ربما لا يوجد شخص لم يسبق له أن تذوق كعكة كريمية حامضة. أي ربة منزل لديه وصفة لهذه الحلوى في دفتر ملاحظات. ويعرف الجميع كيفية جعل الكعكة فريدة من نوعها عن طريق إضافة بعض المكونات الخاصة إلى المنتجات الرئيسية.
محتوى المواد:
كلاسيك كعكة القشدة الحامضة
على الرغم من عدم وجود وصفة واضحة لتحضير الكريما الحامضة - كل أسرة تصنعها بطريقتها الخاصة - لا تزال هناك طريقة للخبز يمكن التعرف عليها على أنها تقليدية وكلاسيكية. تؤخذ فقط تلك المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها. النقطة الأساسية (في أي وصفة) هي القشدة الحامضة. تذهب إلى العجين والكريم. وإذا كنت في الاختبار لا يمكنك أن تأخذ مكوّنًا دهنيًا وليس طازجًا تمامًا ، فالكريم يحتاج إلى منتج حليب مخمّر أكثر نعومةً وجفافًا.
علاج يخرج الفم ، الضوء ، مع نسيج دقيق.
ما سوف تكون هناك حاجة لكريم الحامضة الكلاسيكية؟
للاختبار
- ثلاث خصيتين.
- كوب من السكر المحبب ؛
- القشدة الحامضة (لن تصبح طازجة جدًا) - ¼ لتر ؛
- دقيق القمح - 250 غرام ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الفانيليا قليلا.
للحصول على كريم:
- كوب من السكر المحبب ؛
- القشدة الحامضة الباردة - 350 غرام.
اضبط على الطهي. بادئ ذي بدء ، نحن نقوم بالاختبار.
- نحن نكسر جميع الخصيتين إلى سكر ونتحول إلى رغوة حلوة.
- أضيفي الكريما الحامضة لمزيج السكر البيض.
- ثم ، شيئًا فشيئًا ، مع وجود تيار رقيق ، يُسكب الدقيق. نرسل الملح والفانيلين هناك. يعجن العجين.
- يمكن سكب العجينة في طبق للخبز (والذي يجب تزييته بالزيت) ووضعه في فرن مسخن مسبقًا. دعه يخبز. في غضون ذلك ، سنشرع في إعداد الكريم.
- العملية بسيطة جدا. كل ما نحتاج إليه هو التغلب على القشدة الحامضة الباردة وكوب من السكر.
- قطع البسكويت المخبوزة إلى نصفين. نحن نغطي كل جزء بسخاء مع الكريمة من جميع الجوانب ، نضعه في هيكل واحد ونتركه في الثلاجة لبضع ساعات.خلال هذا الوقت ، غارقة المعجنات تماما.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك رش الأطعمة الشهية المصنوعة من رقائق الجوز والشوكولاته. ولكن يمكنك القيام بذلك - كعكة القشدة الحامضة الكلاسيكية لذيذة بالفعل.
شوكولاتة حامضة كريم
هذه وصفة لمن يتناولون الشوكولاتة الذين لا يستطيعون العيش يومًا بدون شوكولاتة. جاءت هذه الكريمة الحامضة من فرنسا ، والتي تشتهر بمطبخها الرائع. الكعكة حساسة للغاية وعبق.
ليس من الضروري صب الكريم على ذلك - الحلوى نفسها جيدة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى خيار احتفالي ، فيمكنك صنع مثلج من الشوكولاتة أو الكريما واللبن الزبادي.
ستحتاج المنتجات:
- البيض الخام - أربع قطع.
- حبيبات السكر - نصف كوب ؛
- دقيق - خذ كوب ونصف.
- الزبدة - 130-150 غرام ستكون كافية ؛
- القشدة الحامضة الطازجة - ما يكفي من الزجاج ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز - ما يكفي من ملعقة صغيرة.
- شريط من الشوكولاته السوداء.
جميع المكونات في متناول اليد ، انتقل إلى الطهي.
- تذوب الزبدة وشوكولاتة. سنفعل ذلك على حرارة متوسطة وبشكل منفصل. ثم يمكن دمج المكونات وخلطها. أفضل للجميع - مع ملعقة خشبية.
- يتم إرسال السكر إلى خليط زبدة الشوكولاته. يجب إذابة بلوراته بالكامل في كتلة سائلة دافئة.
- التالي يأتي القشدة الحامضة ، ويتم خلط التكوين مرة أخرى.
- فاز البيض مع خلاط حتى تحصل على رغوة الخصبة. نقدم لهم خليط الشوكولاتة ، نضيف الملح إلى كل شيء ونمزج مرة أخرى.
- صب الطحين والصودا في قاعدة الكعكة ، في المنعطف الأخير ، في أجزاء صغيرة. يعجن العجين.
