إذا كانت الخطط تتضمن مهمة إعداد طبق متعدد الاستخدامات مناسب لتناول الإفطار ولتزيين عشاء احتفالي ، فلا يوجد خيار أفضل من لحم الدجاج في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الخيارات لتنويع مذاقها عن طريق إضافة الخضروات وأنواع أخرى من اللحوم وحتى الكحول. وكقاعدة عامة ، تسير هذه الأطعمة الشهية بشكل جيد مع البصل المخبوز والجزر والكونياك والنبيذ.
محتوى المواد:
لحم الخنزير في لحم الخنزير
وصفة لحم الخنزير ولحم الخنزير هي أسرع وأسهل. انها مناسبة لربات البيوت عديمي الخبرة وأولئك الذين يطبخون هذا الطبق لأول مرة.
قائمة المكونات متواضعة إلى حد ما:
- لحم الدجاج - 2 كجم ؛
- بهارات (ريحان ، بذور الكراوية ، كزبرة ، فلفل أحمر) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- اثنين من القرصات من الملح.
طريقة الطبخ:
- من الأفضل تناول اللحم على هيئة ساق أو فخذين. إذا كان هناك شرائح صلبة ، فإن لحم الخنزير سيصبح جافًا إلى حد ما ، ولكن في النسخة الغذائية - إنه كذلك. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة حوالي 1 × 1 سم.
- أثناء عملية الطحن ، يجب إزالة الأوردة والجلد.
- والخطوة التالية هي طحن اللحوم في مفرمة اللحم.
- يُضاف الملح والتوابل إلى اللحم المفروم ، ويُمزج المزيج.
- الآن يتم وضع الخليط في لحم الخنزير ، قبل وضع كيس أو الأكمام هناك.
- اغلق الشغل بإحكام.
- نغلق لحم الخنزير المستقبلي بغطاء ونرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- بعد التبريد ، ضع لحم الخنزير في قدر ، قم بالطهي لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية.
- الآن لحم الخنزير يحتاج إلى تبريد مرة أخرى. أفضل إذا بقيت في الثلاجة حتى الصباح.
- كل شيء ، الطبق جاهز. نخرجها ونخرجها من الحقيبة ونقدمها إلى الطاولة.
الطبخ في زجاجة بلاستيكية
لحم الخنزير في زجاجة بلاستيكية ليس أسوأ من خيار لحم الخنزير. لديها أيضا ذوق مثير للاهتمام فقط لها.
لجعل الطبق شهياً وعصريًا ، يجب عليك الحصول على المكونات التالية:
- دجاجة كاملة واحدة تزن من كيلوغرام إلى نصف ؛
- فص ثوم واحد
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- ورقة الغار
- الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة
- قليل من الملح.
- ماء - 2.5 لتر.
طريقة الطبخ:
- نقطع الدجاج إلى عدة أجزاء ونطبخه حتى يصبح طريًا مع لافروشكا.
- حل الجيلاتين في 0.5 لتر من مرق الناتجة.
- أخرج اللحم المسلوق من العظام وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- اخلطيها بالثوم المفروم والتوابل والملح.
- قطعنا الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية.
- نضع قطع الدجاج في زجاجة ونملأها بالجيلاتين.
- سيكون السجق جاهزًا بعد 10-12 ساعة من التبريد في الثلاجة.
تلميح! من الأسهل إخراجها عن طريق قطع الزجاجات بسكين حاد.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
ومثل مساعد طباخ بطيء يمكن أن تأتي في متناول اليدين عند إعداد لحم الخنزير. خصوصية إعداد الطبق بهذه الطريقة هي أن السجق يحتفظ بجميع العصير.
قائمة المنتجات هي كما يلي:
- الوركين - 800 غرام ؛
- فيليه - 800 غرام ؛
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب ؛
- بيضة دجاج واحدة
- قرنفل من الثوم.
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- قليل من التوابل حسب الرغبة.
- قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
- أخرج اللحم من الوركين وصنع اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- تخلط جميعها مع الملح والجيلاتين والحليب والثوم المفروم والتوابل والبيض.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- ثم ننقلها جميعًا إلى الغلاف وإلى عبوة Tetra Pak الفارغة.
- نضع النقانق المعقدة بإحكام في طنجرة بطيئة ، نملأها بالماء ونضع وضع التبريد لمدة 2.5 ساعة.
- كالمسة أخيرة ، قم بتجميد لحم الخنزير في الثلاجة واستمتع بالطعم.
