الماكريل سمك بحري متوسط الحجم. يحتوي لحمها على كمية كبيرة من الفيتامينات وأكثر من 15 ٪ من الدهون. لا توجد عظام صغيرة في الذبيحة ، مما يسهل إلى حد كبير الإعداد. يحتوي هذا القسم على وصفات للماكريل الطازج المجمد.
محتوى المواد:
الماكريل الكلاسيكية الأذن
هناك العديد من الطرق لصنع حساء الإسقمري ، ولكن الأذن الكلاسيكية مصنوعة من هذه المنتجات:
- جثة سمكية واحدة ؛
- 4-5 درنات بطاطس ؛
- البصل.
- الشبت.
- الفلفل.
- أوراق الغار
- الملح والتوابل.
كيفية طبخ حساء سمك الماكريل خطوة بخطوة:
- يُقطّع السمك إلى قطع ويُشطف ويُغلى ويوضع الملح والفلفل وأوراق الغار.
- قشر البصل وألقيه في الحاوية ، ثم أخرجه بعد ربع ساعة.
- قشر البطاطس وأقطعها ، وعندما تصبح المرق جاهزة ، أدخلها في الطبق.
- انتظر حتى يغلي الحساء ، صب الخضر المفرومة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية.
تحذير! لجعل الحساء جميلًا وشفافًا ، عند طهي السمك ، ستحتاج دائمًا إلى إزالة الرغوة المنبثقة باستخدام ملعقة.
وصفة طبخ الأرز
يمكنك صنع حساء السمك اللذيذ من خلال الجمع بين الماكريل الدهني مع الأرز قليل السعرات الحرارية. يُسمح للكروب بأخذ أي حبوب مستديرة أو طويلة.
للطبخ ستحتاج:
- سمك الماكريل الطازج
- 130 غرام من الأرز ؛
- البصل.
- الجزر.
- بعض الزبدة
- الأغصان من الخضرة.
- أوراق lavrushka.
- الملح والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- شطف حبات الأرز ، وضعت في وعاء عميق وصب الماء المغلي.
- اغسل الماكريل ، مقطّعة إلى قطع ثم ضعيها على نار خفيفة ، تذكر أن تضيف الملح والتوابل وأوراق البقدونس.
- يقطع البصل والجزر ، ويضاف القليل من الزبدة ، ثم يُسكب الأرز المجهد من الماء في المقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
- أدخل مزيجًا من الأرز والخضروات في مخزون السمك واطبخي حتى تنضج الحبيبات.
يتم تقديم حساء السمك اللذيذ مع الأرز المقلي إلى الطاولة ، مع رش أجزاء من الأعشاب.
كيف لطهي الطعام مع الدخن
سوف الأذن المعدة بهذه الطريقة تكون حار ورائعة. أنها تجعل من هذه المنتجات:
- سمك الماكريل الطازج
- 170 غرام من الدخن.
- رأس البصل
- فص ثوم
- الجزر.
- فلفل حلو
- حرق التوابل.
- بعض الملح.
طريقة الطبخ:
- اغسل الدخن ، أضف الماء واطهي الطعام مع التحريك.
- يُقطّع الإسقمري إلى قطع ويُوضع في الحبوب ، ويُضاف القليل من الملح.
- تُقطع البصل جيدًا ، وتُقطع الجزر على مبشرة ، وتُقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، وتُسحق قرنفل الثوم في الصحافة.
- حرك الخضروات في مقلاة ، مع إضافة التوابل الحارة في نهاية الطهي.
- نقل القلي إلى المرق ، وانتظر حتى الغليان وطهي الحساء حتى ينضج الحبوب.
يتم تقديم الأذن الحادة إلى الطاولة مع الكثير من الخبز الأبيض أو الأسود.
لذيذ الماكريل الأذن مع البيض
حتى لا يبدو حساء سمك الماكريل الشائك أكثر من اللازم ، يمكنك إضافة حليب طازج وبيض مفروم.
للطبخ ستحتاج:
- جثة السمك.
- 2-3 بطاطا
- 3 بيضات
- رأس البصل
- 10-15 فروع حميض.
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- نقطع البطاطس ونضعها في وعاء بالماء ونغلي.
