الأذن - 18 وصفات للطبخ لذيذ في المنزل

منذ فترة طويلة تعتبر الأذن طبقًا للمطبخ الميداني ، ولكن إذا حاولت طبخ أذن باستخدام الوصفة الصحيحة ، فستتفاجأ من مدى قدرتنا على الاستمتاع بهذا الطعام. هناك العديد من الوصفات لشوربة السمك لأنواع مختلفة من الأسماك: سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك البايك ، البايك ، سمك الصورى وغيرها. نظرًا لأن كل نوع خاص ، فسيكون لكل أذن أيضًا طعم فريد من نوعه.

الأذن الكلاسيكية - وصفة لشوربة غنية

بغض النظر عن عدد أصناف الطهي ، فإن الوصفة الكلاسيكية هي الخيار عندما لا يمكنك فقدها.

المكونات:

• السمك - 1 كجم ؛
• رطل من البطاطا ؛
• زوج من البصل.
• بقدونس طازج
• الجزرة الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زوج من أوراق الغار
• الفلفل - 5 قطع ؛
• النفط - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا - 75 مل ؛
• لتذوق المضيفة والملح والتوابل الأخرى.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب قطع البطاطس إلى مكعبات. صب 3 لترات من الماء ، ليغلي. نحن نرميها للبصل ، ولكن ليس البصل المقشر والجزر والبقدونس.
2. يجب تنظيف الأسماك وتجاهلها "الأوسط" وغسلها وتقطيعها وإضافتها إلى المرق. نحن أيضا الملح عليه ، ورمي الفلفل وأوراق الغار.
3. يُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة. الفودكا يحسن طعم حساء السمك ويزيل الرائحة الكريهة.
4. قبل التقديم ، يجب إزالة البصل والجزر والبقدونس وإضافة الأعشاب المفرومة.

الطبخ من الرأس وظهور السلمون

تبين أن الأذن ذات الدخن من الرأس لذيذة جدًا ، لذا لا تتعجل في التخلص من هذا الجزء من الذبيحة - فسيظل ذلك مفيدًا لك.

المكونات:

• الرأس والظهر من سمك السلمون.
• زوج من البصل.
• الجزرة الصغيرة.
• 4 درنات بطاطس ؛
• بضع ملاعق من الدخن.
• الملح ، أوراق الغار ، البهارات.
• كوب من الفودكا.
• زيت عباد الشمس إلى passerovka.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى معالجة السلمون. إزالة الخياشيم ، وغسل وطهي المرق على ذلك. في مقلاة للأسماك نلقي التوابل والملح.
2. يجب قطع البطاطس إلى مكعبات وأيضًا في الأذن.
3. يجب غسل الدخن وصب الماء المغلي - وهذا سيوفر الحبوب من المرارة. بعد 20 دقيقة ، يمكن بالفعل وضعها في المرق.
4. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقلى الزيت وننقل الصلصة إلى المقلاة. قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، صب الفودكا على المنتجات الأخرى.

يُقدّم الحساء مع الأعشاب المفرومة. صدقوني ، سوف يكون سمك السلمون الأذن لذيذ جدا.

تروت القلب القلبية

طبخ الاذن التراوت سهلة. الطبق مكرر وطعمه ممتلئ.

المكونات:

• سمك السلمون المرقط - ½ كجم ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• اثنين إلى ثلاثة درنات بطاطس ؛
• بصل اللفت؛
• قرانيا مجففة - 50 جم ؛
• الجوز المقشر - 100 غرام ؛
• الخضر الطرخون.
• مزيج من الفلفل مع الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. طبخ المرق. يجب قطع التراوت وإعطاء البصل وجذر البقدونس المفروم والتوابل ويطهى لمدة 15 دقيقة.
2. ثم تحتاج إلى إضافة البطاطا المفرومة.
3. يفرم المكسرات ونبات الطرخون جيدًا ويرميها في المرق أيضًا.
4. من الجزر المتهالكة والبصل المفروم ، نصنع المارة ونرسلها إلى الأذن.

بعد خمس دقائق فقط ، نقدم الطبق على الطاولة.

كيف تطبخ من زاندر؟

من السهل جدًا طهي حساء السمك من الزاندر ، لكنه مميز لأنه ذو مذاق فريد خاص به.

المكونات:

• ½ كجم من جثم البيك.
• 4 جهاز كمبيوتر البطاطا.
• 1 بصلة
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى الجزر.
• ملح ، بهارات.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نظف جثم البيك برفق ، ثم قصه واطهي المرق بالتوابل. نعطيها جزرة واحدة كاملة. سيكون تنظيف الذبيحة أسهل إذا نقعتها مسبقًا في الماء بالخل.
2. نقطع الخضار ونرمي في المرق. هذا كل شيء.

