يحب العديد من البالغين والأطفال الاستمتاع بحساء السمك العطري. سوف تتسبب أذن سمكة حمراء مطبوخة على الغداء في حدوث عاصفة من البهجة بين جميع الحاضرين على مائدة الأسرة. سوف تساعد الوصفات البسيطة في إعداد علاج ، وبعد ذلك يمكنك الحصول على طبق صحي ولذيذ لأيام الأسبوع والأعياد.
محتوى المواد:
السمكة الحمراء الكلاسيكية الأذن
بالنسبة إلى حساء السمك الأحمر الكلاسيكي ، يوصى باستخدام جزء فيليه من الذبيحة. لحم السلمون المرقط ، السلمون الوردي ، السلمون مثالي. معهم ، سوف تتحول الحساء إلى شهية ومرضية وغنية.
المكونات الأساسية:
- السمك الأحمر - 0.7 كجم ؛
- البصل.
- أربع بطاطا
- الجزرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- البقدونس والشبت - 100 غرام ؛
- الفودكا - 35 مل ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- الملح - حسب ذوقك.
الطبخ:
- نظف السمك من القشور والأمعاء وقطع الذيل والزعانف. ثم تغسل وتقطع إلى قطع صغيرة.
- صب الماء في المقلاة ، ووضع لحم السمك والبدء في الطهي.
- حرر البصل من القشر ، مقطّع إلى قسمين وأرسله إلى المرق.
- تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة وإرم في الحساء.
- ثم خفض الحرارة ، وإزالة الرغوة ووضع أوراق الغار. للنكهة ، يمكنك إضافة ثلاثة إلى خمسة بازلاء من الفلفل الأسود أو الأبيض.
- أخرج لحم السمك ، واخلع العظام منه وضعه في الحساء.
- قطع القشرة من البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ووضع في مرق مع الملح.
- بعد ذلك ، يضاف الخضر المفروم ويطهى لمدة عشر دقائق.
- عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، صب الفودكا. سوف يعطي طعمًا للأذن ، ويجعل الطعم أكثر إشراقًا ، وسوف يتبخر الكحول أثناء الغليان.
- اطبخ لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى ، ثم أغلق الفرن واترك الطبق يقف لفترة من الوقت تحت الغطاء المغلق.
يجب أن تكون خدمة السمك ساخنة ، مع الخبز الأبيض وسلطة الخضار.
الدخن وصفة
يمكنك طهي حساء السمك الأحمر مع إضافة الحبوب - الأرز أو الشعير أو الدخن. سيكون مثل هذا الحساء أكثر مغذية وعطاء ، ويُرضي الجوع تمامًا ويعطيك مزاجًا جيدًا.
المكونات الأساسية:
- لحم السمك الأحمر - 500 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزرة واحدة
- البطاطس - 0.3 كجم ؛
- الدخن - 100 غرام.
- خمسة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- فلفل واحد
- حفنة من البقدونس.
- الملح وثلاثة أوراق الغار.
الطبخ:
- قطع ذبيحة السمك وشطف جيدا. ثم تقطيعها إلى قطع ، ووضعها في أواني الطهي ، وسكب الماء وتشغيل الموقد.
- عندما يبدأ السائل في الغليان ، قم بإزالة الرغوة المشكلة والملح وأضف الفلفل وضع ورقة الغار. طبخ لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرج السمك المطبوخ من المقلاة ، وأزل جميع العظام ، وتخلص من الجلد وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- صب الدخن في وعاء وغسله عدة مرات بالماء الجاري.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح وأرسلها إلى المرق.
- يقطع الجزر بالعصي الطويلة.
- فلفل مقسم إلى نصفين ، خالي من البذور ومقطع إلى حلقات.
- انزع القشرة من البصل ومقطعها إلى مربعات.
- توضع الخضار في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح.
- صب الدخن في الحساء ، ثم يضاف الخضار المطهية وقطع من السمك الأحمر.
- اقطع الخضار ، صب في قدر ثم أغمق لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
يُسكب حساء السمك المُجهز في أطباق عميقة ، مما يوحي قطعًا من الخيار والطماطم الطازجة.
