منتجات الألبان هي جزء لا يتجزأ من التغذية لدينا. من بين كل هذه المشروبات ، تحتل الكفير مكانًا خاصًا تستخدمه العديد من النساء في برامج تخفيف الوزن. في النضال من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، تحولت العديد من السيدات إلى الإنتاج المستقل من "الحليب" ، وكان المنتج "المنزلي" الأكثر شعبية هو جبن الكفير. اتضح أن تكون رقيقًا ولذيذًا وصحيًا - أفضل بكثير من المتجر.
محتوى المواد:
جبن الكفير - تقنية كلاسيكية
في المنزل ، الحصول على الجبن الطبيعي ليس بالأمر الصعب. الحد الأدنى من التكلفة والجهد ، ونتيجة لذلك ، لديك على الطاولة منتج مفيد للحليب الزبادي. يمكن تقديمه لوجبة الإفطار حتى للأطفال ، لأنك ستكون متأكداً 100 ٪ من المكونات.
طريقة الطبخ:
1. صب لتر من الكفير في وعاء مع طلاء المينا ووضع الأطباق على النار.
2. بمجرد أن تبدأ عملية فصل المصل ، نطفئ النار على الفور.
بعد الاحتفاظ بمحتويات المقلاة على النار ، ستطبخ الجبنة المنزلية "المطاطية".
3. نغلق المصفاة بالشاش ونضع كتلة الكفير فيه وننتظر حتى يستنزف كل مصل اللبن منه. لا يستحق صبها ، لأنه مناسب تمامًا للشرب أو للاستخدام في الخبز.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجبن المنزلية تحت الضغط للحصول على اتساق أكثر كثافة.
وصفة مع إضافة الحليب
يجب تحضير الجبن المصنوع منزلياً من منتجات عالية الجودة حتى لا يسبب اضطراب الأمعاء أو التسمم.يهتم كثير من ربات البيوت بنسب المكونات المستخدمة. اكتبها!
300 غرام من الجبن المنزلي يخرج من لتر من الحليب ونفس كمية الكفير. وإذا كنت تتناول لترًا من الحليب ونصف لتر من الكفير ، فيمكنك طبخ جبنة أديغ.
طريقة الطبخ:
1. صب لتر من الحليب في وعاء عميق ، ضعه على الموقد وبمجرد أن تتشكل الرغوة ، اسكب على الفور لتر من الكفير.
2. حرك المكونات وأطفئ الموقد بعد بضع دقائق.
3. عندما يبرد خليط الحليب والكفير ، ستنفصل مصل اللبن عن الجبن. يبقى فقط لتصفيته من خلال القماش القطني أو المصفاة.
كيفية صنع في طباخ بطيء
إذا كان الكفير طبيعيًا ، حتى من مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، يمكنك طهي الجبنة المنزلية. الشيء الرئيسي هو عدم شراء مشروب اللبن الزبادي المعدة للتخزين على المدى الطويل ، لأنه عند تسخينها ، قد تظهر طعم المضافات الغذائية ، وليس هناك فائدة في مثل هذا المشروب.
تعرف على كيفية صنع جبن الكفير في طباخ بطيء في الوقت الحالي.
طريقة الطبخ:
1. صب لتر من الكفير في وعاء الجهاز واضبط وضع "التدفئة".
2. بعد 15 دقيقة ، ترتفع درجة حرارة المشروب إلى درجة الحرارة المطلوبة وتظهر رقائق على سطحه. هذا يدل على بداية عملية التخثر.
3. أثناء عملية التحضير ، يجب تحريك الكفير بشكل دوري. قم بإيقاف تشغيل الجهاز في الوقت الذي ينقسم فيه المشروب إلى جبنة منزلية ومصل اللبن.
4. نخرج الوعاء مع المحتويات ونمنحه وقتًا لتبرد. ثم تصفية من خلال القماش القطني أو غربال.
الجبن الكفير المجمد محلية الصنع
من الكفير المجمد ، يمكنك طهي الجبنة المنزلية ، والتي ستشبه بالتناسق منتجًا لأغذية الأطفال.
يمكنك إضافة فاكهة أو مربى إلى مثل هذا الرائب ، ويمكنك استخدامه كملء للفطائر وصنع الصلصات.
كيفية طبخ جبنة الكفير في الفريزر:
1. في الثلاجة لمدة يوم نضع حزمة لتر مع الكفير.
2. ثم حرر المشروب المثلج من العبوة ، ووضعه في مصفاة ، مغطاة بشاش ، ووضعه في مقلاة.
