في الأيام الخوالي في روسيا ، كان يسمى الحساء أي طبق أول ، أعدت حتى من الأسماك. مع مرور الوقت ، بدأ هذا الاسم يسبب الارتباط مع طبق سائل معين. لكن أذن الكارب هي الكلاسيكية ، لأنه يتم تنفيذ لحم السمك ، الذي يمتاز بالصلابة اللازمة والطعم الحلو.
محتوى المواد:
اختراق الحياة ، وكيفية بسرعة وسهولة تنظيف سمك الشبوط من المقاييس
لطهي أذن غنية ، يجب تحرير الأسماك من المقاييس ، والتي يمكن أن تكون في كل مكان في هذه العملية. لهذا السبب ، تحرم العديد من ربات البيوت أنفسهن من متعة الاستمتاع بأطباق السمك.
ولكن هناك طريقة سهلة لتنظيف الكارب بسرعة بحيث لا تكون الجدران مغطاة بـ "خلفية" من المقاييس:
- الجثة في الحوض مغمورة بالماء المغلي ، محررة من الزعانف والخياشيم والعينين ويتم نقلها إلى لوح التقطيع ، والتي كانت مغطاة مسبقًا بورقة أخبار.
- من الذيل إلى الرأس ، تتحرك الأصابع ضد المقاييس ، مما يجعل من السهل فصل القرنية عن الجلد.
- يتم إجراء شق بعناية على طول البطن ، وبعد ذلك يتم التمسك بالشبوط.
في النهاية ، يجب غسل الذبيحة بالماء البارد ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
الكلاسيكية الكارب الأذن في مقلاة
حساء السمك الكلاسيكي ينطوي على خلق مرق من رأس السمكة.
لذلك ، لترجمة الوصفة إلى الحياة ، ستحتاج إلى:
- 5 لتر من الماء ؛
- رأس السمكة
- 4 رؤوس بصل
- 3 جزر ؛
- 6 درنات بطاطس ؛
- رأس الثوم.
- الخضر والملح والتوابل المفضلة.
يتم إعداد الأذن من رأس الكارب على النحو التالي:
- يتم قطع البصل المقشر بصليب وإرساله إلى الماء المغلي.
- يتم أيضًا وضع مكعبات كبيرة من الجزر وحانات البطاطا هناك.
- عندما تصل الخضروات إلى حالة نصف جاهزة ، يتم إرسال الرأس المغسول والمغسول والملح والتوابل إلى المرق.
- في النهاية ، يتم طرح مزيج من الأعشاب والثوم المفروم في العصير.
قبل التقديم ، من الأفضل إعطاء الأذن بعض الإصرار. لتحسين الذوق سيكون كافيا و 20 دقيقة.
من الرأس والذيل من السمك مع الدخن
إضافة أجزاء مختلفة من السمك إلى المرق يجعل طعم الطعام المعد أكثر تشبعًا.
لإعداد أول دورة غنية من سمك الشبوط والذيل ، تحتاج إلى:
- البصل.
- الجزرة.
- درنات بطاطس ؛
- 100 غرام من الدخن.
- الرأس والذيل من سمك الشبوط.
- الخضر الشبت.
- الملح والتوابل.
مراحل صنع حساء السمك:
- توضع أجزاء السمك في مقلاة ومغطاة بالماء.
- بعد الغليان ، تتم إزالة الضوضاء ، ويستمر المرق المملح في الطهي لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصفيته.
- يتم تحضير المكعبات من الخضروات التي يتم إرسالها إلى السائل بعد الغليان مرة أخرى.
- تم طرح الدخن المغسول هناك.
- يتم طهي الأذن لمدة 20 دقيقة ، وبعدها يتم تحضيرها بالخضار المفرومة.
في النهاية ، يجب أن تكون الأذن متممة ومكملة بلحوم الكارب التي يتم الحصول عليها عن طريق تفكيك الرأس والذيل.
وصفة غير عادية مع الطماطم
إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك القيام بذلك مع الطماطم.
لطهي أسماك الكارب السمكية ، يجب أن تكون في متناول اليد:
- رأس السمكة
- 300 غرام سمك فيليه
- 2 بصل و جزر.
- 3 بطاطا
- 2 طماطم
- الخضر والملح والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- من رأس مقشر وبصل كامل مع الملح والتوابل ، يتم تحضير المرق ، الذي يتم ترشيحه على الفور.
- عندما تغلي مرة أخرى ، يتم رمي مكعبات البطاطا ودوائر الجزر وشرائح السمك المفككة.
- يتم قطع الطماطم إلى شرائح.
- يتم طهي الأذن المعطرة لمدة 15 دقيقة مع إضافة شرائح الطماطم.
- يظل الحساء لمدة 7 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم سحقه بالأعشاب.
اختياريا ، يمكن قطع الطماطم بالعرض والتقاطها بالكامل إلى الأذن ، وبعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، قم ببساطة بإزالتها. ينطبق الإجراء الأخير أيضًا على القطع المسلوقة.