- اقطع الماكريل المغسول على طول سلسلة التلال واسحب العظام الكبيرة وقصها إلى قطع صغيرة.
- عندما تغلي البطاطس ، أضف السمك إلى المقلاة ، وأضيفي الملح والموسم.
- يُغلى البيض ويبرد ويُقطع بشكل دقيق.
- مقلي البصل المفروم فرما ناعما في مقلاة.
- شطف حميضة ، يقطع بالسكين وتصب في وعاء بعد تليين البطاطا.
- قبل وقت قصير من إيقاف الحرارة ، ضع البصل القلي والبيض المفروم.
يأكلون الحساء عندما يتم غرسه قليلاً بوضع الكريما الحامضة على طبق.
تحذير! أضف حلاوة إلى الطبق عندما تنضج البطاطا ، وإلا ستظل صلبة.
الطبخ في طباخ بطيء
عندما يكون هناك طباخ بطيء ، يتم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير. لجعل الأذن ، تحتاج إلى تكوين المنتجات:
- 500 غرام من الماكريل الطازج المجمد ؛
- 4-5 بطاطس
- رأس البصل
- الجزر.
- بعض المساحات الخضراء
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- يُطحن البصل والجزر ويمر في وعاء من الجهاز على الدهون المكررة.
- قطع السمك ، واسحب العظام ووضعها على الخضار.
- نقطع البطاطس ونضعها في الطبق ونضيف الماء والملح ونضيف الحساء في وضع "الحساء" حتى يصبح طرياً.
- قبل وقت قصير من الانتهاء من العملية ، صب أعشاب طازجة في حساء السمك ، ثم اتركها قليلاً.
شوربة السمك بالكريمة
غالبًا ما تضاف الكريمة إلى الحساء ؛ فهي تساعد في جعلها طرية ولذيذة. لتحضير حساء الكريمة مع الماكريل ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- جثة السمك.
- 3-4 بطاطس
- 120-160 جم من البازلاء الخضراء (الطازجة أو المعلبة أو المجمدة) ؛
- رأس البصل
- الجزر.
- 200 مل كريم.
- الأغصان من الخضرة.
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- اقطع الماكريل واشعل النار فيها ، مضيفًا الملح والتوابل إلى الماء.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية ، وعندما تصبح المرق جاهزة ، أرسلها إلى السمك.
- قم بصنع البصل والجزر وأدخل في الطبق عندما تصل البطاطس إلى مرحلة الاستعداد.
- يُسكب البازلاء الخضراء في الحساء ، ويُسكب القشدة ويُستمر الطهي على نار خفيفة ، وقبل تقطيع الوعاء من الموقد ، يُدخل الخضر المفروم.
إلى ملاحظة. بدلاً من الكريمة ، يمكنك استخدام جبنة كريمية مُجهزة بدون إضافات.
الأذن من رؤساء الماكريل الطازج
لطهي حساء السمك ، ليس من الضروري استخدام ذبيحة كاملة ، ورؤوس السمك كافية. من بقية الماكريل ، يمكنك إعداد طبق آخر.
لطهي الأذن الغنية واللذيذة ، تحتاج إلى هذه المكونات:
- العديد من رؤساء الماكريل.
- 4-5 درنات بطاطس ؛
- البصل.
- الجزر.
- 2-3 فلفل حار
- 2-3 حبة طماطم
- بعض المساحات الخضراء
- الملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- شطف رؤوس السمك ، وغلي في الماء المملح ، ثم أخرج من الحاوية وسلالة المرق.
- تُسكب قاعدة الحساء في المقلاة وتُغلى وتُضاف التوابل والبطاطس المفرومة.
- يقلى البصل المفروم والجزر والفلفل
- بعد تليين الخضروات ، ضعي شرائح الطماطم واستمروا في الطهي.
- عندما تنضج البطاطا ، انقل صلصة الطماطم إلى الحساء ، وانتظر حتى تغلي ، وأمسكها في الموقد لبضع دقائق ، ثم انتهي من الطهي.
الأذن مع الطماطم تقدم على طاولة مع القشدة الحامضة ، ورشها بوفرة مع أجزاء من الأعشاب المفرومة.