يقدم هذا الطبق جيدًا مع البقدونس المفروم والشبت.

الفنلندية - مع كريم

حساء السمك الفنلندي مع الكريمة يختلف في تقنية الطهي. بسبب منتج الألبان ، يصبح الطبق طريًا بشكل خاص. ومع سمكة "النخبة" ، تتجاوز النتيجة ببساطة كل التوقعات.

المكونات:

• 250-300 جرام من شريحة لحم السلمون المرقط.
• 2 كوب 20 ٪ كريم.
• 1 جزرة
• درنات بطاطس ؛
• 1 بصلة
• فلفل أسود مطحون
• الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نحن لا نزيل القشرة والعظام من الأسماك ، نقطع شريحة اللحم إلى قطع ونطهو لمدة 5 دقائق.
2. يجب تقشير الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات.
3. نأخذ التراوت من المرق ، ونزيل القشرة منه ، ونزيل البذور.
4. رمي الخضروات في المقلاة. عندما تغلي البطاطس ، أرسل السمك مرة أخرى ، واعطيه البهارات والكريمة.

قبل التقديم ، تزيين كل وجبة من الحساء مع الأعشاب. بالتأكيد سوف تحب هذه الأذن حتى أولئك الذين لا يحبون الدورات الأولى.

طبخ حساء سمك بايك

الأذن بايك الأذواق جيدة. على أي حال ، البيك سمكة ملكية خاصة. سوف الحساء منه بالتأكيد نداء إلى كل من البالغين والأطفال.

المكونات:

• رمح - 1 كجم ؛
• بطاطا - 4 درنات؛
• الجزر - 1 الجذر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• البقدونس - 2 جذور.
• زبدة - 20 غراما ؛
• الفودكا - 50 غراما.
• الملح وأوراق الغار والتوابل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب قطع البطاطس إلى مكعبات ، فقط قشر البصل وتقطيع الجزر والبقدونس. نلقي كل شيء في الماء المغلي.
2. يجب تنظيف البيك وتقطيعه وإضافته إلى المرق بالتوابل.
3. بعد 20 دقيقة ، صب الفودكا وإدخال الزبدة.

يقدم مع الخضر على الطاولة.

الأسماك الحمراء الكلاسيكية الدورات الأولى مع الدخن

أذن الأسماك الحمراء يخرج المكرر وذوق النبيل. إنها مثالية لحفل العشاء. طهي أكثر من ذلك بقليل - سيطلب الضيوف بالتأكيد المكملات الغذائية.

المكونات:

• ½ كجم من الأسماك الحمراء (قد يكون هذا العمود الفقري ، ذيول ، الرأس ، شرائح اللحم) ؛
• 100 غرام من الدخن.
• 1 جذر من الجزر.
• 2 بصل
• 2 طماطم
• 3 درنات بطاطس ؛
• أوراق الغار والفلفل والملح.
• حفنة من البقدونس الطازج.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب تنظيف السمكة وإرسالها إلى الوعاء ووضعها في الغليان. نضيف 1 بصلة ، بهارات ونطهو لمدة 20 دقيقة.
2. الدخن يحتاج إلى غسلها ، صب الماء المغلي.
3. نقطع البطاطس والطماطم بشكل خشن ونقطع البصل والجزر.
4. نزيل السمكة من المرق ونرمي الخضروات.افصل اللحم عن البذور وأعده إلى حساء جاهز تقريبًا. إضافة الدخن.

بعد 20 دقيقة ، يمكنك تقديم الأذن بالبقدونس المفروم إلى الطاولة.

دون الأذن التقليدية

لذيذ جدا وغنية هو دون الأذن. إنه معقد إلى حد ما ، لكن مذاقه لا يصدق. اختر أي سمك لهذه الوصفة.

المكونات:

• 1 كجم من الأسماك ؛
• 4 درنات بطاطس ؛
• 2 بصل
• 1 جذر من الجزر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
• الملح ، مسحوق الفلفل الأسود والأحمر ، والتوابل.
• 50 غرام من الفودكا.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُطهى المرق من السمك المقشر والتوابل لمدة 10 دقائق.
2. قطع الجزر إلى دوائر ، والبطاطا إلى مكعبات ، وقطع البصل. نلقي كل شيء في الحساء.
3. نخرج قطع كبيرة من السمك ونفصل اللحم ونغمره مرة أخرى في المرق.
4. أضف بعض معجون الطماطم والزبدة والفودكا. طبخ حتى تنضج الخضروات.

خدمة مع الأعشاب.

الطبخ من جثم في المنزل

يمكنك شراء جثم في أي سوبر ماركت ، لأن هذه سمكة نهر شائعة ، وهي ليست شحيحة. الطبخ سريع وسهل.

