سمك السلمون المرقط سمكة لذيذة وصحية ، غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة. تتحول الأطباق منه إلى كثير العصير ، والأذن من سمك السلمون المرقط غنية ومقبلات. الشيء الأكثر أهمية هو عدم هضم السمك ، لأن لحم السلمون المرقط طري للغاية ويمكنك أن تفقد طعمه المكرر.
محتوى المواد:
ما هي أجزاء من السمك أفضل لطهي حساء السمك
يعلم كل صياد أن حساء السمك الحقيقي لا يمكن طهيه إلا من خلال صيد طازج ، لكن لسوء الحظ ، في ظروفنا ، لا يمكن صيد سمك السلمون المرقط وطهي حساء السمك على النار. هنا تأتي المحلات التجارية للإنقاذ ، حيث يمكنك شراء أي سمكة. وحتى إذا لم تجد سمك السلمون المرقط الطازج ، يمكنك شراء المجمدة. الأهم من ذلك ، لا الصقيع المتكررة والروائح الكريهة.
لطهي حساء السمك يمكنك استخدام أي جزء من سمك السلمون المرقط. سيتم إعطاء مرق سميك للمرق من الرأس والزعانف والعظام والذيل. سوف الذوق والرائحة والمظهر الجميل إعطاء أجزاء مثل البطن وشرائح فيليه. بغض النظر عن أجزاء السمك التي لديك ، يمكنك دائمًا طهي أذن غنية وفوهة.
إذا وجدت غصن خشب البتولا رقيقًا ، عندئذٍ يمكن إعطاء رائحة الدخان من النار إلى الطبق في المنزل. فقط أشعل النار في قرن البتولا ، وبمجرد أن تكون الأذن جاهزة ، ضعها في المقلاة مباشرةً.
الجدول: محتوى السعرات الحرارية للدورة الأولى المعدة
| قيمة الطاقة | لكل 100 غرام من المنتج |
|---|---|
| البروتينات | 4,28 |
| الدهون | 1,27 |
| الكربوهيدرات | 3,14 |
| محتوى السعرات الحرارية | 38.53 (160 كيلوجرام) |
تراوت الأذن - وصفة كلاسيكية
سمك السلمون المرقط سمكة نبيلة ولذيذة ، يمكنك منها طهي مجموعة واسعة من الأطباق. لطهي الأذن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يكون ذلك ضمن قوة ربات البيوت المبتدئات. سوف تستكمل المرق الغني بالخضراوات ، ونضارة الخضروات عطرة.
طريقة الطبخ:
- بالنسبة إلى حساء السمك ، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من السمك ، لكننا سوف نأخذ 500 غرام من فيليه. تقطع إلى أجزاء مجزأة وتوضع في الماء المغلي ، وتقليل الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- قشر البصل ، وقطع البطاطا والجزر إلى مكعبات. أضف الخضار والملح والفلفل إلى أذنك.
- اطبخ حساء السمك حتى تصبح الخضار جاهزة ؛ تقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة.
شوربة السمك الحساسة مع الكريمة الفنلندية
يتم طهي حساء سمك السلمون الفنلندي التقليدي في وعاء من الحديد المصبوب وفقط في الفرن. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يجب غرس الحساء الفنلندي مع كريمة السلمون المرقط ليوم واحد وبعد ذلك فقط يمكن تقديمه على الطاولة. وفقًا للفنلنديين ، تمنح طريقة التحضير هذه الأذواق أذواقًا غنية.
لتحضير الحساء الفنلندي ، لا يمكنك استخدام شرائح سمك السلمون المرقط فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الأجزاء الأخرى من الذبيحة. لذا فإن رأس سمك السلمون كبير الحجم ولديه ما يكفي من اللب لمرق غني.
المكونات:
- 200 غرام فيليه سمك السلمون المرقط؛
- مجموعة الحساء
- الجزر.
- البطاطا (3-4) ؛
- بصل أبيض
- كوب من الكريم (10 ٪) ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق:
- الفلفل والملح ورقة الغار.
طريقة الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، سنغلي مرق السمك من مجموعة الحساء. بمجرد غليان المرق ، أزل الرغوة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء مع زيت الزيتون (الخضار) ، يقطع البصل والجزر المفروم.
- شرائح سمك السلمون المرقط إلى مكعبات.
- نخرج أجزاء من السمك من المرق ونضيف الخضار والبطاطا المفرومة. بمجرد أن تنضج البطاطا ، أضف شرائح.
- قم بتجفيف الدقيق في مقلاة جافة ، ثم أضيفي الزبدة ، واسكبي الكريما وقليلاً من الماء في بضع دقائق. دعونا نضع في مقلاة ونضيف الكريمة مع الحساء ونضيف التوابل والأعشاب المفرومة ونغطيها ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يختفي الحساء ، لكن لا يغلي.
من الرأس والذيل
عندما تقطع الأسماك ، تترك بعض ربات البيوت فيليه فقط ، ويتم إلقاء باقي الذبيحة. لكنهم لا يدركون حتى أنه يمكنهم صنع حساء غني لذيذ.