- نضعها في طبق خبز ، مدهون بالفعل بالزيت ، وننزع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، سوف يقضي العجين 20 دقيقة. ثم آخر 10 - في 160 C.
كيف لطهي الكريما الحامضة متعددة الطبقات؟
على الرغم من البساطة النسبية ، يمكن للكعكة أن تبدو مهيبة للغاية وتزين أي طاولة للعطلات ، إذا كنت تحضر كريما حامضة متعددة الطبقات. أولاً ، حاول أن تصنع حلوى من أربع طبقات على الأقل.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- بضع أكواب من السكر المحبب.
- أكبر عدد ممكن من دقيق القمح عالي الجودة ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان يكفي ؛
- بيض الدجاج الخام - 4 قطع.
- القشدة الحامضة - 350-400 غرام ؛
- ملعقتان من بذور الخشخاش ومسحوق الكاكاو ؛
- الزيوت النباتية الخالية من الفلافون - ملعقتان كبيرتان ؛
- للمكسرات المقطعة (عادة الجوز للقشدة الحامضة) والزبيب.
على كريم:
- القشدة الحامضة - تحتاج إلى 800 غرام على الأقل.
- السكر المثلج - خذه لذوقك الخاص.
سوف نطبخ وفقا للتعليمات.
- اخلطي البيض والسكر المحبب في رغوة كثيفة.
- في خليط البيض الحلو ، نضيف القشدة الحامضة ، صب الزيت في نفسه. جميع المكونات مختلطة.
- قبل الطحين المنخل ، صبيه بعناية في الكتلة السائلة ، نقدم مسحوق الخبز فيه. يجب أن ينتج عن العجن عجينة ناعمة وخالية من التكتل مع الاتساق ، مثل الكريما الحامضة السميكة.
- نوزع العجينة على أربعة أوعية. يُضاف المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب ومسحوق الكاكاو إلى كل وجبة.
- سيتم خبز الكعك بشكل منفصل ، بدوره ، ووضع على ورقة خاصة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. مقدما ، يتم خبز الكعك في 15-20 دقيقة.
- الكعك المبرد من جميع الجوانب يفتقد بسخاء كريم حلو كثيف من القشدة الحامضة مع السكر المثلج.
- قم بتوصيل الكريما الحامضة المكونة من أربع طبقات من الكعك واتركها تنقع. للقيام بذلك ، يجب أن تقضي الكعكة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
كيف لطهي الحلوى في مقلاة؟
كثيرا ما تستخدم جداتنا هذه الطريقة. كان الكريما الحامضة في المقلاة خيارًا بسيطًا وسريعًا للحصول على علاج لذيذ. العديد من مضيفات استخدامه اليوم. خصوصية هذه الوصفة هي ذلك العجين ليس سائلاً ، كما هو الحال مع الفرن ، لكنه محكم ، والذي يجب التخلص منه.
المنتجات اللازمة للاختبار:
- حبيبات السكر - مائة غرام ؛
- السمن (يفضل أن يكون دسم) - نفس الكمية ؛
- القشدة الحامضة - تأخذ 80-90 غراما.
- خصية واحدة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل والصودا وجوزة الطيب ولحمة الليمون ؛
- نفس الكمية من مسحوق الخبز ؛
- دقيق - 250-260 جرام يكفي.
للحصول على كريم:
- الجبن المنزلية - ما يكفي من 200 غرام.
- القشدة الحامضة - تحتاج إلى 400 غرام ؛
- حبيبات السكر - لا تقل عن 100 غرام.
كيف سنطبخ؟
- قبل السمن المخفف ، تطحن مع السكر.
- بعد ذلك نضيف الكريما الحامضة إلى الخليط ونقودها في بيضة. تخلط جميع المكونات.
- بعد ذلك ، يمكنك صب التوابل والمزيج جيدًا ، وتحقيق الاتساق المتجانس.
- نخل الطحين في وعاء عميق منفصل ونمزجه مع مسحوق الخبز.
- نقدم منتجات جافة في جرعتين في خليط عطري سائل ونعجن عجينة صلبة ومتناسقة. نلفها في كرة ونرسلها لتبرد لمدة ساعة في الثلاجة.
- نقسم العجين "المريح" إلى ستة أو سبعة أجزاء ، والتي نمر بها إلى كعك دائري من نفس الحجم.
- نخبز على الجانبين في مقلاة حتى نلاحظ ظهور الفقاعات.
- اتركي القاعدة لتبرد ، لكن الآن نأخذ الكريم. قم بخلط الهريس من خلال غربال (أو الهريس باستخدام شوكة) لإزالة الكتل.
- نمزج الجبنة المنزلية مع الكريما الحامضة ونضيف السكر تدريجياً إلى الخليط. من الأفضل القيام بهذا الإجراء باستخدام خلاط.
