يحب الرجال مجموعة متنوعة من تخصصات البيرة. صدور الدجاج المجفف تحظى بشعبية خاصة. الطبق بسيط للغاية للطهي في المنزل. هناك العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة وكلها متشابهة في التكنولوجيا الخاصة بهم.
محتوى المواد:
الأداء الكلاسيكي
يجب أن يكون صدر الدجاج طازجًا قدر الإمكان ، بدون رائحة كدمة ورائحة فاسدة. اللحوم المذابة ليست مناسبة للتجفيف. قبل الطهي ، قم بإزالة الجلد من الدجاج ، وقشر الفيلم والدهون ، واخراج العظام. ثم يتم غسلها وتجفيفها شرائح.
يمكنك طهي صدر الدجاج المجفف بنفسك وفقًا للوصفة الأساسية.
أنها تنطوي على استخدام المكونات التالية:
- رطل من الدجاج.
- ثلاثون غراما من الملح.
- فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- كما الفلفل الأحمر والأسود.
تقنية التنفيذ خطوة بخطوة:
- يتم تحضير اللحم المحضر في خليط من الملح والفلفل.
- فرك التوابل في ذلك.
- يتم تشديد شرائح اللحم بلفافة بلاستيكية وتوضع في طبق.
- ضعي المخلل في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
- ثم يتم غسل الثدي لإزالة الملح الزائد.
- لطخة فيليه مع المناديل.
- يفرك منتج اللحم بالثوم المبشور والبابريكا.
- يتم لف كل قطعة على حدة في طبقة من الشاش وترتبط بخيط.
- يتم تجفيف اللحم وتعليقه في مكان مظلم حيث يكون باردًا. يجب أن تكون جيدة التهوية.
- التجفيف يستمر ثلاثة أيام.
- يمكنك تثبيت اللحم في الثلاجة داخل الباب.
- بعد مرور الوقت ، يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة وتقدم.
محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق هو 108.5 سعرة حرارية.
الطبخ مع وصفة سريعة
يمكنك الحصول بسرعة على طعام متقلب بفضل مجفف شعر خاص.
للماء المالح سوف تحتاج إلى:
- ستون غراما من الملح.
- فلفل أسود
- الثوم المجفف
- صلصة الصويا (مائة جرام).
خطوة خطوة صفة:
- فيليه مقطعة إلى شرائح وتوضع في وعاء عميق.
- يرشها بالملح وتخلط.
- يضاف الفلفل والثوم.
- يوضع في الليل في الثلاجة. تتدخل بشكل دوري.
- في الصباح ، تضاف صلصة الصويا وتخلط.
- اترك اللحم لمدة ثلاث ساعات.
- انشرها على صينية مجفف في طبقة متساوية.
- تجفيف الدجاج لمدة ست ساعات في درجة حرارة ستين درجة.
عندما يبرد فيليه ، يمكن تعبئته.
كيف تطبخ نفسك في بيت الدخان
قبل طهي الدجاج في الدخان ، يجب خلطه.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- ثلاثة لترات من الماء ؛
- خمسون غراما من الملح.
- حلوى ملعقة من الخل.
- الفلفل الأسود الفلفل.
- أوراق الغار
- اثنين من ملاعق صغيرة من هوب sunli.
- ثلاث شرائح دجاج.
عملية الطبخ:
- تغلي الماء وتبرد قليلا.
- يُضاف الملح والفلفل والخل وأوراق الغار والتوابل.
- يتم غمس اللحم المحضر في محلول ملحي ويوضع في الثلاجة لمدة ثمانية وأربعين ساعة.
- بعد ذلك ، تتم إزالة الشرائح من السائل وتجفيفها برفق بمنديل.
- تعليقه حتى يجف الماء المالح واللحوم يجف.
- بعد ساعتين ، تنتشر الصدور على مصراع الدخان. بين القطع ترك الفضاء.
- أغلق الدخان بغطاء واشعل النار فيه.
- عندما يظهر الدخان ، قلل من قوة النار واحافظ على هذه الكثافة لمدة ساعة.
- بعد هذا ، يتم الاحتفاظ الثديين في الهواء الطلق لمدة ثلاث ساعات تقريبا.
للتدخين ، من الأفضل استخدام شظايا الكرز أو المشمش أو البرقوق. في الجزء السفلي من الدخان وضع ملعقة صغيرة من السكر. هذا سيعطي وجبة خفيفة لون الكرمل.
صدر دجاج مجفف بالشمس في الفرن
هذه طريقة سريعة وسهلة تسمح لك بالحصول على الدجاج العطري في غضون ساعات قليلة. سيتطلب ثلاثة صدور دجاج مكونات إضافية:
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
- توابل جاهزة للدجاج.
- ثلاث فصوص من الثوم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تحضير شرائح فيليه بالطريقة التقليدية ويفرك بمزيج من التوابل والقرنفل المفروم من الثوم والملح.
- يوضع اللحم في طبق ومغطى بغطاء. نضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبا.
- كل هذا الوقت ، تهتز القطع بشكل دوري.
