الفاكهة هي مصدر لا ينضب من الفيتامينات التي تجعل أي حلوى مصنوعة معها ألذ وأكثر صحة. لذلك ، تحتوي كعكة الفاكهة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مقارنة مع غيرها من الحلويات ، ولكن مظهرها أكثر جاذبية وطعم طازج خفيف. من المهم أن يتم تحضير العديد من هذه الحلويات في الصيف من الفواكه الموسمية ، حتى بدون تضمين فرن.
محتوى المواد:
كعكة فواكه بسيطة دون الخبز
يتم تحضير أبسط كعكة فواكه بدون خبز من:
- 600 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
- 450 مل زبدة كريم للجلد.
- كوب غير مكتمل من السكر المسحوق ؛
- رطل أو أكثر قليلاً من الموز ؛
- ثلث كيلو من الكيوي ؛
- كما العديد من البرتقال.
طريقة الطبخ:
- اصنعي الكريم من الكريما والمسحوق عن طريق تحريك منتج الحليب المبرد مع التحلية. يختلط الخطمي في صفائح رقيقة. انزع القشرة من الفاكهة وقم بقطع الموز في دوائر ، فاكهة الكيوي والحمضيات في نصف دوائر.
- ضع طبقة من الفصيلة الخبازية على طبق مسطح كبير ، مما يجعل الفجوات بينها ضئيلة. دهن طبقة من الفصيلة الخبازية بالكريمة ، ثم قم بنشر الموز عليها. تسلسل الطبقات التالية: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الكريمة ، الكيوي ، الفصيلة الخبازية ، القشدة ، البرتقال ، الفصيلة الخبازية.
مع الجيلاتين والقشدة الحامضة
من السهل صنع كعكة جيلي الفاكهة الصيفية من هلام القشدة الحامضة ، وشراء لفائف الإسفنج والفواكه الطازجة والتوت.
نسبة المنتجات التي ستكون مطلوبة في عملية الطهي:
- كأسان من القشدة الحامضة ؛
- كوب غير مكتمل من السكر المسحوق ؛
- بضعة أكياس من الجيلاتين.
- 80 مل من مياه الشرب ؛
- 300 غرام من لفائف البسكويت الجاهزة ؛
- الفراولة ، الكشمش ، الموز وغيرها من الفواكه والتوت حسب الرغبة.
وصفة للطبخ خطوة بخطوة:
- اترك الجيلاتين بالماء لفترة من الوقت بحيث يتم تشبعه بالرطوبة والتورم. وفي الوقت نفسه ، تغلب على الكريما الحامضة حتى رائعة ، مضيفا تدريجيا مسحوق السكر.
- اغسل الفاكهة ثم جففها ، وإذا لزم الأمر ، تقطع إلى قطع صغيرة.
- تورم الجيلاتين ، تذوب في حمام مائي وتضاف تيار رقيقة إلى القشدة الحامضة المخفوقة ، ثم يضاف الفاكهة وتخلط.
- تغطية وعاء مع فيلم تتشبث. اقطع اللفة إلى شرائح من 1 إلى 1.5 سم ورتبها بأسفل وجدران النموذج المعد. يُسكب هلام القشدة الحامضة مع الفواكه على بسكويت ، أملس ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
- اقلب وعاء الهلام المجمد على طبق التقديم وأزل الكعكة برفق عن طريق سحب حواف فيلم التشبث. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الحلوى حسب رغبة الروح.
من كعك البسكويت
من حزمة واحدة من كعك البسكويت المشتراة في المتجر ، يتم إعداد كعكة لذيذة وخفيفة مع الفواكه بسهولة وسرعة.
تكوين مثل هذا العلاج يشمل:
- 3 كعك البسكويت الجاهزة.
- علبة ونصف من الحليب المكثف ؛
- 180 غرام من الزبدة عالية الجودة (من 73 ٪) ؛
- موزان
- 4 كيوي
- 250 غرام من الأناناس المعلب ؛
- 1 علبة من الكريمة المخفوقة والمكسرات والشوكولاتة للديكور.
كيفية صنع كعكة بسرعة من الكعك الجاهزة:
- يُخفق الزبدة المخفوقة عن طريق سكب الحليب المكثف على ملعقة كبيرة. عندما تصبح كل الزبدة والحليب المكثف واحدة ، يصبح الكريم جاهزًا.
- تحضير الفواكه الاستوائية: قشر الموز وقطعي الكيوي وتقطيعه ، وقطع العصير من الأناناس ، وقطّ لحمها إلى قطع أصغر.