الفرن لحم الخنزير الدجاج محلية الصنع
لا يوجد النقانق الطبيعية والصحية أكثر من لحم الخنزير محلية الصنع في الفرن. المكونات اللازمة لذلك تحتاج إلى ما يلي:
- كيلوغرامين من الدجاج حسب الرغبة
- الجيلاتين - 20-30 جم ؛
- قليل من الملح.
- قليل من التوابل للاختيار من بينها.
طريقة الطبخ:
- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو يطحنه في مفرمة لحم.
- أضف الملح والتوابل والجيلاتين.
- نضع منقع في الثلاجة لمدة ساعة.
- صب الخليط في الأكمام واربطها بخيوط قوية (تقليد نسخة المتجر).
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية وضع لحم الخنزير في المستقبل على ورقة الخبز.
- أخبزه لمدة 40 دقيقة. بعد التبريد ، إنه جاهز للاستخدام في الطعام.
مع لحم الخنزير
النقانق لحم الخنزير هو أكثر بدانة وأكثر إرضاء من الدجاج. ولكن من خلال الجمع بين هذين النوعين ، يمكنك الحصول على أفضل لذيذ.
لطهي لحم الخنزير من منتجات اللحوم المتنوعة ، تحتاج إلى شراء هذه المنتجات:
- فيليه الدجاج - 800 غرام ؛
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- الجبن الصلب - 150 غرام ؛
- ملعقتان من المايونيز ؛
- رشة من المساحات الخضراء الجافة.
- قليل من الفلفل.
- قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
- نصنع اللحم المفروم من لحم الخنزير ومكعبات الدجاج.
- يُخلط الدجاج مع المايونيز والملح والأعشاب ، المخلل لمدة ساعة.
- يتم تقطيع الجبن أيضًا إلى مربعات.
- تخلط جميع المكونات معا.
- نضع الكيس في لحم الخنزير ونضع الخليط فيه. طبخ ساعة ونصف. لحم الخنزير المبرد جاهز.
وصفة مع الخضروات وبراندي
لإنشاء طبق أكثر دقة ، يمكنك طهيه باستخدام الكونياك والخضروات. هذه الوصفة مفيدة للمضيفة في حالة رغبتها في مفاجأة الضيوف.
هذا سوف يتطلب:
- فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
- جزرة واحدة
- فلفل واحد
- فص ثوم واحد
- قليل من الفلفل.
- قليل من الملح.
- قليل من جوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البراندي ؛
- الجيلاتين - 15 جم.
طريقة الطبخ:
- نخفف الجيلاتين مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- الآن طحن اللحوم والخضروات إلى مكعبات.
- اخلطيهم بالثوم والملح والتوابل.
- أضف الكونياك والجيلاتين.
- نحول كل شيء إلى لحم الخنزير أو زجاجة قطع.
- بعد ذلك ، اطبخ السجق.إنه ممكن على الموقد ، إنه ممكن في الطباخ البطيء تحت أوضاع "الحساء" أو "الطبخ". وقت الطهي - ساعة ونصف.
- أولاً ، قم بتبريد لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة.
لحم دجاج بقلب
طبق مثل لحم الخنزير والدجاج في المنزل لا يضع قيودًا من حيث المكونات. يمكنك الفرز بين الخيارات لفترة طويلة حتى تجد أكثر الخيارات المحبوبة. على سبيل المثال ، أصبح النقانق مع قلوب الدجاج مفضلة لدى العديد من متخصصي الطهي.
يجب شراء المكونات التالية لمثل هذا العلاج:
- لحم الدجاج (الثديين أو الفخذين) - 500 غرام ؛
- قلوب الدجاج - 200-300 غرام ؛
- قليل من الفلفل.
- قليل من الملح.
- الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- الجيلاتين - 20 جم.
طريقة الطبخ:
- نصنع شرائح من نصف منتجات اللحوم. لقد قطعنا الشوط الثاني إلى مكعبات. نحن مزيج.
- نزرع الجيلاتين في عدة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ونسكبه على اللحم.
- هناك نرسل التوابل والملح.
- نحول الشغل إلى كيس خبز. نطلق الهواء منه ونغلقه قدر الإمكان.
- ضعي السجق على صفيحة الخبز وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 140 درجة مئوية.
- بعد 40 دقيقة نحصل على الطبق النهائي. عن طريق تبريده ، يمكنك علاج أحبائك.
لحم الخنزير محلية الصنع مفيد بشكل لا يضاهى مقارنة بالمتجر. إنه لا يحتوي على مواد ضارة ، كما أن الطعم ، كقاعدة عامة ، يسود. ليس من الصعب تعلم كيفية طبخه ، خاصة إذا كنت تحاول أن تحبين الناس.
