سمك السلمون رئيس الأذن - 5 وصفات

عبق ، مغذي ، وذوق غني - كل هذا هو ، أذن من رأس سمك السلمون. سهل التحضير ، اقتصادي للغاية ، لكن - إلى أي مدى ، إنه جيد! كل فرد من أفراد العائلة سيقدر مثل هذا العشاء ، علاوة على ذلك ، هناك ما يصل إلى خمس وصفات لشوربة السمك لكل ذوق.

تجهيز الأسماك ومرق الطبخ

بغض النظر عن الوصفة ، وكمية المكونات والميزات الأخرى ، يبدأ الطهي بمعالجة السمك.

إنها بسيطة:

1. تتم إزالة الخياشيم والعينين من الرأس.
2. تنظيف المقاييس ، إن وجدت.
3. يتم صب الرأس المعالج بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ويتم غسله.
4. ينتشر في المقلاة.
5. صب الماء المغلي.
6. اطبخ رأس السلمون على نار خفيفة.
7. قشر البطاطا والجزر والبصل.
8. يترك البصل مع الجزر (1 لكل منهما) بالكامل ، المسلوق حتى يلين (حوالي 25 دقيقة).
9. تؤخذ الخضار ورأس السمك من المرق المعد.
10. يتم طرح الجزر مع البصل.
11. تتم إزالة جميع اللحوم بعناية من الرأس ، ثم طيها على طبق.

بعد ذلك ، يمكنك طهي الأذن ، واختيار وصفة من التالي.

كلاسيك سمك السلمون رئيس الأذن

يتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

• 1 رأس سمك السلمون ؛
• 3 بطاطا
• 2 الجزر.
• 2 رؤوس بصل
• ماء - 2 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب طازجة ، بازلاء الفلفل الأسود.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. تقطع البطاطا إلى مكعبات وتوضع في وعاء مع المرق.
2. يُغلى المرق في الغليان ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يضاف البصل المفروم والجزرة.
4. تغلي الحساء حتى تنضج الخضروات.
5. قبل 5 دقائق من الإغلاق ، أضيفي أوراق الغار إلى المقلاة والملح والفلفل وضع الخضروات وشرائح فيليه.

و - سرا قليلا. قبل إيقاف الموقد ، لا تصب أكثر من 50 غرامًا من الفودكا في المقلاة. يمنح الكحول الطبق النهائي مذاقًا خاصًا سيكون موضع تقدير - لا داعي للقلق ، لا يظل طعم الكحول في الطبق ، وكذلك الرائحة.

الطبخ في طباخ بطيء

إذا كان المطبخ يحتوي على هذا الجهاز المنزلي ، فإن طهي أذنك أسهل.

المكونات تبقى كما هي:

• 1 رأس سمك السلمون ؛
• 3 بطاطا
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ماء - 2 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الملح والبازلاء والخضر.

عملية الطهي بسيطة:

1. يتم سكب الماء في multicooker ، يتم ضبط الوحدة على وضع الخبز ، وتضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
2. أثناء تسخين الماء حتى الغليان ، تحتاج إلى تقشير الخضار وقطعها. تقطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة ، جزر - حلقات ، بصل - حلقات نصف.
3. بعد غلي الماء ، توضع جميع المكونات في multicooker.
4. قبل 5 دقائق من الإغلاق ، أضف التوابل والأعشاب.

الأذن من رأس وذيل السلمون مع الدخن

وهناك نسخة غريبة من حساء السمك الكلاسيكي ، ولكن أكثر مغذية.

يتم تحضير الأذن من الرأس والذيل من المكونات التالية:

• رأس السمكة والذيل.
• 2 بطاطس
• 1 بصلة و جزر
• الدخن - 1/2 كوب.
• ماء - 2 لتر ؛
• الزيت النباتي للقلي والتوابل والأعشاب.

تختلف عملية الطهي قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية:

1. يتم تحضير المرق دون الخضار.
2. الجزر والبصل مقلي ومقلي قليلاً بالزيت.
3. يتم قطع مكعبات أيضا في البطاطا.
4. توضع البطاطا في مرق الغليان.
5. بعد 10 دقيقة - غسلها الدخن.
6. بعد 5 دقائق تضاف التحميص والملح والتوابل.
7. قبل إيقاف التشغيل ، أضف فيليه والخضر.

اقرأ أيضا:حساء السمك

وصفة الشعير

يشبه هذا الإصدار من الحساء النسخة السابقة ، ولكن مع الشعير اللؤلؤي ، يبدو أنه لذيذ جدًا وأصلي ومرضي.

المكونات المطلوبة هي:

• رأس السمكة
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• لؤلؤة الشعير - 1/2 كوب ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• الزيوت النباتية والملح والفلفل والأعشاب.

عملية الطهي هي كما يلي:

1. يُغسل الشعير ويُسكب بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.
2. طبخ المرق ، مرشح.
3. من الرأس يقشرون اللحم.
4. قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات.
5. من البصل والجزر يصنعان القلي.
6. في مرق الغليان وضع البطاطا ، ثم الحبوب والخضروات المقلية.
7. فيليه ، والأعشاب والتوابل تكمن الماضي.

الفنلندية مع كريم

الفنلنديون يحكمون جيدًا في المأكولات البحرية ومنتجات الألبان ، وتتمتع أسماك السلمون باحترام كبير ، وبالتالي ليس من المستغرب أن تحتوي قائمة سكان فنلندا على أذن خاصة.

لتحضير طبق أصلي ومرضٍ ، ستحتاج إلى:

• اثنين من رؤساء الأسماك.
• 1 بصلة وجزيرة واحدة ؛
• بطاطس كبيرة - 3 قطع.
• كريم - 1 كوب.

أي كريم مناسب ، ولكن كلما زادت نسبة الدهون فيه ، زادت لزوجة الأذن. محتوى الدهون الأمثل هو 20 ٪. علاوة على ذلك ، لا يتعين عليك البحث عن هذا الكريم لفترة طويلة.

الطبخ لا يختلف كثيرا عن الوصفة الكلاسيكية:

1. مرق مصنوع من الرؤوس والجزر والبصل.
2. يتم ترشيح المرق.
3. تتم إزالة شرائح من الرؤوس.
4. يتم إحضار المرق مرة أخرى إلى درجة الغليان ، حيث يتم وضع البطاطس المقطعة ، المطبوخة حتى تنضج.
5. يوضع فيليه في الحساء.
6. بعد 5 دقائق ، يُسكب الكريم ، ويملح الحساء ، وتُضاف البهارات والأعشاب ، ويُزال من النار.

كيف لطهي الأذن إذا كانت الميزانية محدودة؟ اتضح أن الأمر بسيط للغاية - رأس أو رأسان من سمك السلمون ، عدد قليل من الخضراوات ، لا يكفي أكثر من ساعة - والغداء اللذيذ جاهز. يمكنك اختيار أي من الوصفات ، كل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ، وسيكون الطبق في أي حال لذيذًا للغاية.