بسبب مجموعة واسعة من الأسماك في المتاجر المتخصصة ، يمكن لكل ربة منزل اختيار عينة مناسبة لذوقها وميزانيتها. ولكن بعد أن أحضرت الأسماك إلى المنزل ، يتساءل كل خبير في الطهي عن كيفية وطريقة طهي المنتج الذي تم شراؤه. في هذه المقالة - وصفات الأكثر إثارة للاهتمام لصنع سمك القد في الخليط في عموم.
محتوى المواد:
سمك القد فيليه في العجين
هذه هي أبسط وصفة ، والنتيجة هي سمك القد مع قشرة لذيذة.
الاستعداد مقدما:
- ½ كجم فيليه.
- بعض الملح
- 3 بيضات
- 50 غرام من الطحين ؛
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع شرائح فيليه وإذابه وتجفيفه إلى أجزاء.
- في وعاء صغير ، اخفق البيض مع قليل من الملح ، ثم يخلط الدقيق لتحضير العجينة.
- يتم غمس كل قطعة من سمك القد بعناية في كتلة البيض ووضعها في زيت ساخن ، حيث يتم قليها من جميع الجوانب.
للقلي بشكل أفضل ، إذا كان هناك قلق بشأن هذا ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. ومع ذلك ، في هذه الحالة عليك أن تنسى هش.
كيف تقلى في عجين الجبن
المقلية في الخليط هي تقنية شعبية للحصول على قشرة لذيذة. هناك العديد من الاختلافات لإعداد الخليط لأغراض مماثلة ، ولكن الخليط الجبن لذيذ بشكل خاص.
لتنفيذ طبق السمك في مثل هذا "معطف" متموج ، سوف تحتاج إلى:
- ½ كجم من سمك القد ؛
- عصير ليمون
- 200 غرام من الجبن
- 150 غ من المايونيز ؛
- بيضة
- 50 غرام من الطحين ؛
- زيت عباد الشمس والملح والفلفل.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تحضير الشرائح من سمك القد المملح والمتبل ورشي بعصير تم الحصول عليه من الليمون.
- في حين أن الفراغات السمكية مملحة ، يتم خلط المايونيز والبيض والدقيق والجبن المبشور في وعاء.
- يتم وضع حاوية على الموقد ، حيث يتم سكب كمية كبيرة من الزيت فيها.
- يتم غمس سمك القد في عجين الجبن ووضعه في الدهون المغلية. بعد بضع دقائق ، تشكل قشرة ذهبية.
يمكن تقديم الطبق الناتج بشكل مستقل أو في طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو غيرها من الخضروات.
السمك العصير في العجين مع البيرة
في الخليط البيرة ، الأسماك دائما ممتازة. الطبق الناتج هو أحمر الخدود والنعومة والعصائر المختلفة.
مكونات ترجمة الوصفة إلى الحياة:
- 400 غرام فيليه.
- 250 غرام من الطحين ؛
- 300 مل من البيرة الخفيفة ؛
- بيضة
- الفلفل والتوابل الأخرى ؛
- الزيوت النباتية للدهون العميقة.
- الملح.
لإقحام سمك القد بهذه الطريقة ، نتبع خوارزمية بسيطة:
- من سمك القد ، بإزالة الرأس والزعانف والتلال بالعظام ، يتم تحضير شرائح ، يتم تقطيعها مباشرة إلى شرائح رقيقة.
- أجزاء السمك مملحة ومتبلة.
- يتكون الخليط من البيرة والبيض والملح و 200 غرام من الدقيق.
- يتم سحق شرائح السمك في الدقيق المتبقي ، وتوضع على صفيحة مسطحة ، ثم تغمر جيدًا في الخليط.
- تُقلى القطع على كمية كبيرة من الزيت الساخن لمدة 3 دقائق من جانب والآخر.
يمكن لعشاق التوابل في المرحلة الأولى أن تضيف سمك القد مع الفلفل الحار ، مما سيجعل مذاقه أكثر وضوحًا وإشراقًا.
في الخليط الرائع على المياه المعدنية
سوف الأسماك في العجين على المياه المعدنية تبدو مذهلة حتى مع إعداد الجدول احتفالي.
للتحقق من ذلك ، عشية الاحتفال ، يمكنك طهي هذا الطبق من:
- ½ كجم من سمك القد ؛
- 120 مل من المياه المعدنية ؛
- البيض.
- الليمون.
- الملح والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تحضير شرائح منزوعة العظم من الذبيحة ، والتي بدورها تنقسم إلى قطع 5 سم.
- يتم سحق السمك بالملح والفلفل وسقيه بعصير الليمون.