- المقبل ، يتم تجفيف شرائح مع المناديل وإزالة العصير.
- يتم قطع قطع اللحم من خلال المشابك وتركها في وضع معلق. للتثبيت ، يمكنك استخدام أسياخ.
- يتم تثبيت شواء على أعلى مستوى من مجلس الوزراء.
- أدناه لديك صينية الخبز للعصير.
- يتم تشغيل وضع الحمل الحراري وتجفيف الدجاج لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الحد الأدنى.
عندما تبرد القطع ، يتم سحبها وتقطيعها إلى شرائح شفافة. صدر دجاج مجفف في الفرن جاهز.
مع الفلفل الحلو في الثلاجة
بالنسبة للوصفة التالية ، يتم أخذ مكونات معينة:
- ثلاث شرائح دجاج
- خمسون غراما من حبيبات الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- الزعتر المشترك.
- الفلفل الجاف متنوعة على النحو المرغوب فيه ؛
- كوب من كلوريد الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
تقنية التنفيذ خطوة بخطوة:
- يتم وضع نصف الملح في الحاوية ، ويتم وضع الدجاج فيه ويسكب الجزء المتبقي من كلوريد الصوديوم. يجب أن تكون فيليه مغطاة بالكامل بالحبوب.
- يتم تشديد الحاوية مع فيلم تتشبث ومغطاة بغطاء.
- يحتفظون بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. هز بشكل دوري.
- بعد الوقت المحدد ، يتم غسل اللحوم في الماء ، وتجفيفها.
- ثم يحتفظون به في وعاء جاف لمدة نصف يوم ، ويضعونه في الثلاجة.
- يمزج الفلفل الحلو مع الثوم والكركم والأوريغانو والفلفل.
- فرك الخليط جيدا في فيليه.
- لف بشكل منفصل قطعة من الشاش والخيط.
- شنق في الثلاجة على أعلى مستوى. يجب أن لا تلمس الدجاج الأطعمة الأخرى.
- بعد خمسة أيام ، وجبة خفيفة جاهزة.
يتم تقطيع الأطعمة إلى طبقات رقيقة قبل التقديم.
صدر دجاج مجفف في محلول ملحي
لتحضير الدجاج العطر والناعمة في ماء مالح ، خذ المنتجات وفقًا للقائمة:
- 0.7 كيلوغرام من الثدي ؛
- بضع حفنة من قشور البصل.
- لتر ماء
- ملعقة كبيرة من الشاي الأسود ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من حبيبات الثوم ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكروز.
تحضير الثدي المجفف بهذه الطريقة:
- ضعي قشور البصل والشاي في مقلاة.
- يضاف كلوريد الصوديوم.
- صب السكر.
- صب الماء ووضع الحاوية على نار متوسطة.
- يُغلى المزيج ليغلي ويطهى لمدة سبع دقائق.
- جانبا وبارد.
- يتم وضع الدجاج المحضر في محلول ملحي ناتج.
- يتم وضع صفيحة مسطحة في الأعلى ويتم تحميلها عليها.
- كل هذا يبقى في البرد ليوم واحد.
- بعد استنزاف المحلول الملحي ، يتم تجفيف اللحم بالمناديل.
بعد ذلك ، تحضير فيليه لتجفيف.
تصرف على النحو التالي:
- صب الثوم في طبق.
- أضف بهارات حسب الرغبة.
- فرك الدجاج مع التوابل.
- كل قطعة ملفوفة بشاش ومربوطة بحبل.
- علق اللحم على الشرفة في فصل الشتاء ، ولكن ليس في الصقيع الشديد. يمكنك تعثر في الثلاجة.
- بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، يتم كشف الشرائح ونقلها إلى الحقيبة لمدة نصف يوم.
إذا لم يكن الدجاج جافًا جدًا ، يمكن الاحتفاظ به لمدة خمس ساعات في الفرن عند أدنى درجة حرارة ويكون الباب مفتوحًا.
هذا مثير للاهتمام:صدر دجاج في الخليط - وصفة
مع صلصة الخردل و الصويا
سيحب عشاق التوابل والحار الوصفة التالية ، والتي تنطوي على استخدام بعض المنتجات:
- 1 ملعقة صغيرة الخردل.
- سبع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2-3 صدور دجاج.
- الثوم المجفف المفروم.
- مزيج من الفلفل الحار.
تقدم الطبخ:
- يخلط الخردل مع صلصة الصويا.
- يضاف الفلفل والثوم حسب الذوق.
- يتم قطع اللحم بألواح غير كثيفة من نفس الحجم (حوالي أربعة ملليمترات).
- فيليه مغمورة في ماء مالح. ينبغي أن تغطي تماما الدجاج.
- اترك اللحم في البرد حتى الصباح.
- ثم يوضع الدجاج في المجفف ويحتفظ به لمدة 10 إلى 12 ساعة. تجفيفه في درجة حرارة سبعين درجة.
يتم تخزين المنتج النهائي لمدة أسبوع في مكان مظلم بارد. اللحوم carpaccio سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضروات الطازجة.