طريقة الطبخ:
- نقوم بغسل رأس وذيل السمكة وإزالة الخياشيم من الرأس لأنها تضيف مرارة إلى الحساء. املأ الأجزاء بالماء واطلق النار.
- بمجرد غليان المرق ، أزل الرغوة ، وقلل الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يُطحن البصل والجزر والخضروات ويمكن تقليتها قليلاً بالزيت النباتي. البطاطس النرد.
- بمجرد أن تصبح المرق جاهزة ، أخرج الذيل والرأس ، وقم بترشيح المرق من المقاييس والعظام الصغيرة.
- يُضاف الخضروات والتوابل ويُطهى حتى تصبح البطاطا جاهزة.
- نقوم بجمع اللحوم من الرأس والذيل ، ونضيف مع الأعشاب المفرومة 5 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا. الأذن من الرأس والذيل جاهزة.
الأذن السمكية البطن مع الدخن
من أجل إعطاء كثافة حساء السمك ، يضيف العديد من خبراء الطهي الحبوب. نحن نقدم وصفة بسيطة لإعداد حساء السمك مع الدخن ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالأرز أو الشعير اللؤلؤي.
المكونات:
- بطن سمك السلمون المرقط (400-500 جم) ؛
- 3-4 بطاطس
- البصل.
- الجزر.
- ½ كوب الدخن.
- الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
- يُسكب السمك المغسول بالماء ، ويُضاف البهارات ويُشعل النار فيه. طبخ لمدة 30 دقيقة ، لا تنسى إزالة الرغوة.
- يُمرّر الجزر والبصل المفروم بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقتين من الكاتشب محلي الصنع أو الطماطم المفرومة.
- نأخذ السمك من المرق ونخفض البطاطا المحضرة مع الملح.
- نحن نغسل الدخن ، من الأفضل صب الماء المغلي فوقه وتركه لبضع دقائق للتخلص من المرارة.
- بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، اسكب الدخن واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتقطيع السمك المسلوق إلى قطع صغيرة مع الخضراوات المخمرة التي نرسلها إلى المرق ونطهو لمدة 5-10 دقائق. قبل دقائق قليلة من الطهي ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل حسب الحاجة.
وصفة مع الليمون
بالنسبة للعديد من الذواقة ، تعد آذان التراوت حساء السمك المفضل لديهم. طبخ حساء السمك سهل وبسيط ، خاصة وأن المتاجر تبيع مجموعات الحساء الجاهزة لأطباق السمك.يتحول الحساء إلى أنه لذيذ ، وفوهة وغنية ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تنس إضافة الليمون إلى الطبق ، الذي سيكشف عن طعم حساء السمك بطريقة خاصة.
طريقة الطبخ:
- نضع السمكة في المقلاة ونملأها بالماء ونطهو لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. اقطع الجزر إلى أرباع أو نصف دوائر.
- بمجرد أن تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها من المرق ، ثم ضع الجزر والبصل والبطاطس في المقلاة ، واطهيها حتى تنضج.
- نظام التراوت إلى قطع ، جنبا إلى جنب مع البهارات ، تنتشر في مرق مع الخضار ، وطهي الطعام لمدة 3-5 دقائق.
- يُسكب الحساء النهائي في أطباق ويُضاف شريحة من الليمون.
الطبخ الملكي
وتسمى الأذن التراوت "الأذن الملكية". سر الطهي هو استخدام عدة أنواع من الأسماك في الوصفة. ولا يهم الأسماك التي تضيفها إلى الحساء ، فالشيء الرئيسي هو أن النسبة هي 1: 1 ، وعندها فقط سيكون المذاق مذهلاً. للشبع ، يمكن إضافة الحبوب إلى الأذن: الأرز ، الدخن أو الشعير.
المكونات:
- 300 غرام سمك السلمون المرقط فيليه.
- 300 غرام شرائح سمك الحفش.
- البصل.
- ثلاث بطاطا
- الجزر.
- التوابل والبقدونس.
طريقة الطبخ:
- قطع سمك الحفش وشرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع كبيرة.
- قشر الخضار ونعومة.
- نضع الخضار والملح في الماء المغلي ونطهوها حتى يصبح نصف جاهز.
- نضيف شرائح السمك ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أطفئ النار وأضف الخضر واتركها واتركها تتوقف لمدة 15-20 دقيقة.
الأذن في طباخ بطيء
اليوم ، أصبحت عملية الطهي أكثر سهولة ، بفضل ظهور لعبة متعددة الطهي في المطبخ. نحن نقدم وصفة بسيطة لشوربة سمك السلمون المرقط.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "الخبز" أو "القلي" ، ونضيف القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم والجزر إلى الوعاء ونقلي الخضار لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع قطعًا من السمك والبطاطس المقطعة وورق الغار والتوابل وسكب الماء البارد. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة. يقدم حساء السمك المعد مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
من المؤكد أن حساء سمك السلمون المرقط يحظى بتقدير جميع محبي أطباق الأسماك. لجعل نكهة حساء السمك أكثر حيوية ، أضف الكراوية ، الكركم ، الكزبرة ، عصير الليمون أو الأعشاب المجففة إلى الطبق.