كيف تطبخ من الرأس
من رأس السمكة الحمراء ، يتم الحصول على شوربة غنية بطعم غني ومشرق. كمكون للحوم ، من الأفضل اختيار رأس السلمون الوردي ، وجعل الطبق أكثر مغذية ، أضف الأرز إليه.
المكونات الأساسية:
- أربعة رؤساء سمك السلمون الوردي.
- البطاطا - 5 قطع ؛
- بصل كبير
- الجزر - 90 غراما.
- ورقة الغار
- الأرز - 110 غرام ؛
- خليط الملح والفلفل - 6 غرامات لكل منهما.
الطبخ:
- إزالة الخياشيم والعينين من رؤساء الأسماك. ثم اغسلهم ، ضع في الماء وطهي الطعام لمدة عشرين دقيقة.
- لطهي حساء الحساء اللذيذ واليمين ، يجب تصفية المرق النهائي من خلال غربال ثم سكب مرة أخرى في المقلاة.
- قشر الخضار المعدة ، ثم اقطع البطاطس مع شرائح مستطيلة ، بصل مع أطباق ، جزر مع شرائح مستديرة.
- الأرز لفرز وغسل.
- ضعي جميع المنتجات المحضرة في قدر ، وأضيفي القليل من الملح وأضيفي خليط الفلفل والغار واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- عندما تكون الخضروات طرية ، أخرجها من الموقد ، صب البقدونس المفروم ، غطيها بغطاء واتركها لمدة نصف ساعة.
ينصح حساء الشوربة المطبوخ من رأس السلمون الوردي أن يقدم مع مخلل الملفوف وشرائح من خبز الحبوب.
من نطاقات الأسماك الحمراء
نسخة لذيذة للغاية وذات ميزانية معقولة من حساء السمك ، والتي يتم إعدادها من النطاقات المجمدة أو الطازجة من سمك السلمون الصاحب ، سمك السلمون الوردي ، وسمك السلمون. يبدو أن العلاج غير دهني وصحي وسوف يجذب بالتأكيد الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
المكونات الأساسية:
- يتراوح السمك - 1 كجم ؛
- البصل.
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الفلفل - 5 البازلاء.
- جزرة واحدة
- الخضر - 85 غراما.
- النبيذ الأبيض - 50 مل.
- ماء - 2.7 لتر.
الطبخ:
- اغسل التلال تمامًا ، ثم قصها إلى قطع.
- قشر الخضار ، ثم اقطع البطاطس والبصل مع مكعبات ، والجزر مع القش. ثم ضعيها في الماء واطهيها لمدة عشرين دقيقة.
- أضف الآن أجزاء السمك إلى المرق واستمر في الطهي لمدة أربع دقائق. ثم يُسكب الفلفل والملح ويطهى لمدة ثماني دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي ، يُسكب الخمر ويُطفئ النار بعد دقيقتين.
يرش طبقًا من السمك الأحمر على تلال وفيرة بالأعشاب المفرومة ويقدم مع خبز محمص أو خبز بالثوم.
الطبخ من الأغذية المعلبة
من الأسماك الحمراء المعلبة ، يمكنك بسهولة وبسرعة طهي الدورة الأولى لتناول العشاء.تعتبر أطعمة السلمون المعلّبة مثالية لحساء السمك ، وستضيف إضافة الجبن والخضروات طعمًا لذيذًا ولا يُنسى.
المكونات الأساسية:
- علبة من الأسماك المعلبة الأغذية ؛
- الجبن (الهولندية) - 160 غرام ؛
- الجزرة - 75 غرام ؛
- البطاطس - 0.4 كجم ؛
- ماء - 1.6 لتر ؛
- الكرفس الطازج - 170 غرام.
الطبخ:
- قشر البطاطا والكرفس والجزر ، ثم اقطعها بخشونة.
- يُغطس الجزر والكرفس في ماء مالح ساخن ، ويُسكب أربعة بازلاء من الفلفل الأسود ، ويُقلب ورقة الغار ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
- عندما يكون السائل مشبعًا برائحة الخضار ، أخرجها من المرق وأرسل البطاطس إليه.
- ضعي السمك المعلب على طبق ، خاليًا من العظام ودلك قليلاً بالشوكة.
- طحن الجبن مع مبشرة.
- يُضاف السمك إلى مقلاة البطاطس ، ويُضاف الجبن ويُخلط المزيج بلطف.
