مشرق ، مع مرق عطرة نظيفة ، منذ فترة طويلة التبجيل أذن جثم بايك في روسيا. ويشمل تقليديا الخضروات والتوابل - الشبت ، الفلفل ، lavrushka ، الجزر الأبيض. تكمِّل البهارات بالضرورة المذاق المريب وتُبرزه ، ولكن لا تقاطعه بأي حال من الأحوال. يقدم الطبق مع المعجنات المناسبة - لفات ، فطائر ، فطائر ، الكعك أو خبز محمص. مثل هذا الطبق سوف يساعد على إرضاء الجوع ، وإثراء الجسم بمواد مفيدة.
محتوى المواد:
- 1 حساء من جثم البيك ، من الأجزاء التي من الأفضل طهي الحساء؟
- 2 محتوى السعرات الحرارية للدورة الأولى المعدة
- 3 وصفة الكلاسيكية
- 4 شوربة السمك الحساسة مع الكريمة الفنلندية
- 5 الطبخ من الرأس والذيل من زاندر
- 6 الأذن السمكية البطن مع الدخن
- 7 وصفة مع الليمون
- 8 الخيار الملكي
- 9 كيف تطبخ من زاندر وسمك السلمون
- 10 في طباخ بطيء
حساء من جثم البيك ، من الأجزاء التي من الأفضل طهي الحساء؟
يتميز Pike perch باللحوم الدهنية الحلوة - وهي قاعدة ممتازة لشوربة السمك. هذه السمكة نبيلة ، لأنها موجودة في الخزانات النظيفة. سوف يخرج الحساء غنيًا وسهلاً ولذيذًا.
أفضل الأسماك لشوربة غنية طازجة ، يتم صيدها طازجة من الماء. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء واحدة ، يمكنك استخدام الذبيحة المجمدة ، فقط من نوعية جيدة. أي جزء من جثم البيك مناسب لطهي حساء السمك. لذا من الرأس والذيل والزعانف ، يمكنك طهي مرق غني ممتاز ، وستضيف الزعانف والالتواء إلى حساسية الذوق والرائحة.
قبل طبخ المرق زاندر نظيف و أمعاء. بعد أن يوصى بإزالة الزعانف الحادة ، قسّم السمك إلى أجزاء ، واغسله. ثم تحضير الطبق باستخدام واحدة من الوصفات المفضلة لديك.
محتوى السعرات الحرارية للدورة الأولى المعدة
أذن السمك عبارة عن طبق هزيل رائع يمكن تناوله للغداء والعشاء. سيعتمد محتوى السعرات الحرارية على المكونات المكونة. حتى في سمك البايك الطازج يزن حوالي 0.5 كجم حوالي 430 سعرة حرارية. في الجزر والبصل ، 25-27 سعرة حرارية ، في الزبدة حوالي 360. جنبا إلى جنب مع التوابل في جزء واحد من الطبق النهائي ، ويزن 100 غرام ، حوالي 89 سعرة حرارية.
إذا كان تكوين الطبق يحتوي على كريمة وعدة أنواع من الأسماك والحبوب ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيزيد قليلاً. الأذن البسيطة وفقًا للوصفة الكلاسيكية هي طبق منخفض السعرات الحرارية لا يمكن أن يضر بالشكل. يمكن أن يأكلها أشخاص من مختلف الأعمار ، بمن فيهم الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد.
وصفة الكلاسيكية
يستغرق الطبخ أكثر من 60 دقيقة. يتم تحضيره من:
• رأس السمكة - 2 قطعة ؛
• شريحة لحم الخاصرة - 400 غرام ؛
• البطاطس - 3 درنات صغيرة ؛
• البصل.
• الجزر - 350 غرام ؛
• البقدونس والملح.
أولاً ، تغلي رؤوس الزاندر لمدة 30 دقيقة.
يجب أن يكون طهي المرق على نار صغيرة ، ثم يتحول إلى نظافة مع تدرج ذهبي جميل.