- يتم خلط القضبان في ماء مالح ناتج عن ذلك ويبلغ عمرها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت ، يتم تحضير الخليط من ماء معدني ثلج ودقيق وبيض باستخدام خفقت.
- بعد الوقت المحدد ، يتم غمس السمك في الخليط وإرساله إلى المقلاة للتحميص.
يجب أن يشبه الخليط المحضر على المياه المعدنية بالتناسق عجين الفطائر.
سمك القد الخليط الثوم
كثير من الناس يحبون رائحة الثوم والنكهة التي يعطيها للأطباق. سوف خبراء مثل هذه الخضروات بالتأكيد مثل سمك القد المقلي في الخليط الثوم.
للحصول على رطل من سمك القد ، ستحتاج أيضًا إلى:
- 200 غرام من الطحين ؛
- كيس مسحوق الخبز ؛
- 50 غرام من النشا.
- نصف رأس الثوم.
- 120 مل من الماء ؛
- الفلفل والفلفل الحلو والملح وزيت عباد الشمس.
يتم إعداد طبق السمك المقبلات وفقًا للمخطط التالي:
- يتم تنظيف الذبيحة ، وتحريرها من الزعانف وقطع على طول سلسلة التلال ، والتي يتم إزالتها على الفور جنبا إلى جنب مع العظام.
- يتم قطع شرائح اللحم الناتجة إلى قطع مجزأة ، يتم رشها بالملح وتوابل "السمك" المفضلة لديك.
- في حين أن السمك متبل في الثلاجة ، يتم دمج المكونات السائبة في وعاء. بعد إضافة الماء ، نحصل على عجين سائل - عجيننا المستقبلي. أيضا ، قدم الثوم من خلال الصحافة في ذلك.
- يتم غمس سمك القد المُعد في تركيبة حارّة ويوضع في مقلاة ، حيث يغلي زيت الغليان بالفعل.
- السمك مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
سمك القد في الخليط جيد وبارد ، لذلك لا يحتاج إلى التدفئة في الصباح بعد وجبة الأمس. ومع ذلك ، نادراً ما تستمر هذه الوجبة الخفيفة حتى الصباح ، وتطير فورًا بعيدًا عن الطاولة بعد التقديم.
في مقلاة بسيطة
طريقة الخبز هي طريقة أخرى للحفاظ على ثراء لحم السمك. بسبب ذلك ، يتم تشكيل قشرة قوية ، والتي تفتت الشهية للغاية ، مما يعطي الطبق نكهة خاصة.
لإعداد سمك القد بهذه الطريقة ، يجب عليك شراء مجموعة البقالة التالية:
- 200 غرام فيليه.
- 50 غرام فتات الخبز ؛
- بقدر الطحين ؛
- بيضة
- بعض عصير الليمون والأعشاب والملح والتوابل.
في عملية إنشاء طبق:
- يتم قطع شرائح اللحم إلى شرائح مملحة ومتبلة ورشها بالعصير وتُسحق بالأعشاب المفرومة.
- يُسمح بتكويد سمك القد في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يتم توزيع الدقيق والبسكويت والبيض على أطباق منفصلة.
- يتم لف قطع السمك المحضرة بالدقيق ، ثم يتم غمسها على الفور في كتلة البيض ، ثم يتم رشها بفتات الخبز.
- يسخن زيت عباد الشمس في مقلاة.
- عندما يغلي ، يتم إرسال قطع من سمك القد إلى الحاوية ، التي يتم تقليها حتى يتم تشكيل قشرة قوية من اللون الوردي.
بعد القلي ، يتم وضع أجزاء على منشفة ورقية ، تمتص الزيت الزائد على الفور.
الخليط البيض مع الخردل
الطعم اللطيف والرائحة اللطيفة من سمك القد تحصل على الخردل الذي يتم تحضيره من
- 3 بيضات
- 50 غرام من الطحين ؛
- الخردل.
- زيت عباد الشمس
- خل النبيذ.
لقلي السمك في العجين:
- البيض مع خفقت فاز مع الخردل.
- يتم إذابة فيليه وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع ، ويتم رشها بالخل والمملحة.
- سمك القد هو مخلل لمدة ثلث ساعة.
- يتم إدخال الدقيق في كتلة البيض في أجزاء ، وبعد ذلك يتم غمر شرائح سمك القد في الخليط الناتج.
- المقلية المقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن.
بفضل استخدام الخردل ، يغير فيليه السمك خواصه قليلاً ، ليصبح أكثر ليونة وأكثر ذوقًا.
اقرأ أيضا:سمك القد فيليه وصفات في الفرن
القد في الخليط هو مثال على إعداد منتج نبيل مع قشرة عطرة ، مما يساعد على الحفاظ على عصائرها اللذيذة وهيكلها اللطيف.