- اغلي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أغلق الفرن وامسكه قليلاً في مقلاة مغلقة.
صب الأذن المعدة في سلطانية من السيراميك وضعها على الطاولة وتناول الطعام مع المخللات محلية الصنع.
مع كريم فنلندي
أفضل طريقة لإعداد الأطباق الكريمية الفنلندية مع سمك السلمون المرقط. تمنحك هذه السمكة طعمًا لطيفًا وممتعًا ، وستضيف لمسة من الفخامة والبهارات الفجل والتوابل المناسبة.
المكونات الأساسية:
- سمك السلمون المرقط - 0.6 كجم ؛
- البطاطا - 0.35 كجم ؛
- الجزرة.
- الفجل (الطازج) - 30 غراما.
- توابل للأسماك.
- البصل.
- زيت الزيتون - 18 مل ؛
- عصير ليمون - 12 مل ؛
- البقدونس ، الكزبرة - حفنة.
الطبخ:
- قشر و اغسل الخضار جيدا. ثم اقطعها إلى مربعات صغيرة ، وقم بقطع الفجل على مبشرة.
- ضعي البصل في مقلاة مع الجزر واتركيه على نار خفيفة. بعد إضافة الفجل ، البطاطا المفرومة وتقلى كل شيء حتى لونها بنيا ذهبيا.
- نقل المنتجات من المقلاة إلى مقلاة وسكب الماء الساخن.
- ثم أضف الكريما وعصير الليمون واطهي الخضروات حتى تصبح طرية.
- بعد ذلك ، ضعي سمك السلمون المرقط إلى قطع ، ثم اسكبي التوابل والملح.
- اطبخ الحساء لمدة اثني عشر دقيقة.
يُسكب البقدونس المفروم مع الشبت في حساء السمك الساخن مع الكريما واتركه لمدة عشر دقائق لينقع في رائحة المساحات الخضراء.
الطبق الأول في multicooker
حساء السمك الأحمر في طباخ بطيء يطبخ بشكل أسرع بكثير ويسمح لربات البيوت بتوفير الوقت على الطهي. يُنصح باستخدام سمك السلمون هنا - حيث يكون المرق شفافًا ، والطبق طازجًا وسقيًا.
المكونات الأساسية:
- سمك السلمون - 530 غرام ؛
- جزرة واحدة
- بصل صغير
- البطاطا - 4 قطع ؛
- ورقة الغار
- التوابل والفلفل - حسب رغبتك.
الطبخ:
- أمع ذبيحة السمك وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
- قشر الخضار وقطعها في شرائح متوسطة الحجم.
- ضعي قطع سمك السلمون والخضار المقطعة في وعاء متعدد الطهي ، ثم الملح وتتبل بالبهارات.
- صب جميع المكونات بالماء ، وخفض الغطاء وضبط وضع "الحساء".
- طهي الطعام لمدة 60 دقيقة ، ثم اترك الأذن لمدة ربع ساعة.
يُسكب الأطباق الساخنة في الأطباق ويُقدّم مع ملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
نصائح وأسرار لقطع السمك الأحمر
لجعل الأذن شفافة ومغذية ، من الضروري إعداد الأسماك التي ستطبخ منها بشكل صحيح.
يجب أن يتم تقطيع اللحوم على النحو التالي:
- قطع الرأس. إذا كان ذلك ضروريًا للطهي ، فقم بإزالة الخياشيم ، لأنها قد تحتوي على مواد ضارة.
- قطع بعناية الزعنفة في الجزء السفلي من الذيل.
- افصل الأضلاع عن اللحم ، وحاول القيام بذلك بحركة واحدة.
- باستخدام منشفة المطبخ ، قم بإزالة الحافة وإزالة بقايا اللحوم منه بشوكة.
- بسكين ذو نصل طويل ، قم بتنظيف شرائح اللحم من عظام الفقرات. وكذلك اخراج جميع العظام الساحلية.
- انزع الجلد بعناية من السمكة ، وأمسكه بالذيل ، وفي الوقت نفسه قلص الجلد من الأعلى.
اغسل شرائح التنظيف بالماء الجاري ، ثم جففها قليلاً بمنشفة ورقية وابدأ في طهي إبداعات الطهي!
