يخنة لحم الخنزير في المنزل - 7 وصفات في طباخ بطيء ، في الأوتوكلاف ، في الفرن ، في وعاء وفي طنجرة الضغط

تُعد مرق الخنزير في المنزل قاعدة ممتازة لطهي الأطباق الأخرى. يمكن استخدامه للحساء الغني ، مطهي بالبطاطس والحبوب الأخرى ، أو مجرد وجبة خفيفة مع الخبز البني. الطريقة الصحيحة للمحافظة سوف تسمح بخياطة الحساء لفترة طويلة.

يخنة لحم الخنزير المطبوخ في مقلاة

من أجل طهي لحم الخنزير ، ليس من الضروري امتلاك تقنيات خاصة. يمكن تحضير اللحوم المعلبة في المنزل مباشرة في المقلاة. يمكنك تخزين مثل هذه فارغة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

طريقة الطبخ:

1. ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الخنزير بالنسبة للحساء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، إذا كانت هناك دهون ، فيمكنك تركها ، وبالتالي فإن الحساء سيكون أكثر إرضاءً. يرش قطع اللحم مع الملح والفلفل.
2. الآن ، خذ ثلاث مرطبانات سعة كل منها 500 مل ، وضعها في ورقتين وخمس بازلاء من الفلفل الأسود. لا يمكن إخضاع العلب للمعالجة الحرارية ، حيث يتم تعقيمها أثناء عملية التحضير.
3. امزج اللحم بملعقتين كبيرتين من الجيلاتين ، ولكن إذا كنت لا تحب الحساء مع الهلام ، فلا يمكن إضافة المكون.
4. نضع لحم الخنزير في مرطبانات ، مع ترك مساحة خالية صغيرة في المقدمة. صب الماء ، حرك ، بحيث يتم توزيع السائل بين قطع اللحم. نحن نغطي الأغطية ونخفض في مقلاة ونصب الماء ونشعل النار. نطهو اللحم على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، ولا تنس إضافة الماء.
5. ينقسم سالو (150 جم) إلى قطع صغيرة ويذوب في مقلاة ، ويبرد ويصب في وعاء منفصل.
6. بعد 4 ساعات نخرج العلب ونسكب الشحم المصهور. إذا لم تكن تخطط لتخزين الحفظ لفترة طويلة ، فيمكنك الاستغناء عنه.
7. نحن نلف الجرار ونقلبها لبضع ثوان ، ثم نعيدها إلى وضعها الأصلي. أعلاه يجب أن يكون حافة شحم الخنزير ، وتحت - عصير اللحوم. لف الجرار مع الحساء ، بعد التبريد ، وضعت في التخزين.

وصفة الطبخ

سيسمح لك الطباخ البطيء بطهي الحساء اللذيذ محلي الصنع ، ولكن إذا كان الجهاز يدعم وظائف طباخ الضغط ، فلن تكون العملية سهلة فحسب ، بل ستكون سريعة أيضًا. الحساء في multicooker مصنوعة من لحم الخنزير حسب الذوق والرائحة لا يختلف عن الحساء المطبوخ بطريقة مختلفة.

طريقة الطبخ:

1. لطهي الحساء ، ستحتاج إلى 3 كجم من لحم الخنزير الذي يتم غسله وتجفيفه جيدًا. كلما قلت كمية الماء في الطباخ البطيء ، ألذ لحم الخنزير المطهي.
2. نقطع اللحم إلى قطع ، نضعه في الوعاء ، ونضبط وضع "الخياطة" لمدة 5 ساعات.
3. بعد إشارة الصوت ، أضف التوابل وأوراق الغار إلى اللحم ، واخلطها واتركها على نار هادئة على وضع "التسخين".
4. نقوم بإعداد الجرار للحفاظ عليها ، إذا كنت لن تخزن الحساء لأكثر من ثلاثة أشهر ، فلا يمكنك تعقيمها.
5. ضعي لحم الخنزير المطهي في الجرار ، صب المرق ، ولكن ليس حتى الرقبة ، واتركه سمًا .٢ لف الأغطية وضعي في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

كيف تطبخ في الفرن

ربما يكون كل واحد منا قد نسي بالفعل الطعم الحقيقي للحساء ، لأن ما نراه على رفوف المتاجر يصعب وصفه باللحوم. لذلك ، من الأفضل طهي لحم الخنزير المطهي في المنزل. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على جودة المنتج. والآن سنبين لك كيفية طبخ الحساء القاسي في الفرن.

المكونات:

• 1.5 كجم من كتف لحم الخنزير ؛
• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير لحم الخنزير.
• 500 غرام من لحم الخنزير:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري ؛
• البهارات.
• الفلفل.
• ورقة الغار.

طريقة الطبخ:

1. لحم الخنزير المحضر (لحم الخنزير والكتف) ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وينتشر في وعاء عميق ، مع رش الملح والفلفل الأسود المطحون ، وتخلط وتترك لتتبل لمدة ساعة.
2. نحن نأخذ 6 علب من 500 مل لكل منها ، نضعها على كل أوراق الغار ، البهارات وخمس بازلاء من الفلفل الأسود
3. نضع اللحم في مرطبانات ونضع قطعة من الجناح الدهني في الأعلى ونغلق الأغطية ولكن ليس بإحكام.
4. صب الملح الصخري على ورقة الخبز ووضع العلب حتى يقفوا على الملح وليسوا على اتصال مع عموم الحديد.
5. نرسل علب من اللحم إلى الفرن إلى أدنى درجة ، قم بتشغيل درجة حرارة 200 درجة. بمجرد ظهور العصير ، قلل الحرارة إلى 140 درجة واطهيها لمدة 4 ساعات.
6. في نهاية الوقت ، نخرج الجرار ونلفها بإحكام ونلفها في بطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين حفظ الجاهزة في مكان مظلم.