- نحن معطف كل كعكة مع كريم ، وجمع الكعكة. نحن نغطي كريم الرائب من أعلى والجانبين.
إذا كنت ترغب في ذلك ، لاستكمال الطعم يمكنك رش الكريما الحامضة مع الجوز أو رقائق الشوكولاتة.
في طباخ بطيء - بسيط ولذيذ
إذا اتصلت بالعالم المتعدد للحصول على المساعدة ، فيمكنك في وقت واحد القيام بشيء آخر حول المنزل أثناء انشغال الجهاز. نقترح عليك أن تجرب خبز التفاح الحامض في طباخ بطيء.
سوف يحتاج المكونات التالية:
- أقل بقليل من نصف كيلوغرام من القشدة الحامضة ؛
- خمس الخصيتين الطازجة.
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 300 غرام من دقيق القمح الجيد ؛
- ربع كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- قرفة صغيرة
- أربعة تفاح ليست كبيرة جدا. قوية ، أي مجموعة متنوعة الحلو والحامض هي الأنسب.
نبدأ الطهي مع العجين.
- يعجن القاعدة. لا نحصل على الزيت مقدمًا من الثلاجة: إنه أكثر ملاءمة لقطعه. صب الدقيق في الزبدة ، ودفع الخصية واحد ، إضافة السكر المحبب. يبقى أن يعجن العجين.
- تزييت multicooker مع الزبدة ، ووضع العجين في الداخل. ثم يجب إزالة الحاوية التي تحتوي على العجين لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
في هذا الوقت ، لدينا وقت لإعداد الكريم. - يتم وضع السكر المتبقي والقشدة الحامضة وأربع بيضات في وعاء الخلاط وتغلب عليه. نحن بحاجة إلى اتساق سميك وموحد. أثناء المعالجة ، سوف ينمو الخليط بشكل كبير. لا تقلق: هذه علامة على أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح.
- في كتلة القشدة الحامضة نقدم الفواكه المقطعة إلى شرائح رقيقة. أضف الحشوة إلى العجينة المثلجة ، ضع شرائح التفاح في الطابق العلوي ، وقليلا من القرفة.
- لخبز كعكة في طباخ بطيء ، تحتاج إلى 50 دقيقة عن طريق ضبط وضع "الخبز".
- بعد إشارة الاستعداد ، دع الكريما الحامضة تبرد مباشرة في الطباخ البطيء. بعد ذلك سيكون من السهل إخراجها.
كسول القشدة الحامضة مع المربى محلية الصنع
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، ولكن على أي حال على حساب أذواق الأطباق ، فإن الاكتشاف الحقيقي سيكون وصفة لكريمة القشدة الحامضة المفتوحة ، بنكهة نوع من المربى محلي الصنع. ولذيذ وسهل وسريع. ما تحتاجه المرأة العصرية ، كل دقيقة مهمة.
يمكنك صنع كعكة كريمية حامضة من:
- 300 غرام من دقيق القمح ؛
- خمس بيضات نيئة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 400 جرام من القشدة الحامضة (تحتاج إلى نسبة جديدة ، إن لم تكن عالية ، ثم على الأقل من الدهون متوسطة المحتوى) ؛
- 100 غرام من السكر الحبيبي العادي ؛
- نفس الكمية من زبدة البقر عالية الجودة ؛
- 10 غراما من الفانيليا.
- 100 غرام من المربى محلية الصنع. خذ الكرز لإعطاء الشهية لمسة من الحموضة.
الإجراء هو على النحو التالي.
- الزبدة الخشنة من الثلاجة صر خشن.
- نخل الدقيق بحيث "يتنفس" ويتحد مع مسحوق الخبز.
- في الخليط الجاف الناتج ، أرسل الزيت ونصف السكر وبيضة واحدة. يعجن العجين: بالتناسق ، يجب أن يشبه الغريبة.
- اختر طبقًا للخبز مع جوانب عالية ودهنه بالزيت.نضع العجينة في الحاوية (قبل أن نلفها) حتى تقع على الجوانب. لقد قطعنا الجزء الذي ارتفع عالياً وتوقف.
- نبني الكريما الحامضة ، الفانيليا ، ونحول البيض المتبقي إلى كريمة سميكة مع خلاط ، نضيف إليه المربى بعناية. اسكبي العجينة في العجينة بحيث تقع تحت مستوى جانبي العجينة على الأقل بضعة سنتيمترات.
- نخبز القشدة الحامضة في الفرن لنحو 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- عندما تبرد الكعكة قليلاً في القالب مباشرة ، أخرجها وضعها في الثلاجة. لذلك يجب أن يقف لمدة ثلاث ساعات. وإذا تركت الكريما الحامضة بين عشية وضحاها ، فسيكون ذلك ألذ.