المكونات:

• العلياء - 1 كجم ؛
• البطاطا - 2 الدرنات.
• الجزر.
• بصل - 2 قطعة ؛
• البازلاء ، وأوراق الغار والملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. جثم يحتاج إلى غسلها جيدا ، لإزالة الخياشيم والأمعاء.
2. غلي مخزون السمك ، ورمي البصل وأوراق الغار والملح والبازلاء هناك.
3. بعد 20 دقيقة ، يمكن ترشيح المرق وفصل اللحم عن العظام.
4. نجمع كل شيء مرة أخرى في قدر ونرمي الخضروات المفرومة في أذن جاهزة تقريبًا.

عندما تنضج البطاطا جيدًا ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب وتقديمها جزئيًا إلى الطاولة.

من رؤوس الكارب الفضي

يحتوي تكوين لحم الكارب الفضي على العديد من المواد المفيدة ، لذلك لن يكون الحساء منه لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل مدهش.

المكونات:

• ½ كجم من رؤساء الكارب الفضي ؛
• 1 جذر من الجزر.
• 4 بطاطا
• 1 بصلة
• أوراق الغار والبازلاء والملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نزيل الخياشيم والعينين. وضعنا لطهي المرق من الرؤوس بالتوابل.
2. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة ، والجزر - في دوائر ورمي في المرق.
3. افرم البصل والخضار مع الخلاط ، ورميها في حساء السمك واطهيها حتى تصبح البطاطا جاهزة.

وصفة لذيذة:رمح الأذن

حساء سمك الشبوط في طباخ بطيء

وصفة حساء السمك ليست معقدة ، والحساء سيكون بالتأكيد رقيق ومرضي.

المكونات:

• الكارب - 1 قطعة ؛
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 5 الدرنات.
• الدخن - 50 غرام ؛
• الملح والتوابل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب تنظيف الكارب جيدًا ، مع إزالة الخياشيم ، وإزالة الأحشاء ، وغسلها بالضرورة. نحن نقطعها إلى قطع.
2. نحن أيضًا نقطع الخضروات: البطاطس - إلى مكعبات ، شرائح طماطم ، جزر - أيضًا إلى مكعبات.
3. قبل نقع الدخن في الماء المغلي.
4. نضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، باستثناء الخضروات والفودكا ، صب الماء لأقصى درجة من الخطر ونطهو الأذن لمدة ساعة في وضع "الحساء".

قبل 5 دقائق من النهاية نسكب الكحول ونقدم مع الأعشاب.

من الصوص المعلب

هذه الوصفة لشوربة السمك ليست تقليدية ، لكن الطعم ليس أقل شأنا من الكلاسيكية.

الخيار مثالي عندما لا يكون هناك وقت أو رغبة في الفوضى بتنظيف السمك.

المكونات:

• 1 علبة من سمك الصورى ؛
• 2 بطاطس
• 1 جذر من الجزر.
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• الملح وأوراق الغار والفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرميها في الماء المغلي والملح ونضيف البصل والتوابل.
2. بعد 20 دقيقة ، انشر الجزر المقطّع.
3. قشر الطماطم. ثلاثة مع مبشرة وإضافة إلى الحساء.
4. نفتح سمك الصورى ونصرف السائل ونقطع القطع ونرمى فى الأذن. طبخ لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع الخضر على الطاولة.

وصفة روسية قديمة على المحك

الأذن على النار لديها رائحة رائعة ، وطبق لذيذ والقلبية. ولكن الشيء الرئيسي في ذلك هو روح خاصة بهيج! لذلك هذا الأذن وليس الطعام على الإطلاق ، ولكن حفل كامل.

المكونات:

• 2 كجم من الأسماك ؛
• 100 غرام من الجذور.
• الملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المرجل ، وجلب ليغلي.
2. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الأسماك ، وإزالة العينين ، والأحاديث ، وقطعها ورميها في المرجل.
3. نضع الجذور هناك ، الملح. تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 30 دقيقة.

يقدم الطبق مع الأعشاب.يمكنك تذوقه مع النبيذ الأبيض - الطعم سيكون أكثر دقة.

أذن الملك على غرار المنزل

يشير الاسم نفسه إلى أن الأذن سوف يكون لها طعم فريد من نوعه.