اقرأ أيضا:وصفة حساء الكلاسيكية
حساء سمك الشبوط
يوجد لدى الصيادين المترددين علامة تشير إلى أنه لا يمكنك الذهاب لصيد السمك - لأنه لن يكون هناك صيد. ومع ذلك ، لا يزال العديد من خبراء حساء السمك يأخذون "قطع غيار" السمك معهم لطهي طبقهم المفضل على النار.
للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:
- رأس والذيل بوزن 2 كجم لكل 10 لتر من الرامي ؛
- 8 درنات بطاطس متوسطة ؛
- 3 جزر ؛
- 100 غرام من الدخن.
- 2 بصل
- الملح.
- الفلفل (البهارات والأسود) ؛
- ورقة الغار وحفنة من الأعشاب الطازجة.
لطهي حساء السمك:
- توضع أجزاء السمك المغسولة في وعاء ، حيث تمتلئ بالماء.
- يتم وضع السعة على حامل ثلاثي القوائم فوق النار.
- بعد الغليان ، أضف 3 - 4 لترات من الماء. هذا لمنع قطع السمك.
- في الوقت نفسه ، يتم إضافة البصل الكامل المقشر والتوابل مع الملح.
- عندما تغلي الأذن ، يتم إلقاء القش من المحاصيل الجذرية والدخن المغسول جيدًا في الوعاء.
- يتم طهي حساء السمك حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم سحقه بواسطة الشبت العطري المفروم.
إذا نجح صيد الأسماك ، فيمكن أن تضاف الأذن إلى قطع كاملة من لحم السمك ، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا.
حساء غني في طباخ بطيء
بعد تناول حساء السمك المطبوخ في المنزل ، يمكنك إرجاع قطعة من الصيف إلى شقتك وتشعر بالطبيعة عندما تتجمع شركة عاطفية من أقرب الناس حول النار.
ليس من الصعب على الإطلاق ، خاصة أنه يكفي شراء طبق:
- 500 غرام من الكارب.
- البصل.
- الجزرة.
- الخضر.
- الملح والتوابل.
- قطعة من الزبدة
- 5 بطاطس
إرشادات خطوة بخطوة لأداء مقرر أول غني:
- الجزر مقشر ومقطع إلى شرائح.
- يتم إعداد شحذ من البطاطس.
- المصباح مقشر إلى النصف.
- يتم قطع السمك إلى قطع صغيرة.
- يتم وضع جميع المنتجات في وعاء متعدد الطناجر ، حيث يتم استكمالها بقطعة من الزبدة ومغطاة بالماء.
- يضاف الملح والتوابل ، بما في ذلك أوراق الغار ، في النهاية.
- يتم تعيين جهاز المطبخ لمدة 90 دقيقة في وضع "الحساء".
- بعد إشارة الصوت ، يتم الاحتفاظ بالأذن في الطباخ البطيء لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم يسكب الحساء في أطباق ، حيث يتم سحقه بالأعشاب.
قبل التقديم ، يجب إزالة نصفي البصل وأوراق الغار من الطبق.
وصفة لذيذة: إذن
كيف تطبخ مع الشعير
الشعير هو حبوب شهيرة أخرى تستخدم غالبًا في تحضير حساء السمك. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها غنية أيضًا بعدد كبير من العناصر الغذائية.
المكونات التي ستكون جزءًا من حساء السمك:
- 500 غرام من الكارب مرآة.
- 6 درنات بطاطس ؛
- 2 الجزر.
- البصل.
- 100 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
- أوراق الغار
- الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى.
الخطوات الرئيسية للتحضير:
- من قطع الكارب والتوابل المملوءة بالماء ، يتم تحضير مرق (وقت الضيق 40 دقيقة).
- يفرك المحاصيل الجذرية على مبشرة الخشنة.
- يتم قطع البصل إلى حلقات رقيقة.
- بعد الوقت المذكور أعلاه ، يتم ترشيح المرق وإعادته إلى المقلاة ، حيث يتم إلقاء الشعير.
- بعد غليان الأذن ، تستكمل مع خليط البصل والجزر ، وكذلك مكعبات أعدت من البطاطا.
- يتم طهي الحساء حتى ينضج ، وبعد ذلك يتم إرجاع قطع الكارب إليها.
في لوحات مجزأة ، تم تزيين الأذن بالألوان الخضراء ، مما يعطي الطبق مزيدًا من الانتعاش والرائحة.
على الرغم من حقيقة أن الحساء المطبوخ على المحصول مع الأسماك التي يتم صيدها فقط يعتبر أفضل أذن ، يمكن أيضًا إعداد طبق لذيذ في المنزل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ليس فقط مقلاة ، ولكن أيضًا طباخ بطيء ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.
اقرأ أيضا:أذن السلمون