- البدء في تجميع الكعكة. دهن الكعكة الأولى بالكريمة ، ثم ضعيها على الفواكه المغطاة وغطّعي بالبسكويت الثاني. كرر طبقات من القشدة والفواكه والبسكويت. ضعي القشرة الثالثة على القمة مع الكريما المخفوقة والمكسرات والشوكولاته وشرائح الفاكهة.
لجعل البسكويت الجاهز منقوعًا بشكل أفضل في الكريمة ، يمكن خدشها قليلاً باستخدام شوكة.
كعكة الفاكهة الرائب
لتحضير حلوى خفيفة خثارة للقاعدة ستحتاج:
- 75 غرام زبدة ؛
- 40 غرام من السكر المجفف.
- 1 بيضة
- 50 غرام من القشدة الحامضة.
- 2.5 غرام من الصودا.
- 2 غرام من الملح.
- ½ برتقال (تلذذ) ؛
- 125 غرام من الطحين.
للحصول على طبقة من كريم الرائب والفواكه تحتاج إلى أن تأخذ:
- كيس من الجيلاتين.
- ملعقتان من عصير البرتقال ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ؛
- كيلو ثالث من الجبن الدسم ؛
- نصف كوب من السكر المسحوق.
- 200 مل من كريم الدهون (من 35 ٪) ؛
- 250 غرام من الفاكهة (الطازجة أو المعلبة).
تسلسل الإجراءات:
- نحن نتغلب على الزبدة الطرية أو نعالجها ببساطة حتى تنعم بالسكر المسحوق ، ثم نمزج البيض والقشدة الحامضة ، ونجمعها مسبقًا مع الصودا. بعد ذلك ، نخلط الدقيق والملح ونضيف نكهة البرتقال المبشورة للرائحة.
- نحن عزل الجزء السفلي وجوانب الشكل للانفصال مع شهادة جامعية مزيت. بعد ذلك سنقوم بتوزيع العجينة الجاهزة في القاع مع ملعقة كبيرة ، والتي سنعد منها أساس كعكة المستقبل في الفرن المسخن مسبقاً. كعكة جاهزة لتبرد في الشكل.
- نقع الجيلاتين في الماء وعصير البرتقال في الوقت المحدد على العبوة.
- يُمزج جبن الكوخ مع السكر البودرة مع الخلاط حتى يصبح معجونًا متجانسًا ، ثم يُدخِله تدريجًا جيلاتين مُنتفخ ومذاب.
- لقد تغلبنا على الكريم حتى يصل إلى قمم مستقرة وفي عدة مراحل نتداخل مع كتلة الخثارة.
- اغسل الثمار ، إذا لزم الأمر ، قشرها ومقطّعها إلى شرائح صغيرة ، ثم اخلطيها بالكريمة.
- يتم توزيع كتلة من الفاكهة وكريم الرائب بالتساوي على قاعدة مبردة ووضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الحلوى بعناية من القالب. يمكنك تزيين الكعكة بالفواكه والشوكولاته.
الفاكهة والحلويات الزبادي
يمكن تحضير كعكة بدون خبز مع الجيلاتين والفواكه ليس فقط على أساس العديد من منتجات الحليب المخمر ، ولكن أيضًا في صيغة غذائية من اللبن. يمكن شراؤها أو إعدادها بشكل مستقل على العجين المخمر الخاص.
لمثل هذه الحلوى ، المخبوزة في قالب بقطر 20-22 سم ، نسب المكونات هي كما يلي:
- ما يصل إلى 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
- 65 غرام من الزبدة ؛
- 450 مل من اللبن
- 90 - 110 غرام من السكر ؛
- بضع ملاعق من عصير الليمون.
- 2 - 3 أكياس من الجيلاتين 25 غرام لكل كيس ؛
- نصف كوب ماء
- الفواكه والتوت حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ:
- امزج البسكويت المفصل في الفتات مع الزبدة المخففة.مع الكتلة الناتجة ، قم بربط الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل وتجميده على رف الثلاجة (على الأقل 30 دقيقة).
- قشر الثمار ، حولها إلى مكعبات مع حركات خفيفة من السكين ، ثم اتركها على نار خفيفة لعدة دقائق فوق النار مع السكر وعصير الليمون.
- نقع الجيلاتين في الماء ، ثم تسخن في فرن الميكروويف لحالة سائلة متجانسة.
- الجمع بين الفواكه المحضرة ، والجيلاتين واللبن السائل. قم بتوزيع الكتلة الناتجة بطبقة متساوية على كعكة الكعكة من ملفات تعريف الارتباط القصيرة وضعها في الثلاجة حتى يتم تجميدها تمامًا.
مع الشوكولاته
الشوكولاته على ما يرام مع العديد من الفواكه.