ثم يتم ترشيح السائل وإرساله مرة أخرى إلى النار. بعد الغليان ، يتم إضافة الجزر المقشر والمكعب ، والبطاطس ، وأنصاف البصل و lavrushka إلى الحاوية. بعد 5 دقائق ، يضاف لحم السمك ، مقطعة إلى أجزاء. بعد 20-25 دقيقة ، أملاح الشراب ، تتم إزالة البصل منه. يصر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، يخدم.
شوربة السمك الحساسة مع الكريمة الفنلندية
ميزة وميزة مميزة لهذا الطبق هو طعم كريمي مدهش ، يكشف ويكمل السمك. وكلما طالت فترة صحن الطبق ، أصبح ألذ في النهاية.
لتحضير الحساء ، يجب تخزين:
• شرائح سمك البايك - 650 جم ؛
• البطاطس - 550 جم ؛
• كريم - 200 مل ؛
• بصل أخضر - 250 غرام ؛
• الخضر.
• عدة أنواع من الفلفل.
• ريحان ، زعتر ، كزبرة ؛
• التوابل والملح.
ضعي حبة البازلاء في وعاء مناسب. ثم ضعي البصل المقشر والمفروم ولحوم السمك والبطاطا في طبقات. يتم سكب كل شيء بسائل نظيف على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق المنتجات ، حيث يتم إحراقه بعد أن يتم تقليل الماء المغلي إلى الحد الأدنى. يطهى حتى ينضج ، يضاف التوابل والأعشاب.
في النهاية ، تضاف الكمية المناسبة من الكريما والملح وتطهى لمدة 4 دقائق. يصر ، يقدم مع الأعشاب الطازجة.
الطبخ من الرأس والذيل من زاندر
لتحضير شوربة لذيذة ، يجب عليك تخزين:
• زاندر - 750 غرام ؛
• البطاطا - 400 غرام ؛
• الجزر - 400 غرام ؛
• البصل - 370 جم ؛
• جزء الجذر من البقدونس - 45 غرام ؛
• الخضر.
• سائل نظيف - 3.5 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.
يتم غسل الأسماك تحت الماء الجاري ، وتنظيفها من القشور ومخلفاتها.
للتخلص من المخاط ، يمكنك فرك الذبيحة بالملح.
وتستخدم الرأس والذيل لغليان مرق الغنية. صبهم بالماء واطلقوا النار. يُطهى المزيج بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ويُضاف التوابل والملح في النهاية.
بشكل منفصل ، فيليه متبل في التوابل وعصير الليمون. الخضار مقشرة ومقطعة. بعد تحضير المرق ، تتم إزالة الرأس والذيل ، وتوضع جميع المكونات المتبقية ، باستثناء شرائح ، في مقلاة. اطبخ حتى تصبح الخضار جاهزة ، أضف لحم السمك. تغلي لمدة 8 دقائق ، والملح ، ويصر. الأذن من رأس pikeperch خدم مع الخضر.
الأذن السمكية البطن مع الدخن
تبين أن هذه الأذن مرضية للغاية ، لأنها تحتوي على تركيبة غنية. لتحضير الطبق يجب تخزين:
• زاندر - 480 جم ؛
• حبوب الدخن - 100 غرام ؛
• بطاطس - 4 درنات ؛
• البصل والجزر.
• لافروشكا ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود مع البازلاء.
• أغصان جديدة من الشبت.
يُسكب بطن السمك في الماء ويُضاف الملح والبهارات بعد الغليان. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً ، ثم تُرفعه وتصفى المرق. أضف الدخن ، وطهي الطعام لمدة 12 دقيقة.
قشر الخضار ، وختم ، إضافة إلى الحبوب. بعد الخضار جاهزة ، يضاف لهم اللحم المسلوق المغلي. الإصرار ، صب على لوحات ، يرش مع الأعشاب.
وصفة مع الليمون
وتسمى هذه الوصفة شعبيا "الصيد" ، لأن الطبق النهائي يشبه إلى حد كبير ما يعده الصيادون من الأسماك الطازجة. تحضير الطعام من:
• السمك - 450 غرام ؛
• البصل والجزر.