3. تغطية المنتج وتذويب في درجة حرارة الغرفة.
4. أثناء الذوبان ، سوف تصب مصل اللبن في الحاوية ، وسيظل منتج الرائب في الشاش. ربما لا يوجد شيء أسهل.
طبخ الميكروويف
في ثوان معدودة ، يمكنك طهي الجبنة المنزلية في الميكروويف. ربما لم تعد هناك طريقة سريعة للحصول على منتج صحي. يعتمد وقت الطهي على طراز التكنولوجيا نفسه - إذا كان الميكروويف قوياً ، فسيتم تقليل وقت المعالجة بشكل ملحوظ. إذا كنت لا تعرف كيفية طبخ الجبن الكفير في الميكروويف ، فاقرأ وصفتنا.
طريقة الطبخ:
1. صب نصف لتر من الكفير في الحاوية ووضعها في الميكروويف.
2. على الجهاز وضعنا أقصى طاقة ووقت تشغيل 10 دقائق.
3. في هذه الفترة القصيرة من الزمن ، سوف ينفصل المصل ، وسوف تظهر رقائق بيضاء على السطح.
4. يبقى فقط لتصفيف الخليط من خلال القماش القطني والجبن المنزلية الجاهزة.
الطبخ في جرة
يمكنك طهي الجبن المنزلي اللذيذ والصحي منزلي الصنع في جرة زجاجية عادية سعة 3 لتر. ولكن قبل أن تبدأ عملية الطهي ، يجب تعقيم البنك. للقيام بذلك ، يمكنك وضعه في الفرن على درجة حرارة 45 درجة ، ثم كل خمس دقائق ، زيادة الحرارة بمقدار 20 درجة. قم بذلك حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة. ثم نخرج الحاوية ونبرد.
طريقة الطبخ:
1. صب الكفير في جرة ووضعها في وعاء من الماء بحيث يغطي السائل 2/3 من الحاوية مع محتويات.
2. قم بإطفاء النار إلى حد أدنى واضطرب حتى تتخثر. وهذا هو ، يجب أن مصل اللبن منفصلة عن الجبن المنزلية.
3. نقوم بتصفية ذلك من خلال مرشح الشاش ، وتبريد الجبن المنزلية وإرساله إلى الثلاجة.
في صانع الزبادي مع وظيفة الرائب
صانع الزبادي في المطبخ هو منتج ألبان حقيقي في المنزل. باستخدام مثل هذا الجهاز ، لا يمكنك طهي الزبادي الطبيعي فحسب ، بل أيضًا الجبن المنزلي والحليب المخمر المخمر والجبن ومنتجات الحليب الزبادي الأخرى المفيدة.
العديد من الطرز لها أشكال خاصة لتصريف السائل ، وهو مناسب جدًا لإعداد منتج خثاري.
قبل الاستمرار في عملية التحضير ، يجب تعقيم النظارات أو الكؤوس أو شطفها بالماء المغلي - وبهذه الطريقة سيتم تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة وله مذاق لطيف.
طريقة الطبخ:
1. لإعداد الجبن المنزلية ، ستحتاج إلى العجين المخمر ، والذي يمكنك شراؤه من أي صيدلية. إذا كنت تستخدم الحليب محلي الصنع للجبن المنزلية ، فأنت بحاجة إلى غليه ، وإذا كنت شديد التعقيم ، فقم بتسخينه. للحصول على لتر من الحليب ، ستحتاج إلى زجاجة واحدة مع العجين المخمر.
2. يُذوّب المزيج في الحليب الدافئ ، ويُسكب في أكواب أو يُسكب في القالب لتحضير الجبن. أغلقه ، قم بتشغيل الجهاز وضبط الوقت وفقًا للتعليمات. بناءً على طراز الجهاز ، سيستغرق الإعداد من 4 إلى 6 ساعات.
3. بعد ذلك ، صب محتويات الكؤوس في المقلاة واستمر في طهي منتج الحليب المخمر في حمام مائي لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن يترك مصل اللبن الجبن المنزلية ، فإننا نمررها من خلال القماش القطني. يمكنك ببساطة الضغط على المنتج باليد.
يمكن تقديم الجبن الجاهز مع التوت أو استخدامه لصنع الحلويات اللذيذة.
لطهي الجبن المنزلية ، لا تحتاج إلى أن تكون طاهيا المهنية. يكفي لشراء مكونات عالية الجودة واختيار وصفة. والأهم من ذلك ، تذكر أن أي تحفة فنية لا تحب الذروة والعصبية.
