخ:

1. في وعاء سلطة ، اخلطي أوراق الخس ، ثم اخلطيها بالطماطم المجففة ومكعبات "Mozerella".
2. كضمادة ، يمكنك استخدام الزيت من الطماطم المجففة أو صلصة من ملعقة من "بيستو" الإيطالية وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

الخبز الأصلي مع الطماطم

يمكن أن يكون الخبز الإيطالي مختلفًا تمامًا ، كل هذا يتوقف على تقنية التحضير والتوابل. اليوم سنحاول خبز سياباتا الإيطالية بالطماطم المجففة.

المكونات:

• 420 غرام دقيق
• 320 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح وخميرة
• 60 غرام من الطماطم المجففة.

طريقة الطبخ:

1. دعي العجينة من الماء والدقيق والملح والخميرة. اترك القاعدة لمدة 12 ساعة.
2. نحن نطرحها في طبقة متساوية ، ونوزع الطماطم المجففة فوقها.
3. ثم تحتاج إلى طي الطبقة مع مظروف وقصه إلى النصف. نبقي الكعك الناتج في ساعة دافئة ، ثم نخبز في الفرن (الوقت - 30 دقيقة ، درجة الحرارة - 220 درجة مئوية).

الفطائر مع الجبن والشبت والطماطم المجففة

الفطائر الحارة مع الطماطم المجففة بالشمس ستكون وجبتك المفضلة في عائلتك. يمكن تقديمها مع الكريما الحامضة وأي صلصة وخضروات.

المكونات:

• كوب من الحليب المخمر المخمر (varenets) ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق (القمح) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق (ذرة) ؛
• بيضة واحدة ؛
• 70 غرام من الجبن.
• 60 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
• حفنة من الشبت.
• 2 ملعقة صغيرة السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة الطبخ:

1. يهز البيض مع الحليب المخمر ، إضافة التحلية وقليل من الملح. ثم نقدم كل الدقيق مع المزارع.
2. نضع الجبن المبشور والطماطم المفرومة والشبت. اخلطي العجينة جيدا.
3. ننشرها على زيت ساخن مع ملعقة ونقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كيف تقلى مع اللحم البقري

الطماطم المجففة بالشمس تكمل تمامًا طعم أطباق اللحوم.

نحن نقدم واحدة من الخيارات لطبق لحوم البقر لذيذ والقلبية.

المكونات:

• 700 غرام من لحم البقر الشاب ؛
• طماطم مجففة (8 قطع) ؛
• بصل كبير
• الزيتون المحفور (8 قطع) ؛
• 60 مل من النبيذ الأبيض (جاف).

طريقة الطبخ:

1. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ونقلي الزيت حتى تصبح قشرة مقرمشة ، ثم نضع اللحم في طبق.
2. في نفس الزيت نمر حلقات البصل النصف. بعد ثلاث دقائق ، أضف ملعقة من أعشاب بروفانس ، صب في الخمر وبعد دقيقتين عودة اللحوم. صب الماء (المرق) بحيث يصل إلى الطبقة الوسطى من اللحم والملح.
3. يخنة اللحم البقري لمدة 40 دقيقة ، ثم تضاف حلقات الزيتون وشرائح رقيقة من الطماطم المجففة بالشمس ، وانتظر خمس دقائق أخرى وتطفئ النار.

ليس من الضروري خلط الطماطم المجففة مع مكونات أخرى ، يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة ، على سبيل المثال ، مع خبز محمص مقدد ، ملطخ بالزبد ، وأوراق الريحان.