محلية الصنع تعقيم لحم الخنزير الحساء

الأوتوكلاف هو إعداد منزلي ، وبفضله يمكنك إعداد طبق لذيذ في فترة قصيرة من الزمن. لذلك لن تستغرق طهي الطهي أكثر من ساعتين ولا تحتاج إلى وضع اللحوم الساخنة في العلب.

طريقة الطبخ:

1. إعداد الجرار نصف لتر نظيفة وجافة للحفاظ عليها.
2. في كل وضع ورقة الغار ، وثلاثة البازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
3. يُمزج قطع اللحم المفرومة الكبيرة مع الملح والفلفل ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
4. رتب اللحم في الجرار وقم بتغطيتها بإحكام.
5. الآن ضع الجرار في الأوتوكلاف ، وسكب ما يكفي من الماء حتى تكون كاملة في الماء.
6. أغلق الغطاء ، واضبط على درجة حرارة 130 درجة مئوية وضغط 2 بار. بعد 20 دقيقة ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وطهيها في الأوتوكلاف المنزلي ، الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الضغط لا يتجاوز 4 بار.
7. بعد يوم ، ستكون لحم الخنزير المصنوعة يدويًا في الأوتوكلاف جاهزة.

الطبخ في طنجرة الضغط

باستخدام طنجرة الضغط ، يمكنك طهي الحساء محلي الصنع لذيذ. الحفاظ على لحم الخنزير مع إضافة قطع الدجاج طرية للغاية. تفضل العديد من ربات البيوت ترك طنجرة الضغط مع لحم الخنزير المطبوخ فيه طوال الليل للاستمتاع بالمذاق اللذيذ والرائحة غير العادية للطبق المعد في الصباح.

المكونات:

• 2 كجم من لحم الخنزير الطازج ؛
• 1 كيلوغرام من لحم الفخذ الدجاج ؛
• ورقة الغار
• البهارات.
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير ولحم الدجاج إلى قطع ، وتوضع في وعاء ، مع رش الملح والفلفل والمزيج.
2. في وعاء معقم نصف لتر ، ضعي ورقة الغار واثنين من البازلاء من البهارات.
3. ملء الجرار باللحوم إلى الحافة السفلى من الرقبة وإغلاق الأغطية بإحكام.
4. وضعناها في طنجرة ضغط ، صب الماء حتى الرقبة ، أغلقنا ، ركبنا الصمام ونشعل الموقد. بمجرد أن يعمل الصمام ، قم بتقليل التسخين واترك اللحم لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين ، أغلق الموقد ، لكن لا تفتح موقد الضغط حتى يبرد تمامًا. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع جاهز.

لحم الخنزير رئيس الحساء في المنزل

من لحم الخنزير يمكنك طهي الحساء محلي الصنع العطري واللذيذ. لتقليل وقت الطهي ، اطلب من البائع أن يقطع رأسه إلى عدة أجزاء.

المكونات:

• رأس لحم الخنزير وزنها 8-10 كجم ؛
• بصلان
• ملح ، بهارات.

طريقة الطبخ:

1. تملأ قطع لحم الخنزير بالماء وتترك لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة مآخذ العين وفرك الجلد بمكشطة.
2. في مقلاة عميقة نضع لحم الخنزير ونسكب الماء النقي ونغلي المرق ونصب المرق الأول. ثم مرة أخرى نصب الماء النقي ونضيف البصل المقشر ونطهو اللحم على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
3. تفكيك لحم الخنزير الانتهاء ، وإزالة العظام والجلد والأوردة. وضعنا في الجرار وسكب المرق المتوترة على أكتاف العلبة. تحريف الأغطية وتخزينها في مكان مظلم.

لحم الخنزير الشتوي الحصاد

1. اللحوم الجيدة مع طبقة من الدهون مناسبة لحصد لحم الخنزير لفصل الشتاء. شطف لحم الخنزير في الماء المالح البارد ، ثم ، اعتمادا على حجم الجرة ، مقطعة إلى قطع.
2. يمكن استخدام طريقتين للمشتريات هنا. حتى في الجرار يمكنك وضع قطعة كبيرة من اللحم ، وعلى رأس قطع أصغر. أو قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، بحجم 3x3 سم. لا تحتاج إلى الملح والفلفل واللحوم ، حيث سنقوم بإعداد محلول ملحي.
3. لتحضير محلول ملحي ، ستحتاج إلى لتر من الماء البارد و 15 جم من الملح. يجب أن يذوب الملح الموجود في الماء تمامًا ثم يملأ اللحم فقط. بدلا من المياه المالحة ، يمكن استخدام مرق مصنوع من الغضروف والعظام. في البنوك المبردة ، ستتحول المرق إلى جيلي ، مما يجعل اللحم عصيرًا ويسمح له بالحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية المفيدة.
4. تمتلئ العلب بإحكام وتوضع في وعاء من الماء. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين الماء 100 درجة مئوية ، وسوف يعتمد إعداد الحساء على نزوح العلب والمواد من 2.5 إلى 4 ساعات.

بالمناسبة ، يمكن صنع الحساء المنزلي من لحم الخنزير المفروم. سيؤدي ذلك إلى إنشاء حساسية رائعة يمكن ببساطة تلطيخها على الخبز أو استخدامها كملء للفطائر.