المكونات:

• 1 كجم من الدواجن ؛
• 700 غرام من زاندر.
• 700 غرام من رمح.
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 2 جذور الجزرة.
• 50 مل من الفودكا.
• الملح والفلفل.
• البصل الأخضر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يسكب الطائر بالماء ، ويطهى لمدة 3 ساعات ، ولا تغلي - قم بتغيير الماء.
2. يجب تنظيف الأسماك. نزيل الدواخل والخياشيم والعينين. لا ترمي أي شيء بعيدًا ، قسّم اللحم إلى قطع.
3. عندما يغلي الطائر ، نخرجه من المرق ، وفي المقابل نلقي ذيوله وزعانفه ورؤوسه.
4. نطبخ كل شيء لمدة نصف ساعة ، ثم نلتقطه ونطبخ رمشًا في مرق السمك النهائي.
5. بعد 20 دقيقة ، نسحبه للخارج. لم نعد بحاجة إلى ذلك ، ولكن يمكن استخدامه في طبق آخر.
6. بدلا من رمح نلقي زاندر والملح والفلفل.
7. البصل والجزر والبصل الأخضر المفروم بشكل خشن ، وإرسالها إلى الأذن. طبخ لمدة 20 دقيقة.
8. ثم نخرج البصل الأخضر ونسكب الفودكا ونصر. خدمة مع الأعشاب.

من السلمون

سمك السلمون سهل التحضير للأسماك. لا يتطلب معالجة حرارية مطولة ، والطعم العصير والحساس.

المكونات:

• 200 غرام من سمك السلمون ؛
• 1 جذر من الجزر.
• 3 بطاطا
• 1 بصلة
• ½ لتر من مخزون السمك ؛
• ½ كوب كوب
• أوراق الغار والفلفل والملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع الجزر والبطاطا إلى مكعبات ، والبطاطا الكبيرة ، والجزر - أصغر.
2. قطع شرائح فيليه.
3. يجب وضع حساء السمك في الغليان ، وإضافة جميع المكونات ، ويجب أن يكون الكريم هو الأخير.

طبخ لمدة 25 دقيقة ، تقدم مع الأعشاب.

الأذن من أي سمكة النهر

إذا كنت ستطبخ أذنًا وفقًا لهذه الوصفة ، فلن تضطر إلى البحث عن هذا النوع أو هذا النوع من الأسماك ، فستعمل أي من أسماك النهر. يمكنك حتى استخدام عدة أنواع.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من أسماك النهر ؛
• 1 جذر من الجزر.
• 1 بصلة
• درنات بطاطا 3-4 ؛
• 50 مل من الفودكا.
• أوراق الغار والفلفل والملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الأسماك جيدًا ، وإزالة كل ما لا لزوم لها ، والمعد لطهي المرق لمدة 20-25 دقيقة.
2. نحن نقطع جذر الجزرة إلى دوائر ، والبطاطا إلى مكعبات وبصل - مفرومة فرماً ناعماً. رمي الخضروات في المرق مع التوابل.
3. عندما تكون البطاطا نصف جاهزة بالفعل ، صب في الفودكا ويغلي 10 دقائق أخرى.

يقدم هذا الأذن مع الأعشاب المفرومة والثوم المضغوط.

حساء سمك بولوك

بولوك صحي للغاية ، ويحتوي على الكثير من اليود والأوميغا ، لذلك الحساء منه لا يقل فائدة عن اللذيذ.

المكونات:

• ½ كجم بولوك.
• 4 بطاطا
• 1 جذر من الجزر.
• 1 بصلة
• جذر البقدونس
• ملح ، أوراق الغار ، الفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولا تحتاج إلى طهي المرق من بولوك مقشر. أضف بهارات.
2. رمي الخضروات المفرومة: مكعبات من البطاطا ، أكواب من الجزر والبصل المفروم والبقدونس. طبخ لمدة 20 دقيقة.
3. يُقدّم حساء بولوك ، مزين بالأعشاب.

برايم الأذن محلية الصنع

لطهي مثل هذا الحساء أمر اقتصادي في الوقت المناسب والمال ، ولكن هذا التوفير لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال.

المكونات:

• 200 غرام فيليه bream.
• درنات بطاطس ؛
• 1 جذر من الجزر.
• 1 بصلة
• 1/3 كوب الدخن.
• 100 غرام من الدهون ؛
• ملح ، أوراق الغار ، الفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونفرك الجزر بمبشرة ، ونقطع البصل بمزج.
2. قبل نقع الدخن في الماء الساخن. نقطع الدهون إلى مكعبات.
3. قطع شرائح في أجزاء ، وطهي المرق ، إضافة التوابل وشحم الخنزير.
4. بعد 5 دقائق ، نرمي الخضار في حساء المستقبل ونطهو حتى تصبح البطاطا جاهزة.

يُقدّم بواسطة التقليم في الصفائح ذات اللون الأخضر.

جميع خيارات الطهي المقدمة خاصة ، لذا فإن مذاق الأطباق فريد من نوعه. بالتأكيد ستجد كل مضيفة هنا وصفة مناسبة أو فكرة أصلية لمزيد من التجارب.