هذا المزيج الذي أثبتت كفاءته من النكهات كان السبب وراء إنشاء كعكة لذيذة ، والتي تم إعدادها من قائمة المكونات التالية:
- 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط
- 100 غرام زبدة ؛
- 250 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 200 غرام من السكر المسحوق ؛
- 30 غرام من الجيلاتين.
- 100 مل من الماء ؛
- 40 مل من الحليب ؛
- 300 غرام من الفراولة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الكوكيز إلى أن يتفتت ، ويذوب الزبدة ، ويحول 50 غ من الشوكولاتة إلى رقائق. قم بتوصيل كل هذه المكونات معًا وقم بضبطها لأسفل بطبقة متساوية أسفل قالب الانقسام (القطر - 20 - 21 سم).
- صب الماء في وعاء مع الجيلاتين وتوضع جانبا لمدة 20 - 30 دقيقة.
- رش الجبنة المنزلية على السطح بمسحوق واخفقها مع الخلاط حتى يتم التخلص من جميع الكتل والحبوب.
- نذوب الشوكولاتة 150 غرام ، مع الحليب ، وتخلط مع الجبن المنزلية.
- حل الجيلاتين في حمام مائي وتصب في كتلة الشوكولاته الرائب ، الخفق مع الخلاط. ثم تخلط الكريما الحامضة المخفوقة مسبقاً في الكريما بالشوكولاتة.
- يُوزّع قليل من الكريما على كعكة الغريبة ، ثم يُسكَب عليها فراولة كاملة أو مقطّعة إلى شرائح ، ويُوزّع الكريما المتبقية ويُسَّلها في الأعلى. ضع العلاج في الثلاجة.
- بعد التصلب ، قم بإزالة الكعكة بعناية من القالب ، ثم قم برش شرائح الشوكولاتة أعلى 50 غ من الشوكولاتة المتبقية واتركها مع شرائح الفراولة.
"فروت هيل"
بسيطة حتى بالنسبة تلميذ ، ولكن كعكة الفاكهة فعالة وغير عادية مصنوعة من بسكويت الشوكولاته وكريمة اللبن الخفيفة والفواكه (المعلبة والطازجة).
بسكويت الشوكولاتة
- 5 بيضات
- 3 غرام من الملح.
- 180 غرام من السكر ؛
- 120 غرام من الطحين ؛
- 25 غرام من النشا.
- 25 إلى 40 غرام من مسحوق الكاكاو.
قائمة المكونات للحصول على كريم:
- 20-30 غرام من الجيلاتين في حبيبات أو مسحوق (لحظة) ؛
- كوب غير مكتمل من الأناناس المعلب أو شراب الخوخ ؛
- 300 مل خوخ أو زبادي مشمش ؛
- بضع أكواب من الدهنية (من 33 ٪) كريم ؛
- 150 غرام من السكر ، مطحون إلى مسحوق ؛
- 20 غرام من شوكولاتة الحليب ؛
- الأناناس المعلب والخوخ والموز والفواكه الأخرى حسب الرغبة.
تعليمات الطبخ:
- اخلطي الدقيق والنشا والكاكاو معًا وتمر عبر غربال. يتم تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار. اخفق البيض مع قليل من الملح في رغوة خضراء وصفار السكر - حتى كريما خفيفة ؛
- بعد ذلك ، في صفار في جرعتين أو ثلاث جرعات إدخال رغوة البروتين والمكونات الجافة بالتناوب. أرسل العجينة إلى الفرن بحيث يصبح هناك بسكويت طويل القوام ورقيق ، وبعد ذلك يذوب في طبقتين. تُطحن كعكة الشوكولاتة الرفيعة الأقل جمالا إلى مكعبات.
- حل الجيلاتين المذاب في شراب مع اللبن. للفوز على كريم المثلج مع السكر البودرة. يُمزج اللبن مع الكريما والقشدة. اترك بعض الفاكهة للخبز ، وتقطيع البقية بشكل عشوائي.
- قم بتغطية وعاء السلطة العميق بفيلم من الداخل ، وضع الفاكهة في أسفلها وجوانبها بأشكال جميلة. يُسكب عليها ملعقتان كبيرتان من الكريما ، ثم يُوزّع مكعبات البسكويت المخلوطة مع الفاكهة.
- يُسكب طبقة الفاكهة والبسكويت مع الكريما ، ويُملأ وعاء السلطة بالكامل بهذه الطريقة ، وتُغطى طبقة البسكويت بأكملها في الأعلى.
- اترك الكعكة لمدة 6 - 8 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة ، ثم اقلبها على طبق التقديم وزينها بشرائح الشوكولاتة أو الشوكولاتة الدافئة المذابة في الأعلى.