• فصوص الثوم - قطعتان ؛
• الليمون - زوج من الفصيصات.
• بازلاء الفلفل.
• lavrushki.
• البطاطا - 180 غرام ؛
• الفودكا - 40 غرام ؛
• الخضر.
يتم غسل الأسماك وتنظيفها من أحشاء. بعد إزالة الرأس بالزعانف. ينقسم الذبيحة إلى قطع أنيقة ، مملوءة بالماء وتطهى بعد الغليان لمدة 25-40 دقيقة.
تقشر الخضروات بشكل منفصل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. يتم إدخالها في المرق ، بعد إضافة التوابل المغلية. في النهاية ، عندما تكون الخضروات جاهزة ، يتم إدخال الليمون والفودكا في المشروب. بعد دقيقتين ، أوقف تشغيل المشروب وأضف الأعشاب ويصر.
الكحول في الحساء لن يكون محسوس. هناك حاجة لتليين اللحوم وتحسين الذوق.
الخيار الملكي
أساس هذا طبق السمك هو الأسهم الدجاج. لطهي حساء جثم الملك ، يجب عليك تخزين:
• الدجاج ؛
• زاندر - 450 غرام ؛
• رمح - 280 غرام ؛
• السمك الصغير - 570 جم ؛
• البطاطا - 3-5 قطع ؛
• الجزر ؛
• البصل.
• الزبدة - بضع ملاعق كبيرة ؛
• البروتين - بضع قطع.
يتم طهي المرق من الدجاج والسمك الصغير. بعد الاستعداد ، يتم ترشيحها ، متبوعة بأجزاء من الزاندر والبايك ، مطبوخة حتى تصبح طرية. في المشروب النهائي ، يتم تقديم البروتينات المخففة المبردة قليلاً لتوضيح ذلك.
الجزر مع البصل مقلي بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخضار مقشرة ومقطعة. يتم وضع كل شيء في الأواني ، ويصب مع المرق ويخبز في الفرن حتى ينضج. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الدجاج والسمك ، والذي ينتقل بعد ذلك إلى ملء الفطيرة. يتم تقديم مثل هذه الأذن مع الفطائر المخبوزة في الفرن.
كيف تطبخ من زاندر وسمك السلمون
لإعداد طبق لذيذ وصحي يجب عليك تخزين:
• زاندر وسمك السلمون (sirloin) - 340 جم لكل منهما ؛
• البطاطا - 420 جم ؛
• الجزر ؛
• الأعشاب والتوابل.
• البصل.
• جذر الكرفس.
من السمك المقشر وجذر الكرفس والبصل ، يتم طهي المرق لمدة 45 دقيقة. بعد تصفية السائل ، تتم إضافة تشريح الخضار إليه. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف فيليه السمك والبهارات حسب الرغبة. يُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى ، ويصر ، يقدم مع صلصة الكريما الحامضة والأعشاب.
في طباخ بطيء
يتم إعداد طبق على أساس:
• زاندر - 340 جم ؛
• البطاطا والجزر - بضع قطع.
• البصل.
• حبوب الأرز - 0.5 كوب.
• الماء - 2.3 لتر ؛
• الشبت والتوابل.
يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتمليحها لمدة 10 دقائق. بعد أن توضع في وعاء متعدد الطناجر ، صب السائل الساخن النظيف. يُطبخ في وضع الحساء لمدة 23 دقيقة (تقريبًا). بعد أن يصبح اللحم جاهزاً ، تتم إزالة السمك وطحنه.
يتم إدخال شرائح الخضار في المرق. بعد الغليان السائل ، يتم إدخال الحبوب المغسولة والتوابل. قبل 7 دقائق من نهاية الطهي - الأسماك والأعشاب والملح. يصر ، صب على لوحات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المأكولات البحرية. إذا لم يكن هناك وضع "الحساء" ، يمكنك استخدام وضع "الحساء". يتم تقديم الحساء مع صلصة المفضلة لديك والفطائر محلية الصنع (خبز محمص ، الكعك).