معجنات شو
تصميم هذه الكعكة أمر يصعب تحديده: هل هي كعكة فاكهة أم كيكة فاكهة.يمكن صنع الحلوى في فصل الصيف ، باستخدام الفواكه الموسمية ، وفي فصل الشتاء ، مع ملء الفراغات من الفريزر أو الفواكه الاستوائية ، والتي يمكن شراؤها في أي وقت من السنة. تسمى كعكة المعجنات Choux المحشوة بالموز والبرتقال والكيوي والأناناس "Tropicanka".
لصنع عجين قشدة وكريم ستحتاج:
- 200 غرام من الزبدة (نصف في العجين ونصف في الكريمة) ؛
- 200 مل من الماء ؛
- 230 غرام من الطحين ، 100 غرام من هذه الكمية ستذهب إلى الكريمة ؛
- 2.5 إلى 3 غرام من الملح ؛
- 6 بيض ، 2 منهم في كريم.
- 400 مل من الحليب ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- أي الفواكه والتوت لملء.
التقدم:
- يُسكب الماء في قدر صغير ، يُملح المزيج ويُوضع الزبدة في شرائح. يُغلى المزيج ويُسكب المزيج على نار خفيفة في الخليط.
- قم بإخماد العجينة حتى تتجمع في كتلة واحدة ، ولا تتخلف عن الجدران ، ثم أخرجها من الحرارة. السماح للكتلة لتبرد إلى حوالي 50 درجة. بعد ذلك ، واحد في وقت واحد ، ضجة في بيض الدجاج.
- على ورقة من الرق ، ارسم بقلم رصاص مستطيل بجوانب تتراوح مساحتها بين 20 و 25 سم ، ثم ارسمها في مستطيلات أصغر حجمها 4 × 5 سم.
- اخبز كعكة المخرم الناتجة حتى تنضج عند 210 درجة. وهكذا ، اخبز طبقات أخرى من الكيك 2-3 ، مع تبديل شبكة مستطيلة مع قطري.
- صب السكر والدقيق في الحليب ، فاز البيض. تخلط جميع هذه المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة. ثم ترسل إلى حريق صغير مع التحريك المستمر ، تغلي حتى تصبح سميكة. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وينبض مع الزيت الطري.
- ضع أول رف سلكي على طبق التقديم ، املأ الثقوب فيه بالفواكه والتوت ، وشحم كل شيء بالكريمة في الأعلى. ضع الكعكة المخرمة التالية في الأعلى وكرر كل الخطوات مرة أخرى. دهن الجزء العلوي من الكريم بالكريمة وزينه بالفاكهة. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة قبل التقديم.
زخرفة كعكة الفاكهة
لا يمكن أن تكون ثمار العصير واحدة فقط من مكونات الكعكة ، ولكن أيضًا عناصر من ديكورها.
بالمقارنة مع أساليب التصميم الأخرى ، يتميز ديكور كعكة الفاكهة بعدة مزايا: إمكانية الوصول ، التدرج اللوني الواسع ، الطبيعة وسهولة الاستخدام.
كيف يمكنني تزيين الحلوى الجاهزة بالفواكه والتوت:
- فاكهة جميلة شرائح على القمة. يمكن أن تصبح الألوان الزاهية للفواكه والتوت (الأحمر والبرتقالي والأخضر والأزرق) مادة لإنشاء صور حقيقية على الكعك. يمكنك استخدام كل الفواكه والتوت الكامل وتقطيعها. في الحالة الثانية ، من الأفضل تغطية الشرائح بطبقة رقيقة من جل الديكور أو جيلي الكيك من أجل الحفاظ على المظهر الجميل لفترة طويلة.
- الفاكهة في هلام. إذا كانت الثمار الموضوعة بشكل جميل على سطح الكعكة يمكن أن تكون أكثر قتامة ، فسيكون من الحكمة أن تملأها بطبقة من الهلام ، والتي سوف تساعد في إنشاء تأثير صورة في الجليد.
- الفواكه والشوكولاته. لإضافة ملاحظات الشوكولاته إلى ديكور الفاكهة ، ما عليك سوى غمس التوت أو شرائح الفاكهة في الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المذابة. يمكنك أيضًا صنع عناصر الشوكولاته البسيطة الجميلة في شكل بيت العنكبوت ، والتي يتم توزيعها بعد ذلك ببساطة بين الفواكه.
على الرغم من التعقيد الواضح للتحضير ، فإن هذه الكعك سهلة التحضير. لا تحرم نفسك من متعة صنع مثل هذه الحلوى من أجل إرضاء نفسك وأحبائك بتذوق لذيذ وفي نفس الوقت مفيد.
